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文档简介

餐饮娱乐项目开发与利用,第一节 餐饮娱乐项目的规划设计,一、餐饮娱乐项目的种类 1、餐饮设施附设娱乐康乐项目 2、娱乐康乐场所附设餐饮服务项目,二、餐饮娱乐康乐项目的选择,1、考虑市场需求和竞争态势 2、考虑企业具体情况 3、考虑餐饮与娱乐产品的具体搭配和组合,表1 餐饮附设娱乐项目常见的组合方式,表2 娱乐附设餐饮项目常见的组合方式,三、餐饮娱乐项目的规划设计,1、餐饮主营、娱乐副营的项目规划设计,2、娱乐康乐主营、餐饮副营的项目规划设计,第二节 餐饮娱乐项目经营管理,一、项目分析 1、经营环境分析 2、市场竞争态势判断,二、项目投资经营管理的战略导向（SWOT） 三、项目策划（见P227228实例）,第三节 餐饮娱乐项目的开发与创新,1、分清主次，协调发展 2、挖掘产品的文化内涵，提升餐饮娱乐项目的品位 和文化层次 3、坚持“安全第一、顾客方便第一”的指导思想 4、给产品结构的优化升级流下发展空间和余地,一、餐饮娱乐项目开发经营应注意的几个问题,二、餐饮娱乐项目的发展趋势,1、现代化，追逐时尚 2、标准化和个性化经营 3、连锁经营和集约化经营 4、餐饮企业与娱乐企业的战略联盟,习 题,以金陵
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