前厅绩效考核制度

1 / 5 前厅绩效考核制度 （一）服务员 服务人员底薪 700 基本 200 绩效工资 +酒水奖 +其他 考核办法（绩效工资）： 每月技能考试，分口试和笔试（ 20 分） 1） 考核总分数 100 分（每分 2 元制） 2） 仪容仪表一次 2 分 3） 服务违纪一次 2 分 4） 纪律十项一次 5 分（ 21） 5） 旷工一次三天基本工资。 6） 服务流程考核十项一项 5 分 1 斟酒姿势 2 斟茶姿势 3 更换洁碟次数每人少于 5 次 4 更换烟缸 5 台面清洁程度 6 上菜顺序 7 执台脱岗 8 铺口布 9 餐中四勤 10 送客服务 7） 每月出勤率低于 80%扣 10 分 2 / 5 8） 迟到早退高于 5 次 10 分 9） 礼貌用语 50 条（ 0。 5 分 /条） 10） 口试，笔试分数低于 70 分扣 10 分 11） 卫生得差每月超过 5 次扣 5 分 （二）卫生质检组长 岗位工资 700+300 元绩效 +酒水奖 +其他奖项 绩效考核办法 绩效考核总分数 100 分（每分 3 元制） 每月技能考试，分口试和笔试（ 20 分） 12） 考核总分数 100 分（每分 2 元制） 13） 仪容仪表一次 2 分 14） 服务违纪一次 2 分 15） 纪律十项一次 5 分（ 21） 16） 旷工一次三天基本工资。 17） 服务流程考核十项一项 5 分 11 斟酒姿势 12 斟茶姿势 13 更换洁碟次数每人少于 5 次 14 更换烟缸 15 台面清洁程度 16 上菜顺序 17 执台脱岗 3 / 5 18 铺口布 19 餐中四勤 20 送客服务 18） 每月出勤率低于 80%扣 10 分 19） 迟到早退高于 5 次 10 分 20） 礼貌用语 50 条（ 0。 5 分 /条） 21） 口试，笔试分数低于 70 分扣 10 分 22） 卫生得差每月超过 5 次扣 5 分 23） 不参与每次卫生检查一次 2 分 （三）前厅领班 实习期 1000+奖金 岗位工资：底薪 1000+300 元浮动 +区域评比奖金（ 200元） 绩效考核办法 1） 绩效考核总分数 100 分（每分 5 元制） 2） 收集每桌客人的意见反馈（一次 2 分） 3） 所属区域员工流失率高于 10% 10 分，高于 20%扣 20 分依次类推。 4） 所属区域卫生得差 5 次扣 5 分依次类推。 5） 上班时间保持良好心态，服从管理安排一次 10分。 6） 辖区客人投诉一次 10 分。 4 / 5 7） 辖区员工打架斗殴一次 20 分。 8） 工作不积极主动起不到先进模范作用， 1 次 10 分。 （四）前厅主管 岗位工资：底薪 1500+绩效工资 500 元 +其他 1） 绩效考核 100 分（一分 5 元制） 2） 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（ 5 分 3） 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（ 10 分） 4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各 项管理指标及任务。（ 10 分） 5）负责制订工作计划及总结。（ 10 分） 6）培训员工，使部门整体具有良好的服务技能；激励员工，使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂 5%。（ 10分） 7）独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。（ 10 分） 9） 严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。 10） 带领质检人员做好卫生检查工作（ 5 分） 11） 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（