《酒店考核方案》doc版.doc

酒店考核方案为提高酒店整体运营效率，体现多劳多得、奖勤罚懒，客观公正、公平、公开的评价和考核各部门、员工的执行力、劳动纪律、服务质量、卫生质量、操作流程，达到社会和经济效益双丰收，酒店制定出相对应的考核方面，通过有效地将工作效率和薪酬考核结合起来，激发员工积极、圆满完成年度经营目标，实现酒店的可持续发展，制定以下考核办法。一、原则：1、客观性：考核内容和结果要客观、真实反映员工的实际工作情况，避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。2、公平性：对同岗位的员工使用相同的考核标准，同时，除了量化指标外，其它指标适用于全体人员。3、公开性：考核结果应由员工签名核实并定期在酒店员工餐厅公示。二、范围：顺天酒店除总经理以外的全体员工（总经理由管理公司进行考核）。三、内容：考核内容以量化指标、工作纪律、日常工作表现、创新意识、节能降耗、学习培训、卫生安全等7项考核的标准。四、用途：主要为员工转正、待遇调整、岗位调动、奖励和处罚、解除劳动合同等提供依据。五、职责：酒店行政部负责对考核结果进行考核、监督，财务配合，严格按照相关规定进行考核。六、方法： 考核以月为单位进行考核，考核分制100分，与工资挂钩，从员工每月工资中拿100元进行考核。其中量化考核部分以各区块下达的收入、成本、费用、应收账等进行考核。附录B 客房量化考核标准名称内容分值得分自评领班评分酒店评分量化 10分1、未完成考核指标，按规定扣出。12、当班期间工作量未完成，托到下一班。13、一、三、五、未清洁洗澡间。14、台班未完成指定工作。15、B班未按规定巡视楼层。16、每月1日B班未整理单据。17、不按规定做夜班，房间小整理。18、布草收，送。不认真清点，登记。19、当班期间未按劳取酬时完成规定工作110、工作量不饱和1服务 质量 卫生 标准 10分11、规定内区域，卫生不到位。112、对施工，维修后的地方不及时更进卫生。113、7：00-15：00外围卫生不合格。114、会务期间卫生间卫生不到位。115、房间卫生较差，凡开更进单要求更进卫生的116、会议室桌椅，等卫生不合格。117、对客服务不讲普通话，不主动，热情。118、服务过程中因个人服务不到位让客人投诉。119、工作中或服务中同一个问题两次被领导批评。120、当班期间卫生不达标1操作 流程 10分21、不灵活开关灯122、每天12：00-18：00领班房态数量有出入123、各种单据与实际入退日期不相符。124、单据登记错误125、杂项收据开单不符合要求126、皂液物品补放，摆放存在问题127、会议接待不按规定摆放相关物品128、不能熟练掌握房间情况129、进房不按要求，节约水电，用品130、操作流程不合要求1设施 设备 维修 5分31、对发现问题的设施设备未报修。132、不能熟练掌握房间设施设备情况。133、不按操作规范维护，保养设施设备。134、对4F棋牌室麻将机出现问题不及时报修135、质检中发现设施设备存在问题能修未报修1前厅量化考核35分1、每人销售散客房间的考核基本分为20分，5分作为考核分。2、每人销售协议房间的考核基本分为10分，5分作为考核分；3、计算方法（1）每人每月销售的散客房间数（公式中用S表示）占每月散客房间总数（公式中用A表示）的比例乘5分的考核分，再加上15分的基本分，即为每人每月销售散客房间的考核得分。（2）每人每月销售的协议房间数（公式中用X表示）占每月协议房间总数（公式中用B表示）的比例乘5分的考核分，再加上10分的基本分，即为每人每月销售协议房间的考核得分。（3）每人每月的考核总分为销售散客房间的考核得分与销售协议房间的考核得分之和。名称内容分值得分自评领班评分酒店评分收款员量化考核35分1、按时收取租房户水电费。12、每天到前台收取前一天的营业款及支票,并及时到银行办理存款进帐业务;登记现金日记帐和辅助记录,监督指导收银员按规定程序、手续及时做好资金回笼。23、根据费用报销情况,不定期到酒店管理公司签批“费用报销单”,返取备用金,确保酒店日常零星开支。24、负责签收和整理各种票据,检查一切收、付、缴款业务凭证,做到手续完备,项目清楚齐全,大小写金额相符;对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务。55、不定期跟催应收帐,每周上报应收帐催收情况表。136、定期和不定期对一次性用品、仓库物资和低值易耗品进行盘点。47、按时按质按量完成领导交办的工作。38、每月1日认真做好上月考勤汇总表。29、每月4日前认真做好工资表，节假日顺延。 3附录C 餐厅量化标准名 称内 容得分分值扣分自评领班评分酒店评分未完成考核指标按规定扣出操 作 流 程35分领班管理协调10与主办单位跟踪确认3原材料采购6服务接待3清洁卫生2认真完成供应商凭证验收台帐6完成月底各类项的结算工作2编写月、早、中班人员，做好考勤考绩汇总3前厅宴会预订2热情迎客2摆台程序5按序上菜5接待服务3厅与厨的协条与互助6饮品控制50%2库房管理3节能降耗2制单据及收银5厨师管理协调8制作菜谱2开原料单1成本控制42%3切配、加工及烹调8清洁卫生3物点的验收3编写月、早、中班人员，做好考勤考绩记录2厨房煮制早点3拣洗原料3切配、加工6装盘上菜2洗消餐具6厅与厨的协调与互助4库房管理3节能降耗2消毒燃气台帐1员工餐原料、变质、变味1糊饭、夹生饭1生菜、糊菜1饭菜不符合卫生要求1成本控制（早餐：3元1/人；正餐5元/人）1注：分值分别是自评10分、领班评分50分、酒店评分40分。每次考评得分值根据得分高低发放考核金额。每一项根据不同标准给予减分；达到加分条件根据标准给予加分奖励。七、考核结果：每月对考核结果进行公示，根据分值高低领取相应的考核工资，同时，考核成绩作为年度评选“优秀员工”依据。八、本方案自2011年元月1日实施，相关条款由酒店行政部负责解释。九、具体的评分标准鉴附录A、B、C 附录A： 酒店绩效考核动态表姓名： 岗位： 部门领班： 酒店审核：名称内容分值得分自评领班评分酒店评分量化指标40分主要考核收入指标（含新客户开发、老客户维系）、成本、费用，由酒店下达给各区块指标，社会口碑，各区块根据工作性质制定相应的方案，根据工作完成量化指标得相应比例分值35宴会、会议全员营销（总台仅限宴会）5工作纪律20分（该项扣满20分封顶）旷工一次；泄露酒店及客人机密，造成重大经济损失，该项分为零20发生一项全扣，其它项不再评分，不扣负分顶撞上司，顶撞客人，泄露酒店机密扣10分早退、迟到、脱岗一次扣2分上班期间闲聊闲逛、串岗扣1分与同事吵架扣3分未按时按量完成领导的工作指示和任务扣5分未按酒店的制度提供服务扣2分故意损坏酒店设施设备、损坏客人财物扣3分公司过失一次甲类（10分）、乙类（15分）、丙类（20分）一次酒店过失A扣1分，B扣2分，C扣5分日常工作表现10分团队意识2工作积极，不消极怠工1仪容仪表、礼节礼貌规范程度不够2协调沟通，是否影响服务质量3流程操作规范程度2卫生安全工作10分安全、卫生不合规范酒店要求5安全意识不到位，对消防设施设备不了解2.5人身安全保障1.5突发事件临场应变能力1成本意识10分不按规范操作造成浪费3原料没有妥善保管造成浪费， 4无节约意识3创新意识5分主动改进操作流程创新并能提高工作效率1.5创新推荐新技术，降低成本，取得较好成绩1.5服务产品创新2学习培训5分主动自学，丰富知识,提高个人素质1自费参加各种专业培训并应用到实际工作中 1学习意识不强，不参加部门培训、会议、学习一次扣0.3分酒店、公司培训一次扣0.5分3合计100 下面为朱自清的散文欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！荷塘月色作者: 朱自清这几天心里颇不宁静。今晚在院子里坐着乘凉，忽然想起日日走过的荷塘，在这满月的光里，总该另有一番样子吧。月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已经听不见了；妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。我悄悄地披了大衫，带上门出去。沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。这是一条幽僻的路；白天也少人走，夜晚更加寂寞。荷塘四面，长着许多树，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些杨柳，和一些不知道名字的树。没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。今晚却很好，虽然月光也还是淡淡的。路上只我一个人，背着手踱着。这一片天地好像是我的；我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。我爱热闹，也爱冷静；爱群居，也爱独处。像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。白天里一定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。这是独处的妙处，我且受用这无边的荷香月色好了。曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一丝的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密地挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色；而叶子却更见风致了。月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样；又像笼着轻纱的梦。虽然是满月，天上却有一层淡淡的云，所以不能朗照；但我以为这恰是到了好处酣眠固不可少，小睡也别有风味的。月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，峭楞楞如鬼一般；弯弯的杨柳的稀疏的倩影，却又像是画在荷叶上。塘中的月色并不均匀；但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。荷塘的四面，远远近近，高高低低都是树，而杨柳最多。这些树将一片荷塘重重围住；只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。树色一例是阴阴的，乍看像一团烟雾；但杨柳的丰姿，便在烟雾里也辨得出。树梢上隐隐约约的是一带远山，只有些大意罢了。树缝里也漏着一两点路灯光，没精打采的，是渴睡人的眼。这时候最热闹的，要数树上的蝉声与水里的蛙声；但热闹是它们的，我什么也没有。忽然想起采莲的事情来了。采莲是江南的旧俗，似乎很早就有，而六朝时为盛；从诗歌里可以约略知道。采莲的是少年的女子，她们是荡着小船，唱着艳歌去的。采莲人不用说很多，还有看采莲的人。那是一个热闹的季节，也是一个风流的季节。梁元帝采莲赋里说得好：于是妖童媛女，荡舟心许；鷁首徐回，兼传羽杯；欋将移而藻挂，船欲动而萍开。尔其纤腰束素，迁延顾步；夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。可见当时嬉游的光景了。这真是有趣的事，可惜我们现在早已无福消受了。于是又记起西洲曲里的句子：采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水。今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了；只不见一些流水的影子，是不行的。这令我到底惦着江南了。这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前；轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。在北京住了两年多了，一切平平常常地过去。要说福气，这也是福气了。因为平平常常，正像“糊涂”一样“难得”，特别是在“这年头”。但不知怎的，总不时想着在那儿过了五六年转徙无常的生活的南方。转徙无常，诚然算不得好日子;但要说到人生味，怕倒比平平常常时候容易深切地感着。现在终日看见一样的脸板板的天，灰蓬蓬的地;大柳高槐，只是大柳高槐而已。于是木木然，心上什么也没有;有的只是自己，自己的家。我想着我的渺小，有些战栗起来;清福究竟也不容易享的。这几天似乎有些异样。像一叶扁舟在无边的大海上，像一个猎人在无尽的森林里。走路，说话，都要费很大的力气;还不能如意。心里是一团乱麻，也可说是一团火。似乎在挣扎着，要明白些什么，但似乎什么也没有明白。“一部十七史，从何处说起，”正可借来作近日的我的注脚。昨天忽然有人提起我的南方的诗。这是两年前初到北京，在一个村店里，喝了两杯“莲花白”以后，信笔涂出来的。于今想起那情景，似乎有些渺茫;至于诗中所说的，那更是遥遥乎远哉了，但是事情是这样凑巧：今天吃了午饭，偶然抽一本旧杂志来消遣，却翻着了三年前给S的一封信。信里说着台州，在上海，杭州，宁波之南的台。这真是“我的南方”了。我正苦于想不出，这却指引我一条路，虽然只是“一条”路而已。-朱自清一封信燕子去了，有再来的时候;杨柳枯了，有再青的时候;桃花谢了，有再开的时候。但是，聪明的，你告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢?是有人偷了他们罢：那是谁?又藏在何处呢?是他们自己逃走了罢：现在又到了哪里呢?我不知道他们给了我多少日子;但我的手确乎是渐渐空虚了。在默默里算着，八千多日子已经从我手中溜去;像针尖上一滴水滴在大海里，我的日子滴在时间的流里，没有声音，也没有影子。我不禁头涔涔而泪潸潸了。-载自匆匆这时我们都有了不足之感，而我的更其浓厚。我们却只不愿回去，于是只能由懊悔而怅惘了。船里便满载着怅惘了。直到利涉桥下，微微嘈杂的人声，才使我豁然一惊;那光景却又不同。右岸的河房里，都大开了窗户，里面亮着晃晃的电灯，电灯的光射到水上，蜿蜒曲折，闪闪不息，正如跳舞着的仙女的臂膊。我们的船已在她的臂膊里了;如睡在摇篮里一样，倦了的我们便又入梦了。那电灯下的人物，只觉像蚂蚁一般，更不去萦念。这是最后的梦;可惜是最短的梦!黑暗重复落在我们面前，我们看见傍岸的空船上一星两星的，枯燥无力又摇摇不定的灯光。我们的梦醒了，我们知道就要上岸了;我们心里充满了幻灭的情思。-载自桨声灯影里的秦淮河近几年来，父亲和我都是东奔西走，家中光景是一日不如一日。他少年出外谋生，独力支持，做了许多大事。那知老境却如此颓唐!他触目伤怀，自然情不能自已。情郁于中，自然要发之于外;家庭琐屑便往往触他之怒。他待我渐渐不同往日。但最近两年的不见，他终于忘却我的不好，只是惦记着我，惦记着我的儿子。我北来后，他写了一信给我，信中说道，“我身体平安，惟膀子疼痛利害，举箸提笔，诸多不便，大约大去之期不远矣。”我读到此处，在晶莹的泪光中，又看见那肥胖的，青布棉袍，黑布马褂的背影。唉!我不知何时下面为朱自清的散文欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！荷塘月色作者: 朱自清这几天心里颇不宁静。今晚在院子里坐着乘凉，忽然想起日日走过的荷塘，在这满月的光里，总该另有一番样子吧。月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已经听不见了；妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。我悄悄地披了大衫，带上门出去。沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。这是一条幽僻的路；白天也少人走，夜晚更加寂寞。荷塘四面，长着许多树，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些杨柳，和一些不知道名字的树。没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。今晚却很好，虽然月光也还是淡淡的。路上只我一个人，背着手踱着。这一片天地好像是我的；我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。我爱热闹，也爱冷静；爱群居，也爱独处。像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。白天里一定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。这是独处的妙处，我且受用这无边的荷香月色好了。曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一丝的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密地挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色；而叶子却更见风致了。月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样；又像笼着轻纱的梦。虽然是满月，天上却有一层淡淡的云，所以不能朗照；但我以为这恰是到了好处酣眠固不可少，小睡也别有风味的。月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，峭楞楞如鬼一般；弯弯的杨柳的稀疏的倩影，却又像是画在荷叶上。塘中的月色并不均匀；但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。荷塘的四面，远远近近，高高低低都是树，而杨柳最多。这些树将一片荷塘重重围住；只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。树色一例是阴阴的，乍看像一团烟雾；但杨柳的丰姿，便在烟雾里也辨得出。树梢上隐隐约约的是一带远山，只有些大意罢了。树缝里也漏着一两点路灯光，没精打采的，是渴睡人的眼。这时候最热闹的，要数树上的蝉声与水里的蛙声；但热闹是它们的，我什么也没有。忽然想起采莲的事情来了。采莲是江南的旧俗，似乎很早就有，而六朝时为盛；从诗歌里可以约略知道。采莲的是少年的女子，她们是荡着小船，唱着艳歌去的。采莲人不用说很多，还有看采莲的人。那是一个热闹的季节，也是一个风流的季节。梁元帝采莲赋里说得好：于是妖童媛女，荡舟心许；鷁首徐回，兼传羽杯；欋将移而藻挂，船欲动而萍开。尔其纤腰束素，迁延顾步；夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。可见当时嬉游的光景了。这真是有趣的事，可惜我们现在早已无福消受了。于是又记起西洲曲里的句子：采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水。今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了；只不见一些流水的影子，是不行的。这令我到底惦着江南了。这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前；轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。在北京住了两年多了，一切平平常常地过去。要说福气，这也是福气了。因为平平常常，正像“糊涂”一样“难得”，特别是在“这年头”。但不知怎的，总不时想着在那儿过了五六年转徙无常的生活的南方。转徙无常，诚然算不得好日子;但要说到人生味，怕倒比平平常常时候容易深切地感着。现在终日看见一样的脸板板的天，灰蓬蓬的地;大柳高槐，只是大柳高槐而已。于是木木然，心上什么也没有;有的只是自己，自己的家。我想着我的渺小，有些战栗起来;清福究竟也不容易享的。这几天似乎有些异样。像一叶扁舟在无边的大海上，像一个猎人在无尽的森林里。走路，说话，都要费很大的力气;还不能如意。心里是一团乱麻，也可说是一团火。似乎在挣扎着，要明白些什么，但似乎什么也没有明白。“一部十七史，从何处说起，”正可借来作近日的我的注脚。昨天忽然有人提起我的南方的诗。这是两年前初到北京，在一个村店里，喝了两杯“莲花白”以后，信笔涂出来的。于今想起那情景，似乎有些渺茫;至于诗中所说的，那更是遥遥乎远哉