课件：食品药品与健康同步.ppt

化学,新课标（KY）,九年级上、下合订一册,目 录,第10章 食品、药品与健康,章节复习,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康,第10章 食品、药品与健康 思维感悟成体系,思维感悟成体系,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识,回眸教材析知识,化学新课标（KY）,1六大类营养素：食品中的六大类营养素分别为_、 、 、_、_和_。 2糖类：是身体所需_的主要来源，除各种糖外， 淀粉 是存在较多的糖类物质，这种物质与碘一起显 色，在体内转变成 进入血液。低血糖病人是因为血液中_含量太低，这些病人会出现乏力、昏迷等症状。为了检验葡萄糖，常利用新制的_加热煮沸，若有葡萄糖，则会出现 现象。所以每天都需要摄入适当的含糖类物质，如 、 、 等。,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质,水,能量,蓝,葡萄糖,葡萄糖,氢氧化铜,砖红色的沉淀,馒头,大米饭,小米粥,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识,3脂肪：是人体需要的 能源。人体若缺乏糖类，脂肪就会分解，提供能量；若人体摄入的糖类过多，则多余的糖类会_。 4蛋白质：是_和_所需要的主要营养素，也是构成_的基础物质。在体内转化为_，进而合成体内蛋白质，每天需要从食物中摄取一定量的蛋白质。可食用_、_、_、_等食物。蛋白质_(填“能”或“不能”)溶于水；浓的盐溶液可以使蛋白质的溶解度_出现_现象；重金属或_都会使蛋白质发生_。,后备,转化为脂肪,支持生长,发育,氨基酸,蛋类,奶类,鱼类,肉类,能,降低,析出,加热,变性,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识,5维生素：不能体内合成，但是调节许多_，保持身体健康，缺乏维生素会引起多种病变。人体需要的维生素可通过食用_、 、肝脏等获得。 6矿物质：人体需要多种矿物质，缺乏会引起病变。如缺乏钙，会得_或_-；缺锌会_，_；缺铁会导致_；缺碘可能得_等。为了检验加碘盐中是否含碘，可向装有碘化钾和淀粉、食醋的混合液中，加入食盐，若出现 色，说明食盐含碘。,代谢反应,蔬菜,水果,骨质疏松,骨质软化,影响发育,智力低下,贫血,甲状腺肿大,蓝,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 回眸教材析知识,7影响健康的化学品：一氧化碳有毒，是因为_ ；亚硝酸钠不能代替食盐做调味品因为 ；甲醛是一种 ，不能用于浸泡海产品；二氧化硫是一种有 气味的有毒气体，不能用于漂白食品；霉变的花生、大米中含有有毒的 ，不能食用。,与血红蛋白结合，使体内组织缺氧,有毒,致癌物,刺激性,黄曲霉素,典例1：食品中的营养素种类,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,典例精析把方向,化学新课标（KY）,例1 2010南安 某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是( ) A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素,解析 D 脂肪也可称为油脂，鸡蛋白粉中富含蛋白质，钾、钙属于无机盐。所以该饮品中不含有维生素,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,典例2：均衡营养,例2 青少年时期应注意不能偏食挑食，每天都要摄入均衡的营养。某校食堂食谱如下表：,这些食物中除了水和无机盐外，还含有的营养素是_、_、_等。考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是_。,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,答案 蛋白质 糖类 油脂 蔬菜(或指出具体的蔬菜如：青瓜、豆角、白菜、西红柿等均可),解析 米饭和粥中富含糖类，煎鸡蛋、红焖肉中富含蛋白质和油脂，豆腐汤中富含蛋白质和水分。应补充富含维生素的食物，如炒豆角或凉拌黄瓜等。,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,典例3：微量元素与健康,例3 人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是( ) A缺铁易患贫血病 B缺碘易患夜盲症 C缺锌易患甲状腺疾病 D缺钙易患动脉硬化疾病,解析 A 缺碘易患甲状腺肿大病；缺锌会影响发育，智力低下；缺钙易患骨质疏松或佝偻病等；缺铁会导致缺铁性贫血。,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,典例4：影响健康的化学品,例4 2010晋江 食品安全与人体健康关系密切，下列做法正确的是( ) A用甲醛的水溶液浸泡水产品防腐 B食用抛光后的霉变大米 C食用加铁酱油预防缺铁性贫血 D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品,解析 C 甲醛是一种致癌物，不能用于浸泡水产品；霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素；人体缺铁会患贫血，食用加铁酱油可以预防缺铁性贫血；亚硝酸钠有毒，不能用于腌制食品。,化学新课标（KY）,第10章 食品、药品与健康 典例精析把方向,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,实战演习成高手,化学新课标（KY）,12010南京 下列属于蛋白质类食品的是( ) A米饭 B鸡蛋 C黄瓜 D菜油,答案 B,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,2蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的( ) A油脂 B维生素 C蛋白质 D淀粉 答案 B 32010大连 成年人体内缺碘易患的病症是( ) A佝偻病 B骨质疏松 C甲状腺肿大 D贫血 答案 C,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,4小明的食谱中有猪肉、米饭、食盐、矿泉水。从均衡营养的角度，小明还需增加摄入( ) A蛋白质 B糖类 C无机盐 D维生素,答案 D,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,52010邵阳 “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是( ) A霉变的花生洗净后可以直接食用 B食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 C人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素,答案 D,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,6据报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是( ) 补充人体需要的铁元素 预防缺铁性贫血病 改善酱油的味道 增加黑色素 减少厨房污染物 提高人们的健康水平 A B C D,答案 D,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,7化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中，不合理的是( ) A变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 C少年儿童不能盲目吃各种营养补品 D为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品,答案 B,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,8科学饮食是健康的保证。下列说法错误的是( ) A糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品 B误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒 C油脂、淀粉是膳食的重要组成部分，它们的组成元素不同 D维生素摄入量不足会患营养缺乏症,答案 C,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,9已知：加碘食盐中含有KIO3；在酸性条件下KIO3能与KI溶液发生反应生成碘(I2)； I2遇淀粉变蓝色。小刚同学欲检测一包食盐是否加入了KIO3，现只有KI溶液，那么，他在下列试剂或物质中还必须选用( ) A纯碱 B切开的马铃薯 C白糖 D白醋,答案 BD,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,10利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是( ) A蛋白质在加热条件下失去生理活性 B检验豆油中是否掺有少量菜子油 C检验加碘食盐中是否含有碘单质 D检验小蜡烛成分,答案 B,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,11下列说法中，错误的是( ) A淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B不含碳元素的化合物一定是无机物 C由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D人被烫伤或皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构会受到破坏,答案 C,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,12蛋白质、糖类、油脂、维生素都是人类维持生命的重要营养素。某天，化学课的主题是“人类重要的营养物质”，第一大组的同学带来了大米、面条、蔗糖等，你认为他们准备向大家介绍的营养素是_。第二大组的任务是向大家介绍富含蛋白质的食物，他们准备的食物可能是_ 等。第三大组的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你认为他们主要向大家介绍_种营养素。,答案 糖类 鸡蛋(合理即可) 两,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,13物质的性质决定物质的用途。请用下列物质的序号填空。 A干冰 B一氧化碳 C氧化钙 D尿素 E亚硝酸钠 (1)为了防止某些食品受潮，常用_作干燥剂。 (2)在炼铁工业上常用作还原剂的是_。 (3)据报道，有些建筑工地食堂由于把_误作食盐，发生食物中毒事件。 (4)影视舞台上经常出现云雾缭绕的景象，产生这种景象可用的物质是_。,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,答案 (1)C (2)B (3)E (4)A,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,14妈妈为小旻准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有_、_(填两种)等人体所需营养素。从 “合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有：_(填一种)。,答案 蛋白质 糖类(合理答案均可) 青菜(合理答案均可),第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,15随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题： (1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的_不达标(填序号)。 A维生素 B油脂 C蛋白质,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,(2)室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污染的因素主要有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如_(写出一种物质名称)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如_(写出一种物质的名称)。 (3)人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,NaAl(OH)2CO3，它的相对分子质量为_，由于Al3在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式：_(写出两种即可)。,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,答案 (1)C (2)二氧化硫 一氧化碳(合理即可) (3)144 CaCO32HCl=CaCl2H2OCO2 Na2CO32HCl=2NaClH2OCO2,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,16据济南市疾病预防控制中心5月11日发布的信息，目前济南市除商河、济阳两县外，其他8个县(市、区)均为缺碘地区。专家提醒，成人每天吃6 g加碘盐就可满足人的生理需要。生产加碘盐通常是在食盐中加入碘酸钾(KIO3)。试回答下列问题： (1)碘酸钾是由_种元素组成； (2)在KIO3中碘元素的化合价为_价； (3)为检验某食用盐试样中是否含有碘元素，某同学决定采用以下反应进行实验：,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,KIO35KI3H2SO4(稀)=3I23K2SO43H2O，要达到实验目的，除了KI、稀硫酸外，他还应选用的一种试剂是下列的_(填序号)。 淀粉溶液 NaCl溶液 K2SO4溶液 NaOH溶液,答案 (1)3 (2)5 (3),第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,17芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。 (1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质皂角，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是_。 A食醋 B熟石灰 C纯碱 (2)有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角的一种化学性质：_。,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,(3)去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是_。 A粮库内充入氮气使粮食不易变质 B食盐中加碘防止甲状腺肿大 C水发海产品用甲醛溶液保鲜 D用纯碱除去面团发酵产生的酸,第10章 食品、药品与健康 实战演习成高手,化学新课标（KY）,答案 (1)A (2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等) (3)C,第十章过关测试第5题针对训练,第10章 食品、药品与健康 试卷讲评针对练,试卷讲评针对练,化学新课标（KY）,欢欢在中考前每天吃：米饭、牛肉、鸡蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得她最好还要吃( ) A猪肉 B河虾 C青菜 D牛奶,答案 C,阶段综合测试八(期末二)第10题针对训练,第10章 食品、药品与健康 试卷讲评针对练,试卷讲评针对练(期末二),化学新课标（KY）,下列物质间的转化，不能一步实现的是( ) AMgCl2Mg BO2H2O CH2SO4HCl DNaNO3NaOH,答案 D,阶段综合测