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文档简介

1 / 3 机关人员就餐管理制度 一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。 二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。 三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。 四、接待县 (市、区 )基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。 五、外单位就餐人 员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。 六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管 员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。 七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。 八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副2 / 3 食、酒水等，不得自开 小灶，不准擅自在食堂请客就餐。 九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。 食堂卫生管理制度 一、保持厨房室内外清洁卫生，坚持做到每天至少清扫三次，拖一次，每周大扫除并消毒一次。 二、厨具使用后必须清洗干净、消毒、整理，归类存放。 三、不购买变质、变味、过期食品，对购买回来的蔬菜，必须进行一拣、二洗、三切、四浸泡的原则。 四、妥善、安全保管食品，做到防尘、防蝇、防毒。 五、生熟食品必须分开存放，并做好保存措 施。 六、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。 七、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。 八、清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 九、存放材料要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止材料发霉变质。 十、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。
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