蔬菜晶标准

备案号：360100S2015Q/DYHC*公司企业标准Q/DYHC 0001S2015蔬菜晶2015 - 04 - 05发布2015 - 05 - 01实施*公司发布Q/DYHC 0001S2015目次前言II1范围12规范性引用文件13要求14生产加工过程的卫生要求35试验方法36检验规则47标志、标签、包装、运输、贮存5附录A（资料性附录）配方和生产工艺6前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准起草单位：*公司。本标准主要起草人：* *。5蔬菜晶1 范围本标准规定了得雨蔬菜晶的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜白萝卜、胡萝卜、萝卜叶(或其他蔬菜)为原料，经清洗、破碎、榨汁、浓缩、干燥等工艺制成的蔬菜晶固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量GB/T 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.3-2003 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 7718-2004 预包装食品标签通则GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准GB 12695-2003 饮料企业良好生产规范NY/T 493-2002 胡萝卜NY/T 1267-2007 萝卜NY/T 1435-2007 水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定JJF 1070-2005 定量包装商品净含量检验规则国家质量检验检疫总局令 2005年 第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求3.1.1 萝卜应符合NY/T 1267-2007的规定。3.1.2 胡萝卜应符合NY/T 493-2002的规定。3.1.3 其它蔬菜应符合相应的标准和有关规定，并符合GB 2762-2005、GB 2763-2005的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求外观疏松均匀的粉末，不结块色泽呈蔬菜的自然色泽滋味及气味具有原蔬菜的滋味，无其他异味杂质不得有其他杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/（g/100g）5.0二氧化硫残留量/（mg/kg）30亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）4总砷（以As计）/（mg/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.01镉/（mg/kg）0.05六六六/( mg/kg）0.05滴滴涕( mg/kg）0.053.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g） 1000大肠菌群/（MPN/100g） 40霉菌（cfu/g）50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695-2003的规定。5 试验方法5.1 感官取本品10g倒入洁净、干燥、透明的溶器中，目测其性状、色泽、杂质；口尝其滋味、鼻嗅其气味。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB/T 5009.3-2010规定的方法测定。5.2.2 二氧化硫残留量按NY/T 1435-2007规定的方法测定。5.2.3 亚硝酸盐按GB/T 5009.3-2010规定的方法测定5.2.4 总砷按GB/T 5009.11-2003规定的方法测定。5.2.5 铅按GB/T 5009.12-2010规定的方法测定。5.2.6 总汞按GB/T 5009.19-2003规定测定。5.2.7 镉按GB/T 5009.15-2003规定测定。5.2.8 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19-2008规定测定。5.3 微生物指标按GB/T 4789.21-2003规定的方法检验。5.4 净含量按JJF 1070-2005规定的方法测定。6 检验规则6.1 组批以成型前使用同一台设备，最后一次混合量所生产的匀质产品为一批。6.2 抽样随机抽取每批产品，抽样量应为全项检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类6.3.1 出厂检验6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a) 停产3个月以上再恢复生产时；b) 原、辅料来源发生变化时；c) 本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d) 更换主要生产设备时。6.4 判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品是重新加倍抽样，对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检。6.5 仲裁在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008、GB 7718-2004的规定。7.2 包装7.2.1 包装材料应符合GB 9683-1988的规定。7.2.2 包装要求：封口严密，不得透气。7.3 运输7.3.1 运输工具应清洁无污染、且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放，轻搬、防止包装破损。7.4 贮存仓库必须干燥、清洁、有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期本产品保质期为12个月。A附录A （资料性附录）配方和生产工艺A.1 配方萝卜55%胡萝卜30%萝卜