广工企业管理与创业计划修改版.doc

企业管理与创业规划课程作业创 业 计 划 书企 业 名 称 自然素食府 例如（XX公司） 主 营 业 务 饮食餐厅 例如（家装饰品销售）创 业 者 2+2团队 例如（XX或XX团队） 日 期 2013.04.24 （提交计划书日期） 通 信 地 址 广东工业大学 电 话 电 子 邮 件 -学生姓名（队长填第一行）学号/专业撰写分工贡献率签名编号评分（）许艳艳3211002838/11电信120.25林 婷3211002836/11电信340.25刘余清3111002816/11电信560.25连朝省3111000119/11机电780.251.格式与内容：基本符合创业计划书的撰写规范，必须包含以下内容0.宏观与微观环境的分析0.企业使命与目标0.产品（服务）与市场分析0.品牌设计与品牌战略0.组织结构0.营销策略0.盈亏平衡分析0.SWOT分析2.撰写人员：鼓励以团队形式，每队不超过6人。3.提交形式：纸质版，固定封面， 有目录和页码，正文用宋体小四号字，标题加粗，A4纸张， 左侧用订书机装订。4.提交方式：最后一节课，全体人员到齐，当场签名确认。5.希望取得80分以上的同学，预先提交电子版的计划书，周二晚前发到老师邮箱，并准备接受现场评讲答辩。6.评分标准：（备注：创新包括产品的服务，经营方法，市场创新）序号创新格式与内容字数评分1较大创新完整全面，版面美观900090-100分2略有创新基本符合，版面美观700080-90分3基本无创新或可行性差基本符合要求500070-80分4无创新（但无抄袭）有明显错漏300060-70分5明显抄袭或字数少于3000字不及格1、宏观与微观环境的分析：自然环境广州市是广东省省会，广东省政治、经济、科技、教育和文化的中心。广州市地处中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北缘，接近珠江流域下游入海口。其范围是东经112度57分至114度3分，北纬22度26分至23度56分。东连惠州市博罗、龙门两县，西邻佛山市的三水、南海和顺德区，北靠清远市的市区和佛冈县及韶关市的新丰县，南接东莞市和中山市，隔海与香港、澳门特别行政区相望。文化底蕴早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。黄帝内经、神农本草经、伤寒杂病论、饮膳正要、本草纲目等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。民间自来就有药补不如食补之说，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。广东是中华民族饮食文化的发祥地，饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分，不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消失，前景令人忧虑。政策环境 我国加入WTO后，中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国内产业结构的调整，有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。中央关于以人为本，实行五个统筹发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。抽样调查（来自网络）表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐一二三，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。 抽样调查（来自网络）有21的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。2、企业使命与目标:企业使命：“自然素”食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出自然素系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。企业目标： 公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为广州市中心的社区居民及部分工作人群。 第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。 第三年将顾客范围推广到整个广州市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。 第四年将向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟顾“自然素”食 疗保健主题餐厅 第五年公司将走出广州，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。3、产品（服务）与市场分析：产品和服务介绍“自然素”食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： 1、向顾客提供保健素食餐品2、为顾客提供保健饮食咨询3、向每位顾客赠送素食文化手册4、期面向会员进行免费健康培训5、为会员制定保健饮食方案6、向会员赠送书籍与光盘市场的分析餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的服务对象居住在距中心周围3公里以内，平均车程5分钟可视为确定距离范围的基准。自然素作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。健身中心之所以选址在天河，其原因是那里交通便利，人口增长迅速、流动量大，家庭收入较高，该地区人们对饮食品位的要求较高、对健康保健也有较大的潜在需求。 家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。根据抽样调查显示，约75%的调查对象的家庭年收入超过2万元，29%的调查对象的家庭年收入超过3.5万元。研究表明，从事管理、服务等行业的对象对饮食健康的关注程度远比其他行业人员多，而本地区的正是太原市管理人员、服务人员较为集中的地区。4、品牌设计与品牌战略：要打造一个好的品牌，就要使公司在广大顾客中的口碑好，对他们有利。市场研究结果表明，广州市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮企业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文化宣传等方面的服务。本餐厅将全年开放，每天开放14小时。为满足上班族的早餐需要，早晨6点开始营业。自然素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下产品和服务： 1、为会员制定保健饮食方案2、为顾客提供保健饮食咨询3、向每位顾客赠送素食文化手册4、向会员赠送书籍与光盘5、向顾客提供保健素食餐品6、期面向会员进行免费健康培训本餐厅的宗旨就是为顾客提供健康可口的素食餐品。因此，根据消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即营养保健类、功能调节类、疾病食疗类。营养保健类抽样调查（来自网络）表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐一二三，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。功能调节类抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征，自然素将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：绿色关怀、蓝色关怀、金色关怀、银色关怀。疾病食疗类抽样调查有21的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。打响品牌关键：1、发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。 2、从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 3、提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。 5、组织结构：地理位置 经过全面的分析研究（包括位置的可进入性、大小、分区的限制及天河区的地价等），决定将主餐厅设在天河客运站附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施。选街道口作为建设点，过街行人和车辆容易看到，且出入方便。理论上讲，方便的地理位置是一个餐厅为顾客提供的最基本的利益之一，至于餐厅的大小则可以由市场的需要而定装修配置对于餐厅的大小河地理位置的选择，本餐厅的建筑面积200平方米，是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加盟方式，在广州不同地区逐步扩大服务范围。建筑风格和就餐环境对顾客的满意度影响很大，气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境。首先，餐厅整体格调为古色古香的传统风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出传统文化古朴、典雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。其次，墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。采用暖色调可以增进顾客的食欲。第三，背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。第四，餐厅安装白色的大理石地面，整体上带给人清新自然凉爽的感觉。第五，餐厅灯光根据饮食心理学研究成果，多以黄色灯光为主。最后，餐厅用具由可降解材料制成的绿色材料制作，实现了绿色理念。职工安排预计餐厅第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。管理人员将对雇员进行广泛的职业技能训练。培养高素质的雇员对保持老顾客有着极其重要的作用。我们的雇员还将接受素食文化、保健知识等方面的培训，使我们的雇员培训比竞争者更为系统和正规。 我们还将从附近餐饮学校中招收一定数量的学生雇员，使自然素有一批年青、热情、素质较高的临时雇员，这些雇员可以工作二到四年。一些特殊的服务项目如健康知识讲座、素食烹饪培训等临时性活动，我们将根据需要临时签订合同。这主要是由于中心在开办初期需求尚不稳定，同时也可以节省常规性开销。6、营销策略：由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导自然素的经营宗旨与理念。在太原各处大医院、诊所聘请一些医生，通过医疗咨询向顾客进行素食文化的引导。食疗保健具有的延续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，大力打造品牌形象，实现营销承诺：作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 团结力量大。与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。生活在党的怀抱里，要及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业7、盈亏平衡分析：1、提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保净利润高于40%。2、所有员工工资根据不同职位将在每小时7元至15元之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等）及免费家庭会员证；工作满足一年以上者，每年可享受两周假期。半职雇员将由主管人员指导，工资为每小时5元，也可获得家庭会员证。本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。八、SWOT分析市场优势(Strengths)本产品国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。其优势又：1、动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与中山大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样就可以使素食得到很好的配备与完善。2、产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。3、产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。4、产品及餐厅具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。竞争劣势(Weakness)本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。应对措施：1、 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。2、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。市场机会(Opportunity)1、我们的生活离不开饮食，俗话说民以食为天，这个是永恒的真理， 所以饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。如今市场与国际接轨，餐饮市场更加开放和趋向于多样化。2、随着全国居民生活水平的日益提高，国民越来越注重身体和饮食健康。加上