蔬菜水果中维c含量的测定.doc

蔬菜水果中维c含量的测定摘要：利用维生素对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，用紫外分光光度法测定种常见果蔬中维生素的含量。最大吸收波长为，标准曲线方程为，相关系数为。种果蔬中维生素含量（）分别为：黄瓜、苹果、西红柿。关键词：紫外分光光度法；维生素；果蔬维生素又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。能预防牙龈出血及萎缩、提高人体免疫力，对坏血病、动脉硬化、贫血等有一定疗效。实验材料、试剂与仪器:青椒、橙子、黄瓜、苹果、西红柿，市售抗坏血酸、均为分析纯，实验用水为二次蒸馏水。型紫外可见分光光度计，型电子天平 方法 标准溶液的配制 准确称取抗坏血酸，加 溶解，用蒸馏水定容至，混匀，即得 维生素标准溶液。 吸收曲线的绘制 移取维生素标准溶液于比色管中，稀释至刻度，混匀。用石英比色皿，以蒸馏水为参比，在波长范围内用紫外可见分光光度计自动扫描。绘制吸光度与波长关系曲线，以最大吸收波长作为测定波长。 标准曲线的绘制 分别准确移取维生素标准溶液、 、于容量瓶中，定容至刻度。以水为参比，在最大吸收波长处测定吸光度，以维生素浓度为横坐标、吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。 果蔬样品的处理 将青椒、西红柿、黄瓜洗净晾干，橙子和苹果取肉，分别称取于研钵中，各加入 ，匀浆，转移到容量瓶中，稀释至刻度，混匀。移至离心管中离心，取上清液即为待测果蔬提取液。 果蔬样品吸光度的测定 待测果蔬提取液. 取待测果蔬提取液，放入盛有的容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀。以蒸馏水为空白，在最大吸收波长处测定其吸光度。碱处理果蔬提取液 依次吸取待测果蔬提取液、蒸馏水和溶液放入容量瓶中，摇匀；静置后加入，混匀，并定容至刻度。以蒸馏水为空白，在最大吸收波长处测定其吸光度维生素含量的计算测得果蔬样品的吸光度后，依据标准曲线方程，即可计算出果蔬中维生素的含量（）。维生素含量总待测总总式中：为依标准曲线方程计算得到的维生素浓度，；为测吸光度时吸取样品溶液的体积，；总为吸取样品定容总体积，；待测总为待测样品总体积，；总为果蔬质量，；为果蔬结果与讨论吸收曲线（图）图维生素溶液的吸收曲线由图可知，在波长范围内，维生素有一最大吸收峰，最大吸收波长为。故本实验选择作为测定波长 标准曲线（ 图）由图可知，在 浓度范围内，维生素浓度与吸光度符合朗伯比尔定律，呈良好的线性关系。所得线性回归方程为 ，相关系数 静置时间的选择 由于维生素在碱性介质中不稳定、易分解，从而影响吸光度的测定。实验发现， 果蔬提取液加碱后的静置时间与提取量有关。以青椒为例（最大取样量） ，加入碱液后，考察室温下静置时间与吸光度之间的关系，结果见图由图可知，在室温静置，吸光度最小且稳定。故选择静置时间为。维生素的含量测定（图由图可知，果蔬中维生素的含量（）分别为：青椒、橙子、黄瓜、苹果、西红柿。种果蔬中维生素的含量大小依次为青椒橙子黄瓜西红柿苹果。结论利用维生素在紫外光区有明显的吸收和对碱不稳定的特性，建立了果蔬中维生素含量的测定方法。在浓度范围内，维生素浓度与紫外吸光度呈良好的线性关系，回归方程为：，相关系数。种常见果蔬中维