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兴安社区环保益站策划书 经济与管理学院志愿者大队 COLLEGE OF ECONOMICS & MANAGEMENT 兴安社区环保益站策划书 2016年4月目录 1 活动背景12 活动名称13 活动主题14 活动对象15 活动原则16 负责人员27 活动地点和时间28 活动流程28.1 活动准备28.2 活动过程28.3 活动后期39 注意事项3附件1 活动材料4附件2 预算表4附件3 备课资料5厨房生活小窍门：5食品分类：75种毫不起眼的健康食品8最佳蔬菜8最佳水果9最佳零食9最佳肉食10十大健康水果10饮食健康小常识10食品安全常识11常见的饮食卫生误区如下11春季饮食注意12附件4 课堂相关内容13III1 活动背景我们渴望天蓝蓝、水清清，空气如此清新；我们为环保而呼，踏实而行“环保益站”，为你而来：携手并肩、荣辱共进，我们追求环保的公益，积少成多、聚沙成塔，我们欢迎任何微小的付出，你，我，他，我们不做围观者，人人参与、共同受益，我们追求“公开、透明、高效、便捷”， 邻里互助、资源整合，举手之劳、全民公益，“环保益站”， 美丽、环保，我们大家的家园！为了扩大兴安社区垃圾分类宣传范围，加大垃圾分类宣传力度，让垃圾分类这一概念更加深入人心，村口公司将协助兴安社区在左邻右舍小区内建设一个环保公社。该教室的功能主要在于向居民们宣讲一些垃圾分类的知识，同时寓教于娱乐中，通过互动，让居民体会到垃圾分类的好处与意义。该教室的主要规划版块有：科普教育区、互动游戏区、智能展示区、巧手制作区、多媒体展示区、阅读休闲区、留言区等。2 活动名称兴安社区环保益站课程 3 活动主题探寻厨房剩余的秘密4 活动对象兴安社区全体居民5 活动原则以轻松舒适的方式向大家传播环保小知识，内容贴近生活，实际有用，从而增强个人的环保意识。功能：向居民们宣讲一些垃圾分类的知识，同时寓教于娱乐中，通过互动，让居民体会到垃圾分类的好处与意义。6 负责人员组 长：副组长：组 员：7 活动地点和时间地点：兴安社区时间：8 活动流程8.1 活动准备 1.本次活动在室内和室外同时进行，所以需提前一礼拜计划好场地，便于接下来课程的安排。2.由于室内空间狭小，适合画板的展示，居民可以自己进去观看学习。室外需要3张桌子，还有现场演示用的物品。3.安排人员去联系社区联系人，安排好时间、地点、物品及确定相关问题。制作pc展示版，大概提前两天做好，并且检查是否有错误，及时进行改正整理。选择和购买需要的物品，收好发票。4.将教室主要分为科普教育区、互动游戏区、智能展示区、巧手制作区、多媒体展示区、阅读休闲区、留言区。8.2 活动过程1.首先，讲课人进行自我介绍，接着，介绍环保益站的创建原因、功能及教室的主要板块（走动介绍，引导居民的关注点，让居民对这个环保公社有一个大致的了解）。最后，开始本次厨房垃圾的宣传教育，介绍本次环保课的主题及大致流程。（10分钟左右）2.针对本次环保课主题，给大家七分钟左右的时间进行交流讨论，鼓励走动，通过此，让居民熟络起来，轻松课堂气氛。在这个过程中，志愿者要走到居民中参与讨论并收集大家的看法。（7分钟左右）3.讨论结束后，将居民分为两个小组，设置加分竞猜环节（另一个志愿者帮忙计分），分高组可获得额外的小礼物（社区提供一些有关厨房的实用的小奖品），由此提高居民参与的积极性。 4.志愿者对之前的讨论进行小总结并过渡到厨房日常生活的一些小窍门（文件：厨房生活小窍门）（2分钟左右） 5.讲解小窍门的过程中文件备注的内容进行图片展示（彩印），互动，让居民辨认，答对一个加1分。（10分钟左右）具体讲解第14点，用鸡蛋壳、茶包、牙膏、胡萝卜去污除垢出油，并准备实物让居民进行清洗，现场体验效果。（15分钟左右） 6.进入第二个环节-食品的相关介绍。首先对食品的分类进行大致介绍（资料文件有）。接着将事先准备的小盒子拿出来（里面放一些写有关键字的纸条，比如：蜂蜜、花生、大蒜、红薯、核桃等在备课内容里的关键蔬果词汇），居民随意抽取并讲一讲对这样蔬果的认识，分享一些生活小常识，不足或者错误的地方志愿者进行完善或更正（资料文件有），在这个互动过程中大家参与进来可加深印象。（加分制，参与即有1分，答得好的酌情多给分）（15分钟左右） 7.最后介绍一些饮食健康小常识、食品安全常识、常见的饮食误区以及季节性的蔬菜水果（针对当下季节春季展开介绍就好）（10分钟左右）8.3 活动后期1.在活动举办完以后，清点物资，及时归还物资，清理好场地。和社区有关联系人交涉报销问题。2.小组回来进行活动汇报，总结活动的成果和完善之处。9 注意事项1.活动过程中可能会遇到特殊情况，就像参与人员太少或者太多；天气不好，下雨则无法举办室外活动。2.参与人员过少：可以通过放音乐吸引，以及户外展示参与人员过多：可以让一位志愿者专门负责维持秩 序，或者分几队有序进行。3.天气问题：下雨的话，只能室内进行，所以在有限的空间里，尽量多而且有趣的展示我们的资料是及其关键的。可以选择在台上直接操作，或者请现场观众上来互动配合。附件1 活动材料彩印图片、一袋碎鸡蛋壳、三个茶包、一只牙膏、五片切好的胡萝卜片、污垢明显的和油渍量较大的物品各三样、小盒子、写有关键蔬果词汇的纸条若干张附件2 预算表物品单件（元）数量总价（元）备注彩印图片22040茶包5315牙膏515胡萝卜326小盒子2510小礼品1010100合计176附件3 备课资料（厨房生活小窍门和食品知识）厨房生活小窍门：1.煮饭不宜用生水：因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。先烧开水，再加入要煮的饭。（可以先问大家平时都是怎么煮饭的）2.和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。现场示范，把一斤面粉的概念转化为一盆或一瓢面粉的概念，控制面粉的粘度，保证和面的容易和卫生以及减少蛋的浪费保证效益最大化。3.炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。温水的温度控制在37度左右，酒的量不要太多，一两滴就够了。4.巧用“十三香”: 炖肉时用陈皮，香味浓郁； 吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美； 熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。 （宣讲为主，展示给居民陈皮、白芷、肉桂、丁香的图片（可打印出来），并让居民猜测图片是什么。）5.香菜：是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，因此香菜最好在食用前加入，以保留其香气。6.菱粉类淀粉：烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。加入时机应该是加汤之后，加蔬菜之前。展示菱粉类淀粉图片（同打印）7.菜汤： 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。可以把家里的白开水换成汤水，对身体有好处，还省去了烧水的麻烦。 宣讲。8.使菜肴更美味：烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。醋的量为5-8滴为好保证不改变原来菜的味道。9.残茶叶：将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。用残茶叶擦洗木、竹桌椅，可使之更为光洁。把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮；残茶叶晒干后，还可装入枕套充当枕芯，非常柔软，但茶叶少量加入枕套可以，不可以都加入枕套，否则会造成枕套的味道和茶叶的粉末化。残茶叶擦洗木、竹最好用茶叶水擦拭。10.风油精的妙用:在电风扇的叶子上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且有驱赶蚊子的效用。滴风油精大概6-8滴，不宜太多，不然屋里气味太大刺激人体。洗澡时，在水中加入数滴风油精，浴后会有浑身清凉舒爽感觉，还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。这个滴的风油精在4滴左右。11.好吃的炸馒头片：先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。保证馍中有足量水，不然炸的话容易炸黑，难吃，炸好的话直接就可以吃，不用菜的。12.菜做咸了：做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。13.茶包去眼袋：去除“熊猫眼” 用过的绿茶茶包是消除黑眼圈的好帮手，将茶包风干，放在冰箱里冷藏，需要时取出2个，敷在黑眼圈上20分钟。注意茶包一定要足够干燥，否则茶的颜色可能会留在眼部，反而加深黑眼圈。14.如何去污除垢去油渍：鸡蛋壳除垢：把鸡蛋壳捣碎，放在水壶里加水煮上2次，然后将水和蛋壳一起倒出，壶内的水垢就会很轻松地去掉。 牙膏去污渍：首先在刷子上挤适量的牙膏，然后直接刷洗灶台后面瓷砖接逢处的油污。牙膏的量，可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。因为瓷砖接缝处的方向是纵向的，所以在刷洗的时候，也应该纵向的刷洗，这样才能把油污刷干净。胡萝卜去油：在锅盖有油污的地方滴上两滴洗涤剂，然后用胡萝卜头的刀切面来回擦拭，油污立刻就去除了，再用湿抹布一抹，锃亮的！茶包去油污：用茶包可以清洗油腻的餐具或者水槽，擦完之后再用水清洗，可以明显感觉油渍少了很多，然后只要用一点点清洁剂就可以完全把餐具洗净。食品分类：1.健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素健康食品补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。健康食品进一步细分可分为一般食品、绿色食品、疗效食品、营养补助食品、特殊用途食品和机能性食品等。一般食品指的是日常生活中各种加工食品或初级加工食品，如番茄汁、蔬菜汁、酸奶等促进日常健康、价格便宜的大众化简便食品；人参、螺旋藻、蜂蜜、糙米，豆乳、香菇、胚芽食品和饮料等自然健康食品。 绿色食品是指无农药污染的有机蔬果或野生食品，这类蔬果从栽培到收成均无任何农药或添加物。疗效食品是病人的对症食品，例如低脂、低热、低盐、低糖食品，低胆固醇食品，强化营养食品，减肥食品，糖尿病人食品和调节营养的食品等。营养补助食品包括食品中添加各类的营养补助品，或除去某些抑制营养因素的食品，例如综合维生素丸、钙片、铁剂。特殊用途食品即医疗用食品，例如患有谷类蛋白过敏症的病人，必须吃将小麦蛋白、米蛋白等萃取出来特殊处理过的谷类，以避免疾病的复发。机能性食品具备预防或延迟某些疾病发生的作用，如双叉乳酸杆菌饮料、低脂肪牛奶等稍带有日常保健食品因素的对症缓效性食品；健康饮料剂、营养饮料剂、体育饮料、特别减量食品等人工速效性食品。中国已对健康食品立法监管，只有那些得到了国家有关部门批准的食品才能使用特殊的健康食品标志，在市场上出售。健康食品按概念可分为：无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品等。以黑龙江奥蓝特生物技术开发有限公司、长白山蓝舰生物技术开发有限公司以及湖南捷盟生物技术开发有限公司等相关生物研发机构分别对安全食品进行了新概念区分。5种毫不起眼的健康食品1.蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益寿。2.生姜：每天吃早饭时数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。3.花生：含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。4.：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。5.大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。最佳水果 水果榜：酸角、 木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。木瓜第一次取代苹果，成为健康水果的第一名，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。橘子与同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。苹果则从榜首掉到了第七位。营养学家解释说，这是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果内糖分飚升的同时，维生素含量却降低。最佳零食零食榜冠军：核桃零食榜：健脑干果及猪肝世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯，视为东方人不良饮食嗜好之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质如：钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。最佳肉食肉食榜：鹅肉、 鸭肉、鸡肉食用油榜：橄榄油食用油榜： 橄榄油、玉米油、米糠油6年前（2002年），世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。2008年，上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中.十大健康水果第一名：苹果。苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。第二名：杏。含有丰富的胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A。第三名：香蕉。钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处。第四名：黑莓。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助。第五名：蓝莓。蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少尿路感染的几率。第六名：甜瓜。维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品。第七名：樱桃。能帮助人保护心脏健康。第八名：越橘。能帮助减少尿路感染的几率。第九名：葡萄柚。维生素C的含量很高。第十名：紫葡萄。其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护饮食健康小常识1. 每天起床后喝一杯水能清洗肠胃。2. 每天养成喝水的习惯，每天至少也有一升以上吧。3. 避免暴饮暴食，晚上九点之后也最好不要吃零食。4. 多吃些纤维食物5. 吃方便面的时候，先用温水来洗净方便面，搅拌后倒掉有蜡涂层的水，重复后在用另一壶水煮面，因为方便面有一层蜡涂层，大量积累在体内会致癌。6. 空腹的时候最好不要吃的九类水果：香蕉，桔子，黑枣，甘蔗，鲜荔枝，菠萝，山楂，西红柿，柿子。7. 边走边吃对肠胃健康不利。8. 各种零食如雪饼、饼干、巧克力等当早餐不健康。9. 饭后不能喝茶。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制胃液喝肠液的分泌，不利于某些蛋白质的消化，导致消化不良。10. 不要生吃鲜黄花菜、荸荠、白糖、鲜木耳、蜂蜜。食品安全常识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3.不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5.少吃油炸、油煎食品常见的饮食卫生误区如下1.好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2.用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3.用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75，而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4.抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。5.用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7.将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8.把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，