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第六节 表面活性剂,一种类,离子型,阴离子 RO 阳离子 RN+ 两性型,如 Span Tween,二. 结构与性能,极性向水相 非极性向油相（或空气）,极性太强，分子易进入水相 非极性太强，分子易进入油相 极性非极性相当时，能稳定排列,多种表面活性剂混合液HBL值按质量加权平均,例 A，B 混合,石腊=0 聚乙二醇=20 十二烷基 硫酸纳 =40,1分子定向排列,演示,二. 结构与性能,2. 胶团形成,原因：表面活性剂浓度较大时，表面排满，不得不在体相中排列，聚集成团，极性基向外，非极性基向内，使能量,胶团结构：球状，肠状，层状,性质突变：胶团在CMC前后物理性质发生突变，如表面张力，电导率，渗透压，去污作用，增溶，浊度等。反之，从性质的突变也可确定CMC。,三. 表面活性剂独特作用,1. 润湿与去润湿,亲油表面,如皮肤,亲水表面,如安瓿,润湿：软膏剂,去润湿,2. 乳化和破乳,乳化： 稳定乳液,破乳：破坏乳化剂，如用于牛奶提奶油，污水处理,O/W型,W/O型,三. 表面活性剂独特作用,3发泡和消沫,消沫：如中草药提取,4增溶：成胶团后，溶质可
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