商场商城各岗位安全职责及操作规程.doc

岗位安全职责1. 店长安全职责1. 店长是本企业安全第一责任人，对本单位安全工作负总体责任。2. 认真贯彻执行各项安全的法律法规和安全标准，把安全工作列入重要议事日程。3. 建立健全本单位安全责任制。4. 组织制定本单位安全规章制度和岗位安全操作规程。5. 保证本单位安全投入的有效实施。6. 定期或不定期组织有关人员对企业进行安全检查，发现问题限期整改，并对整改情况进行检查，并记录存档。7. 督促、检查本单位的安全工作，及时消除安全事故隐患。8. 对新入厂员工进行厂级安全教育，定期对企业员工进行安全培训，并督促检查车间级、班组级安全教育。9. 组织制定、审核并实施本单位的事故预防和处理方案、安全事故应急救援预案。10. 发生事故时，及时组织抢救，做好事故调查处理工作，及时、如实报告生产安全事故。11. 定期主持召开安全例会，听取各单位安全工作汇报，协调解决安全中的重大问题，督促安全措施落实到位，确保安全设施、安全管理、人员素质持续适应和符合安全要求。12. 组织落实领导班子成员轮流现场带班，强化产作业过程管理。13. 组织落实各级、各部门下达的安全监管监察指令、安全指导提示内容。14. 审批重大活动，保证作业安全。15. 法律、法规、规章规定的其他安全职责。2. 店长消防安全职责1.店长是本单位的消防安全责任人；2.贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；3.将消防工作与本单位的生产、可研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；4.为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；5.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；6.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；7.根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队；8.组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。3. 防损部科长安全职责1 组织研究本单位的安全工作，传达贯彻上级安全工作的决定、指示，分析总结安全情况。2 组织制定、修订、审定公司各项安全管理制度，并组织实施。3 组织召开企业安全工作会议。4 审批重大活动，保证作业安全。5 组织开展各部门的安全隐患排查工作，特别是重大节日前后的安全隐患排查，对本单位的重大安全问题，要亲自决策、督促、检查和落实。6 定期或不定期组织有关人员对企业进行安全检查，发现问题限期整改，并对整改情况进行检查，并记录存档。7 检查、督促、考核本单位各部门安全责任制的执行情况，负责解决他们解决不了的安全工作问题。8 负责本单位人员的安全意识和技能教育，提高职工的整体安全素质。9 负责工作现场环境卫生和工件摆放的定置管理，以保证现场规范整整，符合安全卫生要求。10 当经营与安全发生矛盾时首先保证安全，坚持“安全第一”的方针，确保员工在安全的情况下进行生产作业活动。11 负责危险源的监控管理工作，并组织公司事故演练。12 负责重大事故的应急救援及调查处理工作。13 参加有关安全工作会议，并及时汇报、传达和执行。4. 综合办公室主任安全职责1 认真贯彻执行国家、地方的安全方针、政策、法律法规、上级的规定与标准。负责本部门的安全管理工作。2 新进员工（包括病产假超过六个月的复工人员、实习培训人员、临时工、合同工等）及时与安全主任联系。做好三级安全教育，未经三级安全教育，不准上岗。3 特种作业和重要工种要害部门的操作人员安排要相对稳定，并坚持持证上岗原则。4 合理确定劳动定额，严控加班加点，执行劳动法，认真掌握劳动强度和工作时间，确保员工身体健康。5 协助安委会，做好安全责任考核和奖惩工作。6 参加劳动合同鉴定工作，负责做好因工伤亡的善后处理工作。7 对违反安全规章制度而造成工伤或重大事故的职工，协同有关部门严肃处理。5. 后勤部处长安全职责1负责本部门的消防安全生产管理工作；2负责商场生活区、商场房用电用水设施的安全管理；3负责商场食堂环境卫生安全管理工作，预防食物中毒现象发生，保障员工的身体健康；4做好本部门员工安全教育培训和职责考核奖惩工作；5完成商场下达的各项消防安全生产指标。6. 财务科科长安全职责1 认真贯彻执行国家各项安全法律、法规、方针、政策和企业各项安全管理规章制度，经常对本单位职工开展多种形式的安全教育。2 在制定企业财务预算时，优先做好安全方面资金计划安排。3 对有安全内容的改造项目，要确保安全资金投入。4 按国家的有关规定和企业的相关制度足额提取安全措施技术经费，保证劳动保护用品、隐患排查治理、安全教育等各项安全投入经费的使用。5 负责审核各类事故处理费用的支出，并纳入公司经济活动分析内容。7. 人事科科长安全职责1 组织制订、修改、审批人事教育系统的安全管理规定、安全教育培训计划，并组织实施。2 负责配备安全管理人员，从劳动人事及奖励分配管理上促进安全专业系统的建设。3 负责安全重大信息对外发布。4 组织特种作业人员培训工作，确保持证上岗。5 积极筹备安全教育经费，确保安全教育资金及时到位。8. 商检科科长安全职责1 负责进货的归口管理，确保所进货的产品在质量、服务等方面符合规定的采购文件，以及安全的相关规定和要求。2 负责做好本职范围内的安全工作，组织实施本部门的消防安全管理工作计划，对本部门消防安全工作负责。3 根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，组织对新员工进行部门级安全教育；对员工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育；定期组织安全技术考核。4 按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管辖范围的消防设施。及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。5 发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和初期火灾扑救。参加有关事故调查、分析、查明原因，分清责任，提出预防措施，并及时向部门主管或主管部门报告。9. 超市部主管安全职责1 在各自部门按照谁主管谁负责的原则，对本部门的安全工作负领导责任；2 参与制定本部门的安全管理规定，安全教育培训计划，并具体组织实施；3 及时传达、贯彻上级有关部门安全的指示；4 在保证安全的情况下组织经营，发现违反安全制度、规定和安全技术规程的行为应制止并向领导报告。严禁违章指挥，在经营过程中发现不安全因素、险情和事故时，要采取果断措施，立即报告领导并通知相关职能部门，防止事故扩大。5 定期不定期组织本部门开展安全检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作，保存检查记录。6 对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。7 努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在企业下达的安全事故控制指标之内，保证安全责任制得到全面落实。10. 商场部主管安全职责1 在各自部门按照谁主管谁负责的原则，对本部门的安全工作负领导责任；2 参与制定本部门的安全管理规定，安全教育培训计划，并具体组织实施；3 及时传达、贯彻上级有关部门安全的指示；4 在保证安全的情况下组织经营，发现违反安全制度、规定和安全技术规程的行为应制止并向领导报告。严禁违章指挥，在经营过程中发现不安全因素、险情和事故时，要采取果断措施，立即报告领导并通知相关职能部门，防止事故扩大。5 定期不定期组织本部门开展安全检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作，保存检查记录。6 对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。7 努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在企业下达的安全事故控制指标之内，保证安全责任制得到全面落实。11. 餐饮部主管安全职责1 在各自部门按照谁主管谁负责的原则，对本部门的安全工作负领导责任；2 参与制定本部门的安全管理规定，安全教育培训计划，并具体组织实施；3 及时传达、贯彻上级有关部门安全的指示；4 在保证安全的情况下组织经营，发现违反安全制度、规定和安全技术规程的行为应制止并向领导报告。严禁违章指挥，在经营过程中发现不安全因素、险情和事故时，要采取果断措施，立即报告领导并通知相关职能部门，防止事故扩大。5 定期不定期组织本部门开展安全检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作，保存检查记录。6 对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。7 努力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在企业下达的安全事故控制指标之内，保证安全责任制得到全面落实。12. 监控室职工安全职责1及时掌握各种监控信息，对监控过程中发现的可疑情况，要及时向值班领导报告并做好记录。2 严格上岗规定纪律，不得脱岗，特殊情况，需有相关人员顶岗方可离开。3 当班时不做与工作无关的事，在工作中应保持监控室的电话畅通，保持监控室的卫生、物品摆放整齐。4 未经批准，外来人员（包括参观学习人员）禁止进入监控室；经批准后进入监控室的外来人员必须遵守监控室的有关规定，服从监控人员的管理，公检法或其它部门的工作人员因工作需要到监控室调取资料，必须由保卫干部陪同，监控室做好记录。5 监控室人员应熟悉业务，操作熟练。如根据他人提供的情况及时从屏幕上观察到可以情况，进行定时、定人、定位及时录像，并做好记录；对发现的刑事案件、治安案件、火灾、交通事故等应按照程序上报处理，并做好有关录像的资料备份。6 应经常检查监控设备及附属设施，发现问题及时报修，确保监控设备的正常运行；如发现重点要害部分监控盲点应及时报告。7 严格遵守消防安全管理规定，监控室的管理人员应熟练操作消防报警系统，发现故障火警，及时报告和解决。8 遵守保密制度。严禁将监控资料私自下载，带出传播；未经允许不得将查询资料对外透露。9 完成领导交办的其它工作任务。13. 安全管理人员安全职责1 在防损部部长的领导下，协助领导抓好安全工作。2 贯彻执行国家和上级安全、劳动保护的各项方针、政策、法律、法规，在公司主管的领导下组织制定本企业安全管理制度和各工种岗位的安全操作规程。监督检查各部门执行安全职责情况，协助领导做好安全工作。3 组织编写安全技术措施计划和安全应急预案，并监督检查安全技术措施项目和安全应急预案的实施。4 定期、不定期组织企业的安全检查和系统专业检查，参加企业安全例会和安全活动，分析安全状况，提出消除事故隐患的措施和建议，并督促、检查各部门执行落实安全各项工作任务。5 结合有关主管单位组织编制安全技术教育和培训计划，组织所有生产作业人员接受在职安全教育、培训和新工人入厂安全教育培训。6 组织特种作业人员经有关主管部门考核合格，取得特种作业操作资格证书，持证上岗。7检查、督促班组人员正确、合理使用劳保用品和各种防护用品。8 配合上级部门做好工伤事故的调查、处理等工作，负责本企业生产安全事故的统计、分析、报表等。9 负责组织开展推广安全先进经验。10 坚持执行安全设施与技术设计施工“三同时”（同时设计、同时施工、同时投入使用）。11 及时深入现场掌握安全动态，发现不安全隐患及时组织处理。发现危及人身、设备安全的重大隐患或紧急情况，应立即下令停产处理，防止事故扩大。14. 班组长安全职责1组织职工学习、贯彻各项安全规章制度和安全操作规程，制止违章行为。2 坚持班前讲安全，班中检查安全，班后总结安全。3 发现不安全因素及时组织力量处理，并报告上级，落实好事故防范措施；4 督促和教育职工合理使用劳保用品，正确维护使用各种消防器材。15 员工安全职责1 树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，严格遵守各项安全规章制度、劳动纪律和安全技术操作规程，增强安全意识和自我防护能力。2 认真学习和严格遵守规章制度、劳动纪律，不违章作业，并劝阻他人违章作业。3 正确分析判断各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故要果断处理，及时如实向上级汇报，保护现场，做好记录。4 作业前认真做好安全检查工作，发现异常，及时处理并报告。5 保持现场清洁。6上岗按规定着装，妥善保管、正确使用防护用品和消防器材。7 积极参加各种安全活动。8 实施标准化作业，不违章作业，并制止他人的违章作业行为；有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。9 自觉接受企业组织的各类安全教育和培训，掌握必要的安全知识，熟悉有关的安全规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。未经安全教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。10 发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。11 爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。16. 电梯安全管理人员岗位安全职责1 按照国家制定的电梯安全运行规范进行管理，定期参加和接受相关主管单位的业务培训，对相关部门及人员进行技术指导，正确判断和及时处理各项工作。分管单位电梯安全运行管理工作，建立健全电梯管理各项规章制度。2 做好电梯服务工作，定期巡视电梯运行情况；确保客户及工作人员乘电梯的方便和安全；配合做好每年一次的电梯年检工作和各项检查考核工作。3 协助特约维保单位检修人员做好电梯安全维护工作，及时通报电梯运行情况，确保安全运行。4 负责记录电梯维修单位每次维保工作质量情况。5 在电梯定期检验有效期满前1个月向检验机构做好申请定期检验工作。6 完成上级交给的其他工作。17. 消防安全管理人员职责1 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作； 2 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实； 3 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案； 4 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作； 5 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通； 6 组织管理专职消防队和义务消防队； 7 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练； 8 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。 18. 消防控制室值班员职责1 积极学习贯彻消防法律法规、遵守消防安全管理制度，以高度的责任感去完成各项技术工作和日常管理工作。2 遵守消防控制室的各项规章制度，认真履行岗位操作责任制，对各种消防控制室设备进行实时监控和操作，不得擅离职守。3 熟悉和掌握本单位消防设施的工作原理、功能和操作规程，熟悉各种按键的功能，熟练操作各种系统。4 对消防控制室设备及通讯器材等进行经常性的检查，定期做好系统功能测验，协助技术人员做好修理、维护工作，不得挪用或擅自拆除、停用消防设施，保证设备正常运行。5 经常向单位负责人和防损部报告建筑消防的运行情况，协助有关领导做好防火、灭火工作。6对火警信号应立即确认，火灾确认后应立即报火警并向消防主管人员报告，随即启动灭火和应急疏散预案。7 熟练掌握本单位消防应急处理预案，火灾情况下能按照预案程序开展灭火救援工作。8 完成消防部门和上级领导布置的工作任务，积极参加消防专业培训，自觉接受公安消防机关的检查。9 对故障报警信号应及时确认，消防设施故障应及时排除，不能排除的应立即向部门主管人员或消防安全管理人报告。19. 营业员安全职责1 认真学习和严格遵守规章制度、劳动纪律，不违章作业，并劝阻他人违章作业。2 做好各项记录，交接班必须交接安全工作。3 正确分析判断各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故要果断处理，及时如实向上级汇报，保护现场，做好记录。4 作业前认真做好安全检查工作，发现异常，及时处理并报告。5 上岗按规定着装，妥善保管、正确使用防护用品和消防器材。6 积极参加各种安全生产活动。20. 餐饮部职工安全职责1 从事餐饮作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证方可上岗作业。2 从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋、高跟鞋。3 严格遵守安全用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故发生。4 餐饮人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持食品加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。5 严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6 注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度地提高食品质量。7 积极配合各项安全安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事件事故的能力。8 正确分析、判断和处理各种事故的隐患，把事故消灭在萌芽状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，做好详细记录。9 做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。10 认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护会议和文件精神。 岗位安全操作规程自动扶梯安全操作规程1. 范围适用于本商场内自动扶梯的安全操作。2. 定义自动扶梯：是指向上或向下输送人员、并具有循环转动功能的动力驱动设备。3、操作要求3.1电梯工必须持证上岗，严格执行岗位职责；3.2电梯工每天开机运行电梯以前，应全面检查电气开关设施运行状态，发现有不安全事项，必须立即上报维修主管，以便及时解决。3.3正常运行中的电梯，应全天制的巡视，发现安全隐患，及时停机维修。3.4机房、机身与井道要经常进行检查、维护保养，保证电梯每天处于安全运行状态。4、维护保养要求4.1先关闭电源，然后进行控制柜扫尘、各接地点、主要接触器、电阻、电抗器等的清洁及引线螺丝的收紧；4.2电动机、测速发电机、卷扬机、引轮的检查及油质油量的检查；4.3卷扬机主箱、油量、油质的检查；4.4限速器及限速行程开关的检查、清扫、活动部位的注油；4.5检查掣动器的行程、动作、灵活性及制动瓦磨及活动部位注油；4.6选层器进行详细的检查、清扫、并注油；4.7电动机冷却风扇进行注油；4.8每半年一次回路绝缘电阻检测。监控室安全操作规程1. 值班人员负责全场安全消防监控。2. 值班前应检查设备运行情况是否正常。3. 监控设备每天要密切关注场内动态，如员工安全行为规范、客户行为规范、消防重点监控部位，如发现问题要及时通知防损部等相关人员进行处理纠正。4. 监控室属监控重地，严禁无关人员进入监控室查寻录像带。如因工作需要进入监控室查寻录像的，必须征得本部门领导同意方可进入。查寻完毕后要做好记录，值班人员不得私自删除录像资料。5. 值班人员应掌握监控设备的操作使用，对值班期间发生的异常情况，应如实做好记录，不得漏记或做虚假记录。6. 保持监控室环境清洁卫生。配电室安全操作规程1. 配电室全部机电设备，由配电室人员负责管理和值班，停送电由值班电工操作，非值班电工禁止操作，无关人员禁止进入配电室； 2. 保持良好的室内照明和通风，室内温度控制在36度以下。3. 建立运行记录，每班至少巡查一次，每季组织检查一次，每年大检修一次，查出问题及时修理，不能解决的问题及时上报。4. 每班巡查内容：室内是否有异味，记录电压，电流，温度，电表数；检查屏上指示灯、电器运行声音、补偿柜运行情况，发现异常及时修理与报告。5. 供电线路操作开关部位应设明显标志，检修停电拉闸必须挂标志牌，非有关人员决不能动。6. 室内禁止乱拉乱接线路，供电线路严禁超载供电，如确需要，报管理人员书面同意方可进行。7. 严禁违章操作，检修时必须遵守操作规程，使用绝缘工具、鞋、手套等。8. 配电房每周清扫一次、保持室内清洁，防止小动物进入配电室。9. 配电室的应急照明、灭火器材应保持完好。10. 认真做好值班记录，认真执行交接班制度。电工安全操作规程1. 电工属于特种作业人员，必须经当地劳动部门统一考试合格后，核发全国统一的特种作业人员操作证，方准上岗作业，并定期两年复审一次。2. 电工作业必须两人同时作业，一人作业，一人监护。3. 在全部停电或部分停电的电气线路(设备)上工作时，必须将设备(线路)断开电源，并对可能送电的部分及设备(线路)，采取防止突然串电的措施，必要时应作短路线保护。4. 检修电气设备(线路)时，应先将电源切断(拉断刀闸，取下保险)，把配电箱锁好，并挂上“有人工作，禁止合闸”警示牌，或派专人看护。5. 所有绝缘检验工具，应妥善保管，严禁他用，存放在干燥、清洁的工具柜内，并按规定进行定期检查、校验，使用前，必须先检查是否良好后，方可使用。6. 在带电设备附近作业，严禁使用钢(卷)尺进行测量有关尺寸。7. 用锤子打接电极时，握锤的手不准戴手套，扶接地极的人应在侧面，应用工具将接地极卡紧、稳住，使用冲击钻、电钻或钎子打砼眼或仰面打眼时，应戴防护镜。8. 配线时，必须选用合适的剥线钳口，不得损伤线芯，削线头时，刀口要向外，用力要均匀。9. 电气设备所用保险丝的额定电流应与其负荷容量相适应，禁止以大代小或用其金属丝代替保险丝。10. 工作前必须做好充分准备，由工作负责人根据要求把安全措施及注意事项向全体人员进行布置，并明确分工，对于患有不适宜工作的疾病者，请长假复工者，缺乏经验的工人及有思想情绪的人员，不能分配其重要技术工作和登高作业。11. 作业人员在工作前不许饮酒，工作中衣着必须穿戴整齐，精神集中，不准擅离职守。收银员岗位安全操作规程1. 必须遵守商场的一切规章制度及收银的操作流程，熟练操作收银机器。2. 服从排版，不得无故旷工、擅自漏岗，未经允许，收银员之间不得私自窜岗，如违规，立即下岗。3. 上岗时必须着工作服。在岗时身上不得带现金，一经发现视违规处理4. 工作中不得接打电话、聊天、会客，不得在款台内化妆、看书、看报纸及吃零食。5. 收银员无权将任何单据或商品编码作废或涂改，负责保管所有收银单据，如发现遗失或涂改未经主管签字认可，视违规并赔偿。收银组长定期核实并上交。6. 收款时，款项要当面点清。7. 除收银员外，其他无关人员不得进入收银台操作收银机器（出现故障时，维护处理人员除外）。未经培训的不得上机操作。8. 收银员不得自行开关收银机器。9. 严禁随意插拔收银机器的插头插座。10. 收银员应保持收银机器的清洁，禁止在收银机键盘及其他部位放置一切杂物及个人物品。压面机安全操作规程1. 操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。2. 操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。3. 调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。4. 安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。5. 严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。6. 操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。7. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。8. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。和面机安全操作规程1. 操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。2. 操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。3. 严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。4. 操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。5. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。6. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。蒸饭箱安全操作规程1使用前，先检查蒸饭箱内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。2加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。3温度指示控制仪要调整正确。4蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。 5要把每次蒸食物的残渣清理干净。6如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。 7使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸箱内的水。 8定期清洗水箱水垢。绞陷机安全操作规程1. 操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2. 操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。3. 机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。4. 严禁低速运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。5. 操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。6. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。微波炉安全操作规程1. 操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2. 操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。3. 严禁将金属物质放入微波炉。4. 操作者在清理设备时，应先断电后，方可进行清洁工作。5. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。冰箱（柜）安全操作规程1所有物品摆放整齐，生熟分开。2所有容器必须加盖或加封保鲜纸。3冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。4所有罐头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。5冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。使用一段时间后，要进行彻底清洗，以免积存污物，滋生细菌。6冰箱（柜）内所有物品，原料必须分配统一管理，同一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。7冰箱（柜）内所有冰封保存原料，冰面必须高过原料，保持每天换水一次。8冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。消毒柜安全操作规程1应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康，因为陶瓷碗，盘，缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质，颜料都含有用毒的铅，镉等重金属。平时，这些物