卫生防疫责任制度

1 / 10 卫生防疫责任制度 卫生防疫责任制度 一、校长职责 1、成立一把手负总责的学校卫生与食品卫生安全工作领导小组，明确工作重点，制定工作措施，全面计划安排学校卫生防疫与食品卫生安全工作。 2、建立健全学校卫生防疫与食品卫生安全工作责任制，学校一把手与部门签订学校卫生防疫与食品卫生安全责任状，把学校卫生防疫与食品卫生安全责任分解落实到职能部门的具体责任人。 3、加大硬件投入，改善学校卫生基础设施和条件。 4、建立学校卫生防疫与食品卫生检查监督制度和失责追究制度，并根 据工作要求定期开展专项检查。 二、教导处职责： 1、按要求开好、开足健康教育课，加强健康教育的考核与评估。 2、加强教学卫生的管理，健全教学卫生管理与监督机构。强化教学卫生管理制度，督促教师的教学符合卫生要求。 3、利用各种途径对学生进行饮食、养成良好卫生习惯的教育，不组织开展有危险性质的活动。 4、坚持每天的晨检、日观、晚查。对因病缺课学生应及时查明原因。 2 / 10 三、总务处职责： 1、组织监督各班的每周一大扫、每天一小扫，对教学区、生活区卫生 进行检查、评比，奖优惩劣。 2、加强对班主任及卫生保健老师要求，注意关心学生生活，关注学生身体状况，疑有特殊立即报告。 3、组织好每年的学生体检及规定的预防接种，建立健全学生健康档案。 4、改善办学条件，提供符合卫生要求的课桌椅、校舍及其它设备，提供必要的清洁和除害用具及人力。 5、绿化、美化、净化校园。指定专人、明确职责、分块包干、落到实处。 6、常年供应符合卫生要求的饮用水和生活用水，专人负责，防止水源污染造成疾病传播。 7、改善食堂的伙食条件 。 8、加强对食品从业人员的考核，必须岗前培训、持证上岗。食堂、小卖部要领取卫生许可证，及时年检。配备尽职、尽责的卫生监督员，参与卫生管理、检查、检验，对不良现象及时向食堂负责人反映，提出处理意见，予以批评、制止。 9、加强对厕所的管理，粪便要进行无害化处理。 10、加强校园安全保卫工作，严防投毒事件及野犬等危险动物进入校园。 3 / 10 四、基层人员职责： 1、食堂、小卖部负责人职责： （ 1）为学生提供无毒、无害有营养价值的食品。食堂、小卖部负责人对所用食品 与供应单位签订卫生合同，杜绝不卫生食品进入学校。采购人员应向卖主索取食品卫生许可证及产品合格证和有关化验单。若因进货渠道、质量问题而引起事故，采购人员及负责人将负主要责任。 （ 2）司务长应派专人负责每周食谱的制定，并请教有关专家，为学生提供安全营养食品。 （ 3）司务长必须派专人负责每天、每餐食品的留样，专人保管 48 小时。专人负责每天每餐公共餐具的清洗、消毒、保洁。 （ 4）自觉接受卫生行政部门的检查监督。 2、食品从业人员职责： （ 1）应具有良好的职业道德，注 意个人卫生。每年自觉接受健康体检和卫生知识培训及法律、职业道德教育。新进人员、临时工培训、体检后上岗。杜绝带病工作，特别是患有传染性、化脓性疾病。若因此而发生事故的应追究其责任。 （ 2）严格遵守卫生制度，按卫生要求烹调食品，按要求着装。 （ 3）要有安全保卫意识，禁止非食堂人员随意进入4 / 10 食堂，各小组负责人严格把关，严防投毒事件的发生。 一旦发生食物中毒，司务长、小卖部负责人应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，及时按有关规定报告。负责保护好现场，以便查找原因。每个从业人员要积极协助调 查，如实反映。 3、保健教师职责： （ 1）组织学生体检，对体检结果进行统计分析，建立健全学生健康档案。 （ 2）配备好处理一般伤病事故的医疗用品，积极做好师生常见病的诊疗工作。对急重病例，应及时做好转诊工作，不延误病情。 （ 3）指导做好常规消毒及传染病流行期间的消毒工作。 （ 4）每周对学校食堂、小卖部进行两次检查，发现问题及时向总务处汇报、纠正。 （ 5）组织好防疫部门规定的预防接种。对疑有传染病的学生在检查结果出来以前，对其进行隔离观察。 （ 6）上好每两周一次的健康教育课，要有目的、有计划的进行卫生知识宣传。利用健康教育橱窗、小报、校园广播等多种方式进行健康教育宣传。每学期要对小学高年级学生进行一次青春期知识的专题讲座。在传染病流行期间要根据需要加强传染病预防知识的教育。 5 / 10 （ 7）做好常见病群体预防和矫治工作。配合教导处对新教师进行教学卫生知识宣传。加强对残疾、体弱学生的医学照顾和心理卫生辅导。 （ 9）对教室、宿舍采光、照明、通风设施，对学校新建、扩建、改建设施的环境及卫生设施提出合理化建议。自觉接受卫生行政部门实施的卫生监 督。 4、班主任及任课老师职责： （ 1）根据学生的年龄、性别、生理特点合理分配作业、劳动、运动量，不得让学生接触有毒、有害物质或从事危险作业。 （ 2）注意观察上课学生，疑似生病或食物中毒的学生应及时询问身体状况，并与医务室取得联系。 （ 3）传染病流行期间，关心学生身体状况，做到晨检、日观、晚查。 食品卫生管理制度 根据中华人民共和国教育部、卫生部令，为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法和学校卫生工作 条例，特制定本制度。 一、学校建立以校长为第一责任人，分管校长负责制，总务主任、保健教师为主要管理人员的食品卫生管理领导小组。 6 / 10 二、学校要与食堂、小卖部签订食品卫生安全责任状。 三、学校食堂、小卖部必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证、要积极配合，主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。 四、学校食堂制定的卫生管理规章制度及各岗位责任制度要公示，接受师生的 监督。 五、学校食堂、小卖部须在卫生行政部门的指导下，定期组织食堂工作人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育培训，定期进行体检，不合格者、无证者不得上岗。 六、学校食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。 七、学校对加强食堂的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行监督指导。 八、严格把好食品采购关，食堂、小卖部采购员必须到持有卫生许可证 的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证。应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品： 腐 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 7 / 10 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 九、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐 和感官性状异常的食品及其原料。学生集体用餐，必须当餐加工，不得出售隔餐的剩余食品，不得出售冷荤凉菜食品。 十、学校食堂加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。 十一、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 十二、学校食堂出现食物中毒，应立即报告教育局 和卫生监督部门，并采取下列措施： 立即停止生产经营活动，立即向学校主管部门教育局和卫生监督部门报告； 立即打 “120” ，请示帮助，并协助救治病人； 8 / 10 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品； 落实其他措施，把事态控制在最小范围。 十三、学校将对食品卫生实行责任追究制度。对违反本规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责 任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，给予行政处分，对食堂、小卖部承包者给予经济制裁，并中止合同。 中小学食堂管理制度 一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的 病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。 三、食堂要有布局合理、相对独立的更 作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，9 / 10 采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“ 三分开、一方便 ” ，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹 饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便。 五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。 六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使 用一次性使用的餐饮具。 八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。 九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存10 / 10 放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐 过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要 24 小时留样，以便查验。 十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品 种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。 十一、食堂