单位食品安全管理制度

1 / 7 单位食品安全管理制度 第一条 为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 第三条 经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品 包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证明； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； （四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； （六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 2 / 7 第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 第五条 本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及 第六条 本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 第七条 规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格 的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。 第八条 本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。 第九条 本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 食品购销台帐制度 第一条 为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。 3 / 7 第二条 本经营单位内 的经营者应当建立食品进货台帐，从事批发业务的，还要建立销货台帐。 第三条 进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。 第四条 销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。 第五条 进货台帐和销货台帐保存期限不得少于 2年。 第六条 本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合 法、质量安全。 第七条 消费者有要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。 第八条 有关行政管理部门检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作： （一）食品质量检查和检验、检测结果； （二）不合格的食品质量情况； （三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录； （四）其他需要登记备注的信息。 以下以某公司为例，为大家提供一则食品安全管理制度模板，希望大家 从这份安全管理规章制度范文有所启4 / 7 发，进而更好地管理公司。 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。 二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。 三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调 本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管 员负责食品安全日常工作。食品安全管 员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。 四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等5 / 7 标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。 七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。 八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司 生标准操作规程做好生产场地的清洁工作。 十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。 十二、 严格做好食品员工管理和卫生知识培训管理工作 ，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒6 / 7 性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。 十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。 十四、生产人员必须按公司 生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意 污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司食品防护计划执行。 十六、本制度自 2015 年 5 月 1 日起执行。 一、点餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面口 二、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保餐安全。 三、销售直接人口食品要使用专用工具。专用工具要消毒 后使用，定位存放。 四、供顾客自取的调味品要符合相应食品安全标准和7 / 7 要求。 五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不摆台上桌。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保