蛋白质（整理版） ppt课件

2.2生命活动的主要承担者-蛋白质,丙氨酸,结构式,结构简式,C H O N,3 7 2,化学式：,丙氨酸,H2N CH COOH | CH3,结构式,结构简式,C H O N,3 7 2,化学式：,可形成 4个化学键,可形成 3个化学键,可形成 2个化学键,H | H C H | H,H | H N H,H O H,只能形成 1个化学键,甲烷 CH4,氨气 NH3,水 H2O,二氧化碳CO2,化学键-手,甘氨酸,亮氨酸,丙氨酸,缬氨酸,氨基酸结构通式：,氨基,羧基,侧链基团,连接在同一个碳原子上。,R | H2NCCOOH | H,不变部分,可变部分,CH4,H | H2NCR | COOH,H | H2NCCOOH | R,下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ） A、H2NCHCOOH | OH B、 HOOC CH2 NH2 C、H2NCHH | COOH D、H2NCH2CH2CH2COOH E、 HOOC（CH2）3NH2,D、E,必需氨基酸（8种）： 甲硫氨酸 色氨酸 赖氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸,假 设（我） 来 借 一两 本 书,师生对话： 沈 ：假 设（我） 来 借 一两 本 书 学生：必需的,缩 合,H2O,肽键,二肽,氨基酸是如何组成蛋白质的？,-脱水缩合,（在核糖体上进行）,三肽的形成,三肽,半胱氨酸连接的二硫桥,NH2CHCOOH | CH2 | SH,半胱氨酸,肽链中计算,氨基酸,肽键,肽键数= 2=31,肽键数= 4=5 1,2. n个氨基酸形成m条肽链时： 肽键数= 脱去水分子个数 = nm,肽键数= 1=21,1. n个氨基酸形成一条肽链时： 肽键数=脱去的水分子数,= n1,H2N-,H2N-,H2N-,COOH,COOH,3. 在这个蛋白质中至少含有的氨基（或羧基）数肽链数,COOH,4. n个氨基酸，形成一条肽链，aa平均相对分子质量为x，则,该肽链的相对分子质量=nx-18(n-1),氨基酸,脱水缩合,蛋白质,消化（水解）,多肽链,盘曲、折叠,变性,（具有 一定的 空间结构）,H2O,蛋白质的水解,某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸_个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是_个。（ ） A、571、1和1 B、570、4和4 C、574、4和4 D、574、1和1,C,A. 2、2、2 B. 3、3、2 C. 4、3、3 D. 3、4、2,A,蛋白质分子结构特点,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,综上为蛋白质结构多样性的原因，即 氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链的空间结构不同。,三、蛋白质的功能,1结构蛋白构成细胞和生物体的重要物质,2功能蛋白,催化,运输,调节,免疫,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,降血糖 科学史,赖氨酸,COOH | NH2CH | CH2 | CH2 | CH2