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文档简介
1 / 3 工地食品安全规则制度 为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要,针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和 互理解配合,创造良好用餐环境。特制如下食堂食品安全管理制度,望全体人员共同遵守。 一、食堂后勤人员须知: 1、食堂司厨人员必须身体健康,体格良好,将健康体检合格证贴示如显目之处。 2、必须办理好餐饮服务许可证,并张贴。 3、上班时必须穿白色工作服,戴好白色工作帽。 4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。 5、 严禁使用市场成品油和潲水油,必须自行熬制食用油。 6、不得购买市场腊味干货菜源,必须购买新鲜菜品。 7、生熟食品必须分开存放,做好厨房内通风、通气、排水等工作。 8、保持厨房、餐厅卫生整洁,勤于打扫,重点抓好防蝇防鼠工作。 9、文明礼貌、服务态度优良,多与用餐人员沟通,虚心接受用餐人员正确意见。 10、保证茶水、热水及时供应。 11、薄利多销,严禁一本万利,具备优良经商心态。 2 / 3 12、用餐高峰期必须灵活协调,增加人手。每个窗口排队人数不能超 过 10 人或排队等待时间超过 10 分钟,因工地特殊性,卖饭时间必须满足 2 个小时。 二、用餐人员须知: 1、请排队用餐、文明用餐,不得进入厨房内购买饭菜。 2、节约粮食,浪费可耻,不得投机取巧,两人食用一份,增加免费白饭。 3、节约用水、用电,不得用茶水、热水清洗衣服。 4、爱护餐厅内一切用餐设备,不得私自搬动桌椅或践踏桌椅,破坏任何餐厅设备,均照价赔偿,如恶意损坏将进行双陪处罚。 5、创造良好用餐环境,严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内,必须导入指定处, 严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。 6、对司厨工作人员,不得恶意攻击或采取野蛮行动,对生活质量或服务态度不满意,可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。 7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴,出现打架按制度严格处
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