《竹の屋策划》doc版.doc

日式餐饮业策划Japanese-style food and beverage industry planning一 、所 做 事 项 Made matters1 日式餐饮行业资料信息搜集，整理后汇总呈交2 对广州市各行政区域商业、工业、人口、消费力等进行一次详细调查分析3 调查近五年全国餐饮行业在GDP、PPI、CPI的数据比重，写成书面分析报告4 分析珠江新城整体规划流程，制定可行性报告呈交5 调查白云区桂花岗、同和、新市等地段的常住人口、流动人口、消费力等，写成报告6 尽快设计企业各项委托的包装外观7 制定各项合同、协议等文书资料8 落实“无线餐饮系统”设备的安装和调试使用9 调查企业现时存在的漏洞及不足，制定相应解决方案10设计企业各分店的内部装修效果图，控制成本二 、现 时 不 足 之 处 The inadequacies of the existing 1 服务态度、行为规范、业务能力、工作意思薄弱 2 缺乏团队合作精神、工作归属感、核心凝聚力以及应变能力 3 对日常工作安排及临时工作指令有抵触情绪 4 欠缺对工作的热诚和积极性，内心迷惘，没有“职业生涯规划” 5 缺少入职前的针对性系统培训 6 工作其间不能专心致志，个别人员经常开小差7 日常工作，与顾客沟通的技能、技巧缺乏 8 制作的食品品质、数量、外观等，出现时好时坏现象 9 制作食材浪费的现象较为严重，导致经营成本上升10 出品制作人员应有技巧和技能未能发挥，体现不出该有的色、香、味11 日常出入帐目稍微不尽人意，数据时有发生混乱和出错12 员工编制略微不适当13 营销方式墨守成规、千篇一律太过于传统，无显著成效14 对客户管理不足，未能使老顾客带领新顾客到店消费15 宣传广告未能达到预期效果，使部分客源流失16 菜式未能突破现有局限，也是使顾客流失的原因之一17 管理层与员工之间应有的距离拉得太近，接触太频繁，造成一定的管理阻力18 管理制度未够详尽，存在一定的漏洞19 对未来发展方向不确定，欠缺发展规划及企业自身定位三 、策 划 建 议 Planning proposals 1 为店铺所有员工进行一次问卷调查，了解掌握现时存在问题 2 将问卷调查结果整理汇总，然后呈交董事会审议，制定解决方案 3 明确企业发展方向、目标，制定相应规划解决办法及方案 4 对企业现时所存在的管理构成混乱，作出适当合理的调整建议 5 明确企业定位、销售方式、企业文化等大方针 6 建立员工之间的团队精神、凝聚力，为企业树立良好社会形象和为未来发展铺垫 7 订立服务标准、规范语言、礼貌等，提高全体员工的整体素质 8 对企业投资发展前期，作出中肯的风险性评估、可行性报告等，避免企业投资风险 9 建议董事会所有股份持有人探讨“可持续发展”的方向、方针以及未来规划10 建议管理层采取择优汰劣、达标晋升等方式来优化企业内部11 对注册商标、注册名称等已注册无形资产的使用和保护12 提升企业知名度、美誉度、行业位置、社会认可度等13 构思企业核心理念、企业文化、口号等，有助于激励和挽留员工14 拟定人事管理制度，对招聘、管理、晋升、储备人才等严格把关15 制定企业财务管理制度，加强管理正规化执行，防止财务管理漏洞16 明确行政分工管理工作，以免管理架构混乱和重叠17 加强员工对企业的归属感，使员工在日常工作中发挥无限潜能，为企业服务四 、管理层思考架构（建 议） Manage Think Deeply Pattern A 界定问题之所在 Define The Probcem 1三思 3 T 2三问 3 W 3四剖 4 Q 如下： a除去主观先见、偏执； Kick Pre con Ception b将问题尽量分析、拆解； Broakdown c从问题容易处、薄弱处下手 Easy Part First d复查已解决问题有否遗漏 No Thing Left out B 妥善运用所有的理论经验和知识 The Oreticad Knowcedge 1四查 简称：B.D.E.E a查看书籍 Book b查找资料 Data c请教专业人士 Expert d翻出过去相关经验 ExperienceC 制定、列举所有可行性方案 State The Alterna Tives 1三个“it” “the” a如果这样操作执行会变成？ b如果这么操作执行又会变成？ c如果变成这样又会再变成？D 综合评估各个方案 Evaluating Alternatires 1量化评估 简称：P.P.F a可能性 Possibility b或然性 Probability c可行性 FeasibilityE 引导出结论 Draw Conclusions 1六个“W” a何事、何物 What b何地 Where c何时 When d何人 Who e为何 Why f如何 HowF 转化为执行计划 Conrertinto Plan of Action 1最后检查 Final Check 2可以执行吗 Yes / No 3换位思考过没有 Font / Back 4正确理智地分析过没有 Inside / Oustide 五 服 务 要 点 Service points 1 友善的服务与绝高的价值，让顾客觉得置身可信的朋友当中 2 顾客第一，善待他们，给予高度肯定和细心聆听，其余一切会随之而来 3 不断自我提高，克服逆境，建立格调 4 顾客的满意和建议是我们的动力源泉 5 服务是我们努力的最终成果，以诚实及正直为基础 6 我们存在的目的是以公平的价格向顾客提供优质、专业、严谨的服务 7 不断改进团队的一切作为：创意、服务、品质和顾客的满意度 8 不断创新、永不满意、追求完美名声，让自己与众不同 9 注意一贯性与细节，以创造力、梦想和想象力不断追求进步10 尊重和关心每一位顾客，超出顾客的期望，服务顾客重于一切11 不应该用“不可能”“做不到”类似说法排斥顾客的建议，我们的工作是持续不断改进12 顾客放在前面，如果你不能为顾客服务或不支持顾客的建议与异议，那么，我们团队也不再需要你的服务和建议六 企 业 精 神 Entrepreneurial spirit优良的品质制作 周到的服务态度与众不同的环境 独一无二的价格 这就是竹屋的根本精神七 凝 聚 力 cohesive force欢迎加入“竹屋”团队我们很高兴你能加入我们的“竹屋”团队我们的第一要务是提供杰出的顾客服务请你制定出高标准的个人和事业目标我们对你达成目标的能力深信不疑“竹屋”团队的规定第一条规定：运用你良好的判断能力应付所有状况除此之外没有其他规定遇到任何问题或者想到好的建议请勿迟疑随时随地尽情地与在场的其他“竹屋”成员沟通只因我们和你一样平等！八 观 点 a point of view