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第四节 脂类,学习内容,脂类的分类与组成 脂类的生理功能 必需脂肪酸的定义及生理功能 类脂,一、如何正确认识脂肪与类脂区别？,脂肪,你如何理解金龙鱼油1:1:1的广告语？,1,按碳链中双键数量 可将脂肪酸分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。,按食物来源可分 动物和植物油脂两大类，植物油含不饱和脂肪酸比动物油多。,类脂,大都是细胞的重要结构物质和生理活性物质。主要包括磷脂、固醇类以及脂溶性维生素和脂蛋白等，也广泛存在于许多动植物食品中。,二、脂类对机体健康有哪些作用？,1、提供能量,脂类主要分布在身体的哪些部位？,2,2、构成人体组织,3、供给必需脂肪酸,4、维持体温和保护内脏器官,5、脂溶性维生素的载体,西快餐为什么受到青少年的欢迎？,6、促进食欲、增强饱腹感,三、必需脂肪酸的定义及生理功能,1、必需脂肪酸定义 人体不能自行合成，必须由食物中提供，能预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。 2、种类 亚油酸、-亚麻酸。 3、生理作用 磷脂重要成分、参与胆固醇代谢、合成血栓素的原料、增强视力。,如何理解老年人不适宜吃蛋黄而婴幼儿应多摄入蛋黄？,主要成分：中性脂肪、卵 磷脂、胆固醇等。 卵磷脂-释放出胆碱，可以避免 智力衰退，增强记忆力；为老 年性痴呆的克星；可促进肝细 胞再生，还可提高人体血浆蛋 白的含量，促进机体的新陈代 谢，增强免疫力。,心脑血管疾病的形成与脂类有哪些关系？,机体需要情况： 人体自身能够合成胆固醇，并且每天合成的量大于食物提供的胆固醇。 一般情况下，不需要从食物中供应胆固醇。,每天最多吸收2g胆固醇 建议每天摄入300 mg,胆固醇在体内存在形式形式： 包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被 认为是心血管疾病的前兆。,据临床统计表明： 胆固醇在血液中的浓度如果能保持在200毫克/分升以下，就能明显降低心血管病发病风险；胆固醇在血液中的浓度在240毫克/分升以上，心血管的发病风险就会显著提升。,1L=10dL(分升) =100cL(厘升) =103mL(毫升) =106uL(微升),如何正确认识金龙鱼深海鱼
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