食品安全讲话大全.doc

在新的形势下，泰山区餐饮服务环节食品安全监管工作还存在许多亟待解决的问题。一是餐饮服务食品安全主体责任落实还不到位。食品安全管理制度和关键环节操作规程在日常操作中不能得到有效落实，不能有效发现和消除食品安全隐患。二是从业人员素质偏低，食品安全意识较差，与顾客的食品安全交流随意性大，严重制约了餐饮服务食品安全管理水平的提高。三是泰山区餐饮服务单位中小型单位数量多、分布散，而且管理乱、规模小，学校、企业周边小吃数量大，造成监管的困难。四是餐饮服务食品安全的社会关注度越来越高。泰城作为旅游开放城市，餐饮单位食品安全方面发生的任何一个小问题，都有可能被成倍放大，给泰安带来严重的负面影响，也必将给餐饮单位带来重大损失。马局长要求，餐饮单位要把好四道关口，一是要把好责任关。餐饮单位主要负责人要落实好食品安全目标责任书的各项要求，具体安排好本单位食品安全的各项工作。二是把好自查关。要以从业人员健康体检情况、食品安全培训情况、食品采购进货查验和索证索票情况、食品加工关键环节的操作规程执行情况、餐饮具清洗消毒情况、餐厨废弃物处置及废弃油脂集中处理情况为重点，进行全面自查自纠，严格落实食品药品监督管理部门提出的整改意见。三是要把好报告关。要实行严格的重大接待报告制度，超过50人的大型聚餐必须向区食品化妆品稽查大队进行申报登记，并按规定进行样品留样。四是要把好食品安全应急处理关。各餐饮单位发生了与顾客尤其是游客的食品安全纠纷，要由负责人出面积极协调解决，解决不了的立即向区食药药品监管部门报告，把矛盾化解在萌芽状态，避免矛盾升级和扩大。全体餐饮服务食品安全监管人员要按照各自的责任区域，掌握重点单位的基本情况，积极排查食品安全隐患，指导餐饮落实有关制度要求，保障“两会”和元旦、春节期间食品安全。强化组织领导，明确职责分工。一要完善组织机构。各乡镇、各有关部门要把食品安全工作作为一项政治任务，列入重要议事日程，及时调整和完善组织机构，切实加强领导。严格实行食品安全党政一把手亲自抓、负总责制度，分管领导要具体抓好落实，搞好协调。二要明确职责分工。各乡镇、各部门要按照责任状的要求，明确分工，各司其职。县食安办要结合我县实际，认真分析食品药品安全形势，研究制订完善我县食品药品安全工作措施和意见。把着力点放在强化综合监督和组织协调上，放在强化牵头组织对重大事故查处的职能上，充分发挥好牵头部门的作用。各成员单位要顾全大局，服从协调委员会的调度和管理，各司其职，密切配合，决不能推诿扯皮，更不能互相拆台，出现监管的空档。各乡镇、各有关部门和单位都要落实分区域、分环节监管责任制，做到有部署、有检查、有考核。每位领导干部要努力学习食品安全知识，深入调查研究，及时研究解决实践中出现的新情况、新问题，不断开创工作新局面。（二）强化宣传教育，营造浓厚氛围。首先是舆论宣传。要充分发挥新闻媒体的社会宣传和舆论监督作用，采取多种形式和途径，大力宣传食品安全的重要意义，提高群众食品安全意识，形成全社会关心、理解、支持食品安全工作的良好氛围。其次是开展活动。要以开展食品药品安全知识“进千家社区、入万户家庭”宣传月活动为契机，通过组织成果展示、知识讲座以及为消费者提供各种服务等方式加强对市民食品安全知识的宣传教育。（三）强化监督检查，确保工作实效。首先要抓督查。食品安全无小事，必须时时负责任、件件抓督办、层层抓落实。政府督查室、食安委办公室要认真履行职责，不定期组织对各监管部门的监管执法工作进行督查，有效解决监管错位、缺位及不到位的问题，杜绝监管真空，确保食品安全。其次要抓考核。要进一步完善食品安全目标管理责任制考核意见，实现奖优罚劣，真正把食品安全各项工作抓出成效。同志们，食品安全工作面广、线长，责任重大，抓好食品安全工作