浅谈湿疹的饮食治疗.docx

国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目： 浅谈湿疹的饮食治疗 姓 名： 张玲 身份证号：准考证号： 所在省市： 内蒙古鄂尔多斯市 所在单位： 鄂尔多斯联通公司 浅谈湿疹的饮食治疗摘要：通过了解湿疹的分类、成因，提高对湿疹给人们健康带来的困扰的认识。医学界对湿疹的发病机制及致病原因研究不断地深入，人们普遍认识到饮食对于湿疹的影响。为使大家对湿疹的营养防治有深入理解，将湿疹的类型、病因、营养防治方法作出简单论述。关键词：湿疹、饮食湿疹是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。分急性、亚急性、慢性三期。急性期具渗出倾向，慢性期则浸润、肥厚。有些病人直接表现为慢性湿疹。皮损具有多形性、对称性、瘙痒和易反复发作等特点。从病变过程看，湿疹很难找到病因，因此形成一种反复迁延、难以治疗的趋势。1、湿疹的分类1.1按皮损表现分为急性、亚急性、慢性三期。1.1.1急性湿疹：皮损初为多数密集的粟粒大小的丘疹、丘疱疹或小水疱，基底潮红，逐渐融合成片，由于搔抓，丘疹、丘疱疹或水疱顶端抓破后呈明显的点状渗出及小糜烂面，边缘不清。如继发感染，炎症更明显，可形成脓疱、脓痂、毛囊炎、疖等。自觉剧烈瘙痒。好发于头面、耳后、四肢远端、阴囊、肛周等，多对称发布。1.1.2亚急性湿疹：急性湿疹炎症减轻后，皮损以小丘疹、结痂和鳞屑为主，仅见少量丘疱疹及糜烂。仍有剧烈瘙痒。1.1.3慢性湿疹：常因急性、亚急性湿疹反复发作不愈而转为慢性湿疹；也可开始即为慢性湿疹。表现为患处皮肤增厚、浸润，棕红色或色素沉着，表面粗糙，覆鳞屑，或因抓破而结痂。自觉瘙痒剧烈。常见于小腿、手、足、肘窝、腘窝、外阴、肛门等处。病程不定，易复发，经久不愈。1.2根据皮损累及的范围，分为局限性湿疹和泛发性湿疹两大类。1.2.1局限性湿疹仅发生在特定部位，即可以部位命名，如手部湿疹、女阴湿疹、阴囊湿疹、耳部湿疹、乳房湿疹、肛周湿疹、小腿湿疹等。1.2.2泛发性湿疹 皮损多，泛发或散发于全身多个部位。如钱币性湿疹、自身敏感性湿疹、乏脂性湿疹。2、湿疹的成因湿疹病因复杂，常为内外因相互作用结果。2.1内在因素慢性消化系统疾病、精神紧张、失眠、过度疲劳、情绪变化、内分泌失调、感染、新陈代谢障碍。2.2外在因素生活环境、气候变化、食物等均可影响湿疹的发生。特别在在饮食上过多的食用辛辣、刺激性强、生冷、油腻的食物。从本质上讲，湿疹是一种过敏性疾病，患者多有过敏体质，遇到一些内在因素，如患扁桃腺炎、慢性阑尾炎、精神波动等情况后，或者受到体外因素影响，如摄人动植物蛋白质，接触化学制品、洗涤剂、动物皮毛等，都可能导致发病。中医认为本病多因饮食失节、嗜酒或过食辛辣刺激、腥发动风的食物，伤及脾胃，脾失健运导致湿热内生，又外感风湿热邪，内外两邪相搏，充于皮肤而发。随着人们饮食结构的改变，加上环境污染、工作强度大、竞争激烈及精神紧张等因素，湿疹的患者越来越多。3、日常饮食如何影响湿疹湿疹的发病与饮食有很大的关系，导致湿疹的几大类食物如下： 具有特殊刺激性的食品：如辣椒、酒、芥末、胡椒、姜等 种子类食品：如各种豆类、花生、芝麻等。 海产类食物：如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼等; 富含蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋等; 某些生吃的食品：如生葱、生蒜、生西红柿，生食的某些壳类果实，如杏仁、栗子、核桃以及某些水果，如桃、葡萄、荔枝、香蕉、菠萝、桂圆、芒果、草莓等。 某些富含细菌的食品：如死鱼、死虾、死螃蟹以及不新鲜的肉类，某些富含真菌的食品，如蘑菇、酒糟、米醋等。3.1饮食的原则湿疹患者的饮食需要注意的内容如下：3.1.1饮食选择清热利湿的食物。如冬瓜、胡萝卜、丝瓜、枸杞、荠菜、马齿苋、冬瓜、黄瓜、莴笋等，少食鱼、虾、牛羊肉和刺激性食物。3.1.2多吃富含维生素和矿物质的食物。如绍叶菜汁、胡萝卜水、鲜果汁、西红柿汁、菜泥、果泥等，以调节宝宝的生理功能，减轻皮肤过敏反应。3.1.3以保持正常的消化和吸收能力，食物应以清淡为主，少加盐和糖，以免造成体内水和钠过多的积存，加重皮疹的渗出及痛和痒感，导致皮肤发生糜烂。3.1.4湿疹患者的饮食需要注意营养的平衡，充分的补充维生素也是必要的选择。3.2饮食的建议和禁忌适当多吃以下三种蔬菜有助预防和治疗湿疹： 苦瓜：苦瓜内含奎宁。具有清热解毒、祛湿止痒之功。可用于治疗热毒、疖疮、痱子、湿疹等病症。 番茄“番茄内含丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，维生素E；还含有苹果酸、柠檬酸，钙、磷、铁及番茄碱等物质。具有生津止咳、健胃消食、凉血平肝、清热等功效。番茄中的果酸对维生素C有保护作用，故而能有效地补充维生素C；番茄碱有抑菌消炎、降低血管通透性作用，所以外用番茄汁治疗湿疹可起到止痒收敛的作用。 韭菜：韭菜内含胡萝卜素、维生素B：、维生素C及钙。磷、铁、蛋白质、纤维素等。韭菜还有解毒祛湿的功效，故韭菜汁外搽可治湿疹。3.3食疗方推荐： 薏米红豆煎：薏米30克，红小豆15克，加水同煮至豆烂，酌加白糖，早晚分服。 马齿苋煎：鲜马齿苋3060克，水煎，每日分数次服用，并可配合外洗。 冬瓜汤：带皮冬瓜250克，切块，煮汤食用。 黄瓜煎：黄瓜皮30克，加水煎煮沸3分钟，加糖适量，1日3次，分服。 绿豆海带粥：绿豆30克，水发海带50克，红糖适量，糯米适量。水煮绿豆、糯米成粥，调入切碎的海带末，再煮3分钟加入红糖即可。 山药莲子粥:山药30克，莲子15克，粳米60克。将山药、莲子、粳米淘洗后人锅煮熟烂，放温服用。莲子最好先泡软后去心，口感更佳。山药、莲子健脾利湿，粳米和胃。适用于慢性湿疹。 桑椹百合果枣羹:桑椹子30克，百合30克，青果9克，大枣10枚。共同煎汤饮用。每日一次，具有养血、祛风、润燥功效，适用于慢性湿疹。3.4如何补充维生素:由于湿疹患者忌口较多，容易造成营养摄入不均衡，建议适量补充维生素B族和维生素C和维生素E3.4.1维生素B与皮肤密切相关的B族维生素包括B1B2B3B5B6和H等。维生素B1又称硫胺素，可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。主要来源于谷物、鲜蔬菜、水果、牛乳、蛋黄、瘦肉、肝、酵母、糠麸、花生等。维生素B2又称核黄素，参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。体内缺乏维生素B2时，皮肤对日光比较敏感，容易出现日光性皮炎，被日光晒久了，脸部发红发痒，在鼻子周围有粉状物出现。主要来源于蛋黄、牛乳、酵母、绿叶蔬菜、米糠、胚芽、动物肝脏与肾脏、胡萝卜、酿造酵母、鱼、橘子、柑、橙等。维生素B3又称为烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。维生素B6与皮肤健康有密切关系，是很多酶和辅助酶分子结构的一部分。促进氨基酸的代谢以保持皮肤健康，可降低毛细血管壁通透性及透明质酸酶活性，降低变态反应、炎症反应，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮肤炎症、一般性痤疮、干性脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。主要来源于肝、蛋黄、谷物、胚芽、豆类、牛乳、鱼类、肉类、蔬菜。维生素H又称生物素(biotin)，能促进皮肤新陈代谢，改善皮肤粗糙，防止毛发脱落、脂溢性皮炎、多晶型的粉刺(痤疮)等。存在于肝、蛋黄、奶、酵母等食物中。3.4.2维生素C：促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合;促进胶原蛋白的合成3