动物营养学基础知识.ppt

1,热 烈 欢 迎 各 位 同 仁,2,动物营养学基础知识,3,一、主要营养素,能量 蛋白质与氨基酸 脂肪 维生素 矿物质 粗纤维 水,4,1、能量 维持生命活动正常进行的重大因素,能量转化形式 总能 消化能 代谢能 净能（维持生产） 粪能 气体能、尿能 热增耗 影响能量水平的因素 1）种与品种 2）环境（温度、湿度、光照、通风等） 3）身体状况（疾病、健康） 4）饲养要求（限饲、优饲）,5,能量的表示方法： 法定能量单位： 千焦耳/千克；兆焦耳/千克 非法定能量单位：千卡/千克；兆卡/千克 （1卡4.2焦耳；1焦耳0.24卡） 能量的来源： 碳水化合物：包括糖、淀粉和非淀粉多糖。资源丰富，价格合适 脂肪：是碳水化合物的2.25倍，可明显提高日粮 能量，改善饲料利用率和畜禽生产性能。 蛋白质：价格贵,6,能量需要量的一般计算： 猪：维持需要量=（100125）*BW0.75,7,2、蛋白质与氨基酸 构成组织、细胞的基本原料器官和激素、酶、抗体的主要成分,必需氨基酸和非必需氨基酸： 1）必需氨基酸： 蛋、赖、色、组、苏、异亮、亮、苯丙、績、精。（幼禽：加上胱、酪和甘） 2）非必需氨基酸：,8,限制性氨基酸： 饲料中某种氨基酸的缺乏，会影响其他必需氨基酸的利用，这一缺乏的必需氨基酸被称为限制性氨基酸。通常把饲料中含量最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次为第二。 家禽：赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。 其中蛋氨酸为第一限制性氨基酸。 猪：赖氨酸、蛋氨酸。赖氨酸为第一限制性氨基酸,9,理想氨基酸模型：日粮中存在一个与动物需要相对应的必需氨基酸最佳模式。 生长猪（集团研究）： 赖100，蛋胱50，苏60，色15， 亮100，异亮55，苯丙酪96，组33。 产蛋高峰褐壳蛋鸡： 蛋100，赖240，蛋胱195，色55，苏156，组60，亮270，苯丙酪273。 适量添加合成类氨基酸，蛋氨酸、精氨酸和亮氨酸过多，影响采食量和生长速度。 注意氨基酸之间的拮抗作用。赖氨酸过高将需要提高精氨酸的水平。,10,植物性和动物性蛋白质氨基酸 动物性蛋白质氨基酸： 含氨基酸种类齐全，含量高，特别是赖和蛋氨酸，但利用率较植物性蛋白质低（肉骨粉蛋氨酸利用率为87，而豆粕可达92），价格较高。而且色氨酸较缺乏，对生长阶段畜禽和哺乳母猪的生产性能有影响。 植物性蛋白质氨基酸： 价格低廉，含量较低，但利用率较高，可大量使用其提供蛋白，适当补充部分动物性蛋白，经济合理。,11,3、脂类 组织、细胞和肉、蛋的重要组成部分保证机体正常生理活动,供能和储能的最好方式，是脂溶性维生素的溶剂。 可由碳水化合物形成，但有3种不饱和脂肪酸仍需饲料中提供，即亚油酸、亚麻酸和花生酸。 饲料可提供的脂肪： 动物脂肪（猪油、牛油、鱼油等） 植物油（豆油、花生油等）,12,4、维生素 机体新陈代谢的必须参与者和活化剂,根据溶解性分为脂溶性和水溶性维生素： 脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B族和C。 引起维生素缺乏的原因： 1）养殖集约化 2）畜禽生产性能提高 3）疾病（保健） 4）环境（应激） 5）饲料加工工艺,13,维生素A 维持视觉和上皮细胞健康，促进幼畜禽生长，提高种用畜禽的繁殖力，促进肾上腺皮质酮的分泌，增强对传染病的抵抗力。缺乏时可引起干眼病和夜盲症，家禽羽毛蓬松，口、脚颜色变浅。幼雏和幼畜生长缓慢和停止。蛋鸡和种鸡出现产蛋下，种蛋的孵化率降低。对传染病的抵抗力降低。 维生素D 参与体内钙磷代谢，促进肠道钙磷吸收，促进骨的钙化和正常发育，是形成正常骨骼、喙、爪及蛋壳说必需。缺乏时幼畜幼禽易发生佝偻病和软骨症。蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋。 维生素E 维持正常生殖机能，促进组织细胞呼吸过程正常。防止肌肉萎缩，有抗氧化作用，与硒有协同作用。缺乏时家禽表现出繁殖紊乱、胚胎退化、免疫力下降等。家畜表现出营养性肌肉障碍。 维生素K 促进凝血酶原的形成，维持正常的凝血时间。缺乏时可使凝血时间延长，雏鸡在颈、胸、翅等出现大片出血点。,14,维生素B1 参与糖类的代谢，维持神经系统、消化系统和血液循环系统的正常。缺乏时易引发糖类代谢紊乱，乳酸在体内聚积。畜禽表现为食欲不振、消化不良、生长停止，并出现心肌肥大、心搏迟缓和多发性神经炎。雏鸡呈“观星”状坐姿。 维生素B2 参与糖类和蛋白质的氧化和代谢。促进生长，可提高蛋禽的高孵化率和产蛋率，改善畜禽的饲料转化率。禽类缺乏时引发卷爪麻痹症、腹泻，产蛋率和孵化率下降。家畜缺乏时表现为腿脚麻痹、运动失调，皮毛粗糙有皮屑等。种用家畜则出现繁殖障碍症。 维生素B6 参与蛋白质、脂肪和糖类代谢的辅酶。与红细胞的形成有关。缺乏时猪表现为生长缓慢、贫血出现阵发性抽搐和痉挛；鸡则表现出异常兴奋，无目的地行走和倒退、痉挛。 维生素B12 参与体内许多代谢，红细胞成熟，防止恶性贫血。缺乏时畜禽表现为生长受阻，运动不协调。猪繁殖受影响，鸡地孵化率降低，雏鸡出现骨异常。 生物素 多种酶的组成成分，是活化二氧化碳和脱羧作用的辅酶。对糖类、脂肪和蛋白质代谢有促进作用。缺乏时表现为生长不良、皮炎以及毛或羽毛脱落。猪出现后腿痉挛，足裂缝和干燥。家禽在腿、喙和眼周围发生皮炎，胫骨粗短等。,15,烟酸 参与糖类、脂肪、蛋白质的能量释放，是参与这些过程中的辅酶。维护神经和皮肤的健康，促进消化功能。缺乏时家畜出现腹泻、呕吐、皮炎和贫血。家禽表现出生长缓慢、羽毛不丰满等。 泛酸 参与三羧循环中糖类、脂肪和蛋白质的代谢中的酰基转化，促进生物合成脂肪酸和脂肪酸氧化。防止皮肤、神经和生殖系统紊乱。提高产蛋率，降低胚胎死亡率。缺乏时，猪出现肠道疾病、生长缓慢和典型鹅步。家禽表现出皮炎、羽毛生长不良，胫骨短粗。 叶酸 参与一碳单位的转移和嘌呤、嘧啶和氨基酸的代谢。防止繁殖力降低、贫血，并能降低胚胎死亡率 。家禽缺乏时出现皮炎、生长不良和羽毛脱色，孵化率降低。猪表现为呼吸、泌尿系统的粘膜损害。 胆碱 细胞组成成分，形成卵磷脂和神经磷脂。是脂肪代谢中的甲基提供者。在神经传导中有重要作用。猪缺乏时出现神经紊乱、运动失调和脂肪肝。母猪产奶量减少，仔猪成活率降低。蛋鸡缺乏产蛋率下降，雏鸡患腿关节肿大症。 维生素C 参与胶元的生成和氧化还原反应，促进肠道那铁的吸收，促进蛋壳形成，对体内组织的构成和钙化有重要作用。在热应激条件下，添加维生素C可提高存活率、产蛋率和蛋壳厚度，对产蛋鸡笼养疲劳症有良好作用。体内可合成，目前尚无缺乏症。,16,5、矿物质 保证畜禽机体健康和正常生产的必需物质,主要存在于骨骼、组织和器官中，调节渗透压，保持酸碱平衡和激活酶系统。是骨骼、血红蛋白、甲状腺激素的组成成分。 常量元素和微量元素： 常量元素：钙、磷、钠、氯、镁等 微量元素：铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴,17,18,6、粗纤维,属碳水化合物，一般不能被家禽消化吸收，但其体积大，性质稳定，吸水性强可填充胃肠道，并且可促进胃肠道蠕动有助于消化和排泄粪便。对反刍动物有很高的营养价值。 对家禽的作用：与羽毛生长有关，可减少啄毛。 对猪影响：对怀孕母猪可防止便秘，但对仔猪在高温环境中则会影响生长速度。,19,7、水 构成机体和畜禽产品的重要而不可缺少的无机化合物,营养物质的消化吸收，代谢废物的排泄，体内酸碱的平衡，调节体温和血液循环。 畜禽缺水比缺饲料的危害更大。饲养畜禽时，任何时候都不可缺水，而且不宜饮用污染的水。,20,二、饲料原料,蛋白原料 能量原料 矿物质原料 添加剂类原料,21,1、蛋白原料,植物性蛋白原料： 豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、玉米蛋白粉、向日葵粕、芝麻粕等 动物性蛋白原料：鱼粉、肉股粉、血粉、羽毛粉等,22,植物性蛋白原料 1）豆粕,营养价值 成分 范围 水分（） 10.012.0 粗蛋白质（） 43.046.0 粗脂肪（） 0.51.5 粗纤维（） 5.07.0 粗灰分（） 5.07.0 钙（） 0.150.35 磷（） 0.500.80,23,物理性质 颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应求新鲜一致。 味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。 质地：均匀、流动性良好的粉片状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒 优点： a.风味好、色泽佳，深具商品价值。 b.成分变异少，品质安定，产量足，可大量而经常地供应。 c.氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费。 d.可大量取代昂贵的动物性蛋白。 e. 适当加工的大豆粕不含抗营养因子，使用上无用量限制。 f.不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。 注意 a.因适口性好，饲味种猪和肥猪时要注意喂量适当，防止过食。 b.人工乳及教槽饲料中大豆粕用量应加以限制，因大豆粕的碳水化合物中，纤维含量多，且其中糖类属多糖及寡糖类，幼畜无消化酶可分解，采食太多有造成下痢的可能。 c.加热不良的大豆粕则可能引起胰脏肥大，抑制发育，即使添加蛋氨酸亦无法改善其缺点，在雏鸡料中不能添加这类豆粕。,24,2）棉粕,营养价值 成分 变动幅 水分 6.010.0 粗蛋白质 39.043.0 粗脂肪 3.56.5 粗纤维 9.013.0 粗灰分 5.07.5 钙 0.150.35 磷 1.051.40 有效赖氨酸 1.21.5 游离棉酚 0.010.05,25,物理性质 颜色：黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。 味道：具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异昧，亦不可有过热的焦味。 质地：粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。 成分特性： 棉粕的价值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。所含碳水化合物以糖类及戍聚糖为主，氨基酸中赖氨酸少，利用率亦差，但游离棉酚含量少者，其粗蛋白质及赖氨酸利用率较佳。棉粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1较高，A、D则少。矿物质中磷多（1.0以上），钙少（0.2左右），磷多属植酸磷占71，利用率几乎为零。 注意： a.肉鸡饲料避免使用，一般乳猪、仔猪饲料不推荐使用。其他饲料则使用5以下为宜。 b.含棉酚的棉籽可当人类避孕用，因此种畜避免使用棉籽粕，以免影响生育能力,26,3）菜粕,营养价值 成分 范围 水分（） 912 粗蛋白质（） 3437 粗脂肪（） 24 粗纤维（） 1113 粗灰分（） 68.5 钙（） 0.68 磷（） 1.17,27,物理性质 颜色：带灰的淡褐色，应新鲜一致。 味道：淡淡菜籽压榨后特有味道，不可有发酵、发霉及异味。 细度：无资料，但不可有结块现象。 成分特性： 菜籽粕属蛋白质来源原料，消化率比豆粕差，氨基酸组成中，赖氨酸低，但蛋氨酸及色氨酸则较高，可供平衡氨基酸用。矿物质中钙、磷均高，但所含磷65属植酸态，利用率低。菜籽粕含有多种不良成分，使用上应注意其含量与限制 推荐使用量： 鸡： 雏鸡 20 猪： 仔猪 12 生长期 20 生长期 12 蛋鸡、种鸡 10 肥育期 18 红壳蛋鸡 3 种猪 12,28,4）花生粕,营养价值 成分 范围 水分（） 8.511.0 粗蛋白质（） 41.047.0 粗脂肪（） 4.07.0 粗纤维（） 4.2 粗灰分（） 4.06.5 钙（） 0.150.30 磷（） 0.450.65,29,物理性状 颜色：淡褐色或深褐色，压榨粕色深，萃取粕色浅。 味道：压榨粕呈烤过的花生香，而萃取粕为淡淡的花生香，不可有发酸、长霉或烧焦的味道。 质地：一致性，流动性良好，不可有太多外壳、茎、砂土及过热颗粒，不可有虫蛀、结块现象。 成分特性： 所含蛋白质以不溶水的球蛋白为主（占65），可溶水的白蛋白仅占7，故蛋白质性状与黄豆蛋白差异甚大，氨基酸组成中，赖氨酸及蛋氨酸偏低，精氨酸与组氨酸则相当高。脂肪融点低，所含脂肪酸以必需脂肪酸之一的油酸为主，约占5378。维生素除A、D、C外，其他含量甚丰。矿物质中，钙少磷多，但磷多属植酸态。生花生亦含有胰蛋白酶抑制因子，其量约为生黄豆的20，加热即可去除。 注意 a.花生粕以使用于成鸡为宜，育成期可使用至6，产蛋鸡可使用至9。为避免黄曲霉毒素中毒，宜使用4以下。 b.肉猪采食太多花生粕时，肉质有变差的趋向，脂肪软化，因此饲料中用量以不超过10为宜,30,5)玉米蛋白粉,营养价值 玉米蛋白粉60% 玉米蛋白粉41% 成分 期待值 范围 期待值 范围 水分（） 10.0 9.012.0 10.0 9.012.0 粗蛋白质（） 61.0 60.065.0 42.0 41.045.0 粗脂肪（） 3.5 1.05.0 2.0 1.03.5 粗纤维（） 1.0 0.52.5 4.5 3.06.0 粗灰分（） 2.1 0.53.7 3.5 2.04.0 钙（） - - 0.1 0.10.3 磷（） - - 0.4 0.250.7 叶黄素mgkg 250 150350 150 100200,31,物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋淡，干燥过度时颜色趋黑，原料亦影响色泽的深浅。 味道：带玉米烤过的味道，并具玉米发酵的特殊气味，没有发霉、发酸现象。 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 成分与饲料特性 在氨基酸组成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸及亮氨酸为其特点，但赖氨酸与色氨酸明显不足，用量应限制在5%以下为宜。本品用于鸡料中可节省添加赖氨酸。其粗纤维含量低，缺乏矿物质，维生素A原含量高而B族维生素较少。用于乳牛、肉牛饲料都可作为部分蛋白质源，因其比重较大，最好配合容积大的原料使用。黄色玉米蛋白粉可作某些鱼类的着色剂，而且蛋白质含量高，消化率好，热能利用率也佳。色素中叶黄素占53.4%，玉米黄质占29.2%，其中叶黄素含量约为玉米的15-20倍，对鸡的蛋黄和肤色均有良好的着色作用。,32,动物性蛋白原料 1）鱼粉,营养价值 成分 秘鲁鱼粉 范围 水分（） 9.2 7.8-10.6 粗蛋白质（） 64.3 59.9-68.7 粗脂肪（） 7.6 5.1-10.1 粗纤维（） 0.3 0-0.7 粗灰分（） 17.4 12.5-22.3 钙（） - - 磷（） - -,33,物理性质 颜色： 应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。 味道： 烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。 质地： 粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。,34,品质鉴别： 一般性：就制造方法而言，间接加热者优于直接加热；就原料而言，全鱼所制者优于鱼杂所制者，就鱼种而言，深水鱼优于浅水鱼（蛋白质较低），碱水鱼优于淡水鱼（泰国、印度产属的）；就鲜度而言，在船上制造的比在陆上制造的好。此外鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。 掺假：由于鱼粉属于高价格产品，掺假的可能性极高。掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、虾粉、下杂鱼、不洁的禽畜内脏、锯木屑、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸氨、鱼肝油、鱼精粉、棉籽粕、蝙蝠粪、蹄角等。有些是为了提高蛋白质含量，有些是当增量剂使用，有些是用来改变成品物性，有些是调整风味、色泽用，有些兼有数种用途，但大多是廉价而不能消化吸收的物质。 官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过热的现象，从而正确评断原料的正确品质。,35,成分特性： 蛋白质：鱼粉蛋白质含量高，消化率好（90以上），但干燥时如果过热会造成碳化或分解，导致消化不良，并减少氨基酸利用率。鱼粉所含氨基酸成分相当平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点。影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性 矿物质：鱼粉是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要。微量矿物质中，碘含最佳，但碘并非贵重的营养，廉价的碘化盐可供应充足。其他微量元素含量亦因添加剂的补充相当方便，故无太大的价值可言。 维生素：鱼粉并非维生素的优良供给来源，大部分脂溶性维他命均于萃取脂肪时被破坏，但仍保留相当多的维生素B，尤以B12、B2及未知生长因子含量最受重视。真空干燥所制的鱼粉仍含有丰富的维生素A、D。维生素含量受鱼种、制造方法及贮存条件影响甚大，不可不查。生鱼含有B1分解酶，尤以内脏含量最多，故家畜给食生鱼或加热不足的鱼粉时，会抑制生长。 注意： 劣质鱼粉使用过多过久，除造成生长不良外，更易引起蛋、肉的异味。,36,2）肉粉、肉骨粉,营养价值 成分 50%肉骨粉 5055%肉粉 水分（） 6.0(510) 5.4(4.08.0) 粗蛋白质（） 50.0(48.552.5) 54.0(50.057.0) 粗脂肪（） 8.0(7.510.5) 8.8(6.011.0) 粗纤维（） 2.5(1.53.0) - 粗灰分（） 28.5(2733) 27.5(2530.0) 钙（） 9.5(9.013.0) 8.0(6.010.0) 磷（） 5.0(4.66.5) 3.8(3.04.5),37,物理性质 颜色：油状，金黄色直至淡褐色或深褐色，含脂量高时色深，过热时颜色也会加深。一般猪肉骨制造者颜色较浅。 味道：新鲜的肉味，并具烤肉香及牛油或猪油味，储存不良或变质时会出现酸败味道。 质地：粉状，含粗骨。颜色、味道及成分应均匀一致，不可含有过多的毛发、蹄、角及血液等。 成分特性： 肉骨粉、肉粉均属蛋白质来源的饲料原料，各种禽、畜、毛皮兽、宠物及水产饲料均可加以利用，是很好的钙、磷来源，但氨基酸组成不佳，赖氨酸及色氨酸均不足，利用率变化大，易因加热过度而无法吸收。维生素中B12多，烟碱酸、胆碱亦多，但A、D则少。肉骨粉及肉粉的氨基酸成分不易掌握，尤其角质及结缔组织含量多的产品，所含必需氨基酸量甚低，故蛋白质价值亦差。,38,3）血粉,营养价值 蒸煮、干燥血粉 瞬间干燥血粉 喷雾干燥血粉 水分（） 9.5(8.511.5) 10.0 10.5 粗蛋白质（） 80.0(79.085.0) 85.0 85.0 粗脂肪（） 1.0(0.51.5) 0.53.0 0.53.0 粗纤维（） 1.0(0.51.5) 2.5 2.5 粗灰分（） 4.5(3.56.0) 6.0 6.0 钙（） 0.3(0.251.0) - - 磷（） 0.25(0.20.9) - - 赖氨酸（） 7.9 9.0 8.3 赖氨酸利用率（） 变化大 8090 8090,39,物理性质 颜色：红褐色直至黑色，随干燥温度的增加而加深色泽。 味道：应新鲜，不可有腐败、发霉及异臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物质。 质地：小圆粒或细粉末状，不可有过热颗粒及潮解、结块现象。 成分特性： 蛋白质含量高，可做各种禽、畜、水产及宠物饲料的蛋白质来源，氨基酸组成中，赖氨酸含量最为突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸颇不平衡，故需配合其他蛋白质来源原料使用。加之血粉品质优劣间差异颇巨，故需小心使用。 注意： a.鸡料中可补充家禽的蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良的产品宜使用2以下。 b.仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良的血粉可用至4，品质不良者应避免使用，易造成拒食及生长不良。,40,2、能量原料,谷实类能量原料： 玉米、小麦、高梁、稻谷、大麦等 糠麸类能量原料： 次粉、麸皮、米糠等 块根茎类能量原料： 木薯、甘薯、土豆、南瓜、胡萝卜等 油脂： 豆油、猪油、牛油、鱼油、混合油等,41,谷实类 1）玉米,营养价值 成分 期望值 范围 水分(%) 13 1115 粗蛋白质(%) 8.6 89.5 粗脂肪(%) 3.5 35 粗纤维(%) 2.5 24 粗灰分(%) 1.5 1.22 钙(%) 0.02 0.010.05 磷(%) 0.25 0.200.55 -胡萝卜素mg/kg 1.98 1.323.3 叶黄素mg/kg 19.8 13.233,42,成分特性： 蛋白质：由于缺乏赖氨酸及色氨酸等必需氨基酸， 脂肪：大约有85的脂肪存于胚芽，属三甘油脂类，其脂肪酸组成大抵如下，亚油酸占59，油酸占27，硬脂酸占2，亚麻酸占0.8，花生油酸占0.2，均属不饱和的必需脂肪酸。 碳水化合物：玉米的热能比其他谷物高很多，其所含脂肪高，纤维低及淀粉消化率高所致，。 能量：玉米总能量的平均值为每千克干燥物质有4420kcal，其中83可被家禽利用，故玉米的能量为各种谷物之冠。收获时水分每增加1，每公斤热能使减少12kcal。 维生素：黄玉米含有高量的维生素A，维生素E含量亦多。以胚芽为主，每公斤约有20毫克的生育酚 玉米在饲料中的有效利用： 硬玉米叶黄素含量较高，着色能力较优，而且硬度高，锤碎机粉碎后细度均匀，鸡较嗜食，故硬玉米宜用家禽。凹玉米含粉质淀粉较多，味较甜，故宜用猪饲料。凹玉米淀粉质较软，易于糊化，故熟化处理亦宜选用凹玉米。,43,2）小麦,营养价值: 硬小麦（） 软小麦（） 水分 11.0 10.0 粗蛋白质 13.0 10.0 粗脂肪 2.0 2.0 粗纤维 3.0 2.5 粗灰分 1.8 1.7 钙 0.05 0.05 磷 0.40 0.35,44,成分特性： 与玉米比较，蛋白质及维生素（A除外）较高，但热能较低，维生素以B族及E较多，A，D，K极少，氨基酸组成中缺乏赖氨酸及苏氨酸，矿物质中钙少磷多，但有70磷属利用率差的植酸磷。 注意： a. 小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米，仅及玉米90左右，故取代以1/312为宜。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，造成适口性降低，制成粒状便可解决。 b.猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米用于肉猪饲料，由于热能低于玉米，饲料效率略差，但可节省部分蛋白质来源，且改善屠体品质。小麦用于肉猪饲料以粗碎为宜，太细了影响适口性。但乳猪饲料，一般均用粉末状的面粉或高品质粉头（次粉），取其鲜度好，杂物少，且色白具商价值。 c.华杨复合酶,45,糠麸类能量原料 1）麸皮,营养价值： 成分 一般成分 范围 水分（） 12.5 1115.0 粗蛋白质（） 15.5 13.517.0 粗脂肪（） 4.0 3.04.75 粗纤维（） 10.5 9.512.0 粗灰分（） 6.0 5.07.0 钙（） 0.1 0.050.14 磷（） 1.15 1.101.50,46,物理性质 颜色：淡褐直至红褐色，但随小麦品种、等级、品质而有差异。 味道：特有的香甜风味，不可有发酸、发霉味道。 质地：片状，批间粗细差别很大，但不可有麦杆、麦粒存在，不可有虫蛀、发热、结块现象。 成分特性： 麸皮的成分与脱脂米糠类似，但氨基酸组成较佳，消化率也略优于脱脂米糠，维生素中B群及E含量高，A、D则少，矿物质含量颇丰，磷亦多属植酸态磷，约占75%，因含植酸酶，故磷利用率优于脱脂米糠，约为35（猪）；脂肪4%左右，不饱和脂肪酸居多，因含脂解酶，故易变质生虫。纤维含量高，属低热能原料。 注意： a. 在鸡料中，麸皮热能不高，故不适肥育饲料用，但种鸡、蛋鸡在不影响热能需求下可尽量使用，一般蛋鸡、种鸡用量在10以下。 b. 麸皮具轻泻性，故有通便之效，是种猪饲料的绝佳原料，肉猪利用性亦佳。饲养价值与脱脂米糠类似或略佳，但热能需求高的教槽及哺乳猪饲料则不适用,47,2）米糠,营养价值： 成分 期待值 范围 水分（） 10.5 10.013.5 粗蛋白质（） 13.0 11.514.5 粗脂肪（） 14.0 10.015.0 粗纤维（） 7.5 6.09.0 粗灰分（） 12.0 10.514.5 钙（） 0.1 0.050.15 磷（） 1.6 1.01.80,48,成分特性： 全脂米糠所含碳水化合物约占3035，以纤维及半纤维居多。米糠蛋白质主要有四种，白蛋白、球蛋白、壳蛋白及精蛋白，氨基酸组成与一般谷物类似，第一及第二限制氨基酸分别为赖氨酸及苏氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高达1018，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2，油中亦含有25天然维生素E。全脂米糠含有丰富的维生素B群及E，但A、D、C则少。米糠含磷量虽高，但多属植酸态磷（占86），故利用率不佳。磷外矿物质中以锰、钾、镁、硅居多。 米糠中植酸盐含量特高，约9.514.5，植酸对动物而言是生长抑制剂，它会和蛋白质及金属离子结合而降低利用率。 注意： a. 全脂米糠易变质，故鸡料中以使用5以下为宜，粒状饲料则可酌量增至1020，用量太高会影响适口性. b. 全脂米糠会软化屠体脂肪，降低屠体品质，故肉猪饲料添加量应在20以下。仔猪饲料避免使用，易导致下痢现象，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影响，但对屠体脂肪软化的影响则无法改善。,49,油脂,油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，而且会导致中毒死亡。 不同油源的代谢能含量(鸡）： 平均值 范围 (Kcal/kg) (Kcal/kg) 猪油 8550 86509050 鸡油 9000 88759125 牛油 7800 75808020 棕榈油 8900 87508900,50,鱼油,特性与利： a）鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，故易变质，但仍不失为禽畜的优良热能来源。 b）对水产动物而言，鱼油不仅可供热能来源，尚属水产动物特有的必需脂肪来源，并为优良的诱引剂及