奶粉中食品添加剂及营养成分调查报告.docx

奶粉中食品添加剂及营养成分调查报告目 录摘 要-3关键词-31、调查目的-32、调查对象-33、调查方式-34、调查时间-35、参与人员-36、调查结果-47、结果分析-208、调查结论-239、结语-23奶粉中的食品添加剂及营养成分调查报告摘要：随着时代的不断进步，各种各样的奶粉已经逐渐融入到每家每户甚至每一个人群中。因此，我们有必要对各种奶粉中的食品添加剂以及它的营养成分进行调查。本次调查我们选取了适合不同年龄阶段的奶粉，并且在每个阶段选取了两种不同品牌的奶粉进行调查分析。由于奶粉的种类品牌众多，这次的调查肯定没有全部涉及，但是我相信这次的调查可以以小见大，使人们对奶粉有更多的了解。关键词：奶粉 食品添加剂 营养成分 不同年龄段一、调查目的对不同年龄段的奶粉中的食品添加剂和营养成分进行分析，并由此得出一些规律性的结论。二、调查对象舟山临城乐购超市以及淘宝网上部分奶粉。三、调查方式乐购超市实地调查以及在寝室上淘宝网进行调查。四、调查时间2014年6月7日。五、参与人员 A11食安班第一组111号全体成员。 六、调查结果1、0段适合孕妇（1）多美滋优阶0段孕妇段营养成分表项目每100g奶粉每份（280毫升）营养素参考值%（以100g奶粉计）能量 千焦152676318%蛋白质 克脂肪 克 碳水化合物 克钠 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素B12 微克维生素C 毫克烟酸 毫克叶酸 微克泛酸 毫克生物素 微克胆碱 毫克磷 毫克钾 毫克镁 毫克钙 毫克铁 毫克锌 毫克碘 微克铜 毫克氯 毫克益生元组合（低聚半乳糖、多聚果糖）克二十二碳六烯酸（DHA） 毫克20.52.560.222.57608.09.401.602.301.401.80110.06.706504.0010.0330.0580960125120026.015.0030.01.508007.210010.31.330.11133804.04.700.801.150.700.9055.03.353252.005.0165.02904806360013.07.5015.00.754003.65034%4%20%11%95%160%67%114%164%100%75%110%48%269%80%33%73%83%48%42%150%173%100%20%100%-配料表：脱脂奶粉、低聚半乳糖（GOS）、麦芽糖精、全脂奶粉、乳糖、二十二碳六烯酸（DHA）、多聚果糖、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜），维生素（氯化胆碱。维生素C、维生素E、烟酰胺、维生素A、叶酸、D-泛酸钙、胆钙化醇、盐酸吡哆醇、核黄素-5-磷酸钠、维生素B12），食用香料、食品添加剂（氢氧化钙）。（2）美赞臣0段安婴妈妈A+孕妇配方奶粉营养成分表营养成分/单位每100g奶粉营养参考值%能量 千焦蛋白质 克脂肪 克碳水化合物 克钠 毫克维生素A 微克视磺酸当量维生素D 微克维生素E 微克a-生育酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素B12 微克维生素C 毫克烟酸 毫克叶酸 微克叶酸当量泛酸 毫克生物素 微克胆碱 毫克磷 毫克钾 毫克镁 毫克钙 毫克铁 毫克锌 毫克碘 微克氯 毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克亚油酸 毫克a-亚麻酸 毫克160024.04.362.03803503.65.400.600.980.761.4048.06.004002.4012.0330.0500112016073015.05.8033.047070552519%40%7%21%19%44%72%39%43%70%54%58%48%43%100%48%40%73%71%56%53%91%100%39%22%-配料：脱脂乳粉、玉米糖浆固体、全脂乳粉、乳糖、牛奶蛋白、矿物质（硫酸亚铁、氯化镁、柠檬酸钾、硫酸锌）、二十二碳六烯酸（DHA）（来源于金枪鱼油）、维生素（棕榈酸维生素A、维生素D3、dl-a-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、D-泛酸钙、酒石酸氢胆碱。叶酸、烟酰胺）、食用香精、食品添加剂（抗坏血酸、柠檬酸钠）。2、1段婴儿奶粉适合0-6个月婴儿（1）多美滋优阶贝护1段0-6个月婴儿配方奶粉营养成分表项目每100千焦每100g奶粉每100毫升能量 千焦脂肪 克a-亚麻酸 毫克亚油酸 克蛋白质 克60%乳清蛋白 克40%酪蛋白 克碳水化合物 克益生元组合 克（低聚半乳糖、多聚果糖）二十碳四烯酸 毫克（花生四烯酸ARA）二十二碳六烯酸（DHA） 毫克牛磺酸 毫克左旋肉碱 毫克核苷酸 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克烟酸 微克维生素B6 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克肌醇 毫克维生素B12 微克胆碱 毫克维生素C 毫克钙 毫克磷 毫克镁 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克铁 毫克锌 毫克铜 微克碘 微克锰 微克硒 微克1001.25150.150.500.300.202.50.284.44.41.90.531.08230.340.421.92137183174.01250.821.30.115.53.318.311.12.07.025170.250.18174.02.60.77207626.03103.110.46.24.252.25.99191401122.44807.08.740430760380035084260017282.311568380230421455103505.23.73508455162823.5420.421.40.850.577.10.8012125.41.53.0650.951.25.45810351748113542.33.80.31169.252315.72069480.710.5048117.52.2配料表：植物油、乳糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、低聚半乳糖(GOS)、浓缩乳清蛋白粉、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）、多聚果糖（polyfructose）矿物质（碳酸钙、磷酸氢钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠）、维生素（氯化胆碱、维生素C、维生素E、肌醇、维生素A（醋酸维生素A、胡萝卜素）、烟酰胺、胆钙化醇、D-泛酸钙、维生素B12、生物素、叶酸、维生素K、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5-磷酸钠）、牛磺酸、核苷酸（5-单磷酸胞苷、5-尿苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、5单磷酸腺苷、5-鸟苷酸二钠）、左旋肉碱、食品添加剂（磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠）。（2）美赞臣1段安儿宝A+营养成分表营养成分/单位每100克配方粉每100千焦（100KJ）能量 千焦蛋白质 克脂肪 克亚油酸 毫克a-亚麻酸 毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克花生四烯酸（ARA） 毫克碳水化合物 克乳糖 克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克维生素B6 微克维生素B12 微克烟酸 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克维生素C 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克钙 毫克磷 毫克镁 毫克碘 微克铁 毫克 铜 微克锌 毫克锰 微克硒 微克胆碱 毫克肌醇 毫克左旋肉碱 毫克牛磺酸 毫克210011.7284200380871735410.74606.66.8464307703101.12470082270015.36617964036042023041876.13805.19213.81222610.2311000.551.2920017.94.18.12.50.5220.310.322.2203614.30.052203.81240.723.18.43016.720111.914.10.2917.90.244.30.655.71.20.481.43配料：玉米糖浆固体、部分水解牛奶蛋白、精炼植物油（椰子油、葵花籽油、棕榈仁油、大豆油）、矿物质（碳酸钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钠、碘化钠、亚硒酸钠、磷酸三钙、硫酸锌）、花生四烯酸和二十二碳六烯酸（来源于单细胞油：高山被孢霉和蔻氏隐甲藻）、维生素（dl-a-生育酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、L-抗坏血酸钠、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A）、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钾。3、2段婴儿奶粉适合6-12个月较大婴儿（1）多美滋优阶2段6-12个月延续较大婴儿配方奶粉营养成分表项目每100千焦每100克奶粉每100毫升能量 千焦脂肪 克a-亚麻酸 毫克亚油酸 克蛋白质 克51%乳清蛋白 克49%酪蛋白 克碳水化合物 克益生元组合 克（低聚半乳糖、多聚果糖）二十碳四烯酸 毫克（花生四烯酸ARA）二十二碳六烯酸（DHA） 毫克牛磺酸 毫克左旋肉碱 毫克核苷酸 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克烟酸 微克维生素B6 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克维生素B12 微克胆碱 毫克维生素C 毫克钙 毫克磷 毫克镁 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克铁 毫克锌 毫克铜 微克碘 微克锰 微克硒 微克1001.04110.110.780.400.382.70.284.14.12.00.671.16270.410.412.12148194175.11280.670.106.13.529182.79.534210.330.21164.32.70.72195420.42102.115.27.87.452.65.58080401322.65268.08.041 410 940 38003301002500132.012068576356531856704206.54.23188553142852.98310.312.211.131.087.70.8012125.81.93.3771.21.26.06013755548153651.90.29189.984527.72798610.950.6146127.72.0配料表：脱脂奶粉、植物油、乳糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖（GOS）、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）、多聚果糖、矿物质（碳酸钙、氯化镁、碳酸氢钙、氯化钾、磷酸氢二钾、硫酸亚铁、柠檬酸钾、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠）、维生素（氯化胆碱、维生素C、维生素E、维生素A（醋酸维生素A、胡萝卜素）、烟酰胺、胆钙化醇、D-泛酸钙、叶酸、维生素K、生物素、维生素B12、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、核黄素-5-磷酸钠）、牛磺酸、核苷酸（5-单磷酸胞苷、5-尿苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、5单磷酸腺苷、5-鸟苷酸二钠）、左旋肉碱、食品添加剂（磷脂、氢氧化钙、柠檬酸钠）。（2）美赞臣2段安儿宝A+营养成分表营养成分/单位每100克奶粉每100千焦（100KJ）能量 千焦蛋白质 克碳水化合物 益生元（低聚半乳糖） 克脂肪 克亚油酸a-亚麻酸 毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克花生四烯酸（ARA） 毫克胆碱 毫克 维生素A 微克视黄醇当量维生素C 毫克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素D3 微克维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克维生素B6 微克维生素B12 微克烟酸 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克肌醇 毫克铁 毫克锌 毫克硒 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克钙 毫克磷 毫克 镁 毫克碘 微克铜 微克锰 微克牛磺酸 毫克核苷酸 毫克193015.2592.818.9179016678156110410925.36.44323509203202.3320074300013.8326.43.711.52107805105203204674280822018.41000.793.10.140.98938.64.18.15.7224.80.270.331.6717.94816.70.121673.81550.721.670.330.190.61141262716.72.43.814.34.31.030.96配料：浓缩乳清蛋白粉、乳糖、玉米糖浆固体、脱脂乳粉、精炼植物油、低聚半乳糖（GOS）、全脂乳粉、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钾、碘化钾、亚硒酸钠、硫酸锌）、花生四烯酸和二十二碳六烯酸（来源于单细胞油：高山被孢霉和蔻氏隐甲藻）、维生素（dl-a-生育酚、D-生物素、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、L-抗坏血酸、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A、肌醇）、牛磺酸、核苷酸（5-单磷酸胞苷、5-尿苷酸二钠、5单磷酸腺苷、5-鸟苷酸二钠）、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。4、3段幼儿配方奶粉适合12-36个月幼儿（1）多美滋优阶3段12-36个月幼儿配方奶粉营养成分表项目每100千焦每100克奶粉能量 千焦蛋白质 克碳水化合物 克益生元组合 克（低聚半乳糖、多聚果糖）脂肪 克a-亚麻酸 毫克亚油酸 克油酸 毫克二十二碳六烯酸（DHA） 毫克牛磺酸 毫克左旋肉碱 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克烟酸 微克维生素B6 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克维生素B12 微克胆碱 毫克维生素C 毫克钙 毫克磷 毫克镁 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克铁 毫克锌 毫克铜 微克碘 微克硒 微克1000.8543.070.1920.85410.70.09611533.421.260.45923.20.3320.2071.5719.735.219.618.45.071160.6500.07266.623.6332.720.02.569.0732.723.30.3740.16018.32.830.720187416.057.63.6016.02001.80286064248.64356.223.8829369660367234595217612.21.3612468612374481706124367.02.993425313.5配料：脱脂奶粉、麦芽糊精、全脂奶粉、植物油、乳糖、低聚半乳糖（GOS）、白砂糖、金枪鱼油（DHA）、多聚果糖、牛磺酸、乙基香兰素、左旋肉碱、矿物质（磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、碘化钾）、维生素（维生素C、氯化胆碱、维生素A(醋酸维生素A、胡萝卜素)、维生素D3、维生素E、烟酰胺、D-泛酸钙、核黄素-5-磷酸钠、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、维生素K、生物素、维生素B12）、食品添加剂（磷脂、柠檬酸钠、氢氧化钙、柠檬酸钾、氢氧化钾）。（2）美赞臣3段安儿宝A+营养成分表营养成分/单位每100克奶粉每100千焦（100KJ）能量 千焦蛋白质 克碳水化合物 克膳食纤维（益生元） 克脂肪 克二十二碳六烯酸（DHA）毫克亚油酸a-亚麻酸 毫克胆碱 毫克 维生素A 微克视黄醇当量 维生素D3 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素K1 微克维生素B1 微克维生素B2 微克维生素B6 微克维生素B12 微克烟酸 微克叶酸 微克泛酸 微克生物素 微克维生素C 毫克钙 毫克磷 毫克镁 毫克钠 毫克钾 毫克氯 毫克碘 微克铁 毫克 锌 毫克锰 微克铜 微克牛磺酸 毫克188017.558216.56317601801004406.84.22648012704801.86000802500115365045063220900500346.8541200201000.933.10.110.883.3939.65.3230.360.221.392567250.13204.21330.582.835243.311.748271.810.360.272.210.61.06配料：脱脂乳粉、全脂乳粉、白砂糖、精炼植物油、乳糖、低聚果糖、玉米糖浆固体、二十二碳六烯酸油脂（DHA）（来源于金枪鱼油）、食用香精、矿物质（碳酸钙、氯化钙、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化镁、磷酸氢镁、硫酸锰、氯化钾、柠檬酸钾、柠檬酸钠、碘化钠、硫酸锌）、维生素（L-抗坏血酸钠、dl-a-醋酸生育酚、D-泛酸钙、维生素D3、氯化胆碱、氰钴胺、叶酸、烟酰胺、植物甲萘醌、盐酸吡哆醇、核黄素、盐酸硫胺素、棕榈酸维生素A）、牛磺酸、食品添加剂：磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钙、碳酸氢钾。5、4段儿童配方奶粉适合3岁以上学龄前儿童（1）多美滋优阶4段36个月以上儿童配方奶粉营养成分表项目每100克奶粉营养素参考值%（以每100克奶粉计）能量 千焦蛋白质 克脂肪 克碳水化合物 克钠 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素C 毫克烟酸 毫克叶酸 微克叶酸当量泛酸 毫克生物素 微克胆碱 毫克磷 毫克钾 毫克镁 毫克钙 毫克铁 毫克锌 毫克铜 毫克益生元组合 克（低聚半乳糖、多聚果糖）二十二碳六烯酸（DHA）毫克左旋肉碱 毫克氯 毫克174419.610.059.42304327.03。360.500.610.4853.04.691272.427.0125.05218286183510.06.000.473.6462453821%33%17%20%12%54%140%24%36%43%34%53%34%32%48%23%28%74%41%20%104%67%40%31%-配料：脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、乳糖、低聚半乳糖(GOS)、白砂糖、脱盐乳清粉、多聚果糖、金枪鱼油（DHA）、左旋肉碱、乙基香兰素、矿物质（碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜）、维生素（维生素A、氯化胆碱、D-泛酸钙、维生素E、烟酰胺、维生素A、维生素D3、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、生物素）、食品添加剂（磷脂、磷酸氢钙、氢氧化钙、柠檬酸钾、氯化钾、柠檬酸钙）。（2）美赞臣4段安儿健A+ 营养成分表 项目每100克奶粉营养参考值%能量 千焦蛋白质 克脂肪 克碳水化合物 克膳食纤维（以低聚果糖和菊粉计）钠 毫克维生素A 微克视黄醇当量维生素D 微克维生素E 毫克a-生育酚当量维生素B1 毫克维生素B2 毫克维生素B6 毫克维生素B12 毫克维生素C 毫克烟酸 毫克叶酸 微克叶酸当量泛酸 毫克生物素 微克胆碱 毫克磷 毫克钾 毫克镁 毫克钙 毫克铁 毫克锌 毫克碘 微克铜 毫克二十二碳六烯酸（DHA）毫克a-亚麻酸 毫克亚油酸 毫克 180020.012.060.03.02502604.51.880.271.250.271.8033.03.30651.5013.0105.0480930567505.55.5030.00.194510019021%33%20%20%12%13%33%90%13%19%89%19%75%33%24%16%30%43%23%69%47%19%94%37%37%20%13%-配料：全脂乳粉、脱脂乳粉、白砂糖、玉米糖浆固体、菊粉、低聚果糖、二十二碳六烯酸油脂（DHA）（来源于金枪鱼油）维生素（棕榈酸维生素A、dl-a-醋酸生育酚、维生素D3、酒石酸氢胆碱、叶酸、烟酰胺、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇）、食用香精、矿物质（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌）、乳糖、食品添加剂（抗坏血酸）。6、儿童和青少年奶粉（1）伊利学生高锌高钙奶粉400克袋装营养成分表项目每100克奶粉营养素参考值（NRV）%能量/(KJ)脂肪/(g)蛋白质/(g)碳水化合物/(g)钙/(mg)维生素A维生素D维生素E维生素B2维生素C铁锌镁钙192017.518.554.4500450ugRE7.9ug12.50mga-TE0.63mg37.5mg7.5mg4.50mg38mg700mg23%29%31%38%25%56%158%89%45%38%50%30%88%23%配料：生牛乳、脱脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、脱盐乳清粉、无水奶油、乳清蛋白粉、乳糖、乳矿物盐。食品添加剂：大豆磷脂维生素：维生素A醋酸酯、胆钙化醇、维生素E醋酸酯、抗坏血酸。矿物质：碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌。（2）荷兰乳牛学生配方全脂奶粉400克袋装营养成分表成分每100克奶粉营养素参考值NRV%能量蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维钠钙维生素A维生素D维生素E维生素B1维生素B2维生素B12维生素C胆碱铁锌牛磺酸1888KJ16.8g18g57.2g4.0g255mg1000mg495ug7.5ug10mg1mg1mg1.00ug70mg85mg8mg6mg35.0mg22%28%30%18%16%11%125%62%150%71%71%71%42%70%19%53%40%-配料：全脂奶粉、脱盐乳清粉、白砂糖、聚葡萄糖、植物油、碳酸钙、维生素A（醋酸视黄酯）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（dl-a-醋酸生育酚）、维生素C（L-抗坏血酸钠）、维生素B1（盐酸硫胺素）、牛磺酸（氨基乙基磺酸）、乳酸亚铁、硫酸锌、食品添加剂：磷脂。7、中老年奶粉适合中老年人群（1）完达山益生元老年奶粉营养成分表项目每100克奶粉营养素参考值%能量蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维（以菊粉和低聚异麦芽糖计）钠维生素A维生素D维生素E维生素B2维生素B6维生素C磷钾钙铁锌硒牛磺酸1911KJ16.8g18.7g53.5g3.0g349mg453ugRE7.8ug15.48mga-TE0.76mg1.01mg45.6mg435mg500mg750mg12.2mg4.79mg20.3ug37.5mg23%28%31%18%12%17%57%156%111%54%72%46%62%25%94%81%32%41%-配料：生牛乳、脱盐乳清粉、麦芽糊精、麦芽糖、大豆分离蛋白、菊粉、碳酸钙、低聚异麦芽糖、玉米油、磷脂、维生素C、牛磺酸、维生素E、维生素A、维生素D3、维生素B6、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠。（2）雀巢中老年奶粉营养成分表项目每100克奶粉营养素参考值%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠维生素A维生素D维生素E维生素C叶酸磷镁钙铁锌1722KJ22.2g12.0g53.0g400mg570ugRE7.5ug10.00mg a-TE50.0mg340ugDFE500mg80mg1100mg9.0mg3.00mg20%37%20%18%20%71%150%71%50%85%71%27%138%60%20%配料：脱脂奶粉、玉米糖浆、乳脂、矿物质（碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌）、维生素（C、E、A、D，叶酸）、食品添加剂（大豆磷脂）、食用香料、氯化钠、益生菌（双歧杆菌）。七、结果分析1、食品添加剂的分析奶粉中的食品添加剂主要有：营养强化剂、食用香精、抗氧化剂、酸度调节剂、改良剂等。（1）营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。由前文调查结果可知婴幼儿奶粉的营养强化剂比青少年奶粉和中老年奶粉中的营养强化剂的种类要多很多。孕妇及婴幼儿奶粉中的食品添加剂主要有：益生元（低聚半乳糖（DOS）、多聚果糖）、DHA、ARA、牛磺酸、矿物质（磷酸氢钙、氯化钾、碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、亚硒酸钠、碘化钾等）、维生素（维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素D3、维生素E、维生素K、维生素K1、抗坏血酸、盐酸硫胺素、核黄素-5-磷酸钠、生物素、L-肉碱、酒石酸胆碱、氰钴胺素、叶酸、肌醇、烟酸、烟酰胺、盐酸吡哆醇、植物甲萘醌、D-泛酸钙、氯化胆碱、棕榈酸维生素A）、核苷酸（5-单磷酸胞苷、5-尿苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、5单磷酸腺苷、5-鸟苷酸二钠）。营养强化剂的作用：低聚半乳糖：是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿奶粉中都添加了低聚半乳糖的营养成分。多聚果糖：多聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。在奶粉中可以有效的防止婴幼儿便秘。二十二碳六烯酸（DHA）：促进胎儿和婴幼儿的大脑发育，促进视网膜光感细胞的成熟，增进大脑细胞发育。花生四烯酸（ARA）：促进婴幼儿智力发育。牛磺酸：婴幼儿生长发育的必需氨基酸。可以促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力。矿物质：为婴幼儿提供身体正常发育所需的必需的微量元素及矿物质。如：钙、磷、镁、钠、钾、氯、铁、锌、铜、碘、硒等维生素：为婴幼儿提供身体正常发育所需的各种维生素。如：维生素A可以促进婴幼儿眼睛的发育，维生素D可以促进婴幼儿对钙元素的吸收等。核苷酸：一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。可以增强婴幼儿的免疫力;有助于铁的吸收,脂蛋白的代谢;调节婴幼儿的肠道菌群;改善肠道和肝的形态和功能;还可以作为体内的抗氧化剂，减少脂质过氧化引起的细胞膜及各种DNA损伤。婴幼儿奶粉中添加核苷酸的情况并不是很多。调查的结果中在2段婴儿奶粉中均有添加。青少年奶粉中的营养强化剂主要有：维生素A、胆钙化醇、维生素E、抗坏血酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、牛磺酸、维生素B1、乳酸亚铁等。较婴幼儿奶粉中的营养强化剂数量明显减少。青少年奶粉中主要是在钙、锌和维生素(A、E、D)、牛磺酸等的强化。钙可以促进正处于成长发育期的青少年的骨骼的生长发育，有助于长高。锌和牛磺酸均可以促进青少年的大脑发育。维生素A又称视黄醇是促进视力发育，预防近视。维生素D可以促进青少年对钙的吸收。维生素E又称生育酚可以促进青少年生殖系统的发育。中老年奶粉中主要的营养强化剂：膳食纤维（菊粉、低聚异麦芽糖）矿物质（碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌）、维生素（C、E、A、D，叶酸）、亚硒酸钠等。雀巢中老年奶粉中还特别添加了双歧杆菌。中老年奶粉注重对老年人钙、铁、维生素D的强化，以及改善肠道环境，如：雀巢中老年奶粉中添加了双歧杆菌，完达山中老年奶粉中添加了菊粉和低聚异麦芽糖这两种膳食纤维。中老年人骨骼中的钙流失很快，因此补充足量的钙和维生素D是非常必要的，另外，中老年人容易出现肠道疾病，因此补充双歧杆菌和膳食纤维也是十分必要的。（菊粉：不能用于婴幼儿食品。）(2)食用香精奶粉中的香精主要是乙基香兰素。乙基香兰素：物质特性：本品为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较香兰素浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。安全性：本品无毒，LD 50为1590-2000mg/Kg（大鼠，经口），MNL为1000mg/Kg（大鼠），一般公认是安全的（FDA，1985)。每日允许摄入量为0-10mg/Kg (FAO/WHO,1967) CDB，（8.6）。（3）抗氧化剂 奶粉中抗氧化剂主要有抗坏血酸棕榈酸酯，抗坏血酸。抗坏血酸棕榈酸酯：为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，其分子式为C22H38O7，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）护色、营养强化等功效。使用量：1、婴儿配方食品：按油脂中抗坏血酸计，添加量不超过0.01g/kg；2、幼儿配方食品，学龄前儿童配方食品：按油脂中抗坏血酸计，添加量不超过0.05g/kg。3. 油脂、