幼儿怎样吃鸡蛋_鸡蛋的营养和吃法.doc

鸡蛋的营养和吃法宝宝发烧，别吃鸡蛋羹 宝宝生病发热、食欲不振时，妈妈常会做份鸡蛋羹给他吃，认为这样容易消化，而且有营养，对恢复健康有利。专家现在指出，这种做法不科学。大家都知道，人在进食后体温会略有升高。这是因为，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上称为食物的特殊动力作用。然而，这种作用与进食的总热量无关，而与食物种类有关。比如进食碳水化合物，可增加基础代谢率的5%6%，脂肪会增加基础代谢率的3%4%，二者持续时间只有1小时左右。而进食蛋白质影响最大，可增加基础代谢率的15%30%，持续时间也较长，有的可达1012小时。鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。发烧病人的饮食应该力求清淡，易消化，并含有丰富的维生素。一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜水果。蛋白质是身体修复的必需物质，在病人退烧后，可以食用清鸡汤面片、菜泥粥等半流质食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物，有利于早日恢复健康。怎样让宝宝吃鸡蛋黄蛋黄是好东西啊，新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后四五个月造血之用。而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了。胎龄越小、胎数越多，体内的铁含量就越少。最简单也是最必须的补铁食物就是蛋黄。足月新生儿可在生后34个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。 妈妈不要心急，一点一点来。添加蛋黄的方法如下： 将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。 小知识：6个月内婴儿不宜喂蛋清 6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。给宝宝吃鸡蛋好处多许多妈妈只知道宝宝每天吃一只鸡蛋对提高智力有帮助。但是她们却没想到， 作为一味良药，鸡蛋还用于治疗宝宝的多种疾病。鸡蛋壳主治宝宝食欲不振方法：可将鸡蛋壳焙黄后研成的细末，取0.51克加上11.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。鸡蛋膜治疗轻度烫伤或烧伤方法：将鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不感到疼痛，35日即可愈合。刚孵出小鸡的蛋壳内膜具有清肺功效，用23张内膜，加1015克蜂蜜冲服，每晚一次，连服57次，可治伤风热咳。鸡蛋清清热解毒方法：当宝宝误食有毒物质后，可口服蛋清，得以稀释毒液和解毒。烫伤的肌肉部位用鸡蛋清涂抹，可减轻疼痛。冰片研成细末，加蛋清调成糊状，外敷，每日三次，治热油烧伤效果尤佳。蛋清加蔗糖调成糊状外敷伤口，能促使伤口迅速愈合。如宝宝腹痛拉稀可用蛋清包葱须(七枚，带葱白一公分)，文火制成小薄饼状，置于小儿脐上，每日一次，连续34次，治疗效果十分明显。蛋黄油补阴血、解热毒、消下痢方法：外涂可治皮肤溃疡、湿疹、冻伤等。取胡桃叶10克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，能治疥疮。蒲公英晒干切碎如泥，拌蛋黄油外敷腮腺炎患处，外敷23次，可消肿减痛。单服蛋黄油34毫克(一个鸡蛋的含油量)早晚各服一次，连服3次，可治小儿腹泻，效果十分良好。蛋黄油的提取方法：把鸡蛋煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤约10分钟，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用。婴儿：应该忌吃鸡蛋白鸡蛋营养丰富，对健康大有裨益，然而，并非人人皆宜。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从14个蛋黄开始，适应后逐渐增加到11.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。婴儿如得了湿疹，应立即去医院治疗。对一周岁以内的婴儿，只吃蛋黄，不吃蛋白，基本上就不会再出现湿疹了。鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。因为鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。 不过，婴幼儿吃鸡蛋要注意以下几点： 一是绝对不能喂生鸡蛋，因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收； 二是鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。婴幼儿吃蛋越多越好吗？目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的后果。一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉）中一起喂食。蛋黄水宝宝到五个月左右，就可以吃少量蛋黄了。蛋黄是一种营养价值极高的食品，可很多宝宝吃完后根本不消化，大便里很明显有颗粒。如何吃才能让宝宝稚嫩的肠胃消化掉蛋黄呢？制作方法：在奶锅里加少量水。宝宝一次吃多少毫升奶，就加入多少毫升的水。把鸡蛋打入碗内，然后用勺子捞出蛋黄，因为蛋清的黏稠性，此时并不能彻底去掉挂在蛋黄上的蛋清。将捞出的蛋黄放入加了水的奶锅里，并划破蛋黄外面的膜，别小看这层透明的薄膜，就因为这层膜，所以宝宝才不消化。划破蛋黄后，蛋黄液流出来，然后在水里涮涮蛋黄膜，用勺子捞出。如果还有剩余的蛋清在水里，会很清楚地显现出透明团状或条状，也很容易捞出。然后就可以开火煮蛋黄了，边煮边搅，待水煮沸即可，此时奶锅里便是黄灿灿的蛋黄水了。蛋黄泥蛋黄碾成泥，加入适量开水搅烂调匀即可。也可用牛奶、米汤、菜水等调成糊状。最初要从1/8个蛋黄开始，如果宝宝没有过敏反应，再逐步添加至1/4、1/3。蒸鸡蛋羹宝宝到6个多月就可以吃鸡蛋羹了，最好将蛋清去除，蛋黄打散（蛋白容易过敏，1周岁之前最好少吃）蒸熟即可（蛋黄中含有毒素较高尽量蒸熟一点，减少毒素）可加少许香油及少许酱油，不要放盐（盐会增加肾脏负担）以下教你几种蛋羹的做法做给宝宝吃1 翡翠蛋羹：鸡蛋黄打散+菜末+少许鱼肉蒸熟2 虾泥蛋羹：鸡蛋黄打散+鲜虾泥拌匀蒸熟3 淀粉蛋羹：鸡蛋黄打散+稀淀粉蒸熟4 肝泥蛋羹：鸡蛋黄打散+肝粉（在超市可买到肝粉，由于鲜猪肝有毒素一周最好只食用一次否则会对宝宝的肾脏有负担，所以还是吃肝粉比较安全实用。）5 水果蛋羹：鸡蛋黄打散+水果丁蒸熟（水果丁最好在鸡蛋羹快熟的时候放入，以保持水果中的维生素。）6鸡蛋豆腐羹（补钙）1. 先做骨头汤，熬得越香越好；豆腐挠细，搅鸡蛋，切葱花；熬好的骨头汤放入砂锅中，烧开之后，放入豆腐，熬开；放入搅好的鸡蛋，搅搅，放入盐等调料；熬开，放入葱花，关火；ok。低龄幼儿，蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋1胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。2皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。六、各种蛋类的营养比较除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：1鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。2咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。3鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。4鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。5鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是