药监局餐饮服务许可办事指南.doc

申请餐饮服务许可证应当提交的材料以下提交的材料请用A4纸打印一、餐饮服务许可证申请书；二、个体工商户名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；三、法定代表人（负责人或业主）的身份证复印件；外来人口需提供“流动人口婚育证明查验证明”复印件；四、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；五、餐饮服务从业人员健康体检合格证明（从业人员健康合格证复印件及从业人员健康检查表原件）；餐饮具和空气质量检测报告；（本条两项到疾病预防控制中心办理）六、餐饮服务场所合法使用的有关证明（房屋产权证复印件或房屋租赁合同复印件等）；七、地址方位示意图、布局平面图（必须明确标出厨房面积、卫生间面积、包间面积、加工经营场所整体面积、卫生设施、基础设施设备具体位置）；基础设施设备目录、食品加工流程图；八、保证食品安全的规章制度（各类制度上应注明餐饮单位名称；如：XXX饭店进货查验制度）1、从业人员健康管理制度（如：每日开业前xx点，餐厅负责人xxx对服务员、厨师进行一次健康检查，主要检查从业人员是否有感冒、咳嗽、腹泻、发热、皮肤破损、有无带首饰品等有碍于食品卫生的病症，并做好检查记录。）；2、从业人员培训管理制度；3、餐厅卫生、设施设备清洁保养管理制度；4、餐饮具清洗消毒保洁制度；5、加工场所清洁消毒制度；6、进货查验制度；7、采购索证制度；8、餐厨废弃物处置管理制度；9、投诉受理制度；10、食品采购索证索票制度；11、食品添加剂使用声明（不使用任何食品添加剂的声明）；12、食品及食品相关产品库房管理制度；九、环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明；十、自备水源或二次供水的餐饮单位提供-（生活饮用水安全检测报告）。使用城市自来水管网供水的餐饮单位提供-（生活饮用水情况说明，并附上自来水水费收据）；十一、设置专职食品安全管理岗位，标明安全管理岗位负责人（如：食品安全管理负责人：xxx、消毒负责人：xxx、采购索证负责人：xxx、卫生负责人：xxx）；及从业人员花名册，标明从业人员姓名、性别、职务、年龄、身份证号。十二、关键环节食品加工规程；1、采购验收；2、贮存；3、粗加工；4、切配；5、烹饪；6、面点制作；7、备餐；8、食品留样；9、食品再加热；10、餐用具清洗消毒保洁；11、食品添加剂使用；12、凉菜制作； 13、裱花操作；14、生食海产品加工；15、现榨饮料；16、水果拼盘制作； 17、烧烤加工；18、集体用餐食品分装及配送；19、中央厨房食品包装及配送。十三、食品安全突发事件应急处置预案；标明具体责任人分工情况；(如：由XXX保护现场，拨打120急救电话。由XXX2小时内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容)。十四、与实际产品内容相符合的标识说明样张（集体用餐配送单位提供）；十五、与规模相适应的配送设备设施（中面厨房、集体用餐配送单位提供）；十六、不属于被限定人员的说明资料（餐饮服务许可管理办法第36、37条的规定）第三十六条申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在1年内不得再次申请餐饮服务许可。申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在3年内不得再次申请餐饮服务许可。第三十七条申请人被吊销餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者违反食品安全法规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。十七.委托代理人的身份证复印件及委托书；十八.其他资料；办理餐饮服务许可需提供的营业单位图片资料（以下所需图片请用A4纸打印需彩色，不接收相片）一、 营业场所1、餐饮单位门牌匾图片；2、营业场所全景图片；3、监督台、食品安全公示板图片；4、卫生间、洗手间全景图片（图片中需有卫生间专用洗刷工具）；5、从业人员统一着装、佩戴健康证图片；6、各种质量管理文件档案柜及档案盒图片：（食品档案柜）二、食品加工场所1、粗加工场所图片；2、切配、烹饪、面点制作、备餐等场所图片；3、餐饮器具消毒场所图片；4、凉菜配制、裱花操作间图片；5、制作现榨果蔬汁、水果拼盘及加工生食海产品专间图片；6、用于食品原料、半成品、成品的工具、且用具有容器有区分标识；存放区域的图片；（保鲜柜）7、食品留样柜图片；8、各类清洗消毒专用水池（五连池）、消毒柜、专供存放消毒后餐饮用具设备图片（保洁柜）；9、冷藏柜、冰柜图片；10、厨房全图（厨房全图中需有餐厨废弃物容器图片（垃圾桶）和厨房专