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文档简介

1 / 3 宾馆卫生组织制度 宾馆卫生组织制度 一、 卫生管理组织构成： 组员：冯忠茹 向彩霞 组长：邹静 二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（具体负责：邹静） （一）从业人员健康管理 1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育， 并经考核后才能上岗。 2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。 （二）个人卫生管理 1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不 得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员 应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（具体负责：冯忠茹） 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次 性用品用具； 2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内， 消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染； 2 / 3 4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消 毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合食（饮）具消毒卫 生标准规定； 5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物 存放； 7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。 8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。 9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒 子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品； 四、 卫生检查奖惩考核管理制度（具体负责：向彩霞） 1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业 人员开展卫生考核工作。 2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警3 / 3 告，第二次以后每次罚款 20 元并通报批评： 1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2）客 用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味； 3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4）卫生间有积水、积粪、有异味； 5）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠
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