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文档简介

1 / 3 卫生管理制度 卫生管理制度 卫生管理制度 (20142:19:35) 分类：未分类 一、卫生工作负责人每月组织委员、卫生员学习爱国卫生法律、法规，传达上级要求，总结部署工作。开展爱国卫生运动，宣传普及健康教育，利用多种形式宣传自我保护和卫生防病知识，使居民养成良好的卫生习惯。 二、卫生工作主要负责人包全面，委员包片，组长包楼门，卫生工作做到经常化，发现问题及时解决。 三、每月定期检查街巷和楼门的卫生，检查保洁的工作质量，每季度将所在楼门检查一次，进 行评比。 四、坚持开展 “ 城市清洁日 ” 和 “ 周末卫生日 ” 制度，及时清除小广告、垃圾、渣土，捡拾绿地废弃物。 五、开展 “ 除四害 ” 活动，消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠，5月 10月每周对重点部位打药灭蝇，按上级要求开展灭鼠、灭蟑工作。 六、 6 月和 12 月组织两次评选 “ 卫生之家 ” 、 “ 卫生楼门 ” 活动。 七、年末根据上级要求开展卫生评 1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。 2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用 的应2 / 3 当回收消毒保洁，保证餐具无破损。 3、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。 4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。 5、 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。 食堂库房卫生管理制度 1、 食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格 卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。 2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。 3、 各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。 4、 定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明 “ 待处理 ” 。 5、 保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。 库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活
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