永辉超市生鲜经营开道另辟零售新模式.doc

永辉超市：生鲜经营开道 另辟零售新模式 2010年12月24日 00:59 来源： 中国经济时报 【字体：大 中 小】 网友评论永辉超市（601933）股份有限公司（以下简称永辉超市，股票代码：601933）在上交所正式挂牌上市，发行价格2398元股，发行规模为11000万股，占其发行后总股本的1432%。 永辉超市创办于 2001 年，是一家以经营生鲜农产品（000061）为主，日用百货、服装鞋帽为辅的商业零售企业。公司结合了传统农贸市场与现代超市的特点，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代超市舒适的购物环境和一站式购物体验。其经营模式被国务院七部委誉为中国“农改超”推广的典范，亦是国内首批将生鲜农产品引进现代超市的流通和农业产业化企业之一。 在中国的商业零售行业中，永辉超市可能算不上历史最长、规模最大、覆盖范围最广的企业，但却是市场发展潜力极为突出的企业之一。经过十年的摸索和总结，永辉超市以生鲜农产品作为自身的特色，凭借强大的生鲜产品经营管理能力，在生鲜产品获得快速周转、较高盈利的同时吸引了大量客流量。目前公司已成为福建和重庆区域第一和第二大超市零售商，截至2010年6月底，共有135家门店和1个配送中心，其中福建开业81家门店，重庆开业47家，北京开业5家，安徽开业2家。 自成立以来，永辉超市营业规模稳步增长、盈利能力逐年提升明显。2009年该公司实现营业收入84748158万元，同比增长4925%；净利润2568695万元，同比增长1858%；归属于母公司股东的净利润为2542929 万元，同比增长1899%。2010年16月该公司实现营业收入56111361 万元，归属于母公司股东的净利润为1382970 万元。 “永辉模式”：以生鲜赢得市场 生鲜农产品是百姓日常生活中消费量最大的商品，长期以来一直是农贸市场的主打产品，因其损耗大、不易保鲜、毛利低、劳动用工大等特性，国际和国内知名零售企业均谨慎涉足。 经过摸索和实践，在坚持自营的基础上，永辉超市大胆涉足生鲜市场，开创“永辉生鲜模式”。凭借差异化战略使生鲜成为企业的主要盈利来源，同时带动食品、服装等产品的销售。 创造市场奇迹的“永辉模式”主要分四步实现。一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把粮食、蔬菜、水果、肉禽、水产等近3000 多种农产品作为主营产品，并对陈列台、灯光照明、称量、保鲜设施、服务技术等进行全面改造升级，营造干净、有序、舒适的购物环境；二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消费者自选的购物习惯；三是在生鲜农产品经营中，做到了“两低、两高”，即价格低、损耗低，保鲜高、质量高；四是实现商业反哺农业。目前，永辉超市在全国建立了约20 个农业种植合作基地，倡导“田间定制、订单农业”，按照“企业农户”的对接模式和“一村一品”的指导原则，结合本土农产品特色，大力扶持农民种好地，并且“包销到户”。永辉超市凭借生鲜农产品销售终端的优势，推动了“农业产品品牌化，品牌产品超市化，超市商品绿色化”，使公司同时逐步发展成为带动农副产品生产、加工的“贸工农”一体化的农业产业化龙头企业。 生鲜领先的经营策略使永辉超市生鲜农产品的销售收入长期稳定在营业收入的50%以上，始终保持在同行业超市企业前列。 全方位打造“永辉模式” 永辉超市不仅成功地创造了“永辉模式”，而且从全方位打造该模式，建立的全国性生鲜农产品统采和区域直采体系，使该公司在部分生鲜农产品采购中获取了比批发市场多25%30%的利差。 在“永辉模式”背后，是公司建立的一整套完善的全国性生鲜农产品统采和区域直采体系，配合内部商品保鲜研发机构，极大程度减少了“产地门店顾客”的生鲜农产品产业链的中间环节，降低了物流、仓储和损耗成本，保持生鲜农产品的色香味和让利于消费者的价格竞争优势。 与此同时，永辉超市建立了冷链系统，拥有恒温库、速冷库、冷库、冷藏车等多种冷链设施；建立了生鲜农产品质量认证体系和防控体系，保证了生鲜农产品的质量安全；组建专业团队，专门负责农产品种植辅导、采购、保鲜、冷藏、配送、售卖，实现了对生鲜农产品的单品类管理，降低生鲜农产品在“购、运、储、销”等环节的损耗率，提升生鲜农产品的盈利空间；推动区域生鲜农产品流通一体化实施门店的标准化管理，制定了800多万字的采购手册，生鲜、服装及食品等部门分别形成了内部流程控制手册。 永辉超市凭借其多模式、灵活的采购体系，以及强大的生鲜研发中心、经验丰富的“生鲜买手”，使得生鲜产品更适销对路、采购成本更低、采购效率更高；借助内部商品保鲜研发机构以及在门店日常运营中“超精细化”的管理，不仅保证了生鲜产品的盈利水平，更迎合了消费者全方位的需求，使得公司的生鲜不仅能产生强大的聚客效应，更能为公司带来经营业绩的迅猛发展。 未来，随着新市场策略的推进，“永辉模式”将成功复制到全国各地，永辉超市将借助这一优势发展成为全国性的超市零售商。 超市与农业合作主要采取五大模式 2008年10月17日 15:19 经济参考报【字体：大 中 小】【页面调色版 】 记者:雷敏 新华社北京10月16日电 中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示，目前我国不少大中型超市与农业的合作日益紧密，并探索出五大模式和方法。 据中国连锁经营协会秘书长裴亮介绍，我国超市与农业合作的第一种模式是简单的采购订单合作。超市与农民、农业合作组织或各级政府合作，签订采购订单，包销生鲜农产品； 第二种是生鲜产品质量控制，超市除与农民或相关组织签订采购订单外，还在种子、种植技术等农产品生长环节给予农户相应的支持和培训； 第三种是超市与农产品基地合作或超市自建农产品基地； 第四种是超市自建试点基地，带动和组织农民扩大生产； 第五种是超市自建农产品批发市场，兼营生鲜农产品批发与零售。 据悉，为探讨和推广超市与现代农业合作的模式和方法，由中国连锁经营协会主办的“2008中国连锁百强零售CEO峰会”将于11月7日至8日在河南省郑州市召开，峰会将以“超市与现代农业的对接”为主题，邀请家乐福、麦德龙、武汉中百、山东家家悦等零售巨头，分享他们在此方面的经验。 麦德龙致力农产品与超市对接管理 2008年11月19日 07:30 中国质量新闻网商家参与生产终端对接源头麦德龙致力农产品(4.68,-0.06,-1.27%)与超市对接管理“麦德龙将进一步加强同中部农业生产企业的合作，推广新型农产品基地项目。”11月8日，第10届中国连锁店展览会在河南郑州开幕。全球零售批发商业巨头麦德龙（中国）高级副总裁吕国满在展会上表示。在这种被称之为“源头模式”的农超对接形式中，最大的亮点在于商家直接参与农副产品的生产环节，并从农业企业采购农副产品。吕国满认为这有助于减少中间环节，有效地降低成本、保证产品质量和安全。对接保安全面对全球金融危机形势，麦德龙更加重视在供应链环节减低损耗，压缩采购成本。事实上，早在2007年麦德龙（中国）就已经着手建立农产品基地的探索。“农副产品在流通环节，损耗居高不下，一般高达20%，新鲜蔬菜损耗有时竟高达60%。”吕国满同时介绍说，“同等供货的情况下，农超对接成本更低，品质也更有保障。”这意味着，农超对接并不仅仅是为了降低成本，更重要的是为了保障食品安全。“面对层出不穷的食品安全问题，麦德龙认为，仅仅依靠生产、流通企业是不够的，必须建立全程的供应链，因此，我们决心从田间地头抓起。”据吕国满介绍，2007年，麦德龙（中国）与安徽合肥市政府共同建立了新型农产品基地模式，即从生产源头出发保障食品安全。据介绍，这种农产品基地并非随便找一块农田就可以上马。产品生产过程需要按照欧洲的标准，经过土壤测试、免疫和药物控制、饲料污染控制、生长环境控制等11个复杂而严格的环节。自2007年12月起，合肥基地生产的天然、安全、质量可追溯的农副产品如森淼高品质童子鸡、肥西土鸡、长丰草莓等农副产品已经陆续进入麦德龙在华东地区的11家商场，受到市场普遍欢迎。建直采基地盯上中国广大的田间地头，和地方政府共建新型农产品基地，麦德龙旗下的一家独资公司也逐渐从幕后走到前台。麦咨达农技咨询公司（STAR FARM），这家由麦德龙集团独资建立的农业技术公司，依据质量保障体系和国际农产品质量标准，对合作企业和农民进行生产、加工、包装、物流及市场运作提供全方位的专业培训与咨询。据了解，目前我国大卖场、超市等零售企业供应的农副产品货源，主要是供应商从产地的采购，然后供应给前者。多年来，这种“直采基地”模式在促进农业产业化、保障市场供应以及增加农民收入方面具有积极意义。但是，“直采基地”模式也存在一些漏洞和不足，例如，终端零售企业只能在采购前期对供应商的各种生产资质、卫生状况等进行前期审核，对农副产品实际种植生产过程，零售企业很难对农副产品进行全程质量监控，自然无法建立食品安全的可追溯机制。正是为了从源头抓好质量，麦德龙经过慎重考虑，决意自己投资成立公司，从“教农民怎么种田，怎么包装蔬菜”这些最基本的问题入手，开始探索农副产品生产基地的新模式。尽管从一开始，德国人的这种做法就受到业内外不少人士的质疑，但是麦德龙却坚持认为这种“源头模式”很有意义，将有助于实现“农田到餐桌”的全过程产品质量控制及可追溯性，带给消费者更多安全可追溯的高质量产品。“源头模式”开展将近一年，实际效果究竟如何？安徽省长丰县副县长胡成玉说，通过培训，麦咨达帮助草莓生产企业建立起了质量可追溯体系和全程冷链系统，指导3万多户农民推广饼肥使用以改善草莓口味，还专门设计了缓冲包装以便长途运输。“如今长丰草莓的品质有了很大的提高，尤其是通过麦德龙进入市场后，销售额节节攀升，产品供不应求。农户和农业合作组织的收入都有了大幅度的提升。”“通过麦咨达的培训，我们公司生产的肥肝达到了国际一流品质，成功地登上了北京奥