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吃碱性食物能够提高孩子智商2009年08月05日08:44来源：新华网【字号 大 中 小】打印留言论坛网摘手机点评纠错窗体顶端E-mail推荐:窗体底端碱性时智商高英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时智商低，碱性时智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6-13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7者比小于7的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。儿童饮食要少摄入大鱼大肉科学家建议，儿童饮食要少摄入大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。这种健康饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。更多内容请点击健康频道（责任编辑：陈烨菲）中医推荐四种夏季美味食疗方2009年08月04日11:01来源：新民晚报夏令时节，黄鳝肢体丰满，肉质鲜美，营养丰富，滋补作用最强。因此，民间有“夏日黄鳝赛人参”之说。现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质量达18.8%，并含多种矿物质、维生素和脂肪，是一种高蛋白、低脂肪的优良食品。近年来日本科学家发现，黄鳝体内含有两种能控制糖尿病的高效物质黄鳝素A和B，具有显著降低血糖和调节血糖的生理功能。中医认为，黄鳝性味甘、温、无毒。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。下面介绍几则黄鳝食疗方：1.鳝肉200克，切段；瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。2.鳝肉500克，切段；黄芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功；体倦无力、心悸气短者可用。3.鳝肉400克，切段；山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。4.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。最后要提一下：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有毒的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死黄鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。比较合适的洗菜方法有以下几种。淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90的残留农药。用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5。用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。清炒莲藕：健脾养胃滋阴补血2009年07月31日10:07来源：广州日报莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。选购新鲜莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。莲藕的烹法多样，广东人以它烹汤，视为一种正气的食疗方法。取莲藕作为小炒，是一种较为家常的做法，今天所聊到的便为一例。材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。黄瓜带皮生吃有利于“排毒”2009年07月22日10:32来源：当代健康报黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。另外，黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。红枣可以补元气但经期忌吃红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的效果，是中医处方里最常见的一味药。红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏、心血管系统、造血系统都很有益。下面介绍几款红枣的食用方法：红枣水红枣10枚(掰开)，大麦100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃红枣可以治愈过敏症。红枣蜂蜜茶红枣(去核)150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。木耳红枣汤黑木耳10克，红枣50克，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。吃红枣也要注意其禁忌，如：经期忌吃红枣。红枣味甜，多吃容易在体内积聚湿气，加重经期眼肿、脚肿现象。糖尿病患者忌吃。红枣糖分丰富，糖尿病患者食用后容易使血糖增高。生吃不宜过多。红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易致腹泻，并伤害脾胃。芝麻酱可以补钙养生功效多芝麻，又名脂麻、油麻等，既可直接食用，又可作为油料。芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅，维生素E具有抗氧化作用，它能延缓机体衰老。此外，芝麻中含量仅占0.5的芝麻素具有优良的抗氧化作用，有抗衰老、调节血脂、保护肝脏