等級「A」の殺菌乳に係る規則.docVIP

膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇羇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅羄蒈薄蚁膆莁蒀蚀艿薆螈蚀羈荿蚄虿肁薄薀蚈膃莇蒆螇芅膀螅螆羅莅蚁螅膇膈蚇螄芀蒄薃螄罿芇葿螃肂蒂螈螂膄芅蚃螁芆蒀蕿袀羆芃蒅衿肈葿莁袈芀芁螀袈羀薇蚆袇肂莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇袄羇膁蚃羃聿莆蕿羂膁腿蒅羂袁莅蒁羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇羇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅羄蒈薄蚁膆莁蒀蚀艿薆螈蚀羈荿蚄虿肁薄薀蚈膃莇蒆螇芅膀螅螆羅莅蚁螅膇膈蚇螄芀蒄薃螄罿芇葿螃肂蒂螈螂膄芅蚃螁芆蒀蕿袀羆芃蒅衿肈葿莁袈芀芁螀袈羀薇蚆袇肂莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇袄羇膁蚃羃聿莆蕿羂膁腿蒅羂袁莅蒁羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇羇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅羄蒈薄蚁膆莁蒀蚀艿薆螈蚀羈荿蚄虿肁薄薀蚈膃莇蒆螇芅膀螅螆羅莅蚁螅膇膈蚇螄芀蒄薃螄罿芇葿螃肂蒂螈螂膄芅蚃螁芆蒀蕿袀羆芃蒅衿肈葿莁袈芀芁螀袈羀薇蚆袇肂莀薂袆膅薅蒈袅芇莈螇袄羇膁蚃羃聿莆蕿羂膁腿蒅羂袁莅蒁羁肃芇蝿羀膆蒃蚅罿芈芆薁羈羈蒁蒇羇肀芄螆肆膂葿蚂肆芅节薈肅羄蒈薄蚁膆莁蒀蚀艿薆螈 等級A殺菌乳係規則（2003年改訂版）Grade “A” Pasteurized Milk Ordinance（2003 Revision）米国保健社会福祉省公衆衛生局食品医薬品局訳者註：品質規格全畜産物、米国衛生規格設現在鶏卵乳。等級A殺菌乳関本規則、本文117、附属文書合324達膨大、農場輸送、乳処理工場乳製品製造工場衛生管理項目網羅。中、農場関係部分翻訳。乳児、病人、高齢者健康弱者供食品、日本乳及乳製品成分規格等関省令公布、乳処理工場乳製品製造工場食品衛生法規定総合衛生管理製造過程認証早期実施。、黄色球菌大規模事故際、製造工程中断時措置問題共、生乳受入体制問題視、農場十分結現状。省庁間跨連携取組必要、点参考。、行政認証実務直接執行、第5節農場乳製品工場法的検査記載、等級A認証民間経済進法的枠組決。衛生対策費価格反映仕組、民間、HACCP推進最良方策民間活力引出。行政直接、HACCP推進当、経営無視規則履行強制、専欠如消費者不振助長。民間経済安全性向上HACCP理解何重要。米国公衆衛生局食品医薬品局乳規則等関過去（省略）訳者註：1924年交付規則始、毎年追加改正行、本書等級設体系的規則1965年。前書（省略）巻頭言（省略）序論（省略）等級A殺菌乳基準：2003年改訂版第1節定義（省略）第2節基準適合不正表示乳乳製品（省略）第3節認可（省略）第4節表示（省略）第5節農場乳製品工場法的検査内部管轄下乳乳製品消費目的農場、乳処理工場、中継所、配送所、洗浄施設、細菌学的、化学的温度測殺菌用生乳採取農場乳処理工場、中継所配送所乳運運転手採取者付属品、許可発行前監督官庁法的検査監査受。許可発行続、監督官庁以下。1.細菌学的、化学的温度測殺菌用生乳採取、農場乳処理工場、中継所配送所乳運運転手採取者使用付属品、少12月毎法的検査。2.乳運運転手採取者、農場施設採取者、乳処理工場採取者採材手順、少24月毎法的検査。3.乳処理工場中継所、NCIMS HACCP計画下管理HACCP実施場合除、少3月毎法的検査、法的監査項記載法的検査代替。法的監査要件最小限頻度、附属文書K規定。4.洗浄施設配送所、NCIMS HACCP計画下管理HACCP実施場合除、少6月毎法的検査、法的監査項記載法的検査代替。法的監査要件最小限頻度、附属文書K規定。5.農場、少6月毎法的検査。第7節規定要件、乳運運転手採取者、乳処理工場採取者第6節附属文書B違反、法的検査監査時摘発、違反改善措置必要判断期間後（初回3日以降）2回目検査監査実施。2回目検査監査、第7節要件、乳運運転手採取者、乳処理工場採取者第6節附属文書B要件含適合確認。2回目検査監査、第7節要件、乳運運転手採取者、乳処理工場採取者第6節附属文書B要件関同違反場合、第3節法的訴従許可中止命、処理工場採取者場合再訓練受監督官庁再審査公的規則基採材中止。、監督官庁次決定的処理工程要素違反見場合限。1.乳乳製品全部分適切設計稼動機器適切温度加熱、所定時間保持殺菌要件違反2.殺菌済乳乳製品直接的汚染引起交差汚染3.殺菌済乳乳製品直接的汚染引起状態監督官庁、決定的処理工程要素違反是正、乳乳製品移動禁緊急措置採。決定的処理工程要素是正措置速採場合、監督官庁第3節本規則従許可中止即刻実施。、滅菌乳乳製品生産乳処理工場、乳処理工場記録検査規定時間短処理設定明場合、公衆衛生上差迫危険、監督官庁第3節本規則従乳処理工場滅菌乳乳製品販売係許可中止措置即刻実施。検査監査報告一部、操作員他責任手渡、施設目立場所置。検査監査報告、破損、監督官庁求応開示。検査監査報告同一複製物、監督官庁記録一緒綴。本規則執行必要限、監督官庁同様法的検査調査追加実施。全許可証保有者、監督官庁求応、本規則規定適合性調公的指名係員建物施設立入許可。流通業者乳処理工場操作員、公的使用限要求応、購入販売等級乳乳製品実際量、乳乳製品、法的検査試験殺菌時間記録、温度記録関全情報源提供。乳乳製品量、質、供給元処分関情報、検査監査試験結果含企業秘密保護情報、本規則規定下公式資格得如何人物、情報自個人的利益使用権限人漏違法。管理手順法的検査頻度：農場配送所法的検査頻度決上、間隔規定6月検査完了月残日数加。乳処理工場中継所法的検査頻度決上、間隔規定3月検査完了月残日数加。検査12月毎、乳運転手採取者乳処理工場採取者採材手順検査24月毎、生産者、配送所、洗浄施設検査6月毎、乳処理工場中継所検査3月毎規定望頻度、法定最低基準。要件満困難経験乳運転手採取者、乳処理工場採取者、洗浄施設、農場、乳処理工場、中継所配送所、頻繁訪問。乳乳製品濃縮乾燥乳処理工場、短期間断続的操業場合、高頻度検査。農場検査可能限搾乳時、乳処理工場検査、機材組立、消毒、殺菌、洗浄他手順本規則要件満確認、一日異時間帯実施。NCIMS HACCP計画下管理乳処理工場、中継所配送所最小限監査頻度決上、間隔監査完了月残日数加。執行手順：節、滅菌乳乳製品製造者除、農場、乳運転手採取者、洗浄施設、乳処理工場、中継所、配送所流通業者、連続2回法的検査同一要件対違反場合許可停止法的訴規定。（以下省略）執行手順無菌処理乳処理工場：（省略）認証業者検査：監督官庁、農場、乳運運転手採取者採用、採材手順監督関、監督官庁了解基、本規則規定協調実行業界職員認証。認証業者検査利用州、本規則関連文書要件実施詳述計画文書綴再点検供。乳運運転手採取者採用、採材手順関検査評価委任、乳検査室評価（EML: Evaluation of Milk Laboratories）従採材監視官（Sampling Surveillance Officer）行。本規則規定関適合性判定職員実施全検査報告、監督官庁利用可能場所業者保管。認証業者検査員、全罰則措置許可発行再発行全検査執行。最初検査市場検査変更、認証業者協力監督官庁遂行。生産者市場変更時、先立24月間生産者記録、生産者共移送、監督官庁通、生産者記録一部継続。業者職員、監督官庁3年毎認証受。少毎年、認証業者検査員、監督官庁用意教育監督官庁認同等出席。少6月一回、監督官庁認証業者検査計画当該業者保管記録検査、計画監督官庁文書化計画規定本規則関連文書要件満確認農場現地調査実施。監督官庁最初認証、公式検査期間中行。監督官庁再認証、公式検査期間中行。認証目的：認証目的、本規則、関連文書監督官庁手順適切解釈適用検査能力申請者公式実証。認証個人指定：志願者、監督官庁認証申請書提出。認証申請者、乳衛生分野経験有、乳処理工場、生産者団体、公的指定受検査所職員、主務雇用者。資格取得資料記録：認証手順実行前、申請者背景事情確保。、乳衛生関連分野関学校教育経験、現職受訓練過程等含。情報、認証試験期間中申請者適正成績記録共申請者一部監督官庁保持。現地調査手順：一人申請者同時認証。全手順完了、認証監督官庁指示検査結果比較行。初回認証、監督官庁公式検査期間中行。少農場25回、5回、無作為設定日時訪問。必要検査完了後、監督官庁結果志願者比較。衛生項目合格割合、検査農場総数合格数割値。認証基準：認証受、業者検査員、衛生項目回数80監督官庁合格、監督官庁農場監督計画監督計画定監理手順満。監督官庁、申請者関資料討議十分時間確保。認証期限：業者検査員認証、取消限、公式認証再認証期日3年超期間。再認証：監督官庁、少期限満了60日前認証更新必要認証業者検査員通知。再認証希望場合、検査員更新手順適切同意書作成。再認証、上記手順従、引続3年行。、再認証監督官庁公的検査期間中実施可能。報告記録：認証再認証順調完了場合、認証業者検査員対認証票発行。検査員雇用乳処理工場公的指定受検査所、認証公式文書通知。文書、認証目的認証保持状態概説。通知文書、上記資格取得資料衛生項目合格割合概要共、監督官庁保管。認証取消：業者検査員認証、検査員以下場合、監督官庁取消。1.上記現地調査手順従実施現地調査衛生項目合格割合少80達監督官庁認場合2.監督官庁計画設定管理手順満場合3.検査員作業本規則規定間違実行場合検査監査報告：検査監査報告、監督官庁指示通綴少24月間保管。適切台帳形式。他情報検索使用良。現地検査監査様式、附属文書M例示。第6節乳乳製品検査（省略）第7節等級A乳乳製品基準（本文省略）表1.化学的、物理学的、細菌学的温度基準殺菌、超高温殺菌滅菌処理供乳乳製品用等級A生乳温度搾乳開始時4時間以内10以下、搾乳終了時2時間以内7以下冷却。、搾乳開始時後搾乳混合温度差10超条件。細菌数限度他生産者生乳混前個生産者生乳10万ml超。殺菌前混合生乳、30万ml超。薬品第6節規定検査法薬物残留。体細胞数個生産者生乳75万ml超。等級A殺菌乳出荷加熱済乳製品温度7以下冷却細菌数限度1ml 1g当2万。大腸菌群数10ml超。、乳輸送出荷、100ml超。液状製品他乳製品、蛍光光度計、ALP測定器同等機器用、350単位ml以下。薬品殺菌加熱処理乳乳製品適用記載第6節規定検査法薬物残留。等級A練乳濃縮乳製品温度濃縮後直7以下冷却、乾燥開始限温度保。大腸菌群数10g超。、乳輸送出荷、100ml超。等級A滅菌処理乳乳製品温度基準細菌数限度21 CFR 113. 3(e)(1)参照薬品滅菌処理乳乳製品適用記載第6節規定検査法薬物残留。等級A脱脂粉乳次基準超。乳脂肪：1.25、水分：4.00、滴定酸度：0.15、溶解指数：1.25ml、細菌推定値：3万g、大腸菌群数：10g、焼焦粒子：15.0g等級A濃縮用温度滴定酸度0.40%pH4.6以下酸性除、7以下63以上保。等級A殺菌済濃縮製品温度濃縮後48時間以内、結晶化中7以下冷却。大腸菌群数限度10g超。等級A乾燥製品、等級A乾燥、等級A乾燥製品大腸菌群数限度10g超。：山羊乳100万ml、：酸加製品発酵製品適用、：分析重量測定乳製品分析結果g当報告（SMEDP最新版参照）、：出荷加熱済乳製品適用、：出荷加熱済乳製品適用；冷蔵下長期賞味期限製品製造138以上少2秒間加熱処理UP製品、：21 CFR 113. 3(e)(1)商業的滅菌定義定義。殺菌、超高温殺菌滅菌処理供乳乳製品用等級A生乳基準第1r項異常乳細菌学的検査物理化学的検査一分房複数分房異常乳出証拠乳用家畜、最後搾乳別設備搾乳、乳廃棄。汚染乳出乳用家畜、化学物質、薬品放射性物質投与摂取、乳中排出危険性、監督官庁健康有害判断乳用家畜、監督官庁指示、最後搾乳別機材搾乳、乳廃棄。（自動搾乳設備適用、附属文書Q参照）。公衆衛生上理由乳用家畜健康、症、球菌連鎖球菌感染含種病気乳媒体感染恐、考慮重要事項。大半病原体、乳房直接乳中入、感染個体排泄物落下、飛沫、浮遊間接的乳汚染。牛乳房炎、広汎高率伝播乳房炎症性疾患。一般的、起因菌牛固有連鎖球菌（B型）、黄色球菌他病原体原因。時、乳用家畜乳房由来溶血性連鎖球菌感染、乳原因猩紅熱敗血性咽頭炎大流行引起。乳中黄色球菌他病原体毒素、重度胃腸炎起。毒素殺菌不活化。管理手順項、以下要件満。1.薬物治療受乳用家畜乳、薬物乳中分布、処置獣医師指示期間薬物説明書記載期間販売供。2.環境保護局（EPA）乳用家畜使用承認殺虫剤投与暴露乳用家畜乳、販売供。3.監督官庁、必要判断場合、異常乳検出追加的試験要求。4.血液混乳、糸引乳、色悪乳、肉眼的視覚的異常乳、他乳用家畜感染搾乳器具汚染防止、適切取扱、廃棄。5.異常乳出乳用家畜最後搾乳別設備搾乳、健全出荷乳汚染確実防止。乳汁異常乳用家畜使用搾乳設備、乳用家畜再感染交差感染可能性減清潔管理。6.異常乳汁使用設備、器具容器、洗浄適格消毒限、販売供乳取扱使用。7.乳用家畜供全飼料原料一部使家畜副生物次要件満。a.少、米国飼料管理者協会（Association of American Feed Control Officials）定家畜副生物処理規範規定（Model Regulations for Processed Animal Wastes）記載要件従適切処理。b.乳中排出、健康有害得濃度劇物、有害病原体他毒物含。8.未処理家禽敷料未処理回収家畜排泄物乳用家畜与。第2r項搾乳用建物、部屋、：構造搾乳作業中乳用家畜収容、全酪農場搾乳用建物、部屋、設置。（自動搾乳設備適用、附属文書Q参照）。搾乳目的使用区域次要件満。1.床同等耐水性素材。、型建物搾乳区域位置病後回復期用（出産用）、附属文書C. III規定指針満場合使用条件。2.平塗装許可方法仕上壁天井、適切整備、防塵。3.馬、子牛種雄牛区画別設、過密。4.日中夜間搾乳、自然光人工照明十分配置。5.結露過度臭気防、十分空間空気循環確保。公衆衛生上理由搾乳目的用意適切場所以外搾乳、乳汚染危険性。他耐水性素材床、木、泥類素材床、清潔保容易、結果、清潔保場合多。塗装適切仕上壁天井清潔増。防塵天井、埃異物乳混入可能性減。適切照明、建物清潔、乳用家畜衛生的方法搾乳確実。管理手順項、以下要件満。1.全酪農場搾乳用建物、部屋、設置。2.排水溝、床飼槽、良質同等耐水性素材。3.搾乳用建物自然流下式糞尿排水溝、使用、附属文書C. II規定従建造、監督官庁承認得。4.糞尿貯留場所排水溝格子式建物、附属文書C. IV規定従設計建造、監督官庁承認得。5.壁天井、木、平滑、他同等素材使、明色表面塗装仕上。壁、間仕切、扉、棚、窓天井、良好整備、表面損耗退色場合再仕上。飼料頭上保管場合、必、籾殻埃搾乳用建物、部屋、落下天井作。建物搾乳場所開口屋根裏部屋乾草出際、防塵扉設置、搾乳作業中閉。6.種雄牛、出産用、子牛馬区画、建物搾乳場所間仕切。丈夫間仕切分建物場所、項全満。7.過密状態、子牛、乳用家畜他庭飼動物自由歩回採食証拠。不適切換気過度臭気、過密状態証拠得。8.搾乳用建物、全表面作業区域見分十分明自然光人工照明。照明器具、作業区域全110以上確保。9.換気、臭気最小限抑、壁天井結露防十分。10.建物搾乳場所飼料挽混合、配合飼料貯蔵飼料庫区分防塵用間仕切、扉設使用時以外閉。状態保証時、他動物家禽建物内侵入禁止第3項要件満条件、床屋根四面壁建物、倉庫型建物監督官庁承認。第3r項搾乳用建物、部屋、：清潔度内装清潔維持。床、壁、天井、窓、設備、汚物敷料付着、清潔。豚家禽、搾乳区域入。飼料、浮遊塵埃増、床清浄度損方法、保管。（自動搾乳設備適用、附属文書Q参照）。腹帯（surcingle）革紐（belly strap）、搾乳用椅子（milk stool）蹴防御具（antikicker）、清潔、床上保管。公衆衛生上理由清潔内装、搾乳時乳集乳缶汚染機会減。他種動物、病気広機会増。清潔搾乳用椅子腹帯、搾乳個体変際搾乳者手汚機会減。管理手順項、以下要件満。1.搾乳用建物、部屋、内装、清潔管理。2.飼槽食残除去、湿状態放置。3.敷料用場合、前回搾乳時以降糞尿溜込。4. 搾乳用建物、部屋、表面、適度清潔。5.排水溝清掃機、適度清潔。6.全、子牛用区画種雄牛、搾乳用建物、部屋、仕切場合、清潔。7.豚家禽、搾乳区域近付。8.搾乳用椅子付、洗浄容易形。搾乳用椅子、腹帯蹴防御具清潔保、使用時以外搾乳用建物、部屋、清潔場所床保管。9.搾乳用建物内自然流下式糞尿排水溝使用場合、附属文書C. II従管理。10.糞尿貯留場所排水溝格子式建物、附属文書C. IV規定従維持管理。清掃方法重要。建物高圧水流酪農場、毎回搾乳後硬毛床洗落。高圧水流建物、床乾燥状態掛石灰処理。後者場合、石灰凝結防止。石灰酸使用場合、床薄一様広。方法床清潔維持場合、衛生技師水洗要求。第4r項牛遊場（省略）第5r項搾乳施設：構造設備（省略）第6r項搾乳施設：清潔度（省略）第7r項便所（省略）第8r項給水（省略）第9r項器具設備：構成（省略）第10r項器具設備：清潔度（省略）第11r項器具設備：衛生管理（省略）第12r項器具設備：保管（省略）第13r項搾乳：横腹、乳房乳頭搾乳、搾乳用建物、部屋、行。全搾乳時乳用家畜横腹、乳房、腹部尻尾、目見汚。搾乳前全身実施。全乳用家畜乳房乳頭、搾乳前洗浄乾。乳頭、搾乳直前消毒剤洗乾。濡手搾乳。公衆衛生上理由搾乳目的用意適切場所以外搾乳場合、乳汚染起可能性。乳用家畜清潔度、乳細菌数影響重要要素。一般的農場状態、汚水溜入、乾草遊場横乳用家畜乳房汚。搾乳前乳房乳頭洗浄乾、汚物汚水搾乳中入。乳汚染、糞尿菌結核菌、汚水菌他消化器病病原体、極危険。搾乳直前消毒液乳頭洗、乾、通常洗浄除去病原体係安全性高利点、乳房炎制御有効。管理手順項、以下要件満。1.搾乳、搾乳用建物、部屋、行。2.搾乳前実施。3.横腹、腹部、尻尾乳房、洗浄容易、汚落頻繁毛刈。乳房毛、搾乳中乳頭触長。4.全乳用家畜乳房乳頭、搾乳前洗乾。乳頭、搾乳直前洗、消毒液処置、乾。、乳房乾、乳頭完全洗浄（拭乾）搾乳前乾、乳頭消毒要求。乳房乾燥清潔乾燥乳頭状態、監督官庁判断。5.濡手搾乳。第14r項汚染防止搾乳搾乳施設内作業、設備施設、乳、容器、機材施設如何汚染防止実行、配置。適切汚染防止限、搾乳、移送、貯蔵。消毒後、全容器、器具機材、製品接触表面汚染防状態取扱。農場乳処理工場、中継所配送所乳輸送車両、日光、凍結汚染乳保護製造、管理。車両、内部外装清潔保、乳汚染恐物資乳一緒運。公衆衛生上理由乳特性病原体他有害物質汚染易、乳常時適切保護努力行。、搾乳用建物施設作業区域手狭機材適切配置含。乳攪拌移動使用、乳製品接触面向空気性状、乳汚染。機材消毒効果、消毒後保護無効。輸送中乳保護、輸送車両適切製造、管理。管理手順項、以下要件満。1.機材操作、洗浄消毒容器、器具機材過密、飛沫、結露人接触汚染防、搾乳用建物施設内適切配置。2.処理中、乳乳製品接触製造使用機材洗浄液消毒液周囲確実隔離。3.溢出、漏、不適切取扱受乳、廃棄。4.製品接触容器、器具機材全表面、昆虫、埃、結露他汚染防覆他防具施。貯蔵接続含全開口部、適切覆。搾乳施設内使用重力式濾過器、覆必要。予備冷却器、水滴避設。5.搾乳容器、乳用家畜離場所、手押車上床上置、糞尿汚染、搾乳用建物、部屋、乳際飛沫。搾乳容器、乳移変時以外密閉上部密着蓋。6.缶容器、搾乳用建物、部屋、乳処理施設速運。7.缶容器、移動保管間、適切覆。8.乳攪拌移動陰圧際空気、乳表面向空気、油、埃、錆、過度蒸気、異物臭気含、附属文書H基準満。9.開口部出口含製品接触機材表面消毒後、未消毒器具機材、手、衣類、飛沫、結露他汚染物接触。10.消毒後製品接触機材表面、汚染恐場合、使用前再消毒。11.農場乳処理工場、中継所配送所乳輸送車両、日光、凍結汚染乳保護製造、管理。12.車両、頑丈荷台。13.車両内外清潔管理。14. 乳汚染恐物資乳一緒運。第15r項薬物化学物質管理洗浄剤消毒剤、明確確認専用容器保管。動物薬投与使器具、乳、搾乳機材、洗浄台洗面台汚染恐状態保管。動物薬、搾乳牛用非搾乳牛用分適切表示。未承認薬使用。公衆衛生上理由洗浄剤消毒剤誤用、乳粗悪品。動物薬、残留場合悪影響及、病原体耐性化引起。管理手順項、以下要件満。1.農場使用洗浄剤消毒剤、製造業者販売業者明確特定容器入購入、洗浄剤消毒剤購入場合、製造業者販売業者容器製品用製造業者仕様書従特専用最終使用容器移替。専用最終使用容器表示、製品名、化学的説明、使用指示、注意警告、救急処置説明、容器保管管理説明、製造業者販売業者名前住所含。2.薬物投与使器具、洗浄台洗浄、乳乳接触機材表面汚染状態保管。3.非搾乳牛使用薬剤、搾乳牛使用薬剤別。保管庫、冷蔵庫他貯蔵設備内別棚設必要。4.薬、一般用医薬品製造業者販売業者名前住所、臨床獣医師処方分注表示外使用含、適切表示。5.薬表示、次点含。a.使用指示保留期間（註：日本休薬期間）b.注意書（必要場合）c.薬有効成分6.未承認不正表示薬、乳用家畜治療使、搾乳用建物、部屋、内保管。7.薬物、容器、器具設備乳乳製品汚染恐状態保管。第16r項個人衛生：手洗設備（省略）第17r項個人衛生：清潔（省略）第18r項生乳冷却殺菌供生乳、搾乳開始時4時間以内10以下、搾乳終了時2時間以内7以下冷却。、搾乳開始時後搾乳混合温度差10超条件。公衆衛生上理由病気健康乳用家畜清潔状態搾乳、搾乳直後細菌数、一般的、僅。乳冷却短時間膨大数増。速7以下冷却、細菌数極緩増加留。一般的、乳中細菌無害、常正、酸敗遅除、乳冷却理由。、病原菌乳中絶対的保証手段酪農家監督官庁係員持合、基準他条項示通、可能性低。病気伝播可能性、乳中含病原菌数大。、乳中少数細菌増殖、乳速冷却極重要。管理手順項、以下要件満。1.殺菌供生乳、搾乳開始時4時間以内10以下、搾乳終了時2時間以内7以下冷却。、搾乳開始時後搾乳混合温度差10超条件。2.平板管状冷却器熱交換器使循環冷却水、安全水源由来、汚染防止。水質検査年2回実施、附属文書G細菌学的基準満。3.2000年1月1日以降製造用全農場乳、検定済温度記録装置装備。a.記録装置、常時作動、的確作動状態確保。記録円重。b.記録装置、6月毎検証、監督官庁承諾方法記録。、標準温度計6月以内校正、結果日時記録正確（1）温度計用。c.温度記録用紙、少6月間施設内保管、監督官庁閲覧。d.記録用温度計、乳貯蔵適切箇所装備、監督官庁点検。e.記録用温度計、乳量容量10温度記録位置設置。f.記録用温度計、用記録用温度計最新技術仕様満。g.記録用温度計他全付属装置、管理手順意図技術仕様満、監督官庁承諾限、温度計測記録使用。h.記録用温度計用紙、取外担当者手順、日時署名明確判。第19r項昆虫制御昆虫駆除使用薬剤、乳、容器設備汚染防有効手段採。搾乳施設、昆虫。周囲環境、整然、清潔、昆虫生息繁殖状態。飼料、野鳥、昆虫引寄状態保管。公衆衛生上理由適切糞尿処理、機械的接触排泄物、乳、容器、器具設備感染伝播繁殖減少。昆虫不潔場所留体病原体付運、状態少4週間病原体生残、卵介次世代受継。公衆衛生上脅威効果的監視行。乳微生物汚染引起、微生物健康障害起十分数増。搾乳環境、昆虫生息減整然清潔状態保。管理手順項、以下要件満。1.環境、整然清潔状態保、昆虫生息繁殖状態。季節、糞尿牧野直接散布、地表穴4日以上貯蔵散布、不浸透性素材底張囲貯蔵所7日以上貯蔵散布、細網目通残渣散布、殺虫剤効果的処置