自然奶吧项目创业策划书.ppt

创业策划书,-自然奶吧项目,成员：顾斌 李秀芹 邵岩 周国辉 杨双茹 李小芳 袁崇恺 皋凌风,目录,一、项目简介 二、团队介绍 三、市场分析 四、风险分析 五、项目创新之处 六、项目实施，成长方案,一、项目简介,1、创业产品实施的成果来源 一、本创业项目的主要产品为酸奶，包括： 1.凝固性酸奶即老酸奶，多种口味的搅拌型酸奶。 2.调制乳包括花色奶中可可奶等系列的且有吸引人颜色调配奶。 3.冰淇淋主要是酸奶冰淇淋等与酸奶有关系的一类食品。 （1）酸奶 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 （2）花色奶调制乳 花色奶，其中最主要的是可可奶，它是用咖啡，可可粉和水果等原料做成的产品。咖啡的原料成本比较大，所以我们打算用水果作为主原料来使用，水果成本较低，而且天然无害，在凝固型酸奶的基础上面，加入颗粒状的水果，这样可以丰富酸奶的口味并且提高其营养价值,（3）冰淇淋 我们主要做的是酸奶冰淇淋，这个产品在夏季销售较好，我们打算先把其他产品做好后再向这个方面发展。 二成果来源： 产品成果是来自学校的老师在企业中和后来到学校教书所获得的实践经验，和我们学生在实验中所获得经验。我们的产品技术方案都是自主研发，拥有自主知识产权。 我们的产品贴近自然，绿色健康，无论是添加剂还是产品的原料，绝对符合国家标准，消费人群可以放心的食用。 2、创业产品实施的技术方案 见WORD,二、团队介绍,1、我们小组共8人，各有专长且配合默契，能力可以较好互补，拥有旺盛的生命力和共同的梦想。 顾斌：善于交际、沟通，作为班长，有很好的团队协作与领导能力，能够快速进入团队角色。负责工作协调及发展规划，运营管理。 李秀芹：作为学习委员，学习刻苦认真，细心，组织协调能力、管理能力、应变能力优秀。负责产品生产和产品检测。 邵岩：作为团支书热情、细心、责任心、勤奋，能够负责，能够主动、高效地完成工作。负责生产管理及产品研发。 周国辉：作为生活委员，细心勤奋好学、脚踏实地。负责账目审查。 杨双茹：坚毅不拔、吃苦耐劳、勇于迎接新挑战。负责产品生产。 皋凌峰：做事认真，负责，细心。负责产品生产。 李小芳：应变能力、反应能力较强，能处理各种比较复杂的关系及局面。负责市场调查及产品保藏。 袁崇恺：思维活跃，做事风格一向是敢想敢做敢冲敢错的类型。负责产品宣传,2、团队优势, 专业优势 我小组成员由我们食品专业的大学生组成，具较高的个人素质、扎实的专业知识和丰富的实践基础，具有较强的优势。大部分成员都有过社会实践经验，其中部分成员还有网络技术基础、涉足过创业项目、拥有检验工证、演讲赛一等奖证书等等。这就使得我们团队在更具专业性。 技术优势 酸奶中加入山药和莲子，蜂蜜等添加剂做成酸奶和对酸奶中加入果蔬及多种口味的搅拌型酸奶和各式各样的调制乳的综合利用以及的研究和产品开发是食品学院主要承办的。 设备优势 我们食品学院具有制作奶制品完备的设备，具有生产一定数量产品的流水线. 有利的条件 我们团队的队员都是食品的相关专业，从食品的生产到食品的检测、贮藏，都具备理论和实践的知识。在食品学院里，我们利用学院设备，初期也做了一些关于本项目的产品,产品得到了同学们一直好评！ 政策优势 国家政策上鼓励大学生创业，给予税收优惠等优厚条件，学校在技术和设备上面提供帮助。这就为我们此次创业计划的顺利实施带来更大的可行性。,三、市场分析,（1）市场背景 近几年中国乳品市场恶性竞争较为严重，整个行业所有的企业都采用：捆绑、买增、特价、买断等形式的策略来抢占市场空间和吸引消费者的眼球，这样使整个行业的利润下降，部分企业不堪重负而关门大吉，虽说在前段时间有部分企业加入了奶业协会承诺不再以各种形式降价销售，但是在众多竞品没有停下和市场各方面的压力下还是在进行降价销售，这样给市场没有任何缓解，然而在市场酸奶的销售量在一直提升，这样各企业纷纷瞄准了这块处女之地。 （2）政府的大力支持 在政府机构大力解决三农问题时，畜牧业在大力扩张而税款在下调，2003年1月，胡锦涛总书记指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”种种迹象可以看出政府机构对牛奶行业的重视同时也给各企业家带来了极大的信心和鼓舞,（3）较高的利润空间 这几年乳品市场竞争激烈，经过恶性的价格战后，白奶市场的价格到了底线。目前白奶的行业平均毛利率在18%左右，白奶的毛利率能控制在25%左右就已经算是非常不错了；而酸奶则不同，酸奶的行业毛利率可以达到35%至40%，经营稍好的企业此项指标一般都在40%以上，某些品项的酸奶毛利率会更高。 （4）市场细分 通过市场的调查，分别对其喜爱类型、是否愿意品尝以及购买欲望做出如下分析。,（4）市场竞争分析 1 超市 淮安有时代超市、苏果超市、农工商超市、沃尔玛超市几个大型超市，以时代超市为代表，其在淮安市场占有很大销售份额，庞大的客流量带动了超市内酸奶食品的畅销，加之其产品摆放于食品区的第一线位置，散发着诱人的香味，这更吸引了消费者的眼球。超市内酸奶品种虽多但都是大众化的产品，不够新颖。 2 其它 淮安还有很多小型连锁和小作坊这些点销售范围较小。繁华商业街也有一些小店，虽然也有一定量的消费者光顾，但是多为流动式，缺乏创新性，店面无标准格局，甚至一些店面有许多非食品类的代卖品，很容易使消费者产生抵触心理，和大型专业连锁店相比竞争力较差。,四、风险分析,本项目可能存在的风险有技术、市场、成本和资金等风险。 （1）技术风险 本产品的加工技术、工艺等虽已经很成熟，具有先进性、成熟性和可操作性，但是乳品市场产品品种不断的翻新，一些大公司可能会抢占其市场，由于没有资金优势，在未来竞争市场上对于产品创新的研发相对薄弱。 对策：加强和学校、企业的交流，吸取经验不断学习新产品的研发方法和工艺以节约研究成本，加大对产品创新的投入，对于生产中可能出现的不利因素，可通过提前模拟测试，做到万无一失。 （2）市场竞争风险 由于市场上很多的奶品牌，无论是技术，还是管理，都比较成熟，在市场占有很大的份额，我们前期市场投入有限，市场经验相对比较处于弱势，打开市场需一定时间，调制奶在市场上需求量很大，能否摸索到市场切入点，是公司打开市场局面的关键。 对策：提高员工素质，加强团队优势，依靠自身小而灵活的特点，对市场定期做出调查，搜集顾客信息，对市场方向的把握不断做出调整变换行动方案，提高加工品的品质，降低加工成本，以增加产品竞争优势。,（3）生产成本的风险 果粒酸奶的生产成本较高，所以对产品利润产生很大的影响。 对策：做好原料采购工作，在保证产品质量的前提下，不断改善生产工艺，使得产品的生产成本和损耗降到最低。 （4）投资资金短缺的风险 本团队具有人才、技术和管理等各种优势，由于生产规模要不断扩大，资金相对短缺就会成为制约企业发展的最主要因素。团队正在通过各种途径，解决公司资金短缺的问题。 对策：做好产品的生产及研发工作，保证产品质量、增加服务品质、增强企业信誉，以优质形象吸引投资者目光。 总之，我组产品生产及销售的实施，既有相当的优势，又存在一定风险。但是本团队有足够的信心，通过自身的努力，做好人才、技术、资金等方面的准备，充分利用团队内外部优势，以达到减低风险增加效益的目的。 世上无难事，只要肯攀登。虽然创业的道路上困难重重，会遭遇残酷的现实和旁人的不解，但只要勇敢面对，不怕苦不怕累，终有一天会成功。因为我们年轻，只要我们决心成功，失败就永远不会把我们击垮。,四、项目创新之处,1、天然含胶植物的应用 将山药、蜂蜜、莲子作为一种凝固剂添加到酸奶中所生产的酸奶产品，既增加了酸奶的品种，又丰富了无糖、低糖食品的类别，可满足人们对食品多样化的需求；莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，滋补元气。淮安是莲子的产地之一，批发价格比较便宜，加入酸奶中可以使得酸奶的营养价值更高。 含有蜂蜜、莲子、山药成分的酸奶是一种新型的乳酸品，不仅保留了酸奶原有的营养价值和乳酸饮品特有的香味，而且增加了蜂蜜特有的营养成分和药用价值，为酸奶家族又增加了多个新品种。,2、模式的创新 截至目前淮安市场上的奶吧还没有兴起，放眼江苏奶吧这个项目也是为数不多的，因此我们这个项目只要实施起来本身就是一种创新。其次，当期社会不管年轻人，还是年长的都流行自己动手，也就是所谓的DIY，我们准备在创业后期，也就是走出学校，到社会上开店的时候，我们准备做“前店后场”，DIY奶吧。也就是我们在“前店后场”的基础上，引进DIY自己动手的元素，在我们实际的店面范围内，划分出一小部分的区域，我们准备最简单的调制乳，完备的材料，让顾客自己动手做DIY调制乳，当然这是我们宣传的一种创新，也是一种手段，主要的目的还是为了宣传我们奶吧，因此我们不会让很多顾客都自己来DIY，每天只在“淡季”的时刻让顾客DIY，而且DIY要比我们店内销售的成品稍贵。我们认为这是一种非常好的宣传手段，也是一种模式的创新。,3、绿色、低碳、环保-容器积分奖励制 现在全世界都在提倡绿色、低碳、环保的生活。我们的奶吧生产的产品，需要各种容器，如果容器乱丢弃，可能会造成环境的污染。再次背景下，我们决定回收容器积分奖励制，在店消费的会员可以将喝过的容器交还给我们奶吧，我们会给积分，不同容器积分不同，一个容器我们会兑换一个积分，15个积分可以兑换一个产品。这种容器积分奖励制既可以减少污染，又可以为我们奶吧拉拢各种的回头客，可谓双赢！ 4、透明的操作 目前市场上还没有直接现在制作并且销售的乳制品，都是以成品的方式在超市销售的模式，这种模式就带来很多问题，比如安全的问题，用量的问题，前段时间我们国家出现的三聚氰胺等乳制品安全事件相信大家也都知道。而我们奶吧，启用的是现场制作，外面装修用完全透明的玻璃，各种所使用的设备也都是眼可以看到的，制作流程，添加的原料等步骤，也都是透明，安全不安全，卫生不卫生，相信顾客自己心中会有个数。这种方式是减少在运行期间出现的问题，让顾客放心的购买，提升我们品牌的一种方式。,五、项目实施，成长方案,一、初期组建（在校期间） （1）基地 以我校（江苏食品职业技术学院）科技园区为起点，在老师的协助下向学校申请一间车间作为生产基地，进行乳制品的生产、研发等项目。 （2）产品 我组的初期核心产品是酸乳，在正式投放市场并取得良好 收效后将会陆续投放调制乳、冰淇淋等乳产品。 （3）市场 初期市场定位于校内同学，中后期目标为大学城内，以及淮安市场，最终在江苏省内开分店。 对于市场的情况我们做了详细的调查：,调查对象：随机抽取100 名同学进行调查 调查方式：问卷调查 调查数据统计分析： 总结：根据上图发现，消费者喜爱凝固型酸奶为主要，其次还有鲜奶和搅拌型酸奶。,总结：根据调查，乳制品的营养和口味是消费者购买首选的两大因素，这表面消费者在购买乳制品的同时，更加看重商品内在的优点，喜欢更加营养和好喝的乳制品。,总结：在调查中发现，44%的人群认可校内学生自主产品，原因包括校内学生制作的产品价格低廉，口味独特，营养丰富。对消费者而言是理想的产品。,总结：通过调查得出，一半的消费者认为250ml的酸奶售价为23元。从上图看，绝大多数消费者认为酸奶不应超过4元，与市面上酸奶的价格大体一直。,总结：有48%的消费者支持店铺销售，说明消费者在购买产品喜欢自主挑选，有46%的人支持送货上门，其服务的优势获得认可，少数人认为路边销售也可以。,（4）结论 通过我小组在食品学院随机分发的100张调查问卷的数据回馈，喜爱乳制品的人群占绝大多数，市场前景良好。更多的人群喜爱有营养，口味佳的产品，随着趋势的发展注重商品内在因素越来越多。乳制品行业已经不仅限于外在市场，更多人群认可校内同学制作的产品，其产品的价格低廉，营养丰富，口味独特等优越性得到支持。消费人群愿意尝试新鲜事物，对店家的新型经营模式感兴趣，从客观的角度说明其在市场的竞争力是巨大的。 在这100 位被调查者中85%表示十分期待我小组的产品，72%表示愿意尝试购买，这说明我们项目在校内具有光明的前景。 （5）销售方式 学院定点摆摊销售、同学订购送货至宿舍。 （6）其他情况及处理方式 1.即将过期产品的处理：在食堂门口进行免费品尝或低价促销活动。 2.过期产品的处理：集中处理，绝不再次利用。,二、中期发展（实体店阶段）,（1）创设实体店 在淮安大学城黄金地段淮信北门租一间店面迈出我们梦想的第一步“自然奶吧”。 （2）奶吧重要组成部分 拟建三个柜台： 1.对外销售柜台：对外销售柜台负责向路人销售产品。 2.吧内点餐柜台：吧内点餐柜台是云梦吧的总服务台，为吧内就坐的顾客们提供服务。 3.顾客自助柜台：顾客自助柜台是为了顺应顾客们多样的口味而设立的，我们希望在工作人员的帮助下顾客能够自己调配出最符合自己口味的乳制品。 拟建两个调配间： 1.外调配间：外调配间设立在对外销售柜台后，墙体大面积使用钢化玻璃，让顾客能够看到我们调配师的操作过程，让我们的制作过程透明化，一来是为了让我们受到监督，二来是为了让顾客们吃的放心。 2.内调配间：内调配间设立在吧内，靠地1.5米使用墙体，以上使用钢化玻璃。,3.奶吧组织结构 奶吧配备店长一名。主要负责管理店面日常的正常运作，管理和协调各个部门，提高日常工作效率，使各部门工作能有条不紊的进行，并根据市场情况对公司的发展方向和整体管理进行监督和指引。 生产技术部 生产技术人员主要是负责新产品的生产、研发，承担改善产品的品质和加强产品营养价值的重任。对整个产品市场起到致关重要的作用。 市场策划营销部 策划营销人员在销售产品的同时观察市场变化，进行市场风险预测，调查消费人群，挖掘潜在顾客，为公司市场运作提供可靠依据，做好本店的产品宣传工作，为顾客提供更好的服务，引导消费者来购买本店的特色产品。 后勤服务部 后勤人员不单要负责店内的环境卫生还要维持企业的形象。 服务人员必须具备营养师资格，在宣传营养知识的同时还要培养我们与顾客之间的亲和度，对前来购买的顾客宣传产品的优点和健康饮食的理念。 财政管理部 财政管理人员主要负责公司日常开销的结算等财务管理工作。,4、市场的策划 宣传策划 对于创业初期的公司而言，除了要有产品上的优势外，再就是要有非常好的宣传理念，可请营养师到小区开展营养讲座（需精心策划和资金支持）、在店面周围向消费者发放印有店名及产品名称的气球以及描述产品特色的营养宣传手册，在小区、菜场、步行街等人口密集处请大家试吃，请消费者给出评价，以便日后对产品进行改进，研发出不同的风味以符合大多数消费者的需求，使奶吧的形象深入人心。要让人们知道健康是吃出来的，不但要享受食品，还要注意将饮食习惯和生活方式相结理，以健康产品和优质服务达到口口相处的目的，增加忠实顾客量以及挖掘更多潜在客源。 营销策划 前期主要以店面加操作间的模式，着力于产品宣传推销服务，让消费者品尝产品，了解产品，认识产品，引导购买产品，宣传产品特色，灌输健康理念，认真总结顾客的意见和建议，提倡以顾客为本，服务至上的原则。本店设有营养咨询台，不但可以提供咨询和售后服务，还可以为顾客配制营养早餐，宣传饮食营养。同时为方便消费者，我们还提供送货上门的服务。,5、日常运作、人员管理 （1）营业收入最大化：店铺的营运必须按部就班，由各项基本的事务着手，以使店铺能够步入健康发展的轨道。为了圆满达成营运目标，应首先重点抓销售，因为销售本身就是店铺的主要业