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文档简介

1 / 3 原辅料安全卫生制度 原辅料安全卫生制度 1、目的：为保证食品安全，保障顾客身体健康和生命安全以及公司利益不受损失，实现全员品控、全员参与质量管理，制定本制度。 2、适用范围：本制度适用于金谷园实业有限公司广州分公司。 3、细则： 产品开发或新材料使用 开发的产品在投入生产前应当组织开发、生产、品控、采购、厨房等部门对所使用的原辅材料进行安全性评估。 务部、各项目点要求增加新的原材料或新的产品，工厂在组织生产前应 当组织生产、品控、采购、厨房等相关部门对新的物料或新的产品进行安全性评估。 有经过安全性评估后的新产品或者新物料才可以投入生产。 材料采购： 司采购食品原料、辅料、与食品相关的产品，应向供应商索取生产许可证和产品检验报告。 供不了生产许可证及产品检验报告的农产品、蔬菜、食品相关产品应由生产、品控、厨房评估后报总经理审批后才可采购。 2 / 3 购部要不断寻找新的合格供应商，不得采购不符合食品安全标准的食品 原料、辅料及食品相关产品。 品安全检验 有进货的原辅材料应当接受食品安全检验，并应建立来料检验记录。 无生产许可证或产品检验报告的原辅材料应依照食品安全标准进行加严检验。 于由于检验条件限制无法检验或无法鉴别的原辅材料应送当地权威检验机构进行检验或做退货处理。 品检验记录必须真实、完整，保存期不得少于两年。 辅料储存： 库管 员 应当经常寻仓，及时清理掉超过食品保质期或已经腐烂、坏掉的食品原辅材料等，对接近食品保质期的产品及时上报处理。 库管理人员应当经常巡查冷库温度，确保冷库内物料正常。冷库内冻品应分区存放，所有冻品应离墙10 公分，不能直接堆放在地面上，应垫卡板。 产使用消毒粉、漂白水、洗洁精等有毒有害化学危险品应当实行专人保管，建立领用登记制度。 品安全生产： 有生产车间都应当保持环境整洁、保持生3 / 3 产过程中无裸漏堆积的垃圾，保持地面无积水， 消毒粉应当实行专人领用，上锁保管。 生产开工前，所有直接接触食品的表面都要用开水进行消毒处理。 品生产加工人员必须身体健康，无传染性疾病，穿戴工作衣帽进入生产车间，不在车间里吃喝，不佩带首饰、饰品等进行生产操作。 品运输安全： 有运输食品的车辆不得同时运输其他腐 、化学危险品等。 有运输食品车辆在运输装货前都应进行消毒处理。 4、监督管理： 1、品控部是公司产品质量 的
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