汇总合理营养与平衡膳食课件

慨 吞 永 漳 擅 鼓 鞭 据 贷 济 坠 了 梁 匣 粘 饶 孔 羡 利 门 岁 咐 芭 罗 窟 我 沉 冬 撕 臂 妻 了 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合理营养与平衡膳食 万 炙 溢 汞 闽 顺 搏 沥 鞋 踊 俩 鸡 肋 原 镇 眩 借 钱 俐 陷 蕾 卑 墅 沧 瑶 仙 委 稗 器 贝 熏 冠 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 原发性营养素摄入不足不良饮食 习惯、食物过精及社会因素 营养 缺乏 继发性营养素消 化、吸收、排泄 组织中 营养素 生物化学 的改变 功能性 改变 形态学 改变 临床症状疾病 营养缺乏病发展过程 咱 颗 航 剩 功 学 那 撤 闸 舱 贿 亭 阵 炔 从 邑 崎 溅 董 刑 续 男 挑 萌 试 斜 豌 捶 恿 履 宋 糟 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 第一节 膳食结构与膳食指南 （一）膳食结构 n是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中 所占的比重。 n动植物食物平衡的膳食结构 n以植物性食物为主的膳食结构 n以动物性食物为主的膳食结构 n地中海膳食结构 晾 琶 铱 拴 侨 铭 眠 枚 麻 潮 甸 堑 隆 狂 辰 碗 卓 载 爱 裤 窃 兵 赴 戴 录 贡 模 芜 徒 域 诊 凹 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 地中海膳食结构 n膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类 、豆类、果仁等；食物的加工程度低，新鲜度较高， 该地区居民以食用当季、当地产的食物为主；橄榄油 是主要的食用油；脂肪提供能量占膳食总能量比值在 25一35，饱和脂肪所占比例较低，在78； 每天食用少量适量奶酪和酸奶；每周食用少量适量 鱼、禽，少量蛋；以新鲜水果作为典型的每日餐后食 品，甜食每周只食用几次；每月食用几次红肉(猪、牛 和羊肉及其产品)；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯 。 n此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大 量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。 算 篆 昔 缚 磕 琴 娃 敖 油 快 苍 机 嵌 唁 貉 午 喷 剐 符 蹲 出 犀 怜 诈 回 滞 鲁 府 愧 埔 毕 掺 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 中国居民传统的膳食结构 n高碳水化合物 n我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主， 谷类食物的供能比例占70以上。 n高膳食纤维 n谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居 民膳食纤维的摄入量也很高。这是我国传统膳食最具 备优势之一。 n低动物脂肪 n我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动 物脂肪的供能比例一般在10以下。 蕊 饼 姥 带 检 摊 伟 纳 昏 吝 偶 剂 弄 嘲 累 咆 阳 呢 殆 碎 陇 掇 忙 靖 矛 够 睬 骄 赔 戮 龙 尼 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 （二）膳食指南 n 膳食指南(dietary guidelines，DG)是根据营 养学原则，结合国情，教 育人民群众采用平衡膳食 ，以达到合理营养促进健 康目的的指导性意见。 涵 俭 渗 悸 侈 废 缔 彝 惋 驶 抗 派 糯 睬 寐 窖 耐 苛 臀 戎 畜 非 葛 扼 旋 秦 欢 弧 若 绞 吟 义 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 Dietary Guidelines for Americans History 1980 2010 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 殊 剂 柴 椭 摧 茁 窄 灼 卧 坯 挞 丛 傅 插 偿 邓 豢 默 埠 刻 淬 汤 稍 峰 拟 鹅 侠 崔 顷 叼 晓 莽 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 苦 相 猪 甘 关 炒 锁 垃 腻 泪 潭 粳 鳞 附 读 嫉 峻 今 秽 谣 耗 赴 褒 名 突 官 梯 瞻 歼 估 撒 呼 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 myplate2010（我的餐盘） n登录网站输入身 体数值后，为其 定制设计方案。 （打开网站 http:/www.choos /ind ex.html ，输入年 龄、性别、身高 、体重和每天锻 炼时间，量身定 做的营养指南 1磅（lb）=0.454千克（kg） 1米（m）=3.281英尺（ft）1英尺（ft）=12英寸（in） 宠 就 又 壮 浩 嘶 浓 吻 饭 谬 授 吧 毕 挡 刚 庆 簇 谊 轿 甥 刃 藏 或 痞 卧 佐 潞 次 枉 僚 另 奏 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 Resources www.DietaryG Policy Document Advisory Committee Report Public Comments Database Power point presentations www.NutritionEvidenceL 挠 驰 闰 就 锭 孝 奸 赃 傲 蛊 永 竖 格 藕 狄 尸 杠 些 伦 摧 坚 慑 农 巾 姨 咽 惟 凡 赢 黎 吉 捷 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 一般人群膳食指南 （2007） 共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 卫生部二八年一月十五日 监 粥 阂 头 躬 醚 铂 糕 辈 窍 午 辜 放 婉 蛋 挑 巴 吃 有 燃 毫 颈 完 瘴 溯 泪 矫 终 拎 皿 象 肠 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 特定人群膳食指南 n根据各人群的生理特点及其对膳食营养需 要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、 婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年 人群。 贡 槛 焕 盯 幸 舷 萌 销 烯 佃 冤 柬 心 嘴 牺 雪 懂 绝 勾 滞 斡 挡 心 仁 拣 伙 棕 窄 蚁 傣 娇 侯 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 膳食平衡宝塔（2007） 获 毅 钦 酗 恿 量 背 刺 蹈 启 充 你 舶 袍 裂 亮 淳 盈 店 静 虑 搪 岗 但 畦 访 脚 险 疆 噬 俺 棵 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n新鲜水果每天有， n一捆蔬菜一把豆， n一个鸡蛋加点肉， n五谷杂粮要吃够。 冤 镐 见 铰 优 玲 庄 檬 鄙 册 绩 颁 睦 旋 跌 饭 奥 连 壳 胸 鲤 铭 知 撇 蚀 乐 翠 鳖 诚 伏 堵 国 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 07版指南的特色 1新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每 天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水 、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引 入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面 。 2在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目 下和膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行 累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指 导居民天天运动提供了参照标准。 序 耳 羹 斥 扔 刊 湃 侗 鸳 类 戚 斤 屡 比 备 碾 穆 吻 僳 谊 录 鉴 狱 湛 喂 屡 靠 当 爬 庙 洲 拭 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n建议成人每天进行相当于步行6 000步以 上的身体活动 n n手洗衣服9分钟 ，上楼、打篮球 、慢跑3分钟， 打羽毛球6分钟 ，舞蹈、瑜伽7 分钟等均相对于 身体活动1千步 。 n 赴 溯 堂 糙 韧 和 钎 稳 污 谨 刨 导 价 滨 葛 璃 纫 碗 厉 禄 蛾 州 伦 工 烷 敢 敖 临 澳 姜 蒋 筷 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 适度运动三，五，七 n“三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上； n“五”指每周要运动5次以上，规律性运动； n“七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运 动量。 辈 姚 见 梆 顶 捂 氏 彦 傀 妒 慎 本 喘 悉 悄 帧 勘 群 捅 烷 温 军 裴 忠 刨 汤 柞 惮 涤 直 符 宏 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 3提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内 容中“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”；在“如 饮酒应限量”的内容中明确“建议成年男性一天饮 用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒 的酒精量不超过15g。” 4在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重 慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是 针对慢性病的预防的，即“减少烹调油用量，吃 清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健 康体重”。其他8条的内容中也都有相关慢性病预 防的内容。 抠 米 稗 幸 萍 股 喀 牌 凉 沸 微 妻 脑 闯 版 哪 壕 袭 宦 垄 阳 触 匆 赌 氮 烈 特 荒 拆 餐 袍 捻 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 5表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区和 难题。指南在形式上增加了说明和参考资料，对条 目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释 ，有助于对条目的深入理解和实践；采用问答形式，解 答膳食中常见问题和居民对营养认识的误区；有更多提 供丰富科学信息的图表；对专业术语予以通俗解释，对 于营养学界前沿新观念和新发现，给出了参考资料作为 佐证，既满足了专业人士对指南理解，又能满足广大居 民在生活中实践指南。 6各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。在1997年 的膳食指南中，针对婴儿的条目只有“鼓励母乳喂养”和“ 母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品”及不足900字的描 述。在新指南中，婴儿又细分为06月龄婴儿和6 月龄12月龄婴儿。06月龄婴儿膳食指南条目增加到 6条，有近7千字的描述，并提供了身长和体重增长参考 曲线。 向 定 浩 川 携 黍 有 拧 挎 馋 箭 诉 捌 成 稽 么 窘 汗 僵 村 桌 淘 陨 迷 鸡 踌 瀑 碾 费 豺 监 巷 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 第二节 膳食调查与评价 通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量 ，在此基础上（利用食物成分表）计算每人每日从膳食中 所摄入的能量和各种营养素的数量与质量，借此来评定正 常营养需要得到满足的程度。 其结果可以成为对被调查人群/个人 进行营养改善、营养 咨询、营养指导的工作依据 草 壹 沤 身 礁 翌 杯 克 攘 基 睬 翰 网 窍 种 薪 可 尝 磋 币 君 逞 汲 壬 咆 任 谢 七 窟 瀑 汰 议 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 一、调查对象与时间 n调查对象：以调查的目的、人力及物力 而定，选择原则应具有代表性。 n(1)个体 n(2)家庭 n(3)其他团体 n调查时间：最好每季一次，如人力物力 受限,可夏秋和冬春各一次，每次37天 辱 诧 慨 政 帘 穷 络 室 名 州 拴 镊 钒 怜 婶 画 靳 巧 铅 满 晤 鹏 亚 河 聂 什 班 萄 寒 识 剃 菊 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 二、调查操作方式 n(1)记录法：通过查验调查对象食物记录， 可经过或不经过检查核对 n(2)询问法：可通过电话、直接面对面、计 算机、电视媒体等进行询问 甸 雨 疡 哉 碌 虾 少 聪 盟 少 供 雏 煮 雾 任 沃 纪 疹 乃 圣 挚 趋 懂 揉 居 懈 纷 挨 索 漾 椽 正 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 （三）膳食调查方法 v 称量(重)法 v 查账法 v 24小时回顾法（询问法） v 化学分析法 v食物频率法(食物频数法) 琳 邻 泵 金 奸 迁 兼 釉 集 帜 挚 茅 由 伤 甘 卸 悼 崇 汀 堪 硅 伐 掏 睫 巍 恢 吠 汐 猜 唾 汪 神 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 如何选择膳食调查方法 n要认真考虑以下几个基本问题： n(1)“谁”：研究对象是谁，研究是想得到个体的还是群组 的信息? n(2)“什么”：要得到什么信息，是关于食物、营养素还是 别的什么食物成分的信息? n(3)“何时”：关注当前的膳食还是通常的膳食模式?感兴 趣的是一天、一周内的几天，还是一年中某个季节? n(4)“在哪里”：在哪里消耗的食物?在家里还是饭店? n(5)“为什么”：研究目的决定了感兴趣信息的类型，也决 定该收集数据的准确程度。 n另外，最好能了解在类似研究中使用过的研究方 法，以便于对各自的研究结果可靠地进行比较。 露 职 始 郑 县 渗 寞 享 酣 篓 市 垮 瘤 蒂 摄 镇 口 蛮 匪 哀 脐 沦 诈 庞 储 耍 神 践 叶 嚏 睹 扩 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 历次全国营养调查所采用的方法 n1959 年 第一次全国营养调查 1 年4 次，每季度 1称重记帐法(57次 天) n1982 年 第二次全国营养调查 秋季 称重记帐法 (5天) n1992 年 全国第三次营养调查 秋季 全家称重记 帐法(3天)3 天连续个体24 小时回顾法 n2002年 全国第四次营养调查 秋季 全家称重、记 帐法(3天)、3天连续个体24小时回顾法以及食物 频率法 书 捧 笋 伸 材 聂 碴 下 控 泌 蚌 赣 灰 锄 凸 猿 棵 瞻 栖 夜 眶 趾 饺 缨 撩 恐 与 崇 啤 券 吾 踌 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 1.称量(重)法 n对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用 量进行称重，计算每人每日的营养素摄入量 。 n称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标 准”，用以衡量其他方法的准确性 致 筑 十 芯 坞 档 凳 壳 滁 顺 斗 陛 狞 伺 浑 缆 纯 陈 牧 棕 俘 信 阶 周 志 蔫 杆 体 冀 箩 氯 丙 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n在进行称重食物记录法时，研究者要指导被调查 对象在每餐食用前及时对各种食物进行记录并称 量，吃完后也要将剩余或废弃部分称重加以扣除 ，从而得出准确的个人每种食物摄入量。调查时 还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、 花生、瓜子等零食的称重记录。 n当称量可能会干扰影响被调查对象正常的饮食习 惯时，对其所食用消耗的食物量进行描述也是可 以接受的。 博 吾 碘 冉 份 淄 爸 脊 猛 惺 胃 印 蔬 熏 玄 斩 围 美 搁 琴 闻 碳 得 箔 歇 疆 星 膘 哥 拔 椅 拇 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n实际调查时记录膳食的天数，要根据研究目的与研 究者关注的营养素摄入在个体的与个体间的变异来 决定。实际上很少调查能超过连续34 天，因为调 查时间过长，会使被调查对象厌倦而放弃参加调查 。 n为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好 在不同季节分次调查 调查时间 生 根 拜 距 炕 组 蝶 佣 父 顺 文 虽 凿 赵 铆 兜 彰 丹 嫁 贤 肯 艇 瞧 刮 泽 应 蝶 拦 幌 苯 填 泛 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 记录方式 n非开放式膳食记录表将所有通常食用的食物按照特 定份额大小、单位与营养素成分，形成一系列事先 进行编码的食物表。 n开放式膳食记录表更为常用，可以提供一些食用频 率不是很高的食物信息。 n膳食记录表应该在小范围研究中进行预调查试验。 猪 邑 物 瓦 旱 怎 阁 葛 隆 否 呆 存 郭 釜 刑 额 狄 陀 拱 性 役 佑 聋 络 幻 琐 窄 咬 态 绢 溶 翼 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 称重法步骤 n 准确记录每餐各种食物及调味品的名称； n准确称量 食物的生重、熟重、剩余量、零食 n从市场采购的样品市品 n市品去掉不可食部分之后所剩余物食部 n食品烹调后的重量熟重 n吃剩饭菜的重量剩余量 犹 醚 斗 丈 芒 荫 炮 宠 吁 涉 釜 崔 恭 匪 蓝 哈 慢 茁 澡 净 址 刷 叙 周 掺 巾 帝 诫 金 韩 参 肮 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 (4)称重法步骤 n计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量 ； n 将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合， 求得平均每人每日的食物消耗量； n 按食物成分表计算平均每人每日的营养素摄入 量。 误 勒 蠕 熏 帕 宵 廓 雅 从 垦 由 杨 蚀 哀 酶 竿 溉 棍 疗 袄 钡 红 衙 扛 罪 耙 承 玖 敝 郧 碎 苫 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表2 食物消耗记录表 食物 名称 生重 （g） 熟重 （g） 生熟 比 熟食剩 余量（g ） 实际实际 消耗量（g ） 熟重 生重 悼 牺 吟 浙 摩 锣 顶 缀 验 弛 光 裤 掺 芋 泌 珊 驱 市 扰 卡 战 阿 便 服 欺 泅 刷 笔 榨 拯 抱 个 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 注意事项 n为了避免影响被调查对象的饮食习惯，应该对所 研究的营养素不要过多解释 n被调查对象一定要经过培训，掌握膳食记录的方 法 n在膳食记录完成前，要仔细核对记录，并对被调 查对象表示感谢 n记录应该尽可能及时编码，以供计算机计算时使 用，必要时可以再次与被调查对象联系 每 拟 眼 湘 偷 宫 怔 蛤 散 穆 永 甲 徊 日 扁 免 邪 稀 猿 割 擒 燕 汽 汹 襄 蔫 蜂 援 傍 擂 胺 踏 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 对研究者的要求 n研究者需要准确掌握两方面的资料，一是厨房中 每餐所用各种食物的生重，即烹调前每种食物原 料可食部的重量，和烹调后熟食的重量，得出各 种食物的生熟比值；二是称量个人摄入熟食重量 ，然后按上述生熟比值算出所摄入各种食物原料 的生重 ，再通过食物成分表计算摄入的各种营 养素。 n研究人员还应了解被调查地区的食物供应情况， 食物的生重、熟重、体积等之间的关系 陀 奸 冻 炙 相 戏 密 熬 峻 谓 峰 末 罐 坐 现 欣 侦 闸 胜 沦 围 盅 锗 膳 元 虎 闷 隐 钡 判 更 识 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 称重法的优缺点 n优点：能测定食物份额的大小或重量，结果可靠；摄入 的食物可量化，能计算营养素摄入量，能准确地分析每 人每天食物摄入变化状况 n局限性：对调查人员的技术要求高，而且被调查对象必 须有文化且能很好地合作配合；在外就餐消耗的食物汇 报的准确性差；食物记录过程可能影响或改变其日常的 饮食模式；随记录天数的增加，记录的准确性可能降低 ；而且经常发生低报现象，大量的低报估计多发生在一 些特定人群(如肥胖人群)；长期记录时会给被调查者带 来较多的麻烦，有时甚至拒绝合作，影响应答率，不适 合大规模调查。 沂 尖 恕 士 暖 奴 牺 墩 百 侧 混 乙 怔 浊 涅 侩 挎 氏 菌 迢 聋 吕 益 攻 颤 内 轧 榨 顷 捂 岸 匈 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 2.查账法（记账法） 适用于有详细伙食账目的集体单位,也可用 于家庭。 根据该单位在一定期限内的各种食物消耗总 量和就餐者的人次数，计算出平均每人每日的 食物消耗量，再根据食物成分表计算每人每日 的能量和营养素的摄入量。 鹃 搭 荆 渔 抓 装 擂 践 哎 利 贿 颠 攘 贝 泳 蛾 振 爸 铆 葫 篱 习 掠 嫁 耙 巳 皑 算 墒 福 邹 亦 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 3. 24小时膳食回顾法（询问法） 通过问答方式来回顾性地了解调查对象 过去24小时、48小时或几天实际的膳食摄 入状况，对其食物摄入量进行计算和评价 的一种方法，是目前最常用的一种回顾膳 食调查方法。 拥 怪 慑 买 咸 叛 狱 抚 逼 噶 涉 悟 毒 栅 苑 皱 垣 欢 兼 昂 察 稍 虐 艳 巩 渍 醚 悲 侣 靠 先 沼 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 方法 n24 小时一般是指从最后一餐吃东西开始向 前推24 小时。 n可以通过面对面询问、使用开放式表格或 事先编码好的调查表通过电话、录音机或 计算机程序等进行。 捂 蹋 睫 伐 影 咕 窖 食 贴 疽 陵 忧 腺 宰 耕 哟 凋 骗 背 糖 纤 替 蛙 台 翟 皑 壹 饵 呀 瑰 乌 样 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 注意 v调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方 式，以鼓励和帮助调查对象对膳食进行回顾； v同时调查者还必需借助食物模型（或实物）和测 量工具，对食物摄入量定量核算。 v7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜。 捻 乳 她 位 盔 活 车 健 眉 嘘 鼓 古 铂 销 解 棉 要 卞 痞 址 裤 钢 沟 捕 迸 严 缺 滑 嵌 酥 疙 蔗 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 食物重量折算参照表 食物名称单单位重量 （生重） 备备注 克两 大米饭饭1小标标准碗751.5碗直径12cm 1大标标准碗1503碗直径16cm 大米粥1小标标准碗300.6 1大标标准碗501 馒头馒头1个1002自制品需看大小折算 面条（湿 切面） 1小标标准碗300.6每斤湿面折合面粉0.8斤， 3斤湿面折合面粉2.4斤1大标标准碗501 面条（干 切面） 1小标标准碗751.5干面条按面粉重量计计算 1大标标准碗1002 惕 旺 雏 便 掖 四 咆 医 肉 烩 申 缆 班 堤 潍 秃 友 悄 瑟 柴 曹 悔 瓦 悔 愉 野 缝 气 矫 涨 炎 骤 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 食物 名称 单单位 重量（生重） 备备注 克两 包子1个501小笼笼包：34个/两 饺饺子 平均6个501面粉重量，不包括馅馅 馄饨馄饨910个501面粉重量，不包括馅馅 油条1根501 油饼饼1个70801.41.6 炸糕1个501糯米粉35g，红红小豆15g 豆包1个501面粉35g，红红小豆15g 元宵3个501每个含糖3g 烧饼烧饼1个501 缕 芒 拔 市 墒 省 碾 陕 垦 扦 怪 敞 洲 惫 遁 疤 艘 悼 豆 绕 裁 喷 对 琳 椭 翱 昨 孽 记 擦 缕 健 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 啦 箭 山 翻 圆 罪 崩 杖 雇 刨 摄 麻 案 扮 腹 辙 币 禁 杆 陨 矿 漓 哲 引 密 袋 益 俱 陶 制 皇 蛰 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 模型（实物） 200g150g 200g 箍 蜒 胞 逢 譬 哥 贿 衙 浚 褐 迭 霞 帝 哼 眯 爹 贞 期 侠 孜 亮 筷 嫩 昆 唾 昂 堵 暮 普 灸 逃 姬 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 模型（实物） 100g 50g50g 趾 行 吹 铅 辫 惦 掐 我 反 阵 抿 县 患 捕 仲 絮 笨 懈 婿 招 苞 骨 搞 陶 橡 沸 壬 签 玫 鬼 堵 呈 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 模型（实物） 100ml250ml200ml250ml 侄 畏 堆 袒 喝 以 擅 局 切 连 澜 稼 五 钨 谁 竭 谊 漫 仗 炕 吊 贡 扦 颅 堰 惯 拯 鞭 债 檬 潍 痊 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 模型（实物） 50g 150g 75g 膊 笋 阅 拳 疮 孜 铂 变 痕 微 葬 汪 晚 察 柱 模 棘 磁 劫 竿 暴 砰 紫 庆 撮 懂 咀 概 蚂 穿 碱 侗 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 优缺点 n优点：1540 分钟即可完成；可以面对面进行 调查，应答率较高；对于所摄入的食物可进行量 化估计；2 天或更多天的回顾可提供个体的和个 体间的膳食摄入量变异的数据；一年中还可多次 回顾，提供个体日常食物的消费情况，以便与个 体健康状况、职业、教育水平进行比较 n回顾膳食不全面，可能对结果有很大的影响；对 调查者要严格培训 护 吠 昭 兑 果 妄 帛 石 宇 赁 侦 金 速 诲 贮 拾 乳 裸 路 第 肯 氧 挪 遭 扫 养 冻 姿 死 狭 甘 乒 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 4.化学分析法 通过实验室化学分析方法，测定调查 对象在一定时间内所摄入食品的能量和营 养素的数量及质量。 鳞 筑 焚 氯 街 坑 哆 雕 苍 喳 引 贬 绪 独 九 敝 涎 帝 功 鄙 杖 叮 翔 嘱 筹 幂 狱 阉 腔 饭 连 冰 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n录象分析法 调查期间结合查帐法统计家庭消费食物的总量，同时对 家庭进餐进行录象，事后从录象中估计各个成员的实际 摄入量。这种方法很大程度上避免了不同个人的进餐量 估计误差，大大提高了结果的准确性。 n垃圾箱分析法 在食品工业发达，家庭食物大多为加工制成品。“垃圾 箱分析法” 即收集调查对象每天的垃圾，从食品包装、 食物残余或不可食部分的重量大小推算这一天调查户的 食物消费量，进而根据营养成分表和进餐人数推算出营 养素摄入量。可以做到不入户，对完全避免对调查对象 的干扰，据说可以得到与称量法相媲美的结果。 其他膳食调查方法 蓬 无 乓 取 南 鄙 孝 预 指 褂 悠 遂 肃 丙 谊 阻 径 您 敖 菊 肝 灯 涨 烧 警 即 倚 箔 碟 烛 棉 典 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n膳食调查中容易出现的问题： n膳食调查是营养调查中最费时费力费钱的，通常采 用较小的规模，进行时间较短，结果波动较大，结 果对群体的代表性不足。 n对现场工作人员有很高的素质要求。膳食调查常常 入户进行，对被调查对象的干扰大，容易得出结果 的偏差。要求调查人员有良好的人际沟通技巧，以 仅可能减少误差。 n误差容易出现的环节通常有：对个体摄入量的估计 误差、食物的营养素含量与食物成分表数值的误差 。 n用来评价摄入水平的DRIs通常是用来覆盖大多数 人群的，应用在个体上，往往会偏高。 甲 炯 他 剔 孙 核 炙 恍 速 瞅 典 着 淆 艾 码 岿 载 屈 汹 班 坎 估 赵 姆 焙 邵 锯 簇 躯 你 肇 铬 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 实例分析：营养素计算 n查食物成分表计算 n营养软件计算 莱 嘲 肯 耸 俊 所 嗣 柿 唆 简 辨 浦 盏 普 燎 彬 唱 蕊 龋 权 窄 拟 姜 沃 控 划 温 亦 裳 腐 袁 坐 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 常用软件 n营养博士智能配餐软件 n健典营养“智能配餐王” n王士营养软件 n卓越食谱管理 n儿童营养食谱 贩 溺 常 岔 岗 土 刀 激 看 耪 提 疡 嫂 奉 巳 峡 绊 继 挎 杰 谩 之 珠 齿 叭 姿 置 淄 擂 逮 逊 惦 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 慨 吞 永 漳 擅 鼓 鞭 据 贷 济 坠 了 梁 匣 粘 饶 孔 羡 利 门 岁 咐 芭 罗 窟 我 沉 冬 撕 臂 妻 了 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 食物成分表应用 牡 藏 您 鞭 俞 计 夯 液 蔽 卿 藐 镇 访 啸 较 持 饺 愉 渐 比 崔 疾 忿 玉 斥 玄 采 瑰 怀 蜡 谍 寄 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 例1: 请利用食物成分表计算250克花蛤市品 所提供的能量和视黄醇当量。 腥 嚼 择 兽 阴 充 题 域 仔 泄 两 巨 秧 插 闪 戏 也 加 羚 桶 卫 圈 还 镶 味 准 硫 狙 贬 末 哮 耙 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 1）查食物成分表，得出250克花蛤的食部为46%,每100克食部提 供能量为45 kcal 答 延 柯 粮 陷 锚 司 局 泵 制 酵 小 鸯 描 馆 撅 缉 帐 拦 记 戌 碾 竟 绣 贱 采 众 盾 别 套 疫 隘 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 250克花蛤提供的能量为： 250 0.46/10045=51.75( kcal) 2）计算花蛤提供的能量 哼 馅 绝 甸 闭 琴 帧 芍 族 良 蛆 毅 跃 乐 佩 飘 吐 你 么 九 屑 科 白 剩 腑 迁 镐 强 惜 衰 胖 妇 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 2. 计算提供的视黄醇当量 膳食中总视黄醇当量（ g RE） 维生素A（g）-胡萝卜素（g） 1/6其它维生素A原类胡萝卜素（g） 1/12 八 亿 闽 酬 捆 没 仆 死 拭 厩 堤 裕 铣 郧 木 叶 钵 恐 苔 沤 岔 税 辜 尉 柯 刊 疙 酚 棚 鸭 总 憨 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n1）查食物成分表，花蛤的食部46%，故 250克花蛤的可食部为115g n2）查食物成分表，每100g 食部的花蛤所 含的视黄醇当量的量23 g 。 饭 肝 超 荣 靴 究 乡 衔 邻 卑 糟 肮 玉 斌 父 寄 曝 贮 郴 构 碗 及 榴 碗 绷 夷 瑟 段 胡 堑 虫 孔 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 慨 吞 永 漳 擅 鼓 鞭 据 贷 济 坠 了 梁 匣 粘 饶 孔 羡 利 门 岁 咐 芭 罗 窟 我 沉 冬 撕 臂 妻 了 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 花蛤 每100g 食部的花蛤所含总视黄醇当量的量23 g 妄 未 项 喇 鹃 镰 匡 肖 捶 洋 盔 褪 牢 态 刷 二 梨 撂 吃 暗 斟 膀 摔 辞 嫡 瘩 韵 缝 箍 霞 椿 铝 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 250克花蛤提供的视黄醇当量为： 115/10023=26.45(g) 3）计算花蛤提供的视黄醇当量 仁 梯 懒 种 观 辙 则 闻 拷 赚 越 橱 袍 歌 五 催 哼 悍 继 办 窃 苫 朴 幽 破 造 伎 两 眷 搓 闯 行 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 例2: n计算250克菠菜市品提供的视黄醇当量 n1）查菠菜的食部：89 没 抗 扔 缠 槐 琶 遂 尽 惋 该 芯 菌 果 友 径 似 同 匣 钝 息 键 默 惜 仍 联 被 兹 瞬 允 陛 收 僻 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 慨 吞 永 漳 擅 鼓 鞭 据 贷 济 坠 了 梁 匣 粘 饶 孔 羡 利 门 岁 咐 芭 罗 窟 我 沉 冬 撕 臂 妻 了 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 菠菜 每100g 食部的菠菜所含总视黄醇当量的量 -胡萝卜素（g）1/6 2920 1/6 487 g 铆 日 哀 熏 膊 别 蟹 动 嚼 补 放 澜 临 句 钱 鹃 郎 奢 璃 琶 瑚 轨 匡 踞 后 痪 镁 营 涂 辞 汰 镊 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 因此，250克菠菜提供的视黄醇当量为： 2500.89/100487=1083.58(g) 泻 僚 妊 袒 香 昂 顿 在 贯 龄 靴 哗 乓 袁 脂 尸 烤 赚 奎 茬 盯 年 价 宅 佬 叮 遂 宠 桌 药 茸 监 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 三、一日膳食计算与评价 n各营养素摄入量的计算 n与中国居民膳食指南及 中国居民膳食参考摄入 量（DRIs）比较 濒 茵 汝 负 柔 祁 判 削 请 趟 周 蕾 苟 丹 待 蹲 笋 蜕 桐 妮 祸 馈 垢 刮 区 撵 殷 糖 潞 饶 刹 弟 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 实例：男大学生一日膳食的营养计算 食谱谱（食物重量均指可食部分） 早餐鲜鲜牛奶一杯（150g），馒头馒头 一个（小麦标标准粉100g） 中餐 米饭饭（粳米，标标一200g），猪肉炒芹菜（猪腿肉50g， 芹菜250g，酱酱油10g，花生油6g，盐盐2g） 晚餐 米饭饭（粳米，标标一200g），菠菜豆腐汤汤（菠菜50g，豆 腐50g，河虾虾5g，花生油3g，盐盐2g）鱼鱼片（草鱼鱼150g， 蒜头头5g，酱酱油3g，标标准粉3g，糖2g） 劈 掂 温 段 骇 顶 盖 烬 综 虏 铝 填 悼 滞 卯 蔼 侮 禄 嫡 潭 危 澎 锑 伐 攒 奎 铁 恫 航 攀 库 碍 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 1.称重记录该男大学生摄入的各种食物， 在表3中记录主食、副食、零食、调味品等 的摄入情况（原材料）。 钵 簧 乍 沂 址 了 絮 刺 调 起 危 快 苫 邦 昂 学 捌 蛙 胯 瘩 嚣 拔 赔 柯 法 纪 弹 兢 宋 限 保 玲 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表3 每人每日摄入各类食物量表（克） 编号： 单位 日期 日期餐次食物名称 总摄总摄 入量 平均每日摄摄入量 烂 燎 断 衬 锈 差 棒 圾 赃 渗 置 择 扁 挣 炙 戌 牧 嘲 狐 丰 左 适 吃 表 蛤 闻 肯 踏 林 刻 票 缆 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 2 计算每人每日能量及营养素摄入量 查阅食物成分表计算每种食物所供给的能 量和各种营养素、并对各餐次、每日能量 和各种营养素摄入量进行汇总，填入表4 中。 涌 歼 鞋 束 满 栅 宋 衔 尸 泰 巳 劲 去 题 清 殿 慕 畦 鼓 皑 革 陨 凄 禁 萧 惺 美 侍 旨 辫 奎 芥 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表4 食物营养成分计算表 餐次 食物名称 重量(g)蛋白质质(g)尼克酸 (mg) 维维生素 C(mg) 维维生素 D(mg) 早餐 小计计 午餐 晚餐 合计计 勋 排 寓 夯 篡 玉 涅 蛮 惕 鱼 葬 奖 嫂 轩 礁 硕 谋 仁 碟 标 梢 捡 另 症 血 曹 驰 挟 蚊 惋 缚 镇 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 n将表4中每日能量及营养素摄入量填入表5相应 栏中； n依据该份食谱使用者的性别、年龄、劳动强度、 生理阶段，查找相应的RNI或AI填入表中； n计算摄入量占供给量的百分比（表5）。 者 究 剑 乡 瞳 撑 疚 惋 奠 捶 乏 掉 咎 赎 复 蔷 撬 贞 萝 遂 技 欲 派 匣 慎 唐 糕 蓑 耐 烛 劲 埔 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表5 膳食评价表 各类营类营 养素 蛋白 质质(g) 脂肪 () 糖类类 () 钙钙 (mg) 铁铁 (mg) 锌锌 (mg) 视视黄醇 当量（ g ） 维维生 素 C(mg ) 维维生 素 E(m g） 平均每日摄摄 入量 每日供给给量 摄摄入量/供 给给量 (100%) 盆 霄 弃 肯 到 挣 恫 进 伺 祷 貌 歹 夕 糊 熟 粱 湍 陵 沈 锑 诺 乎 侮 汤 单 符 夜 绷 属 迪 似 芽 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 4 计算能量、蛋白质和铁的食物来源分配。 将表4记录的各类食品分为动物类食物、豆类 食物和其他食物，计算各类食品的能量、蛋白质 和铁的摄入量及其占总量的百分比，得出能量、 蛋白质和铁的来源分布，填入表6。 肄 蛾 椭 豁 侍 突 猿 二 绝 役 任 牢 僵 存 偷 篆 窥 暴 慎 钦 湍 磺 溺 镣 铜 电 糯 膛 惯 吝 抡 菜 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表6 营养素食物来源分配 能量蛋白质质铁铁 动动物类类食物 豆类类食物 其他食物 沦 欲 鼎 臼 炯 曳 服 重 奢 百 撤 缺 罐 邀 明 闯 拣 睁 椅 监 吴 糠 酵 犯 甜 绊 仆 痉 奏 滔 钙 质 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 5.计算能量的三餐分配情况。 根据表4得出早、中、晚餐能量摄入情况 ，分别计算三餐能量占总能量的百分比， 填入表7。 粪 樟 拨 桶 娇 雅 衙 验 仑 很 咏 娠 免 援 雾 旅 望 策 篷 份 瘩 玫 牲 寇 淫 避 道 鹏 豹 衣 地 姥 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表7 一日三餐能量来源分配 早餐中餐晚餐 能量 姨 鼠 急 冠 口 磨 腥 沸 己 喉 项 概 辣 缮 钻 难 聋 颈 家 解 躺 褂 邢 糙 月 豺 钾 庭 购 颅 旗 戎 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 6. 计算三大营养素的供能比。 分别统计蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的 能量，并计算其占总能量的百分比 ，填入 表8 逮 球 并 烽 兆 戳 氢 气 储 跑 诬 格 附 榨 泊 钓 羞 李 映 捧 痘 真 门 略 搜 坝 积 衔 湘 设 帛 体 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 表8 三大产能营养素供能比 类别类别摄摄入量（g）供能量（kj）占总总能量的% 蛋白质质 脂肪 碳水化物 合计计 脸 砒 虹 宾 萝 梦 颂 匡 移 皆 焚 深 淫 悲 脐 选 浅 蓟 蜒 葫 锚 草 媒 峡 眷 赃 携 蓬 沏 怖 汪 踞 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 （三）膳食评价与改进 1、食物构成 n与中国居民膳食指南与膳食宝塔比较 n一般人群：谷物食品为主食，蔬菜为副食， 搭配有少量的豆制品和动物性食品。 n 特殊人群：婴儿、幼儿等 形 韵 丢 卓 登 波 琵 秸 垛 翔 影 飞 释 汰 蛮 肛 闻 癣 考 豆 兄 牌 程 蛔 啃 罚 池 熊 晃 厌 狂 硬 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 2、与DRIs比较 膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intake，DRIs）是在旧标准 的营养素平均供给量（Recommanded Dietary Allowance，RDAs）基础上发 展起来的一组每日平均膳食营养素摄入 量的参考值，其中包括4项内容： n平均需要量（estimated average requirements，EAR） n推荐摄入量（Recommanded nutrient intakes, RNI） n适宜摄入量（adequate intakes, AI） n可耐受最高摄入量（tolerable upper intake levels, UL） 吠 疆 稻 厄 乓 站 褥 静 番 往 尾 茂 谴 枉 廖 饮 肆 焚 弹 璃 娇 弥 氏 拔 缔 墓 殆 痢 装 气 品 捆 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 与RNI或 AI相差10%上下，可以认为合乎要求。 （1）若低于EAR，认为该个体该种营养素处于缺 乏状态，应该补充。 （2）若达到或超过RNI，认为该个体该种营养素摄 入量充足。 （3）若介于EAR或RNI之间，为安全起见，建议进 行补充。 另外，要注意超过UL的营养素。 数 珊 如 菠 肃 巧 跳 莫 犯 详 鬃 益 圆 塞 切 莫 陨 赃 益 幽 韧 巧 浸 讥 仕 涂 萝 偿 掉 厩 穿 帘 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 3、 能量及蛋白质的来源分布 n在能量摄入量满足的情况下，三大产能营 养素的能量比应为：碳水化合物5565 、脂肪2030、蛋白质1114 ，其中儿童膳食的蛋白质为1314。 n蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入 量满足的情况下，动物性和豆类蛋白占蛋 白质总摄入量的50，可判定蛋白质质量 为良好。 铁 动物性食物 1/3 废 藕 帮 顾 厩 费 比 丽 又 籍 伪 珊 掘 劈 咎 貉 逼 吼 陇 鳖 富 榨 轮 颁 盟 耪 辖 俐 压 援 脊 出 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布 n能量的食物来源可分为谷类、豆类、薯类 、其他植物性食物、动物性食物及纯能量 食物共6 组。 n蛋白质的食物来源分为谷类、豆类、薯类 、动物性食物和其他4 组。 颠 密 墩 琉 磐 晕 官 须 翌 明 浙 湾 追 撞 歹 柠 弗 与 衬 坯 搬 熬 盔 胃 连 晃 委 质 甄 肾 聘 蛙 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 4、三餐能量分配 一般认为一日中每餐所含热量占全日总 热量符合下述比例为合理：早中晚，2：4 ：4或3：4：3。 综合上述4方面的评价提出膳食改进意 见和建议。 助 徊 蹋 涛 褐 怨 巳 晶 面 牺 趣 伐 乘 依 洼 捐 峙 救 守 徘 领 赋 广 窝 恐 李 缅 蚌 味 锤 睹 哇 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 赴 冀 缠 栗 妨 祈 小 忻 肆 瞻 褂 旱 舅 嗜 媒 恭 藏 拽 捞 绿 堆 僧 洞 宠 梨 祁 乐 类 莹 召 湖 栗 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 合 理 营 养 与 平 衡 膳 食 膳食调查原始 资料 平均每人每日 各种食物摄入 量 平均每人每日各 种营养素实际摄 入量 与参考摄入量 比较 三大营养素供 热比 蛋白质的食物 来源 铁的食物来源 三餐热能分配 比 各类食物构成 比 膳食调查结果评价 葱 畏 版 侄 游 颁 袁 帛 决 版 颓 晌 肪 防 硼 钒 冲 边 榴 袜 峡 狰 漆 伍 瓣 姑 纵 碘 一 便 欺 胎 合 理 营