大学生宿舍爱泡面的调查与研究.doc

大学生宿舍爱泡面的调查与研究材控111班：王富成 赵庆 梁凯 申国成 吴云华 周大伟 文章摘要：每当我们进入超市的时候都会看见里面放满了各式各样的方便面，与此同时还有好多的人正在购买方便面，还有每当去其他宿舍逛逛的时候也会经常发现有的同学正在吃着泡面。由此可见，方便面已成为许多大学生喜爱的速食品。但是随之也带来了一系列的问题：防腐剂、添加剂、油脂含量高、丙烯（淀粉类食品在高温烹调中都会产生的致癌物），因此泡面在给我们带来方便的同时，也给我们的健康带来了很大的威胁。因此，让经常吃泡面的大学生知道泡面的危害，养成健康的生活方式尤为重要。本文针对昆明理工大学的学生进行了一系列调查与研究，主要通过问卷调查的方式，对在校大学生宿舍爱泡面进行了研究分析。关键词：大学生、泡面一、大学生宿舍爱泡面的问卷调查与分析（一）问题的提出方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面。伴随着全球化进程的加快和神火节奏的提高，尤其是更多相对健康、绿色、时尚等方便面的出现。方便面这一既能快速充饥的美味食品越来越受到大学生的青睐。然后由于大学生人数众多，占据着方便面消费市场的主导地位。但是我们每个人都知道方便面为了延长保质期，里面含有一些致癌物质，如果长期食用的话势必对我们的身体健康带来严重的影响。然而，身体健康对于我们是最重要的，只有身体健康了我们才能每天高兴愉快的生活，才能认真完成学业工作，可以说，没有了身体将抗就相当于失去了一切。能否及时地解决农村大学生的身体问题，不仅仅是关系大学生身体问题，而且也关系到大学生整体素质问题。本次调查试图通过对部分大学生食用泡面问题成因的探折，来寻求解决他们身体问题的对策，培养他们的健康身体，使他们成为合格的大学生。（二）调查方法1、调查对象：调查对象为昆明理工大学在校大学生2、调查方式：采取以问卷调查为主，采访、座谈为辅的调查方式。3、调查时间：2013年5月。4、问卷发放及回收情况：根据学校的代表性以及开展问卷调查的可操作程度开展问卷调查，其中，共发放问卷50份，回收有效问卷50份，有效回收率为100。调查对象为在校大学生。问卷整理与数据统计：在对问卷进行分类处理的基础上，运用计算机对数据进行统计和分析，主要统计软件为Excel。2问卷设计内容（参照附录）问卷为自编的昆明理工大学宿舍爱泡面问题调查问卷，问卷主要内容包括：大学生食用泡面的频率，以及吃泡面的原因。（三）结果与分析调查显示大学生宿舍爱泡面的原因主要来自想换换口味、节省钱、玩游戏没有时间下去吃饭，还有宿舍隔食堂太远。最后调查结果显示最主要原因是玩游戏没有时间下去吃饭，其次想换换口味，其他几种情况的频率较低。 大学生宿舍爱泡面的最重要原因是由于玩游戏，因此对大学生宿舍玩游戏时间进行调查分析显得也很重要。如下图所示45%的经常玩游戏，20%空余时间玩，17%空余时间偶尔玩，18%没有玩。通过图表可以很容易的发现经常打游戏的人占着将近一半。2. 大学生宿舍爱泡面身体健康问题的表现1.方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的宠儿，经常会在寝室里放上几包。但是，经常吃方便面的男生们，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？ 方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有哈喇味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。 即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。2.方便面 方便不健康方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。3.人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。三、大学生宿舍爱泡面的成因1、方便面价格便宜最多￥3.5 2、方便面口味多样，任挑任选3、方便面变热只要开水 4、方便面能解除我们的饥饿5、方便面可以根据你的口味任意加料（五）经常吃泡面的案例摘 要：近日，一则“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传，该微博援引台湾媒体的报道称，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压， 3个月后并发中风猝死。吃方便面也能吃死人?记者对此采访了解到，这并非危言耸听，方便面是种高盐食物，经常食用会诱发心脑血管疾病，方便面配火腿肠更是不推荐。方便面中含有大量对人体有害的物质，过度食用会造成人体营养不良，甚至导致死亡。记者刘敏 摄本报记者 苏珊近日，一则“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传，该微博援引台湾媒体的报道称，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压， 3个月后并发中风猝死。吃方便面也能吃死人?记者对此采访了解到，这并非危言耸听，方便面是种高盐食物，经常食用会诱发心脑血管疾病，方便面配火腿肠更是不推荐。调查两包方便面食盐已“满额”5日，记者走访一些超市发现，在超市货架上，各种品牌的方便面琳琅满目，红烧牛肉、酸菜、海鲜等各种口味的方便面满足着市民的不同要求。记者拿起某品牌红烧牛肉面查看，其外包装营养标签显示，该方便面的钠含量在1980毫克，而另一款酸菜方便面的钠含量为2760毫克。而这只是面饼的钠含量，记者看到，方便面内含有三种调料包：酱包、粉包和蔬菜包，每种调料包里都标识出含有食用盐。记者随后又查看了超市中饼干、薯条等多种食品，发现它们的含钠量均大大低于方便面。如康师傅绿茶饮品一瓶含钠26毫克，洽洽凉茶瓜子228克装含钠266毫克。“方便面无疑是高盐食品，”山东大学第二医院营养科王医生介绍，限盐的本质其实是限钠。盐的学名叫氯化钠，因为在氯化钠当中，钠所占比例接近40%，故1克钠可以换算为2.5克盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量。“根据卫生部的建议，盐的摄入量每人每日以6克为宜，高血压患者为2至3克。也就是说，每天吃两包方便面，食盐的摄入量就会接近甚至超过6克的标准，再加上从其他饮食中摄取的盐分，会大大超标。”不仅是高盐，专家指出它还是一种高脂肪食物。“方便面中的酱包油脂含量很高，而且通常在室温下呈结块状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。粉包中毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，没什么营养。”营养专家称，方便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂，蛋白质、维生素等含量基本没有。4、 对大学生宿舍爱泡面的冷思考 泡面，这种我们习以为常的食品，已经诞生半个世纪了。日本人甚至把它评为20世纪最伟大的发明之一。泡面究竟为什么会有这样大的魅力呢？现代人几乎已经离不开泡面之类快餐的现状是怎么造成的？是生活节奏加快的迫不得已？还是主观上的乐于接受？我们很好奇。可是，我们又无法通过大范围的调查来得知，于是，我们把目光投向了学校，因为学校就是一个小型的社会。 在中国，产业化生产与大批量销售泡面，已经二十多年了。从社会来说，泡面市场几经震荡，早已从诸侯争霸，到了现在的寡头瓜分。据我们了解，如今的泡面厂商最重视的是我们学生，尤其是高校学生市场。高校学子已经成了方便面的主要消费群体。 泡面是一种高脂肪，高热量，高盐分，营养及其不均衡的食品。营养学家建议可以适当以方便面作为辅食，却不应该经常使用或代替正餐。 可是我们的调查发现经常是泡面的人大有人在。理由是多方面的，有的是恋爱开销及应酬开销大了，产生了经济困难。有的是在宿舍玩电脑懒得出去吃东西。 这，是利，是弊？无关痛痒的小事，还是千里之堤溃于蚁穴的警钟？ 我们无权对别人的生活方式和生活习惯做出是好是坏的评判。但是我们可以思考，也可以发表自己的意见！短短的食物分钟，仅一家校园超市就能卖出40包方便面，走遍20个学生宿舍，几乎每个寝室都有人在吃方便面。一半左右的寝室都是在上网或玩游戏。到了高年级，情况就更加普遍。我们我们的大学吗？是教育的殿堂还是泡面与游戏的天堂？如今的大学教育到底能培养出什么样的人才？在分发问卷的过程中，我产生了深深的疑问。即使是不怎么吃泡面的女生，也表示是因为健康和怕肥胖等原因少吃泡面，却是以其他的方便食品代替。我们真的没有时间善待一下自己的胃吗？我想不是。只是我们已经习惯了这样的低质量的忙碌却空虚的生活！ 泡面毫无疑问是给我们的生活带来了方便，也是我们的大学校园文化的体现，说不定还会成为毕业之后我们的难忘回忆。这一点，我们与大量的被调查者有着共识。可是，我们不得不思考泡面背后所隐藏的更深层次的东西。古人云，窥一斑而见全豹，见一叶而知秋。小小的泡面，是快餐文化的一种表现，是一种生活方式的表现，是一种生活方式的折射，更代表一种方便化生活态度！ 而我们的校园，我们的社会，早已经不缺乏方便，二十缺乏质量！论文网上找，方便。简历网上查，方便。购物一个电话，方便。随时换恋人，方便！可是有多少学生连一篇完整的文章也写不出来，即使写出，又有多少错别字