糯米蛋糕的各种做法.docx

糯米蛋糕材料：A.糯米粉110克，小苏打1/8小勺，泡打粉1/4小勺，盐1克，细砂糖30克，蜂蜜10克，B.蜜豆15克，椰蓉5克C.牛奶120克，淡奶油40克D.色拉油5ml糯米小蛋糕的做法：1.糯米粉和小苏打、泡打粉、盐混合过筛，加入糖，拌匀。2.将牛奶和淡奶油加入到上料中，混合均匀后，加入蜂蜜、椰蓉和蜜豆搅拌均匀。3.烤箱180度预热。模具刷油做防粘处理。4.将糯米牛奶面糊倒入模具8分满，放烤箱中层，上下火，烤2530分钟至表面金黄即可。奶油糯米蛋糕食材明细融化的无盐黄油 60ml(1块固体黄油为227g=240ml)白砂糖 半杯（120ml）鸡蛋 2个（我用的土鸡蛋，个头大的鸡蛋一个就够了）香草粉 1/2小匙糯米粉 1杯半（约180g）泡打粉 1/2小匙牛奶（360ml） 1杯半8寸派盘，内壁涂层薄薄的黄油，175，上下火中层烤30分钟。（我用了我用了一个6寸的派盘、2个马芬模、2个14cm x 7.8cm x 3cm的面包模）。很简单的蛋糕，连烤在内总共45分钟做好。不用打发任何东西，用手动打蛋器或者用筷子搅拌都可以。外胶里酥，口感很Q，充满亚洲风味的蛋糕。1预热烤箱1758寸派盘，内壁涂一层薄薄的黄油。 2拿个大盆子，放入黄油、糖、打散的鸡蛋、香草粉和牛奶，搅匀。 美食天下 MeiShiChina.Com 3筛入混好的糯米粉和泡打粉。（我把两种粉放到一个保险袋里面，摇一摇，就混好了。）搅匀。 4将面糊倒入派盘。 5放入预热好的烤箱，30分钟。 6将烤好的蛋糕拿出烤箱，冷却后脱模。 小贴士1、第二次做糯米蛋糕。第一次做毁了。这个蛋糕做出来比较薄，千万别用加厚的大蛋糕模，否则中间会烤成布丁状！（所以要用派盘或者烤盘）。2、涂黄油不一定用刷子，我用的油纸蘸黄油涂的，以前还用过厨房餐巾纸。3、面糊非常稀，用活底模要在外面包层锡纸，免得面糊漏得到处都是。4、搅拌用筷子或手动打蛋器都可以，搅匀就行，不用打发。5、注意调节烤箱温度和时间，烤到蛋糕表面略上色，轻轻按一下它马上弹回来，就烤好了。6、刚出烤箱的蛋糕非常软，一定要等到完全冷却后再脱模，否则会变形。7、原配方还在加了红豆沙，我没有，固没加。（加红豆沙的方法，第4步完成后，将用小匙一勺一勺地将266g红豆沙舀到面糊上，勺子大了的话红豆沙会落下去，涂好红豆沙后，进烤箱）。糯米蛋糕2010-05-19 07:33 0 0 134 2889 上周五看“德州农民的热灶头”里有篇糯米蛋糕的博文，感觉操作起来非常简单，赶紧回家试验了一下，成品不错，儿子非常喜欢。德州农民的量非常的大，我都减半了，原方是椰奶口味的，家里没有椰奶的就用牛奶代替。原料：糯米粉227克、黄油56克（融化）、糖175克、鲜奶油177克、蛋2个、泡打粉5克、香草精5克（我没有，所以没放）、牛奶259克做法：1.混合糖，融化黄油，淡奶，和蛋。加入泡打粉，糯米粉，和香草精，充分混合。面糊是比较稀的，没关系。2.我用9寸披萨盘，正好一盘，放面糊前要刷油。3.放入预热90度的烤箱内烤50分钟，至牙签插入无面糊带出。小贴士：1.烤箱温度自行调整。2.我90度烤了40分钟，用牙签插入好像没熟，又用100度继续烤了10分钟，蛋糕底有点焦了，后来想想，糯米的本来就有粘性，用牙签插入检查熟没熟这个方法不可靠。3.糯米粉用前最好过下筛，我没过筛，结果有些糯米粉没伴开。糯米蛋糕糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕，因此也叫“三斤糕”。先将蛋汁打烂发透，加入白糖搅拌待融化后，再倒入糯米粉，搅拌成糊状。上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，厚度约3公分，放热锅上猛火蒸熟。取出切成菱形小块，就可以吃啦。王卫华的糯米蛋糕糯米蛋糕的具体做法，首先是选料：选用糯米粉一袋（1磅重，454g），鸡蛋2个，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油34杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以后，糯米蛋糕就会变得非常松软，口感很好。最后就是加两杯半牛奶，牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。将以上材料选好后，就开始制做蛋糕，制做过程很简单：选一个直径20厘米30厘米的圆形容器，将糯米粉倒入容器内，加入白糖、泡打粉、油，将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀，然后再倒入容器内，最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者搅拌器用力搅拌，将其调成糊状，放在室温下十分钟，同时将烤箱调到 375 华氏度 预热510分钟，然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内，金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘，或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。375 华氏度 烤35分钟就可做成一种外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。 如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶两杯半（coconets Milk）取代牛奶调匀糯米粉，这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味