化学教学PPT糖类.ppt

糖 类,掌握糖类物质的分类，葡萄糖的性质，二糖与多糖的水解反应。,四、糖类,1、糖类的元素组成和特征,由c、h、o元素组成,常用通式cn(h2o)m来表示，称为碳水化合物,2、糖类的分类,依据：能否水解及水解产物的不同分为单糖、双糖、多糖。,四、糖类,糖类 cn(h2o)m,不能水解,1mol双糖水解 成2mol单糖,1mol多糖水解 成 n mol单糖,c6h12o6,c12h22o11,(c6h10o5)n,是,是,否,四、糖类,2、糖类的分类,1. 糖类都是有甜味的物质；（ ） 2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合cn(h2o)m；（ ） 3. 分子组成符合cn(h2o)m 都为糖类物质。（ ）,判断下列说法是否正确。,注意：符合cn(h2o)m的不一定是糖类，如：乙酸c2h4o2,不符合cn(h2o)m的有可能是糖类，如：鼠李糖c6h12o5,你知道吗？,3、重要的单糖葡萄糖、果糖（c6h12o6),(1)物理性质：,白色晶体，有甜味，能溶于水。,ch2oh(choh)4cho,实验式(最简式)：,ch2o,结构 简式：,(2)分子结构：,四、糖类,分子中各原子最简单的整数比表达的式子,五羟基己醛,分子式c6h12o6,实验式和分子式有何关系呢？,思考：根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？,含有oh，具有醇的性质：,1mol葡萄糖最多可以消耗 mol钠。,酯化反应：,5,催化氧化：,消去反应：,与金属钠反应：,生成五元某酸葡萄糖酯,思考：根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？,含有cho，具有醛的性质：,与h2加成反应：,与新制cu(oh)2悬浊液反应:,在碱性条件下，加热煮沸，反应产生砖红色cu2o沉淀。,注意事项：,(1)要在碱性条件下（naoh过量）进行实验才能成功。,(2)cu(oh)2悬浊液要现用现制, 应将少量cuso4 滴入naoh溶液中。,现象：,与新制cu(oh)2悬浊液反应:,(3)要打沉淀符号,弱氧化剂氧化,丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,你知道吗？,与新制cu(oh)2悬浊液加热煮沸，反应生成砖红色沉淀。,你知道吗？,工业上如何制得葡萄糖？葡萄糖在人体内如何提供能量？,工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。,在人体内发生氧化反应，为人体提供能量：,4、二糖蔗糖 麦芽糖（c12h22o11),如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20,5、多糖淀粉和纤维素,植物的种子或块根中,(1)淀粉的存在：,白色、无气味、无味、 不溶于冷水、热水中“糊化”。,(2)淀粉的物理性质,通式都为(c6h10o5)n，但不是同分异构体 ，均属天然高分子化合物。,在催化剂（如酸或酶）作用，或加热时会逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖。, 遇碘变蓝色，受热蓝色退去。,(3)淀粉的化学性质,(4)淀粉的用途：,（1）人体的重要能源淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。 （2）工业制葡萄糖和酒精。,(7)纤维素的化学性质,-能水解，最终生成葡萄糖,存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基本成分。,(5)纤维素的存在:,(6)物理性质：,白色、无嗅无味、不溶于水和一般的有机溶剂。,向淀粉中加稀硫酸 ，加热，再加naoh溶液中和过量的酸 。结合淀粉的化学性质和水解产物葡萄糖的性质思考：,1、如何证明淀粉没有水解？ 2、如何证明淀粉部分水解？ 3、如何证明淀粉完全水解？,让我好好想一想？,加碘水显蓝色,加新制cu(oh)2悬浊液煮沸 产生砖红色沉淀,淀粉：,葡萄糖：,让我好好想一想？,1、下列叙述不正确的是（ ） a油脂水解可得到丙三醇 b可用碘检验淀粉水解是否完全 c油脂、淀粉、纤维素是三种天然有机高分子化合物 d纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同,c,2、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是（ ） a植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 b淀粉水解的最终产物是葡萄糖 c葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 d脂肪中含有的官能团有酯基,c,3.既能发生水解反应，又能发生还原反应和氧化反应的是（ ） a、软脂酸甘油酯 b、油酸甘油酯 c、油酸 d、乙酸乙酯,b,4、将蔗糖与稀硫酸混合并加热一段时间