那些与幸福有关的家常菜.doc

那些与幸福有关的家常菜如今都市里的小两口，已经少有在家吃饭的了，大多数时候都是工作餐或在外面的快餐店打发，这样虽然方便，但是没有厨房油烟味的家似乎总少了些温情，你有没有想过，其实我们可以学一些最简易的家常菜，它们不复杂却非常的健康可口，健康又放心。那么，今天我们就来学学几道实在且易学的家常菜吧。【鲜芒辣味虾】1、芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方块备用，红椒和干辣椒切粒。2、把虾仁洗净，用腌料拌匀片刻。3、锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干。4、将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀即可。【酸豆角炒牛肉】1、牛里脊切片，用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会，酸豆角、泡椒切丁。2、起锅热油，把牛肉片滑熟捞出沥干油。3、留底油转中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出后，加一点点白糖，放入滑熟的牛肉，点上酱油和鸡粉翻炒均匀即可。【韭黄炒肉末】1、先准备好：韭黄、里脊肉、植物油、味级鲜、鸡精、尖椒蚝油、盐、姜。2、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜切末，里脊肉切末。3、热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀。4、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油均匀尝味出锅。【地三鲜】1、土豆茄子去皮切块，青椒切块。2、锅中多加油，七成热时土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。3、放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。4、淋上水淀粉勾芡即可。【家常回锅肉】1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。3、青蒜红椒切段、葱切段、姜、蒜切片。4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油即可。【香菇山药炒肉片】1、山药去皮用水浸泡，瘦肉切片加料酒，糖，生抽，淀粉抓匀。2、鲜香菇剪去跟，洗净用开水煮2分钟。3、香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。4、炒锅倒油爆香葱姜，倒肉片炒变色盛出。5、底油放香菇、山药，加生抽、糖、盐，水炒片刻，放青椒。6、入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀即可。【鲍汁草菇肉片】1，姜切丝，瘦肉切片，瘦肉用少量盐、生粉拌匀，腌10分钟。2、草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼焯3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分。3、热油锅，爆香姜丝，倒入肉片，大火滑炒至变色。4、倒入草菇炒匀，淋入适量鲍汁炒匀，放少许盐炒匀。【电饭煲蒸排骨】1、排骨洗净沥干，斩成寸断。2、入蒜末、盐、老干妈辣酱、生抽、料酒、红尖椒腌1小时以上。3、腌排骨时把米洗净，等排骨腌后，把米饭放入电饭煲中，加好水，上面放入蒸格，把排骨放碗中连同腌的酱汁一同放入蒸格中。4、盖盖，按下煮饭键，等煮饭键跳起后焖15分钟即可。【鸡腿炖蘑菇】1、油热入花椒粉葱姜蒜炒香，入鸡腿块翻炒。2、至肉色变白，入开水、香叶、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火，炖15分钟。3、入去皮滚刀土豆块、盐、生抽、糖搅匀，加盖炖15分钟。4、蘑菇撕条，另取一锅，入水，烧开后入蘑菇料酒盐煮至熟捞出，洗净，入蘑菇，加盖炖10分钟即可。【红烧草鱼】1、草鱼切块，葱姜蒜切末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝。2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。3、锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。【爆炒鸡胗】1、鸡胗洗净切薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。2、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。4、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。5、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。6、放入盐、糖、鸡精调味，放入糖蒜和醋即可。【香菇白菜瘦肉汤】1、香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片，姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。2、油热后，下香菇、白菜、姜、葱。3、炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。4、下入瘦肉丝，用筷子搅散。5、瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，煮一下至菜叶熟即可。怎么