饭店环境打造经验交流

1 / 5 饭店环境打造经验交流 我们饭店位于首都北京路号，始建于一九七八年。一九九七年十一月，经农工商总司批准由集体所有制改为股份合作制的企业，隶属酒店集团。改制后的饭店占地面积 2965平方米，建筑面积平方米，客房 125 间。二零零九年饭店将一层 10 间客房改成商业门面房、并将五层楼顶加盖一层写字间增加面积 800 平方米，现有职工 85 人。经过几代人的共同努力，饭店现已成为当地一家集吃、住、休闲娱乐、写字办公、商业经营为一体的综合性饭店。 以来，饭店全体干部员工在总公司、酒店集团领导的关心支持下、 在董事会领导下，战胜了可利用空间饱和、人员年龄结构老化、设施设备落后、各项费用上涨、市场竞争激烈及负债经营等困难，战胜了金融危机带来的不利影响，战胜了 “ 发展已到尽头 ” 的不良倾向，充分利用毗邻中关村科技园示范园区、三 0 四、空军总医院等知名医疗机构，及多年来形成的客户群等优越的区域环境、极佳的地理位置及得天独厚的外部资源，以 “ 打造环境友好型的如家饭店 ”为管理理念，以发展为宗旨，以信心为支撑，经过不懈的努力，经营面貌、硬件设施和周边环境都有了很大变化，这些变化都给饭店经营打下了坚实的基础，创造了很好的条件。 只有无私的奉献，才有丰厚的回报。饭店上自总经理班子、各部门经理，下自领班、一线员工，上下一致，齐心协2 / 5 力，一心一意谋发展，全心全意搞创收，取得了颇为可观的业绩。截至，饭店完成营收为万元，比去年同期超额万元，超幅为 %；其中客房收入为万元，比去年同期超额万元；写字间收入为万元，比去年同期超额万元；餐厅收入万元，比去年同期超额万元；商业门面房经营收入共万元，比去年同期超额万元；客房平均出租率为 %，年均房价元 /间夜。酒店客房、写字楼、门面房出租率和平均房价，皆高于全市同类饭店的平均值。 的成功首先得益 于饭店总经理班子层的率先垂范，我们结合酒店经营、管理、服务等实际情况，经常组织指导党员干部及全体员工学习先进的酒店管理知识，锻炼他们市场竞争浪潮中求生存的本领，使整个饭店的干部员工精神状态充满积极向上的朝气。我在大会、小会上反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，必备 “ 精气神 ” 。饭店的管理服务没有什么深奥的学问，关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对饭店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。 我们还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野， 学习进取，团结协作，在完成饭店经营指标、管理目标任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。 创新经营模式是饭店经济收入稳步增长的关键。我们饭3 / 5 店领导层不断加强饭店销售工作，结合市场转变思想，主动出击，寻找新客源，制定了合理的销售政策，不失时机地进行促销，提高了全员销售意识；通过对市场的准确定位，加大了营销力度，增加了销售力量，并且根据不同季节制定了营销计划。同时注意到稳定老客户，发展新客源。坚持实行阶梯销售提成政策，最大 限度的调动销售人员的积极性。对现有写字间、门面房等做到了服务至上，保证了各项收入费用按合同及时收缴。 在管理上，按照五星级酒店的标准进行管理，在酒店集团的指导下不断完善各种规章制度、工作流程 ,逐步形成起以 “ 制度管人 ” 的管理机制；在提高员工综合素质上，不断加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练，对中层骨干则采取有计划的外派培训学习制度，同时多次举行了岗位大练兵活动 ,巩固了业务技能 ,提高了服务质量；在合理控制成本上，最大限度降低了各项费用开支，加强了对设施设备的维修保养，向细 微管理要效益，降低了办公费用。这些因素都对饭店的创收起到了重要作用。 合作共赢，实现出资人与客户及员工三方利益同时增长，这是饭店长期一贯的方针。为了实现出资人与客户及员工三方共赢，我们要求员工通过向饭店施展才华，以实现自己的价值；饭店通过服务向社会展示功能，以实现较高的效4 / 5 益。我们所做的一切就是要让客人享受得到吃、住、行、娱等方面满意服务。客户的满意就是饭店最大的成功。只要饭店的效益不断增长，股东的利益就有保证，员工收入才能不断增加。 以较小的投入取得较大的效益。这是我们饭店下一步的经营目 标，经过认真考虑，我们将从如下几方面开展工作： 一是充分利用现有经营环境，进一步在精细化上下功夫，以满足不同层面客人的需求。 二是提共人性化的服务，为客人提共更多饭店已外的服务项目。 三是实行贵宾优惠制，就是通过刷卡积分的办法，为那些积分高的客人提共更多的优惠，或者提共诸如免费旅游等方面的服务。 四是提高高科技含量，增加软件设施，满足年轻客人吃、住、玩上面的需要。 五是聘请特色名厨，增加更多的菜品，不断给客人以新鲜好奇感。 六是不断增强营销能力，通 过宣传等