山药的特征特性和种植技术课件

山药（dioscoreasp）又名薯蓣，大薯，薯 蓣科，一年生或多年生缠绕性藤本植物。地下块 茎富含淀粉、蛋白质等碳水化合物。产量高、营 养丰富，既能代粮，又能作菜，可炒食、煮食、 糖馏。块茎耐贮藏，可延长期，有堵淡补缺的功 能。块茎中含副肾皮素，干制入药，为滋补强壮 剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿、遗尿、遗精、盗 汗、祛痰等病有辅佐。,（一）生物学特征特性,山药都用无性养殖，须根系，发芽后根着生 于茎基部，呈水平方向伸展，达 1 米，主要分布 于 20 厘米30 厘米的土层中。横断面圆形或多 棱形，右旋。地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺 锤形、掌状或团块状。外皮有红褐、黑褐、紫红 等色泽，肉白色，也有淡紫色，表面密生须根。 叶先端尖，基部戟状，叶柄长，叶腋发生侧枝或,0c04f1a,易博 ,形成气生块茎，称零余子。花单生雌雄异株，穗 状花序，花小、白色或黄色。蒴果具 3 翅，扁卵 圆形，中极少结实。 山药性喜高温干燥，块茎 10c 时开始萌动， 茎叶生长适温为 25c28c，块茎生长适宜的地温 为 20c24c，叶、蔓遇霜枯死，块茎能耐15c 的地温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对 土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，,土层深厚的沙质壤土最好。,（二）品种选择,中国栽培的山药是薯蓣属下，两个能形成地,下肉质块茎的栽培种。,1普通山药（dbatata）又名家山药。叶 对生、茎圆、无棱翼，叶脉 79 条突出。这类 中按块茎形状又可分为三类。扁块种，块茎扁形，,0c04f1a,易博 ,似脚掌如江西、贵州的脚板薯，瑞安的红薯。 圆筒种，块茎短圆形或不规则团块状，如黄岩薯 药、台湾圆薯。长柱种，块茎长 30 厘米100 厘 米，直径3厘米10厘米，如江西南城的淮山药，、 郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。 2田薯（dalata）又名大薯，茎具棱翼， 叶柄短、叶脉多为 7 条，块茎甚大，有的重达 40 公斤以上。按块茎形状也分三类。扁块种，如广,东葵薯、福建薯。圆筒种，如台湾白薯、广州早 白薯。长柱种，如台湾长白薯、江西广丰的千金 薯和牛腿薯等。,（三）播种,1整地挖沟或打洞栽培山药以轻松肥沃、 土层深厚的沙质壤土为宜，用充分腐熟的面肥撒 匀后耕翻。一般栽培山药需深翻，栽培扁块种和 圆筒种耕深较浅，耕翻 30 厘米后按 60 厘米100,0c04f1a,易博 ,厘米宽作平畦或高畦栽培。长柱种按行距 2 米 3 米距离，挖一深度与山药产品器官长度相等的 深沟，一般深 60 厘米100 厘米、宽 33 厘米的 深沟，挖土时表土与心土分两边堆放，经日晒风 化后择晴天填土。填土时先填心土，后填表土， 分层踩实。其踩法是两脚贴沟壁踩，中间留一条 松土，每次填土不超过 10 厘米12 厘米。如此 分层踩实，直至将沟变成垄，在垄中间一条松土 线上插芦苇作标记，等待播种。这种传统的挖山,药沟的栽培方法费工、费力。近年江苏沛县种长 山药已用打洞栽培代替挖山药沟的栽培方式。打 洞栽培是于秋末冬初，经施肥、平整后，在冬闲 时按行距 70 厘米放线，在线上用铁锹挖 5 厘米 8 厘米的浅沟，然后用打洞工具在线内按株距 25 厘米30 厘米打洞，要求洞壁光滑结实，洞径 8 厘米左右，深 150 厘米备用。,2栽植江淮流域在 3 月中旬至 4 月上旬栽,0c04f1a,易博 ,植，传统的挖山药沟的栽培方法应在做好的山药 垄上开沟，沟底与地面平，沟中浇水。若用山药 尾子栽植的，应将山药尾子顺沟按同一方向横卧 或倾斜插入，并在每一芽头附近插入陈芦苇秆作 标记，避免中耕时伤芽和引导新生山药沿秆下 伸。在栽植时，山药施肥应与薯块隔开，以免烂 薯。 打洞栽培在播种时先用宽 20 厘米的地膜覆,盖洞口，随即把山药种薯上的芽对准洞口，以便 新生山药块茎顺利人洞，最后培成宽 40 厘米、 高 20 厘米的垄，结合培垄，在垄间施肥整平。,（四）田间管理,山药的田间管理有浇水、施肥、拔草、铺粪、 盖草、支架、理蔓、整枝及控制零余子的产量等。,1水肥管理山药叶片正反面都有很厚的角,0c04f1a,易博 ,质层，所以十分耐旱，在栽植时浇沉沟水后覆土， 出苗前可以不再浇水。山药的吸收根系分布浅， 发生早，呈水平方向伸展，用锄头中耕易伤根系， 多数采用拔草、盖土、盖草的管理方法。山药采 用分期追肥的方法，在山药沟的两侧开沟施腐熟 的厩肥或饼肥，6 月份茎叶生长盛期、7 月份块 根大量积累养分时各追一次。在施氮肥的同时， 施草木炭等磷、钾肥料效果很好。如用黄粪为追 肥，宜远离块茎，以免烧坏薯块。山药行距较大，,一般都间套速生蔬菜，对速生蔬菜进行肥水管 理，往往利及山药，可以节省山药的肥水管理。,2支架、理基、整枝山药茎长，纤细脆弱， 易被风吹断，一般应立支架。山药支架高，其产 量也高，通常 3 米左右。山药多数不整枝，但除 去基部 23 个侧枝，能集中养分，增加块茎产 量。同样原理，山药零余子产量过高，也会影响 地下块茎的产量，故应及早抹去过多的零余子。,0c04f1a,易博 ,3病虫害防治山药病害有炭疽病、线虫病、 枯萎病、白涩病、根腐病等，虫害有蛴螬、斜纹 夜盗蛾、山药叶蜂等。江淮流域以炭疽病及线虫 病较多。 炭疽病的农业防治措施是拔草、松土、雨涝 天气及时排出田间积水，防止塌洞。一旦发现有 病，其初期可用 65的代森锌可湿性粉剂 500 倍 液或 50的多菌灵胶悬剂 800 倍液喷雾，710,天喷一次，共喷 23 次。,线虫病是近年发现山药块茎的一大病害。防 治方法除了推广打洞栽培外，应提倡 3 年以上轮 作，播种前将杀虫药剂均匀地撒在 10 厘米深的 种植沟内，一般每亩使用 5灭克磷颗粒剂 6000 克，或 5的敌线灵乳油 8000 克。,（五）采收留种,0c04f1a,易博 ,一般山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采 收产量低，含水量多易折断。如不急于上市，可 在地里保存过冬，至迟可延迟到翌年 3 月中、下 旬，萌芽前采收。一般亩（1 亩667 平方米） 产 1500 公斤3000 公斤。小面积丰产地可达 7000 公斤以上。 山药在江淮流域一般开花不结籽，生产上用 无性养殖材料播种，其方法有三。,1顶芽养殖法长柱种山药茎端有一肉质粗 硬、不堪食用的部分，俗称山药尾子，可以用来 养殖。用山药尾子养殖，一般每块切取 60 克 80 克，栽下后有顶端生长优势、产量较高，但养 殖系数不能提高，即今年栽的面积只能与去年相 等。,2切块养殖为了提高养殖系数，紧接山药 尾子的食用部分切块催芽，待长出不定芽后栽,0c04f1a,易博 ,植。 3零余子养殖法山药叶腋中长出的气生块 茎称零余子，可以用来扩大养殖。用零余子养殖 花工少、占地小、养殖系数大，山药不易退化， 是生产上不可缺少的养殖方法。但用零余子养殖 法是用去年收下的零余子，留至今春播种，秋余 只能收到 13 厘米16 厘米长， 200 克250 克重 的小山药，必须在翌年春季再种，前后需三年方,能收到产品。,（六）贮藏加工,山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟 至次年 3 月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中 山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形， 上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持 10c15c