儿童营养知识讲座

儿童营养知识讲座,复旦大学附属儿科医院 徐 秀,早期营养不良对儿童智力的长期影响（牙买加）,小心吃傻,英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力,营养对儿童生长发育的影响,智力 体格 个性 行为,吃多少？,吃什么？,如何吃？,吃什么？ 不同年龄段儿童的营养需求特点,婴儿期（岁）：乳类为主，高质量的辅助食品 其他年龄段 自然食品，平衡膳食 保证种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果,儿童每天需要摄入多少的钙量,年龄 推荐摄入钙量 0 6 月 300 毫克 7月 1 岁 400 毫克 1岁 4 岁 600 毫克 4岁 - 10 岁 800 毫克 11岁 18 岁 1000 毫克,2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量,奶粉/牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升,儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例,那个年龄段最需要补钙？ 如何补钙？吃什么最补钙？,饮食中究竟有多少钙？,以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：,鸡蛋20个或 牛肉6kg 或 牛奶700ml 或 猪骨头汤400碗,含钙丰富的食品（每100克含钙量）,豆腐 164mg 豆腐干 308mg 海带（干） 348mg 紫菜（干） 264mg 黑芝麻 780mg 牛奶 104mg 酸奶 118mg,鸡蛋黄 112mg 白米虾 403mg 虾皮 991mg 燕麦片 186mg,豆浆 10mg,儿童营养问题 铁缺乏,我国城乡婴幼儿贫血发病率约为 27%40%,孙建琴等。2002年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究,含铁丰富的食品,红肉：猪肉、牛肉、羊肉 肝脏 动物血,含锌丰富的食品,贝壳类：牡蛎（生蚝） 肉类及肝脏 坚果类：核桃,吃多少？以什么为指标？,每个孩子的生长速度为指标 吃多少，孩子定！,不同年龄儿童生长速度,年龄 体重 身长 13个月 7501000克/月 2.53 厘米 46个月 500600克/月 2.02.4厘米 79个月 300400克/月 1.5厘米 1012月 150250克/月 11.5厘米 1岁2岁 200克/月 1.0厘米 2岁- 3 岁 2公斤/年 7-8厘米/年 4岁以后 2公斤/年 6厘米/年,如何吃？ 营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视,如何冲调奶粉？ 如何烹饪蔬菜？ 孩子拒绝吃“新食物”时，轻易放弃喂食 小儿进食无固定座位“饭勺现象” 追着喂、边吃边玩、边吃边看电视 进食时被训斥 10月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会 进入幼儿园后还由大人喂着吃 小儿进食时不与家人同桌 吃饭不定时,2008年上海市0-3岁婴幼儿进食行为调查 进食行为问题高达63.6%,和吃相关的儿童认知心理和技能发育,手眼协调能力发展：抓握的练习 物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩 进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯 自信心的培养：成功的体验 喂养心理学：恐新心理,营