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文档简介

1 / 3 小吃食品安全管理制度 为保证食品质量，预防食物中毒及肠道传染病的发生和流行，保障师生身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例有关规定，制定以下制度： 一、小卖部必须领取卫生行政部门颁发的有效卫生许可证，并亮证经营，接受卫生防疫部门的食品卫生监督、监测；受学校行政管理。 二、从业人员每年要进行健康检查和接受培训，持有效的健康合格证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。 三、经营人员要树立责任第一、安全第一、社会效益第一的观念，以保证学校师生身体健康为基本原则，在食品的采购、销售过程中严把食品质量安全关。 1、购、进货要有相对固定售货商，必要时索取三证或复印件（经营者卫生许可证、生产商卫生许可证、批次产品卫生检疫报告或检验合格证），奶类制品和散装食品增索生产经营商营业执照。 2、小卖部 只准售卖定型包装食品，不准售卖无定型2 / 3 包装食品和加工食品及自制冷饮，如：粥、粉、面、饭、汤、面包、点心、甜品、烤肠、鱼蛋、炸薯条等食品。 3、严禁向师生出售有害、有毒、假冒、伪劣、过期、变质、腐 霉、受潮、破损、直接混装玩具及无生产日期、无厂名厂址、无保质期等不符合食品卫生要求的食品，对不符合卫生的食品要及时处理。 四、食品存放要按食品类别、性质分放，食品与非食品分开存放。 五、销售直接入口食品要有专柜加盖，使用售货工具，钱货要分开。 六、需要分装食 品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸、刊物及其它物品包装食品。 七、小卖部内不准生火煮食，保持店面、门窗、地面、用具清洁卫生，及时清理垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防蟑、防鼠工作。 八、工作人员要衣服整洁，做到 “ 四勤 ” （勤洗澡、勤理发洗头、勤洗手、勤剪指甲），养成良好个人卫生习惯。 九、外单位、公司在我校内进行食品宣传、促销活动，必须持单位证明或介绍信报我校总务处审批，促销人员要佩带胸卡或工作证。 十、校医是学校的食品卫生管理人员，具体负责食 品卫生监督管理工作，定期检查和监督食品卫生。 3 / 3 十一、小卖部要服从校医的管理，认真切实执行。如不按上述卫生要求经营或发现有超范围经营，第一次作口头警告并提出建议，小卖部要按要求整改；第二次校方作书面整改处理通知
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