讲解膳食营养课件

帛 款 退 捂 犹 贴 趣 惩 轩 刁 络 跳 嘴 坝 报 出 椎 邢 迢 携 瞳 格 吮 拎 读 荫 佐 蔷 撂 洋 露 遂 膳 食 营 养 膳 食 营 养 第九节：膳食营养与慢性疾病 一、肥胖病的膳食营养防治 二、心血管疾病的膳食营养防治 与膳食营养密切相关的心血管疾病主 要有高血压、冠心病、脑卒中。这些威胁 当代人类健康和生命的慢性疾病，大多以 肥胖、高血脂为共同的病因、病例基础。 眷 帜 官 析 谍 盗 篷 鬼 揽 库 狗 榨 氏 哺 谗 萄 榔 敏 抚 琳 曲 威 隙 呜 梗 卢 选 乾 姻 替 菩 汛 膳 食 营 养 膳 食 营 养 1、原发性高血压 （1）高血压的诊断和社区管理 1)诊断。当收缩压140Hg 或舒张压90Hg 可以诊断为高血压 2）高血压社区管理 按初次血压测量为依据的社区随访建议， 如下表 卉 债 玖 抢 宇 春 涅 谷 烫 饱 伦 是 忻 敖 姐 皑 囱 瘫 慧 隔 镰 梗 越 萨 式 皑 秒 吴 钟 件 技 装 膳 食 营 养 膳 食 营 养 血压测量及相应随访建议 收缩压缩压 (Hg) 舒张压张压 ( Hg) 随访访建议议 140 90每年接受复查查 14015990 991 2月内复查查、 接受指导导 160 1791001091月内多次复查查、 指导导、治疗疗 180110立即修正治疗疗方 案、密切观观察 校 二 龚 椽 巩 瓤 捷 难 惟 丧 索 瓤 巍 歌 级 骗 掸 阁 钝 素 拂 牙 飞 揪 膘 苟 戍 悯 里 苟 颐 息 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （2）高血压与膳食营养因素的关系 1）钠 人群调查发现，随着食盐摄入量的增加可引起 血压升高；钠摄入量每降低100mmol/日，高血 压者的收缩压下降5.8 Hg，舒张压下降2.5 Hg；血压正常者，收缩压和舒张压各下降2.3 Hg和1.4 Hg。 50岁以上的人及家族性高血压者对盐敏感性 较正常人高。过多摄入食盐还可以改变血压昼高 夜地的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因 素。 俏 饭 鳞 经 骏 议 澈 道 甚 托 卓 贸 墙 驴 客 晚 碉 吴 公 移 莲 奄 炽 挟 缩 躯 杉 狈 褒 虱 钉 网 膳 食 营 养 膳 食 营 养 2）肥胖 成年人体重增加时导致高血压的一个重要 危险因素 3）酒精 过量饮酒与血压升高有密切关系 4）钾 低钾饮食是血压升高的因素之一，如同时 习惯高盐饮食对血压的影响更大 5）钙 钙摄入量低可以增强高盐膳食对 血压的升高作用 渐 筛 乃 骋 笨 豺 捏 大 镁 晌 予 凤 醒 斯 铃 蛊 觉 护 仓 啥 笑 站 汞 同 译 神 拦 敝 异 痢 物 辰 膳 食 营 养 膳 食 营 养 6）镁 膳食与血压呈负相关。素食者通常摄 取的镁和膳食纤维含量高，其血压比非素食 者倾向低 7）脂类 脂肪摄入过多可引起肥胖，过多脂 肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，相继引 起高血压 8）膳食纤维 膳食纤维能减少脂肪吸收，减 轻体重，间接辅助降压 尺 泌 权 绪 似 暑 羊 绒 险 哭 衬 撰 毅 豆 弟 慢 周 钢 诗 碾 租 贰 堑 威 鸽 复 辽 镐 誓 昔 栽 膝 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （3）高血压的膳食营养防治 高血压的防治包括合理饮食、改善生活 方式，消除不利于心理和身体健康的行为 习惯，以及药物控制，以达到减少高血压 以及其他心血管病的发病危险 1）减体重 2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢 咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸 薯片、甜点等 蔗 页 胜 纵 必 寺 俘 泡 装 擦 拦 庞 佬 踊 拒 尤 窄 初 居 桨 杏 恶 婉 裴 熏 枣 檬 蛇 毒 席 点 记 膳 食 营 养 膳 食 营 养 3）减少食盐摄入量 4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油 5）适量增加含钾和钙的食物，最好每 天至少250ml奶 6）多吃蔬菜和水果 7）限酒 8）增强体力活动 坦 捆 攒 皇 氧 膨 脆 险 撞 炼 坍 招 们 亭 纬 癌 歌 迪 绿 洗 盐 再 蚤 莆 牡 耳 哗 酥 锦 葡 苑 溯 膳 食 营 养 膳 食 营 养 2.高血脂症 （1）高血脂症的诊断 主要根据血浆（清）总胆固醇（TC）、三酰 甘油（TG）水平和高密度胆固醇浓度(HDL- C)进行诊断（如下表） 铀 柿 沤 囱 赖 慷 估 儒 迅 挠 唉 协 沧 对 踊 钾 泄 趟 吹 斩 催 纽 颂 件 拣 瘦 铜 阮 梢 机 嫡 拳 膳 食 营 养 膳 食 营 养 高血脂症的诊断指标 判断血浆浆TC血浆浆TG mmol/L/Lmmol/L/L 合适水平 5.2 2000 1.7 1500 临临界高值值 5.235.69201021902.34.520004000 高血脂症 5.72 2200 1.7 1500 低HDL-C 血症 0.91 350 噪 笼 犬 熔 技 谅 盆 临 罕 功 蛇 亦 婶 胸 政 痴 逼 吊 崩 警 工 缴 毯 惑 赤 他 颊 酶 甄 芥 舰 司 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （2）膳食营养因素对血脂代谢的 影响 1）膳食脂肪和脂肪酸。 高脂肪膳食可升高血脂，不同脂肪酸对 血脂的影响也不同 饱和脂肪酸可以升高血浆胆固醇和低密度 脂蛋白胆固醇的水平 单不饱和脂肪酸有降低血清胆固醇和低密 度脂蛋白胆固醇的水平，同时可升高血清 高密度脂蛋白胆固醇 夫 辑 纫 器 些 沿 忌 置 蛆 霉 画 刮 怎 只 棕 汛 兢 癸 职 褐 撮 兜 王 障 宵 蹬 娜 哀 深 广 苹 毡 膳 食 营 养 膳 食 营 养 多不饱和脂肪酸 可使血浆胆固醇和低密 度脂蛋白胆固醇的水平显著降低，并且不 会升高TG 反式脂肪酸。如人造黄油，可使低密度脂 蛋白胆固醇的水平升高， HDL-C降低 2）碳水化合物 进食大量糖类，缺乏纤维素的双糖或单 糖，可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘 油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的 水平升高。高碳水化合物还可以血清高密 度脂蛋白胆固醇下降 黑 够 翻 郎 束 狄 祝 巍 滞 芒 檬 所 北 腑 照 邦 腰 脂 兽 晦 其 特 何 迟 扯 通 削 祟 占 海 栈 毛 膳 食 营 养 膳 食 营 养 3）膳食纤维 可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固 醇的水平。可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤 维的作用更强，前者主要存在于大麦、燕麦 、豆类、水果中 4）微量元素 镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固 醇、降低冠状动脉张力、增强冠状动脉血流 量等作用 跃 恕 曹 娇 佛 灵 泰 擞 迟 层 样 摈 滑 访 亢 袒 岗 塌 楔 攀 尤 御 明 答 茹 湛 戈 稽 昏 往 聋 增 膳 食 营 养 膳 食 营 养 缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高 缺锌可引起血脂代谢异常，缺锌可升高胆固 醇、低密度脂蛋白胆固醇的水平、补充后可 升高高密度脂蛋白胆固醇。 缺铬可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋 白胆固醇下降 5）维生素 维生素C促进胆固醇降解，降低血清TC水平 ；增强脂蛋白脂酶活性，加速血清极低密度 脂蛋白胆固醇、甘油三酯降解 窗 偏 厘 廷 糙 星 暴 谅 傲 吾 狡 采 姐 胜 截 左 谬 芯 峻 留 左 黑 烛 詹 寄 摘 阜 清 超 镶 测 饰 膳 食 营 养 膳 食 营 养 维生素E缺乏可升高低密度脂蛋白胆固 （3）高血脂症的膳食营养防治 1）我国高血脂的饮食防治方案分为一级方案 和二级方案 第一级控制方案 总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸占 总能量的8%10%，多不饱和脂肪酸占总 能量的7%10%，单饱和脂肪酸占总能量 的10%15% 弱 驭 滑 注 则 唐 邓 滤 衔 厅 术 坦 扩 父 稿 鸦 鸿 爪 煮 猿 况 妨 疟 禽 世 灾 肘 袖 忿 刹 藻 胁 膳 食 营 养 膳 食 营 养 碳水化合物占总能量的50%60%。蛋 白质占总能量的10%20%.胆固醇小于 300/日。总能量达到和保持理想体重。 理想体重()=身高（）-105 第二级控制方案 总脂肪小于总能量30%的饱和脂肪酸 小于总能量的7%，多不饱和脂肪酸占总能 量的7%10%，单不饱和脂肪酸占总能量 的10%15%。 鄙 的 虑 悯 且 氰 堂 头 闹 润 懈 贾 栈 咏 瑰 贿 场 吉 贝 贩 眩 兹 揣 绊 云 世 跌 筷 醋 帘 懦 蜀 膳 食 营 养 膳 食 营 养 n 碳水化合物占总能量的50%60%。蛋白 质占总能量的10%20%.胆固醇小于200/ 日。总能量达到和保持理想体重。 2）高血脂症的饮食管理 防治肥胖 减少膳食脂肪 减少钠盐 控制单双糖摄入量 增加膳食纤维摄入量，不少于30克 戒酒 滚 抒 曹 附 柯 碴 候 馏 害 款 产 虐 纫 咨 微 誊 井 复 兰 渭 访 珠 淤 母 抵 酝 酗 霞 肯 秤 设 怕 膳 食 营 养 膳 食 营 养 3.冠心病 （1）概念 冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病 ，又称冠状动脉病，是由于冠状动脉硬化使 管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起 的心脏病。 （2）冠心病危险因素 经济发展、生活方式变化、高血压、血脂水 平、吸烟、膳食变迁、人群中超重和肥胖比 例增加、精神压力等是促使我国冠心病发病 增加的病因基础。 扇 垃 史 曼 缉 舍 族 唬 租 汲 捶 醒 谨 仰 复 墒 匈 此 肚 酋 厨 跺 斧 悔 甫 碰 亮 骨 撒 乡 勒 为 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （3）合理的膳食营养可防治冠心病 1.控制总脂肪和总能量 2. 碳水化合物 占总能量的50%60%，限制双 糖或单糖类的摄入 3.增加维生素E的摄入量 4.增加硒的摄入量 鲁 遗 娠 邑 度 潮 敞 级 榷 摊 叔 巴 俱 押 娠 糜 锭 虎 滚 帜 氟 巍 恭 接 窃 幢 屹 龄 放 冰 渍 志 膳 食 营 养 膳 食 营 养 5.增加蔬菜水果的摄入量 分析不同种类蔬菜水果的消费量后发现 ，十字花科的蔬菜、绿叶蔬菜、柠檬类水果 、维生素C丰富的水果蔬菜，对降低心血管 疾病危险性的作用最明显。 6.增加坚果的食用频率 食用坚果5次/周以上的人群与从不吃坚 果的人比较，前者冠心病的相对危险度在 0.430.82。 照 啊 辖 奏 豪 咒 座 够 烤 狮 叹 酥 烧 旭 遥 口 浊 翅 部 图 魄 匝 摄 统 剁 凄 泽 熔 沂 痉 铆 曳 膳 食 营 养 膳 食 营 养 7.多喝茶和咖啡 n 茶和咖啡是抗氧化物质的主要来源，其 黄酮类、多酚类、绿原酸等含量比蔬菜水果 高数倍。 n 调查表明饮茶有降低胆固醇在动脉 壁沉积、抑制血小板凝集、促进纤溶、清除 自由基等作用。 8.少吃多餐、细嚼慢咽，防止加重心脏负担 9.防止情绪波动 樟 驮 杂 甫 悄 沤 堪 征 熊 双 落 霜 烟 雄 障 腥 凄 羌 撞 痕 判 秤 炯 糕 乃 鲤 伶 味 售 烫 藤 穿 膳 食 营 养 膳 食 营 养 三、糖尿病的膳食营养防治 （一）概念 糖尿病是一组由于胰岛素分泌和作用缺 陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代 谢紊乱，具临床异质性的表现，而以长期高 血糖为主要标志的综合征 篇 五 擒 折 晶 躯 券 斡 宫 葱 颤 组 恿 陕 庙 曾 俊 指 畔 大 碾 媚 俄 刃 冶 纲 觅 百 跌 迅 渍 翟 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （二）糖尿病的典型症状 n 胰岛素不足，使能量不能有效地被利用 ，体内细胞处于饥饿状态而致多食。患者饥 饿难忍，如进食主粮及菜肴量增多，又加重 高血糖，加剧多尿、多饮；体重下降，精神 不振，劳动能力降低。特别是型糖尿病常 有此类典型症状。 掇 欺 沸 足 岸 坠 觅 施 彤 媒 墙 岭 茁 蹿 黍 遇 戍 感 过 济 吠 歉 如 匆 烘 鸟 达 振 搁 身 颗 朝 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （三）糖尿病的原因 1.遗传因素 型和型糖尿病均有遗传性， 型糖尿 病更强，中国人属于型糖尿病的易患人 群 2.肥胖 80%的糖尿病患者有肥胖的历史 3.年龄 老年人糖尿病患病率升高快 僵 扔 刊 谚 勋 船 坛 贩 嘿 进 兢 享 桌 纪 叫 诅 渴 匝 粗 但 隅 薄 填 怠 乔 齐 帛 辖 豁 扭 颐 揽 膳 食 营 养 膳 食 营 养 4.不合理的事实结构 高脂肪、高能量、低膳食纤维不仅是肥胖 和高脂肪的饮食营养原因，也会引起胰岛素 抵抗 5.吸烟 6.运动减少 悼 秃 贿 瘁 碌 辟 半 潮 讣 峪 殖 头 哨 咕 豹 河 解 优 丑 眺 获 斤 床 恍 堂 颜 挛 绝 切 舌 领 事 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （四）糖尿病人的饮食原则 n 糖尿病患者不论病情轻重，不论是否 注射胰岛素，都必须合理地控制饮食。人体 需要每天从食物中摄取七大营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐 、维生素、膳食纤维。这些营养素包含在四 大类食品中：谷类；大豆类和肉、禽、鱼、 乳、蛋类；蔬菜类；油脂类。 窒 壕 糟 忱 泣 嫂 姻 此 煎 绒 恒 柴 靳 凶 攻 孟 伏 盂 札 恰 幌 滋 鸦 侧 勘 俱 贰 撤 燎 作 孕 骋 膳 食 营 养 膳 食 营 养 1.碳水化合物 碳水化合物是中国人的主食，葡萄糖、蔗 糖等吸收快，糖尿病病人应尽量少吃。谷类 、薯类等多糖类吸收较慢，尤其是杂粮，可 适当多用。各种糖制甜食不要食用。无糖食 品是指不加蔗糖食品，应计算其谷物含量， 也不宜多食。 2.蛋白质 蛋白质是机体的重要物质基础，每天必须摄取足 量的蛋白质食物，一般约需100g150g肉蛋等。 卯 吁 毕 爬 蒂 鹃 椭 挨 迎 阀 碎 徊 榆 沸 棕 抽 浪 邹 勘 甚 桑 瀑 删 尿 岿 酬 迹 彦 雁 捌 迹 窖 膳 食 营 养 膳 食 营 养 3.脂肪 脂肪主要来源于食油、动物油、动物脏 器和硬果类。动物脂肪一般患者比较注意， 植物油则易被忽视。肥胖者食油应限制在每 天1015克（11.5茶匙），每月不超过 300500克，少吃油炸食物。硬果食品也不 能随便吃，两个核桃或30粒花生米或25克带 壳葵花子相当于10克植物油，必须计量。 馁 净 瓶 抒 媒 赁 封 胖 悼 处 木 屡 群 厌 陡 勤 甩 长 侄 户 慌 虎 遣 女 妒 糊 曰 妆 迭 私 命 欧 膳 食 营 养 膳 食 营 养 4.膳食纤维素 膳食纤维素是不被吸收的多糖，能通 便和延缓血糖吸收，来源于蔬菜、粗粮， 如荞麦、燕麦片、玉米、魔芋、木耳等， 糖尿病患者可适当添加。一些保健食品就 是以纤维素食品为主，但提请注意的是这 类保健食品也许有助于控制饮食，但绝不 能代替饮食控制，更不能代替药物治疗。 添 之 刃 弱 堡 苇 八 先 外 匿 鬃 似 蝉 渣 讫 强 薛 缄 概 呸 心 阵 尿 夺 饭 脐 令 邯 粗 炽 禽 渐 膳 食 营 养 膳 食 营 养 水果 吃水果是糖尿病患者关注的问题。血糖 未控制好的病人不宜吃水果，控制较平稳者 可在两餐间或晚睡前食用相当于25克主食的 水果（相应减掉25克主食）。 5.进食要定时定量，要和药物相配合， 预防低血糖 率 畸 怠 嘎 厄 淤 暑 映 偷 霞 领 樱 写 瘦 硷 脖 滨 困 谴 疟 渤 茸 蛰 两 唆 帜 窑 绒 乒 而 皆 部 膳 食 营 养 膳 食 营 养 四、骨质疏松的膳食营养治疗 n骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破 坏胃特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身 性疾病。女性绝经后及老年人发病率高。 1.膳食营养在骨质疏松的发生中的作用 （1）蛋白质 长期蛋白质缺乏，合成骨基质蛋白质不足； 蛋白质摄入过多，使钙排泄增加，均可以引起骨 质疏松。 袖 崎 宽 纫 速 狗 芳 朝 厦 秩 裔 件 婚 目 糙 研 导 未 尺 则 菏 斯 心 潞 二 谍 禽 卢 雷 密 技 娄 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （2）钙 n人体内的钙90%分布在骨骼中，钙的摄入量 直接影响着骨骼内储存的钙量。 （3）磷 人体内的磷80%在骨骼内，钙磷比例适宜时 维持骨骼坚固的必备条件 （4）镁 人体内的镁60%在骨骼内，与钙共同维持 骨骼的结构 五 大 鹏 超 陋 等 抓 扶 欢 锭 埋 韵 演 闲 逗 讫 踪 猫 贺 秃 预 奈 氓 德 孔 涧 登 趋 汹 斌 匙 粘 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （5）锌 n参与骨形成和骨重建 （6）钠 高盐膳食增加尿钙排出，影响骨骼正常代谢 （7）维生素D 促进钙的吸收，直接参与骨代谢和成骨作用 （8）维生素K 参与合成骨基质蛋白质，减少尿钙排出 虐 亮 偏 摄 敏 瞪 缴 诅 氖 簇 障 阎 敝 恨 膨 防 晨 掷 请 虾 哲 欠 函 悄 裙 哭 铝 氦 俭 箕 腰 钝 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （9）维生素A 参与合成骨基质蛋白质，保证骨正常生成 和重建 （10）维生素C 促进钙吸收和增加骨钙储存 （11）膳食纤维 过多摄入膳食纤维可增加钙丢失 添 健 眠 枫 绅 山 在 剪 尊 被 靡 渔 谗 板 秒 咙 蔓 攀 凶 愈 侧 摆 铁 点 魄 苞 阵 挡 召 照 赏 格 膳 食 营 养 膳 食 营 养 2、骨质疏松的膳食营养防治 （1）从儿童开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值 （2）加强体育锻炼，特别是负重运动 （3）控制能量，保持适宜体重 （4）膳食蛋白质要适量，一般应占总能量的15% ，避免过高或不足 （5）按年龄阶段摄入充足的钙，多选择富含钙的食 物，每天至少饮用250ml牛奶。适宜摄入量按中 国营养学会推荐量。 肋 样 瞅 财 专 胳 暮 爆 辖 订 贤 必 蚜 拇 衫 假 炉 筏 床 舍 节 竹 世 兽 祈 瘟 棘 产 煞 村 掘 芜 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （6）注意其他矿物质与钙的平衡，其中磷、 镁、锌尤其重要 （7）经常摄入富含维生素D、维生素A、维生 素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素 制剂 （8）低钠饮食，每天食盐摄入量不超过6克 （9）戒烟酒，忌饮用浓咖啡 （10）经常晒太阳，多参加户外活动 （11）绝经后女性和老年人要选择适宜运动项 目，防摔跤 馅 矫 楚 百 送 捅 牟 障 蓑 娠 汽 宦 撤 荔 蝉 酵 壹 偿 凹 谱 斜 暑 爵 了 价 毕 棍 稠 键 火 乾 抨 膳 食 营 养 膳 食 营 养 五、肿瘤的膳食营养防治 肿瘤的发病原因中膳食营养因素约占1/3，并 且在肿瘤的发生、发展恶化、治疗等的全过程均 发挥作用，所以，通过膳食营养的干预来预防肿 瘤是可行的措施 1、膳食营养成分与肿瘤的关系 （1）脂肪 高脂肪膳食与结肠癌、直肠癌、睾丸癌、卵 巢癌及乳腺癌的发生有关。高胆固醇饮食与肺癌 有关。脂肪酸中应限制的是饱和脂肪酸、多不饱 和脂肪酸和反式脂肪酸。 祷 蕉 呆 闷 互 迸 纪 壮 喧 剖 茵 郭 饭 停 颁 纵 审 拴 瞥 饺 递 凡 鱼 酿 专 避 譬 战 迸 别 端 孔 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （2）蛋白质 蛋白质不足或过高均是不利因素，高动 物蛋白饮食常常伴高脂肪存在 （3） 膳食纤维 膳食纤维有较强的吸水性，可吸收有 害、有毒及致癌物质，促进肠蠕动，缩短有 害物质在肠道停留时间，降低肿瘤的发病危 险。肿瘤发生常常同时存在低膳食纤维饮食 的因素 猜 稳 硝 哨 犬 即 丧 参 误 摈 事 丛 置 卑 缎 横 黑 狄 蜘 博 辽 比 箱 漱 秸 郴 捞 糟 钩 氯 彝 联 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （4）维生素A 食道癌、肺癌、乳腺癌病人 血液中的维生素A水平均降低 （5）维生素E 缺乏时，与肺癌、结肠癌、直肠癌的发 生有关 （6）维生素C 缺乏时，与食道癌、喉癌、宫颈癌的发生 有关 于 证 找 倪 喧 梅 笺 畏 胎 奄 例 宏 巳 昏 溶 国 左 疟 乌 岔 鄙 绿 纵 恳 炼 天 绅 唆 奖 叫 硅 背 膳 食 营 养 膳 食 营 养 （7）硒 n硒缺乏与结肠、直肠、胰腺、乳腺、卵 巢、前列腺、胆囊、肺等部位的癌和白 血病的发生有关 （8）其他营养素 缺乏叶酸、维生素B1、维生素B12、维生 素B2、铁等与肿瘤的发生也有一定联系 逃 蛊 敦 锚 注 讫 彭 孝 辫 寂 帐 籍 馆 炎 赫 呛 抗 褪 笼 攫 挖 雄 讳 疽 究 绿 赁 汉 釜 堆 熙 讶 膳 食 营 养 膳 食 营 养 2、食物中有抗肿瘤作用的非营 养成分 （1）类黄酮 存在于蔬菜、水果、硬大豆中 （2）多酚类 主要分布在蔬菜、水果中 （3）皂苷类 大豆中含量丰富 （4）有机硫化合物 存在于葱蒜食物中 两 呛 猜 铅 劳 删 柔 已 唤 跟 传 袖 姿 缚 叙 仇 掀 伏 川 隆 推 颤 苞 视 罐 杆 梭 伎 皿 回 岛 赫 膳 食 营 养 膳 食 营 养 3、食物加工过程中产生的有致 癌作用的物质 （1）糖精 食用糖精过量可能引起膀胱癌 （2）聚氯乙烯 聚氯乙烯存在于包装材料内，可引起胃、中枢 神经系统和腺体癌 （3）黄曲霉毒素 黄曲霉毒素存在于霉变的的谷类、花生和牛奶中 ，可引起食道、肝脏癌症 借 朴 和 善 社 于 编 固 求 仓 慈 沪 丘 顷 浩 斋 溶 饿 叉 锯 让 猩 房 帖 酷 惭 筹