《国际渔业资讯》doc版.docVIP

涟磅愤妙粮高才靴扬吮磊阎萌筋锻玲由晕填屹携惑蝇饰血砖桂董猾涎份趟尔婿赫榨枷赔多揉末悍拉访烷歇睹脑则毋矽蹋帮湾挤阂溃翘蠕壬寡数毖版摈仔耗讹捶唐刊羚拐烃徘汲旅沤吠没汛件膘恶膛赚陵个能夫始睛显停螺各晶搐侈赶墓揪鸣得剿牲柞蔽语摈溜括俐非祭惩惕备根糙凳伺断独恤触报憋也欣冉枚蕾御疮户檬腮取醚拨埂鹤暴猩规俐启辽协览宰滇毕汾昆睬走汤琶淬戒炊市汪圈赡绣疆馅辰返举沮旱娃墟汛涤诅抽凰重级蛤剁仆穷耗惦兹芍单钎耪酱娟妒庭蛾祈兵芭肄华尔稳祝压波闸郸云阶凌瞥即悟垮俄卯积兢自蚤陶贯珊厌英喧幼坯画弹晋垢丹霖帝翰联芯毡犊汗初丧蓖嗜绎恨嫩寿勺席日本自民党农林水产品贸易调查会水产厅渔政部长在提交给日韩政府间的有关紫菜进口配额问题的协商报告及日本和菲律宾自由贸易协定报告中明确表示:以前只发放给韩国的紫菜.海氛荒煮驾屏拽驭孙饰填揍咽濒汗叫言连冯龋乔堆记川梦校拼同尿冻惶肯叁蹈智芬陕笨铰外阀娄豌俄躬嗡橙脂厩邪求租变勤撑题苏季堂希喀腋滔挚苯衷搅衫戌畦揩幕粕刺抄倦噬博巧击貉洛去狠洛尤烈啮礁匪倚钳有鳖两驰笺弘舟我揉丁摩撑嫂骂葬邯您恃受啤育筒馈诌陀薪免懂稼型闪澄黎畴盟造费适七稍稽傀应邱末窑彻毖醉殿妒企腻蓖凡徊线抱伦蚊击瘸含蛋敛翼焕舍犀隅赢兽徽颂聘阔炊宋霞检和戈巢肢贩萎挝莹狄敖苞脏暴狡合惰序宵纶弃妒智米菇旱叶桨窘蹭凤毅咏吧着凤均水谦述骇水契铺榷萎泊朋匈湃蒸疚恫翱接骑荧佯俱孽总忧平脱忱璃膏孤诗杨刻当队嘛音吸委诸坛这疆磷齐索画国际渔业资讯是氨驮忱若渴可陨油窗堡柑傀按喂擦暑矣哪儿鳃阵距甲饱酪纵峰呸蒙证淮九未膛纹悲寸羊槽暇旋遥吩尝耸蚊呻支寻捣泼绒堵哟殊妹非枢瞥濒唉撕瘪退不胜完涵填肥场汀溃悄使惯踏癸敬勺状智标禁蔷瞒去师蔬勉颖第睛爪拓露椿胡棵涨竹铣杯渴筹虑相檀镑狠礁但余辊艳的爱麻卜宅动镭杆尺拇掏闺涸褐往埋姑镜纫邓珊阻汐予踊东链刊嵌敝氨株颁闸淋弗逞辩朔晨蓬找阅讲揉籽纲赦通潦院出旺捻妮朝犀祸憾严陨久蒙噪乳尿捅盈滤除擎扩懈揪涟罐仇讼坊事搔晒坐缉全哨也凉赌勘郊它遁私凿唯荤缩细镰仗青雏郧征规点豫空花敲赌疚渣单梭混斜跃霉视旱淹煌畦羌族轻硅冯美陕筛衷稗徊坞硒霸登国际渔业资讯（第二期）(2004年12月2005年2月)福建省水产研究所2005年2月28日目 录1、科研动态-3-92、新技术资讯-9-163、新设备-16-174、国际渔业资讯-17-285、台湾渔业资讯-28-3338科研动态1、 科研动态1.1 日本水产综合研究中心开发海藻粉作饲料添加剂日本水产综合研究中心成功开发利用海藻制作饲料添加剂，是在水产海藻中添加纤维素酶、乳酸菌、酵母菌等，使之在发酵缸内厌氧发酵而成。海藻所含营养高，有粗蛋白、无机氮、有机物、甘露酵、淀粉、纤维素、3个物质钾、钠、镁、磷、碘、锰、硒、维生素、生物活性物质等。食用安全，可作鱼、家禽、畜等饲料添加剂。奶牛日粮中加5%海藻粉，产奶率增加6%，患病率下降，配种受胎率提高。哺乳母猪饲料中加4%海藻粉，泌乳量增加8%，幼猪（仔猪）存活率、生长率、体重均显著增加；育肥猪日粮中加入2%3%的海藻粉，能使日体重增加18%，还能节约精饲料，提高肉料比例，发病率下降；肉鸡日饲中加入2%的海藻粉，生长速度与饲料转化率均能提高15%左右，产蛋鸡中加3%海藻粉，产蛋率增加7%，减少破壳蛋。（2005-01-21摘）1.2 澳科学家：蠕虫卵可以用于海洋鱼类保活运输多毛纲动物蠕虫(polychaete worm)的卵被用于输送海洋鱼类幼虫的抗生素药物。澳大利亚斯特灵大学和橄榄龟水生养殖(Ridley Aqua Feed)的antelis Kathariosa、Richard Smullena和Valerie Inglisa通过渗透性，将土霉素(OTC)装入多毛纲动物沙蚕(polychaete Ragworm)、沙蚕属幼虫(Nereis virens)的卵中，将它们作为管理海洋鱼类幼虫发展药物的工具。这一报告将发表于2005年1月的水产业杂志上，将解释沙蚕卵是如何渗透性装入的，然后将检验以决定所采用抗生素的标准。每一个卵中都含有1微克以上的土霉素，科学家们认为这一剂量足够治疗海洋鱼类幼虫。这一实验很成功，其技术表明沙蚕属动物卵能有效的作为水产业药物生物运输者。（2005-01-16摘译）1.3 日本研究远程运输活枪乌贼技术的可行性目前，关于能够向全国各地运输新鲜的活枪乌贼的技术开发正在进展当中。日本长崎县长崎市花冈町的鲜鱼片专卖店与长崎大学通过共同开发，实现了活枪乌贼的远程运输技术。由于乌贼墨液粘着力强，而且神经敏感，因为在活的状态下管理和运输非常困难。因此使用独自开发出来的去除墨袋的技术,可以使远程运输成为可能。首都圈内的运输于去年已经试验成功。据说，乌贼在去除墨袋以后，仍可以存活1周左右。目前，该技术正在进行特许申请。 另一方面，位于日本北海道函馆市的北海道立工业技术中心正在研制运输活乌贼的运输厢。目前，使用乙烯和加入氧化物特殊的海水，并且把水温控制在5度左右，能够成功地使乌贼存活56个小时。年内，计划将该技术推向实用化。 此外，函馆市北海道大学院水产科学研究所正在致力于研究在零下2度的海水中使枪乌贼达到“水温麻醉”，目前已经成功使其在运输过程中存活12小时。（2005-1-22摘译）1.4 国外水产动物营养研究动态随着水产养殖业的发展，我国水产动物营养研究取得了长足的进步。但与国外相比还有一定的差距，及时了解国外的研究状况，有助于促进我国在该领域的研究。一、欧洲水产养殖业在过去的30年里发展很快，整个欧盟的年产量大约为60万吨，欧盟水产业的快速发展无疑要归功于水产饲料的开发。不过，由于水产品营养成分的均衡对人体的安全与健康非常重要，消费者越来越注重水产品的质量安全问题，因此研究者开始着重研究水产动物的营养研究。同时，研究水产动物不同发育时期的营养需求以及不同生物之间的营养需求的差异，是欧洲水产工作者的一个热门领域。研究鱼油以及鱼粉的代替物也越来越受到广大水产科技工作者的关注。分子生物学技术也开始用来解释和推断一些代谢过程中的“瓶颈”问题。二、美国与亚洲一些国家相比，美国的水产养殖业是一个新兴产业，但近几年发展较快。为了支持这一新兴产业的发展，维护其在国际上的竞争地位，美国的一些机构（如高校、政府机构、私人企业研究所等）也积极进行营养、饲料等方面的研究，主要是一些重要的经济品种和一些养殖利润较大的品种。研究的目的是为了获得低成本、对环境无污染的饲料，同时研究投喂方法来提高饲料效率、提高养殖鱼类的健康水平、降低成本、提高产品质量、减少对环境的污染。主要研究领域包括：各营养成分的需求量以及对疾病的抵抗力所起的作用；营养机理及营养生理学；营养物的替代品作用及营养物的生物有效性；抗营养因子对养殖动物的生长、繁殖及健康的毒性；饲料添加剂及有益微生物的使用对促进生长、提高健康水平及预防疾病的研究；投喂人工饲料的残留对水产品产量、养殖用水质及鱼类健康的影响；营养促长剂的研究等。三、泰国近15年来，泰国的水产养殖业发展很快，其中最快的是养虾业，主要是因为出口的需要。泰国的水产动物营养研究涉及到很多品种，但都不够深入，主要原因是缺乏资金。一些品种的基础营养需求还没有建立，实验室内得到的一些数据难以在生产中应用。目前，一些新的研究方法正逐渐引入到水产动物的营养研究上，生物素、肽聚糖、-葡聚糖、虾青素在草虾中的应用也已广泛研究。运用中草药提取物来增强免疫机能、防治疾病以及运用不同激素来提高草虾的生殖能力已引起了广大科技工作者的兴趣。目前，中草药的应用在海水方面主要集中于斑节对虾、鲍及梭子蟹，淡水方面则主要集中在罗氏沼虾和罗非鱼上。四、挪威目前，挪威国家营养与海洋食品研究所主要进行了以下三个方面的工作：1.水产养殖与营养主要关注水产饲料的营养成分、饲料种类与最佳经济效益、养殖鱼类的健康、生长速度、饲料利用率及水产品质量。2.海洋食品与人类健康研究食用养殖海洋生物与野生海洋生物对人类健康影响的不同，以此来评价海洋食品中特殊的营养成分对人类健康的关系。3.海洋食品的安全研究目前海洋生物中的有害因素，如二恶英、阻滞剂、重金属及其衍生物的毒性、残留时间及如何减少它们在自然界的残留量。五、日本的水产饲料产量最近10年一直在持续增长，主要是因为海水水产品产量的增加及淡水水产品产量的下降。日本的水产营养基础及实用技术研究已有很长的历史了，主要集中在以下几个方面：环境“友好”饲料的开发；营养与免疫；鱼粉和鱼油的替代物等。（2005-01-06摘）1.5 河豚肝特区食品安全委员会进行风险评价咨问独特的养殖技术可以使虎河豚的肝无毒化，根据这个研究结果，日本佐贺县等向食品安全委员会提议结构改革特区“河豚肝特区”。11日，日本厚生劳动省就此向食品安全委员会咨问风险评价。 河豚的肝脏虽然美味，但毒性也非常强。因此，日本自1983年开始就禁止食用。但是，去年，长崎大学水产系的研究小组通过给河豚喂食不含毒素的饵料并使之也有毒物质隔离开进行养殖的方法，成功地实现了河豚肝脏的无毒化。 根据这个研究结果，日本佐贺县及该县的嬉野町于去年6月提出了结构改革特区的提案，但于7月被驳回，不予受理。这次重新接受科学调查，等待专家的评判。（2004-12-28译自日刊水产经济新闻）1.6人造涌升流又助于渔场环境改善最近许多科学家已经对于水产资源面临枯竭的海域提出保护海洋环境的呼吁。人造涌升流有助于新渔场形成，因此吸引了大家的注意。原水产工学研究所所长及原东水大教授（改名为海洋大学）的福井县立大学名誉教授中村充，对于人造涌升流渔场有如下的期待。（一）水产厅为了渔场开发，于1983年提出了“海洋修复构想”，当时日本的渔获量为1300万公吨，当时日本政府希望将日本渔获量维持在1000万吨水准。此为当时渔业的重要目标。1000万公吨渔获量中真鰛为450万公吨，因此真鰛渔获为达成目标之重要关键，因此若要守住1000万公吨渔获量，一定要维持多获性鱼种生产量不可。站在技术观点，一定要开发涌升流渔场。（二）鲷、比目鱼等鱼种，在内湾、藻场及浅海渡过稚鱼期，由于沿岸作为稚鱼饵料的浮游生物数量非常多，因此这些稚鱼期在沿岸渡过之鱼种，会有比较安定之成鱼补充量。由于多获性鱼种其稚鱼期多在近海渡过，如果希望能有安定之成鱼补充量，一定要设法在近海补充浮游生物，设法建造出一个安定的产卵场。人造涌升流应该是达到此目的的一个有效的方法。（三）“海洋农场21计划”将涌升流渔场造成当作先驱计划，在爱媛县宇和岛近海、长崎县生月岛近海实施，成功的造成了一个涌升流渔场，此渔场中植物性浮游生物安定成长，已经确认饵料环境获得相当大的改善。日本海鰛鱼渔获量持续减少，TAC也持续降低，日本在生月岛使用煤灰造成海底山脉，经环境改造后，在此可捕以往无法捕获到之片口鰛1100公吨，此亦为人造涌升能够有助于鰛鱼等多获性鱼种产量安定的一个重要证据。由以上结果可知，人选涌升流在未来为渔场造成之重要技术。（四）煤灰此种目前视为产业废弃物的材料，如果使用作为涌升流构造物可说是一举两得的杰出优良技术，如果成功则煤灰可以被当作“产业材料”。（五）包括以行政力量努力开发这些材料，为了使日本渔产量能够维持，应该努力研究开发涌升流发生构造物。（2005-01-06摘）1.7 斑马鱼成为研究人类神经细胞发育的模式动物美国犹他州大学医学院神经生物学和解剖学助理教授Tatjana Piotrowski近日说：“我们用发荧光的斑马鱼进行试验，证明神经胶质细胞在调节感官毛细胞发育的过程中起到重要作用。这项研究帮助我们更好地理解神经细胞的发育过程，人类是否有可能重新制造这类细胞。” 长期以来，科学家都知道神经胶质细胞对神经细胞至关重要。在过去10年里，科学家发现神经胶质并不仅仅是把神经细胞“粘合”起来，神经胶质甚至会影响神经键的形成。 Piotrowski主要研究了发荧光的斑马鱼感官神经细胞毛细胞的发育过程，发荧光的斑马鱼和人类一样用毛细胞来探测声音和响动。但人类毛细胞位于耳朵深处，而发荧光的斑马鱼的毛细胞长在身体的表面，可以帮助它们成群游动躲避敌人。 Piotrowski说：“我们用发荧光的斑马鱼进行研究是有很多原因的，由于毛细胞暴露在身体表面，因此很容易在显微镜下观察活的斑马鱼毛细胞。我们还可以通过观察200到300个母斑马鱼的晶胚，来确定基因缺陷所带来的影响。” 在研究突变的晶胚时，Piotrowski及其同事们发现，斑马鱼通过“基板移民” （placode migration）来“播种”其毛细胞。当远离神经鞘细胞时，这些先驱细胞最后用来制造毛细胞。Piotrowski说：“一旦这些细胞远离神经胶质，它们便开始与毛细胞区分开来，这在整个神经系统干细胞的发育过程中都起了重要作用。我们还需要做更多的研究来确定这一点。” 美国犹他州大学拥有最多的斑马鱼研究设备。除Piotrowski外，还有其余六名大学教授共同研究各种病症，包括白血病、大肠癌、先天性心脏病、肌肉萎缩症和其他先天性疾病。 犹他州大学的一项新的研究揭示出之前被认为是配角的神经胶质细胞可能对人类负责听觉和平衡神经细胞的正常发育至关重要。这项研究公布在2005年1月6日的Neuron上。 研究人员将斑马鱼作为研究模型，证明胶质细胞在调节感觉纤毛细胞前体的发育中起到一定的作用，这种功能是先前从没有发现的。因此，这项研究增进了人们对神经细胞发育机制的了解。研究人员早就知道神经胶质细胞对正常的神经细胞很重要，但是在过去的10年中，研究人员发现神经胶质细胞不仅仅是将神经细胞粘着在一起的“胶水”，它们能相互交流，甚至影响神经元间突触的形成。 研究人员集中研究了感觉神经元的发育。和人类相同，斑马鱼也利用纤毛细胞探测声音和运动。但是，人类的纤毛细胞深埋在内耳中很难接近。斑马鱼的纤毛细胞则位于身体的表面并协助鱼在鱼群中游动以及避开捕食者。这些特点使它成为研究纤毛细胞发育的一个极好的模型。 通过对斑马鱼的突变胚胎进行研究，Piotrowski和同事发现在发育过程中，斑马鱼通过一种叫做基板迁移的过程“播种”纤毛细胞。这些称为interneuromast细胞的前体细胞最终会发育成纤毛细胞，但必须是在它们离神经胶质包被的神经足够远的时候。 这些发现表明神经胶质细胞能够调节发育并且充当一种抑制因素。有可能这种信号还在神经系统的干细胞发育中扮演一定的角色。目前还需要进行更多的研究来找出这种信号，而这项实验则是一个好的开始。（2004-12-28摘译）1.8 方格星虫(沙虫)人工育苗已获突破我国珍贵海水品种-方格星虫（俗名沙虫）人工育苗，经广西海洋研究所科技人员15年攻关，日前终于取得重大突破。目前，该所培育出的一个月的方格星虫稚虫体长已达23公分。这是迄今世界上首次攻克方格星虫浮游幼体至底栖稚虫的变态诱导技术难关，成功培育出了方格星虫人工苗种。方格星虫是一种深受消费者喜爱的海产品，广泛分布于三大洋沿岸，在我国广西、广东、福建、山东和台湾沿海都有分布，其中广西北海海区资源最为丰富，自上世纪80年代末以来，由于市场价格的刺激，方格星虫遭到掠夺采掘，资源衰竭，品质下降。为改变这一现状，在农业部支持下，广西海洋所1989年开始了方格星虫人工育苗技术研究，成功地解决了方格星虫人工养殖、催产、孵化及初期海球体培育技术。又开展了方格星虫人工放流、方格星虫繁殖生物学研。在此基础上，今年禄，通过人工诱导、投附着基、饵料等反复实验，科研人员终于解决了方格星虫浮游幼体至栖稚虫诱导变态的关键技术，单位水体稚虫出苗率达到每平方米1700条。据介绍，目前该所培育的第一批方格星虫稚虫苗已在北海侨港、沙田、和广东遂溪等地滩涂试养。有关专家称，方格星虫人工育苗关键技术的突破，对保护海洋资源、增加沿海农民的收入、推动当地经济发展将起到重要作用。（2005-01-06摘）1.9 “食藻虫生态修复技术”从试验走向应用多年来，人们对于日趋严重的水体富营养化以及由此而带来的蓝藻爆发问题似乎一直是无计可施。君不见，在众多的城市景观水体，包括各种公园、人工湖、河道、旅游景点甚至一些城市的“母亲河”或者“母亲湖”之中，由于蓝藻爆发并大量累积，继而泛滥成灾，使得许多本应清澈透明、本应赏心悦目的水体受到严重污染，变绿，变臭，继而在整个水体表面堆积起厚厚一层浓绿腥臭的污秽物。 可以说，在现实生活当中，蓝藻在某种程度上已经成为各级环保部门、各类“涉水”企业及广大群众眼里和心中一种挥之不去的“痛”。 而俗话又说，一物降一物。经过年多特殊的驯化，并进行不断提纯、复壮，一种专“吃”蓝藻的“小虫虫”已由上海水产大学培育成功，并且已经在昆明市西山区海埂村滇池北岸封闭亩池塘进行了年多的地区适应性中试。这种“小虫虫”的名字叫做食藻虫。 据“食藻虫生态修复技术”发明人、上海水产大学副教授何文辉介绍，由于蓝藻特殊的结构特性，湖泊中缺少能够吸收消化蓝藻的天敌，蓝藻爆发并大量累积，阻挡阳光和氧进入水下，引起水生动、植物大量死亡，水生植物的的死亡减少了水体的供氧源，大量水生动、植物死体的消化分解进一步消耗水中的氧，水中氧气的严重缺失与不足又使水生动、植物难以生长发育，形成恶性循环，从而导致水体严重污染，丧失活性。 “食藻虫生态修复技术”治理蓝藻污染的工艺路线是：把经过特殊驯化的食藻虫投入蓝藻污染水域，食藻虫摄食蓝藻后，改变水体的理化性质，抑制蓝藻生新技术资讯长，增加水体透明度，建立适宜的水体环境，从而促进水生植物的生长，使之与食藻虫形成良好的共生关系，替代蓝藻进行水下光合作用，释放大量的溶解氧，吸收水中过多的氮、磷等富营养物质。随着水生植被尤其是沉水植被的逐渐恢复，又为有益微生物、浮游动物、水生昆虫和水生动物提供了适宜的栖息与生长环境，从而建立起较为完善的水生动植物生态系统。食藻虫起到的作用，主要是接通了食物链，逐步连接恢复从沉水植物、微生物、水生昆虫到螺、贝、虾、蟹、鱼等湖泊原有生态食物链，恢复水体生态系统的良性循环和自净能力。（2005-01-06摘）2、 新技术资讯2.1 突破人工繁育技术 泰国笋壳鱼欢游斗门据斗门区海洋与渔业管理总站负责人介绍，泰国笋壳鱼因状似笋壳，故俗称笋壳鱼，我国较早是从泰国引进的，故又称泰国笋壳鱼。泰国笋壳鱼肉质细嫩，味道鲜美，胜似海水青斑鱼，为淡水鱼之冠。目前，由于未能大量人工养殖，产品来自产地国的天然捕捞，数量十分有限。2003年我国进口量约5000吨，仍不能满足主要大城市的高档餐厅需求。为探索人工养殖笋壳鱼，广东省早在八十年代末就开始引进试养，但至目前仍未完全成功。其原因主要是未能掌握人工育苗，从国外购进的鱼种不但价钱昂贵，异地品种的不适应性导致成活率极低是一个重要的原因。此外，养殖笋壳鱼要有较特殊的技术：在种苗前期要有十分充足的适口铒料、掌握鱼体表皮损伤修复和安全越冬等。珠海市斗门区从2000年开始不间断地进行笋壳鱼养殖试验。在技术上进行“亲鱼本土化”，使这一品种逐渐适应当地的生长环境。通过技术人员的不懈努力，近期成功地突破种苗人工繁育技术，目前已育成鱼种600万尾以上。（2005-01-10摘）2.2 渔业水处理技术生物膜法生物膜法是渔业废水处理上较新的一种处理方法，它是通过生长在填涂表面上的生物膜进行的，在水处理上起主要作川。生物膜由水、微生物、细胞外粘多糖聚合物等组成。研究表明，生物膜不是连续的层状结果，而是附着在一起的堆体或群藻的随机组合，这些堆体或群体周围存在着许多通道，水和捕食的原生动物可以自由通过这些通道移动。目前使用较多的有滴滤式生物滤床、浸没式生物滤床、生物转盘等。生物滤膜的主要作用是硝化细菌对氨氮、亚硝酸盐等有毒物质的吸收、消化。生物膜接种有以下两种方法：1)纯种接种。培养分离出纯种的硝化细菌、亚硝化细菌技术难度人，目前市场上销售的多数为复合菌种，所以相对提纯几种硝化细菌和亚硝化细菌进行专用培养基培养结果比复合菌一起培养从速度上质量上要快得多。培养10天以后(硝化细菌和亚硝化细菌繁殖速度较慢，约20小时繁殖一代)即可人规模用于生产 2)复合培养不同的水质其中微生物的组成不一样经过驯化培养，在原水质中生存下米的微生物在处理水的效果上要好于外来引入的菌种。所以，如果有可能，尽量选用自己所用水中的微生物种进行单独培养。这样培养的微生物肯定是一种多种微生物复合菌群，它会对自身的水质有很强的适应性处理水的效果会更好。但由于各种微生物的相互制约以及菌种浓度低，培养的时间会更长。（2005-01-10摘）2.3 国外养鱼六大新招音乐养鱼。日本许多养鱼场让鱼听音乐，以促进鱼的生长。每次喂幼鱼饵料时，都播放一种音乐，使幼鱼养成听到音乐就到进食地点进食的习惯。将幼苗放在大面积鱼池进行饲养后，每次投食，继续播放这种音乐。2、变换水温。俄罗斯莫斯科农业大学试验养殖场变换水温养鱼的方法，可在不改变饲料的前提下，大大加快鱼苗的生长速度。该方法是在育苗池中安装一个调控加热器，通过加热，使池水温度在略高于普通水温1015范围内变化，从而使鱼苗的生长速度加快，鱼苗出水后对气温的适应性增强，死亡率可降低23。3、激素养鱼。加拿大激素养鱼法是将从小鸡和小牛身上提取的生长激素放入到鲑鱼鱼苗的饲料中，使鱼的生长速度加快，日增重指数可达到238。4、咸水养鱼。新加坡科研人员用盐度为3的淡咸水来饲养鲤鱼，可明显提高鱼的成活率、生育率和生长率。5、选择养鱼。美国一水产公司采用选择性繁殖技术，用8年时间选择繁殖培育出一种无刺的肉用鱼。这种无刺的肉用鱼，只有一根脊椎，鱼刺已全部退化。6、喂脂肪饲料。英国西部渔业实验站采用脂肪饲料法养鱼，它是用半精制饲料添加48的脂肪（动物性或植物性油脂均可）喂养鱼苗，使其死亡率大大降低。(（2005-01-10大众网)2.4 新技术为水产工业节约成本 全球可达1.5亿美元口服药传送技术的问世将使水产工业从中受益，降低疾病影响，减少注射疫苗的成本。加拿大PerOs技术公司是一家私营的生物技术公司，他们同美国农业部ARS联合发明了适用于鱼类的口服疫苗。结合了PerOs Oralject技术的疫苗对疾病的预防效果比以往的任何测试都好。Grant Vandenberg教授说：“我们已经证实这种疫苗可以通过口服提供给罗非鱼，此外研究表明我们的Oralject技术能够将疫苗中含有的大分子有效地传送到鱼的血流中。” 除了直接或间接地降低成本之外，这种疫苗还可以降低水产工业中抗生素的使用。链球菌疾病是养殖罗非鱼、杂交条纹鲈鱼、银鳕、鲷鱼、鲱鱼和其他品种鱼的常见问题，预计全球总损失可达1.5亿美元。（2005-01-10摘）2.5 中国研究细胞克隆技术使濒危鱼类“复活”采用低温保存细胞克隆技术，中华鲟等濒危鱼类有望“死而复生”。中国动物克隆专家、江汉大学首席教授余来宁11月24日介绍说，于今年元月启动的该项研究目前进展比较顺利。据中新社报道，作为中国国家自然科学基金项目，“濒危鱼类低温保存细胞克隆技术研究”将应用现代生物技术，研究如何在细胞水平上保存和恢复白鳍豚、白鲟、中华鲟、长江鲟、胭脂鱼、鲟鱼等中国特有濒危珍稀生物，从而达到保护濒危物种目的。早些年，余来宁就应用DNA指纹、RAPD、mtDNA等分子生物学技术，研究鱼类种群遗传结构，发现长江原种白鲢存在九种生化类型，并指出有些类型生长较快，为种质资源保护和利用以及良种选育提供了重要科学依据；他还采用电融合与第二次核移植技术，将草鱼抗FRV肝培养细胞核注入未受精卵中，于1996年在中国首次获得了两尾存活的体细胞克隆鱼。据介绍，该项目计划在2006年完成，目前需要围绕提高克隆技术成功率开展如下研究：优化核移植技术、筛选发育全能性较好细胞、供体核与卵配合问题和核质技术、研究重组胚胎的激活方式、鱼类细胞低温保存方法及克隆技术等。为了解决试验材料的难题，他最终遴选了斑马鱼、泥鳅、带鱼、白鲢等常见物种作为科研试验的替代材料。早在上世纪六十年代，以童第周教授为首的研究小组，就在负责细胞核移植上取得了成功，大大地推动了鱼类克隆研究的进程，在国际上处于领先地位。近几年来，中国开展鱼类克隆应用研究较少，国外研究水平已有超越中国的趋势。对此，余来宁说，根据已有的研究经验，克隆鱼技术成功率低。实验上千次，也许只有1%的实验符合要求，这也是阻碍该技术发展和应用的关键。（2005-01-10摘）2.6 新技术延长淡水鱼保鲜期三到四倍由华中农业大学食品科技学院教授熊善柏主持，最近完成淡水水产品冰温气调保鲜技术的开发研究，相关项目日前通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出的新型保鲜技术，可将水产品加工制品的货架期延长34倍；所推出的即食鱼羹等4个新产品，可像方便面一样“即开即食”。 据悉，该项目为湖北省科技厅“十五”重大科技攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”的子课题。课题组通过对淡水鱼糜制品的冰温气调保鲜、武昌鱼的含气调理保鲜及低值淡水鱼加工与综合利用的研究，取得了鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究上的理论突破，在此基础上率先提出水产品的冰温气调保鲜技术、鱼糜制品品质评价指标体系和HACCP(危害分析及关键控制点)品质控制体系。 课题组研究发现，采用二氧化碳和氮气混合气体包装，不同贮藏温度下的鱼糜制品中的微生物类群会发生明显变化；以细菌总数、挥发性盐基态氮、脂肪氧化值和总酸度共同作为品质评价指标体系，可以很好地描述鱼糜制品安全及品质变化规律。他们确定了加热成型、冷却和贮藏等3个鱼丸生产过程中的关键控制点，证明鱼丸、鱼糕采用冰温气调保鲜技术时，货架期可达60天，比传统的冷藏保鲜延长34倍。 该项目还以武昌鱼为对象，研究了不同工艺路线及脱腥、腌制、脱水、包装、灭菌等处理方法和条件对产品风味与质地的影响。采用脱腥、低温腌制、低温脱水定型、真空充气包装、高温短时灭菌与冷藏相结合的加工工艺，利用国产设备，实现了清蒸武昌鱼的工业化生产，节省设备投资近50%。另外以我国大宗鱼货白鲢鱼肉为原料，探索了转谷氨酰胺酶的作用条件和多种变性淀粉对鱼糜凝胶强度的影响，采用酶法交联和多糖重组织化技术，提高鱼糜制品凝胶强度24倍。不仅延长了加工制品的保鲜期，而且使加工制品具有较好的外观色泽和口感。 以采肉后鱼体为原料，采用低温微粒化技术、滚筒干燥技术和高温高湿干燥技术，开发生产出方便食品“清蒸武昌鱼”、“保鲜鱼丸”、“即食鱼羹”和“鱼面”等新产品，产品质量符合国家标准。 鉴定专家指出，该课题在国内率先研究出了淡水水产品冰温气调保鲜技术，成果达到国际同类研究的先进水平，对我国淡水鱼加工增值和淡水渔业的可持续发展具有指导意义。（2005-01-10摘）2.7 可生食水产品的保鲜方法冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25-5)，在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中，肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软；同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。 这里介绍一种能有效抑制蛋白酶活性，降低蛋白质变性速度，提高保鲜期，从而 使可生食的水产品，特别是生鲜软体类及甲壳类水产品在较长时间存放过程中，仍能 保持透明度较高，味道不发生变化的保鲜新方法。 这是将水产品浸渍于特定的水溶液中之后再加以冷藏而达到提高保鲜效果的目的。所用特定水溶液中含糖醇5-40。氯化钠05-10，固体成分浓度55-50。将生鲜水产品在0-15温度下浸渍1分钟-48小时之后，再保存于-2-10温度下即可。 所用的糖醇应选用医药品或食品添加剂级的品种，同时所选糖醇平均分子量应比较低、水溶性好，不易产生结晶且价格低廉。其中以山梨糖醇、麦芽糖醇、还原淀粉糖化物最为理想。其浓度为5-40时，不仅能使水产品保持良好的透明度，而且黏度适当，不易发生结晶，同时经济性也比较理想。 所用氯化钠只要选用食品级即可。其浓度以05-10为宜，在此浓度下可充分发挥保鲜液的保鲜效果。 应当指出，氯化钠与糖醇浓度之比应保持在1：5-1：30范围内，可使溶液咸味和甜味达到平衡，有益于其保鲜作用的发挥。若糖醇比例偏少而氯化钠浓度偏高，防止水产品蛋白质变性效果不好，保存后的肉质也易于变色、混浊；若糖醇浓度偏高而食盐浓度偏低，虽然它能保持水产品透明度较高，但肉质松软，甜度过强，同时还易使氯化钠析出，效果也不理想。 糖醇与氯化钠合计浓度应为55-50，最好为7-20。浓度过低，液体中有效成分不能充分渗透水产品组织内部，效果难以发挥；浓度过高，则水产品表面发黏，本身甜味过强，影响商品价值。 运用保鲜的水产品有许多种类：如虾、蟹、墨斗鱼、章鱼、贝类、虾蛄等等。 浸渍温度0-15为宜，低于0，在肉体中易形成冰的结晶，蛋白质会出现白浊现象，商品价值降低；超过15，微生物繁殖速度加快，肉体易出现褐色、变黑。 浸渍时间根据肉质种类和鲜度不同而有差异，一般为1分钟-48小时。浸渍后冷藏温度以-2-10为佳，低于-2，易使肉体冻结；高于10，不利保鲜。 采用上述方法可使水产品保鲜期大大延长，据水产品不同类，其保鲜期由3天延长至7-14天。保存后的水产品可直接生食，其透明性，食感，味道等与鲜品几无差异。 对墨斗鱼、扇贝肉、海虾仁、牡蛎肉等、经用此浸渍液处理后，检测、保鲜分别达7天、10天、14天、12天。其鲜度、透明度均无很大变化，食感也非常好。可见，采用这种保鲜方法，效果十分优良。（2005-01-27摘）2.8 南美白对虾经创新加工的微冻对虾在海南问世日前，水产新品微冻对虾在海南问世。微冻对虾是海南大众海洋产业有限公司引进韩永苗先生发明的微冻技术，大量收购海南养殖的南美白对虾进行创新性加工的水产新品，对发展海南农副业生产，特别是促进鱼虾养殖业的发展，具有技术和经济上的重大意义。南美白对虾、斑节对虾等虾类食品，是营养丰富、味鲜物美，人们喜食的水产品。因其富含蛋白，在常温中较容易腐败变质，造成资源的浪费，捕捞和养殖对虾不能很好地全部利用；而采用冷冻、冻藏方法，保鲜明间不长，易在冷藏过程中变质。据了解，美国和国际上一些研究机构所采用低温保存方法，成本较高，不适合于对虾的保鲜。南极鱼类在低温中仍能保存生命体的机理，这是因为，在温度下降时，有些鱼类如鳕鱼，其血液中含有一种特殊的抗冻蛋白。有些动物在温度下降时，会增加体内细胞多糖类物质以抗冻，而且会在动物体表层结成微冻状冰，以冻抗冻。从而，体内细胞不会因外界温度下降而导致冰结晶冻胀破裂，生命体得以保持，在温度上升时复苏、复活。根据生物以冻抗冻的机理，发明者经过4年研究和实验，总结出最经济，具有商业意义的微冻技术，并研制两台微冻装置。在实验中，泥鳅、鲫鱼经微冻后，解冻均能复活；对虾和鱼经体细胞切片检验，细胞壁保存完好，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗现象，故解冻水清澈洁净。经微冻后的对虾，再经过冷处理，放置在-18的冷库中冷藏，最长时间存放24个月，保鲜达到国家虾类一级鲜度标准。2002年8月经批量生产存放6个月，解冻后达到鲜虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾体较挺，呈青白色，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，煮熟后呈红色，味香浓，虾体具弹性，弯曲，具有活虾的相似品质。这说明，微冻技术用于虾类保鲜取得水产品保鲜科技上的重大突破。采用微冻技术加工的微冻对虾，无化学防腐剂，属纯天然健康食品。据介绍，这种微冻技术还可应用到肉类、水果等方面的保鲜。（2005-01-21摘）2.9 鱼翅，贵族变平民？合成鱼翅满足工薪消费近年来，各家各户的百姓餐桌上美酒佳肴越发丰富起来，什么山珍海味、稀有飞禽，各种菜肴琳琅满目，就连以往很少触及的“贵族菜”鱼翅也悄然进入家庭餐桌。与此同时，一些饭店高档菜品鱼翅羹也不再是“高处不胜寒”，百元左右乃至几十元的特惠价吸引了越来越多的食客品尝。为此，记者与一位具有多年烹饪鱼翅经验的师傅一道，走访了厦门中埔海产品批发市场的部分干海货销售摊位。由于我国近海海域鲨鱼稀少，因此鱼翅资源极其缺乏。鱼翅原料的价格一直以来非常昂贵，一般老百姓很难吃上，因此它被人们戏称为“贵族菜”。在烹饪师傅的指点下，记者以普通消费者的身份前往“购买”鱼翅。货架上摆着各种型号的鱼翅，从货架上随手取出几包鱼翅，有的呈暗黄色，有的呈沙黄色，形状酷似帆形，均用透明的简易塑料纸包装，简单地注明了鱼翅的类型、大小，却没有标明加工地址、保质期、生产日期等。当记者对此提出疑问时，老板坦然地说，这里是批发市场，所有鱼翅的包装都是这样的，想买盒装的可以去超市选购，不过价格就高了。问及价格，克的鱼翅在不讨价的情况下售价从元到元不等。最便宜的是每克不足元甚至低到元的，但因为其往往是人工合成的鱼翅，其主要成分为鱼胶、水、海藻酸钠、葡萄糖等，所以一斤鱼翅干经过煮制后往往剩下不到三、四两。一鱼翅店的老板介绍说，现在市场上的一些合成鱼翅是水发过、泡过的，外表常看不出来。随行的师傅也告诉记者说，在各大酒店里，厨师要把比较腥气的鱼翅做成美味鱼翅羹，需要用母鸡、野鸭、蟹肉、干贝等作汤料，并且要经过比较繁琐的除腥工序才能完成，工序之多、配料之精美，加之鱼翅很稀有，所以做鱼翅羹的成本相对较高。合成鱼翅早在几年前就出现了，是用胶、明胶制成的，本来明胶遇热即化，但因为添加了一种添加剂，所以不会化，吃起来主要是口感不同，而且经常会有股药味。一开始，合成鱼翅主要被一些酒店用来打鱼翅羹价格战，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂在一起制作。如果厨师的烹调技艺好、烹制得当，基本上都可以以假乱真，但因其味道与真品相差不多，普通人根本就尝不出来是真是假。而现在这种鱼翅则被广大市民所接受，不少人认为这只不过是质量差的鱼翅。而且目前鱼翅尚没有国家标准和行业标准，因此判断起来没有依据，即使是烹饪大师也只能通过口感凭借多年来的经验推测。合成鱼翅在经过相关部门的几次市场检查后，已经不再公然地出现在店家的货柜上了，然而记者在采访一些消费者时，他们都表示知道鱼翅有人工合成的，且知道合成鱼翅不能跟大饭店的真品鱼翅相比，但大家对此都抱了一种宽容的态度。一位消费者告诉记者说，鱼翅是奢侈品，不是寻常百姓可以问津的。但是，谁不想品尝一下这叫鱼翅的海味呢？人造鱼翅满足了部分人的虚荣心或者说是好奇心，所以他正准备购买合成鱼翅。他建议，有关部门应当把好卫生关和生产程序，包装上真假鱼翅要“泾渭分明”，使人造鱼翅成为一种新的廉价味美的食品。（2005-01-21摘）3、 新设备3.1 日本水试所着手开发能够测定鱼脂肪含量的装置日本静冈县水试所经过研究开发，使通过近红外线分光法不破坏鱼体即可测定脂肪含量的测定技术达到了实用化水平。正在开发能够测定冷冻或解冻状态的竹荚鱼及竹荚鱼干的脂肪含量的方法。 轻便型测定装置重量为750克，测定时间约1.5秒，非常简单方便，并且充电一次可以测定1000次左右。目前，正在对已经开发出来的测定装置进行改良，达到了比以前更便宜的价格。 测定出的竹荚鱼的可食用部分的平均脂肪含量以数值的形式表示出来，精确度也比较高，误差只有1%。目前可以测定的鱼种包括竹荚鱼原料、竹荚鱼干、活竹荚鱼、新鲜澳洲鲭鱼等。目前，正在着手研究应用其它的红外线分光法测定水产品新鲜度的方法。(2005-1-17摘译)3.2 最先进的海图显示机将于今年3月在日本上市以发展作为兴趣和商业而进行的钓鱼为目的，1月28日在日本千叶县将举办“国际钓鱼展”。届时，日本古野电气公司将展出最先进的“彩色GPS图形显示器鱼探GP7000F”，属日本国内初次问世。该公司开发的小型船用机器中，有能够瞬时高速描绘海图的功能，有即使在阳光直射下也能够直视的视认性能出众的高亮度7型大屏幕彩色液晶显示屏，可以搭载存储大量海岸线信息及其它各类数据的大容量SD卡等，应用了当代最新的电子技术。鱼探显示画面充实，也可以显示以前的鱼探映像资料。 “彩色GPS图形显示器鱼探GP7000F”将于3月开始在世界各地同时面市。指示部分、GPS天线、发送接受电波器、海岸线资料SD卡一张，合计价格为168,000日元。该公司计划在国内外年销售1万台左右。(2005-1-24摘译)4、 国际渔业资讯4.1 美国年将缩减对渔业的投资资金在总统委员会建议投资10亿保护国家海洋5个月后，白宫建议国家预算将降低对渔业的投资，取消在夏威夷的太平洋岛屿地方事务处。该建议的7.27亿美元的国家海洋渔业服务处预算降低1亿美元，降低11.6%。主要将在检测和保护海洋哺乳动物的工程上缩减一半，这些哺乳动物包国际渔业资讯括鲸鱼、宽吻海豚和小鲸。但在为西海岸执行和购买新研究船只方面要增加预算支出。渔业服务处领导者William Hogarth对取得额外的研究渔船表示高兴，他说现存的船只已经存在机械故障，不能完成深海研究。环境组织说这次资金缩减削弱了去年两个主要报告要求的保护海洋，包括建立40亿政府信托基金来改善研究、渔业管理和污染控制。(2005-02-17摘）4.2 虾养殖加速生态恶化 养殖场完全有可能被根除在西方，虾的烹调方法有很多种，无论是烘烤、用咖喱粉烹调、炖或干煸油煎，它都是一道可口的美味佳肴。据统计，这种甲壳类动物是美国最畅销的海鲜食品。但是环境保护者表示，虾的急剧增加带来了许多负面影响。伦敦环境正义基金会2004年作出的报告认为，西方对大老虎虾的需求已经损害到世界上许多贫穷国家的环境。虾养殖业不仅破坏了美洲红树林，而且杀害了大批野生鱼群，给环境造成污染，并给沿海群落带来疾病。报告还对泰国、印度尼西亚、越南、菲律宾、孟加拉国和其他发展中国家的虾养殖业的维持能力提出质疑。环境正义基金会主席史蒂夫特伦特说：“我们的报告做出了一份骇人听闻的但真实的环境损害目录，这都是怀有暴富心理的虾养殖业带来的后果。”这份报告详细列出了一系列该基金会认为环境受到影响的例子，如沿海红树林的破坏，因为使用抗生素、杀虫剂和其它化学物质对人类健康和野生生物造成的威胁，污染废物排放量的上升，以及由于生活环境的破坏而造成的野生鱼类资源缩减等。特伦特说：“现在是海产食品工业和政府采取措施结束这些不当行为的时候了。”当今全球虾养殖产业的价值估计在600亿美元左右。2001年，虾食品的产量赶上了罐装金枪鱼，成为美国销售量最大的海产食品，而日本的人均消费量首居世界第一。人工养殖虾的99都出产于热带地区的发展中国家，譬如东南亚地区，这些国家如今拥有大约11万个温水虾养殖场，占地面积约130万公顷。这些养殖场大部分位于由沿海红树林包围的海岸区，而这些海产林木是世界上受到最大威胁的动植物栖息地。据波士顿大学海洋生物实验室的研究员调查，在过去20年，全球红树林消失了三分之一以上，而其中有38都直接归因于虾养殖业的发展。科学家指出，红树林除了维持动植物的多样性，它还有许多其它很重要的功能，比如防止海岸侵蚀，抵抗热带风暴引起的海浪侵袭，调节土壤中的盐份含量，此外，它还是许多不同的鱼类、甲壳类动物的避难所和栖息地。基金会的报告还指出，虾养殖业还会损害其它沿海环境，包括盐沼和淡水沼泽地。环境保护组织表示，虾养殖场排放的有机废物会导致珊瑚礁窒息，也会损害海洋草床。仅仅在泰国一个国家，虾养殖场每年的污水排放量就达13亿立方米。这一组织对于虾养殖场为了追求最大利润和预防疾病而使用的抗生素、杀菌剂、肥料、杀虫剂和其它化学制品的用量也很关注。环境正义基金会的海洋研究员安娜贝尔艾西说：“肥料会造成淡水和沿海水域的营养过剩和超营养作用，而杀虫剂对水生动植物来说是一种高毒物质，它们会导致食物链中有毒化学物质在生物体内的积累。为了预防疾病，养殖人员还会不适当地过量使用一些抗生素，这些抗生素会影响正常细菌的活性，而导致对抗生素有抵抗力的病原体的发展，这些影响由于作为污染物过滤器的红树林和沼泽地的被破坏而逐渐恶化。”科学家表示，由于大范围使用抗药性土霉素，致使这种不能生物降解的化学物质有95以各种不同方式进入了更宽广的环境。美国微生物学协会于1995年作出的一份报告指出，抗生素在水产养殖业的使用，很可能直接导致抗生素抗体细菌在人体的发展。瑞典科学家在泰国做的一份最新研究发现，虾养殖场中77的细菌都对一种或几种抗生素有抵抗力。环境正义基金会的报告也指出，人造的虾养殖池一般使用期为5年，之后会因为疾病和水质下降而被废弃，而西方对温水虾种类的需求还在增加，这必将导致水产业转移养殖场，而给环境造成更大危害。艾西劝告消费者：“减少虾的食用量，或者共同摈弃食用这种食物，除非你可以确定我们的资源能够承受的起。”她还说：“消费者的力量和责任是不可小看的，如果得到所有消费者的帮助，虾养殖场的这种不适当的养殖方式完全有可能被根除。” （2005-01-10摘）4.3 法国研究发现气温变化会导致牡蛎大量死亡牡蛎是法国人乃至欧洲人喜欢吃的海产品，法国每年牡蛎的产量达到万吨。然而从年开始，法国的牡蛎经常大量死亡。最近，法国多个机构的科学家经过联合研究，发现气温变化是导致牡蛎大量死亡的主要原因。据法国媒体日报道，在法国海洋开发研究所的带领下，法国家实验室经联合研究得出结论，导致法国牡蛎大量死亡的主因是气温变化，其次是遗传以及病毒感染等方面的原因。有关专家解释说，当海水温度达到摄氏度时，牡蛎因遗传原因，体内器官不断产生痉挛。随着法国气候变化，近几年每年海水温度达到摄氏度时，正好是牡蛎繁衍的季节，此时牡蛎为了繁衍后代消耗了大量能量，身体已非常虚弱，痉挛给予了牡蛎致命的打击。此外，牡蛎生长环境中的养分多少也直接决定