关于Icewine与Icewine是与非的探讨.doc

关于Icewine与Ice wine是与非的探讨本人2004年开始接触德国冰酒和加拿大冰酒，非常喜爱，从当时掌握的冰酒知识看，知道世界上只有三个国家可以生产冰酒，后来听说出现了一些中国生产的冰酒，直到有报道假冰酒的消息，才知道原来中国有用人工冷冻葡萄来酿造葡萄酒，而且也叫冰酒。大概在2006年的时候，有人以所谓专家的名义提出识别真假冰酒的办法，认为“Ice wine”（分开书写）是假冰酒，只有“Icewine”才是真正的冰酒。当时没想到会产生这么大的传播效应，所以就没去寻找第一个发布这个消息的人是否有真凭实据，这几年下来，不断地看到有些媒体在转载冰酒资料的时候，引用了这篇文章，觉得这个问题越来越严重了，有必要去考究一下它的正确性，否则，如果让错误继续，则必然伤害冰酒这个刚刚兴起的行业，破坏它健康发展的知识文化环境。 关于本人对于这个问题的争论，有几个观点，愿与冰酒行业人士共同探讨： 1、在英语中原本不存在Icewine这个单词 大家可以在GOOGLE的英文字典中搜索icewine：.hk/dictionary?langpair=en%7Cen&q=icewine&hl=zh-CN&aq=f 结果显示不存在，同时GOOGLE还给出一个提示，问你是不是在搜索ice wine（分开写）。 而搜索ice wine（分开写）结果显示如下： ice wine (or icewine, as one word, or in German, Eiswein) 本人在LONGMAN DICTIONARY OF CONTEMPORARY ENGLISH中查找Icewine，也没有Icewine这个单词。 但是对于冰葡萄酒这个产品，人们总要找到一个名称来描述它，所以就像ice cream(冰激凌)、ice black tea（冰红茶）一样用Ice wine来描述冰葡萄酒这样一个产品，而对于Icewine的出现和使用，则是VQA组织注册的一个用来描述冰酒的专用名字，在VQA的介绍中有这么一段文字：No wine may use the term “Icewine” on its label unless it is certified by VQA Ontario.由此可以看出，Icewine与VQA的关系。对于VQA，本是一个民间自发的葡萄酒行业组织，始于1988年，直到2000年在安大略颁布的VQA法案才使VQA由一个民间的标准组织变成一个强制的法律体系。所以，今天你会看到贴有VQA标识的冰酒基本使用的是Icewine这个名称，但在VQA的描述中或加拿大的相关冰酒介绍中，从未有Ice wine(分开写)是假冰酒一说。对于Icewine在当前的字典中无法找到的情况，我们可以理解是在新造一个词，并作为Ice wine的同义词。我想这应该不难理解，人类本身就是文字的创造者，现在创造一个词，也应该不算什么奇迹了。所以本人认为Icewine与Ice wine都可以用来描述冰酒这个产品，由于“Icewine”是由VQA组织注册，所以只允许通过VQA认证的冰酒才可使用“Icewine”。 VQA是葡萄酒质量联盟，它是一个质量等级的标准，如同法国的AOC，意大利的DOC和德国的QMP，有VQA标识的冰酒代表着它是高品质认证的冰酒。在加拿大的四个主要冰酒产区中，只有安大略和BC省执行VQA标准，其它2个产区魁北克和新斯科舍不执行VQA标准，这一点全世界的葡萄酒从业者都是认可的。如果按照VQA的规定，魁北克和新斯科舍2个产区的酒是不可以使用Icewine标识,只能使用Ice wine这个代号，如果“Ice wine是假冰酒”的话，那么试问，这两个产区的冰酒，到底算是真冰酒还是假冰酒？其实，有部分人进入了一个误区，认为只有VQA才是真冰酒，没有VQA标识就是假冰酒，这样的论调似乎等同于“只有AOC的酒才叫葡萄酒，没有AOC的就是假酒”，两者对比一下，就知道是对是错了。针对VQA冰酒和非VQA冰酒，本人将会单独作一篇文章来加以说明。2、关于自然冷冻葡萄与人工冷冻葡萄 发布“Ice wine是假冰酒”消息的人，他的观点就是Ice wine（分开写）是将采收的葡萄放入冷冻库中冷冻，然后压榨发酵酿造出来的酒，而Icewine就是用自然冰冻的葡萄酿制的酒，我个人认为，人工冷冻的葡萄酿造的酒，当然是不能称为冰酒的，但不能为了让找到一个区分人工冷冻与自然冷冻的方式，就主观地用Ice wine和Icewine来加以区分，这是极不负责任的，也是不科学的。目前，无论从英语还是汉语的语义和语境角度，都无法得出“Icewine是自然冷冻方式，Ice wine是人工冷冻方式”，所以对于Ice wine是假冰酒的观点，完全就是一种曲解。 3、Icewine与Ice wine(分开写)在加拿大的冰酒庄园都有使用 如果说Ice wine（分开写）是假冰酒，那么它也只是在中国市场有这种论调，在冰酒的主要生产国加拿大，他们在平常的使用中也会用到Ice wine，包括一些属于VQA组织会员的冰酒厂家，有图片和网站为证： /Ice-Wine.html(这个网上的冰酒产品名称) /icewine/(对产品的描述中） / （请注意这个网站的页面标题描述中的ice wine） 如果“Ice wine是假冰酒”的观点成立，那么在加拿大也有不少酒庄在酿造假冰酒了。 所以，对于真假冰酒，我们绝不能用Ice wine和Icewine来进行区分，两种写法都可以用来描述冰酒，都是正宗冰酒的代名词，请冰酒行业人士或爱好冰酒的朋友在传播冰酒知识时，慎重对待，切莫把错误内容传播，在互联网发达的今天，一旦让错误的观点在网上得以传播，其后果不容忽视。冰酒行业刚刚兴起，很多方面亟待规范，欢迎冰酒从业者或爱好者共同交流探讨，