食品包装材料的卫生标准.ppt

2019/4/16,1,食品包装材料的卫生标准,2019/4/16,2,一、食品包装材料卫生标准概述,定义 间接食品添加剂（indirect food additives） 食品卫生法定义 主要卫生问题 食品包装材料中的有害物质 未聚合的单体、中间体、加工助剂和重金属等； 曾包装过有毒有害物质； 向食品迁移（immigration） 影响食品的感官性状,2019/4/16,3,一、食品包装材料卫生标准概述,卫生标准中有关技术指标 依据实际使用的条件 使用的温度、可能接触的食品种类等 用模拟食品浸泡 平面：2ml/cm2 容器：注满，结果按2ml/cm2折算,2019/4/16,4,一、食品包装材料卫生标准概述,我国已制订的国家卫生标准（7类69项） 塑料：20项 橡胶：2项 涂料：8项 金属：3项 纸： 2项 检验方法：31项 其他：3项 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准 20类64种,2019/4/16,5,一、食品包装材料卫生标准概述,国家卫生标准的指标 特异性性指标 丙烯腈、苯乙烯及乙苯、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺、游离酚、甲醛、金属、荧光增白剂、微生物 非特异性性指标,2019/4/16,6,二、特异性指标,丙烯腈（Acrylonitrile，ACN） 丙烯腈类塑料和丁腈橡胶的原料 CAN有胚胎毒性、致突变作用。 AS成型品卫生标准 11mg/kg ABS成型品卫生标准 50mg/kg 食品用橡胶制品卫生标准11mg/kg,2019/4/16,7,二、特异性指标,苯乙烯及苯系列化合物 作为聚苯乙烯树脂和不饱和聚酯树脂的原料 乙苯主要作为印刷溶剂 苯乙烯有致畸、致突变作用 国际癌症组织（IARC,1987年）将苯乙烯规为2B类，人类可疑致癌物。,2019/4/16,8,二、特异性指标,氯乙烯、偏氯乙烯 主要用于合成氯乙稀的聚合物（PVC）或共聚物（氯乙稀-偏氯乙烯共聚物）的原料。 氯乙烯有胚胎毒性和致突变作用，可致肝血管肉瘤、肾胚胎瘤、神经胚胎瘤、乳腺癌和前胃乳头瘤等。 1,2-二氯乙烷具有致突变、遗传毒性。 国际化学品安全规划署（IPCS）认为可增加大鼠及小鼠血管肉瘤、胃癌乳腺癌、肝癌、肺癌及子宫肌瘤的发生率,2019/4/16,9,二、特异性指标,2019/4/16,10,二、特异性指标,甲苯二胺（TDA） 聚氨酯中含有甲苯二异氰酸酯水解产生TDA TDA残留在复合膜之间，从薄膜迁移到食品 TDA为中等毒性；有致突变性 IARC认为其对人可能致癌 美国国家职业安全与健康研究所将TDA视为疑似人类致癌物 复合食品包装袋卫生标准 4%乙醇浸泡液中TDA应0.004mg/L； 水解物中TDA含量0.05g/m2。,2019/4/16,11,二、特异性指标,游离酚 酚醛类树脂的重要原料。 大鼠脊髓和脊髓根发生变性，有胚胎毒性,2019/4/16,12,二、特异性指标,甲醛 制造酚醛、脲醛树脂塑料和涂料的原料。 具有致畸、致突变和致癌作用； IARC（1987年）列为2A，人类可疑致癌物。,2019/4/16,13,二、特异性指标,锑 聚对苯二甲酸乙二醇酯的催化剂和搪瓷食具颜料。 三价锑化合物比五价锑化合物的毒性大。 铬 不锈钢、电镀食品加工设备和炊具的原料。 Cr6+毒性最大， Cr3+次之， Cr2+与金属铬毒性最低。 Cr6+是强致突变物，Cr3+不致突变或作用甚微。,2019/4/16,14,二、特异性指标,镉、铅、砷 主要为外来污染物，也可作为搪瓷等食具的颜料。 镉有致突变作用； 铅具有致畸、致突变作用，高浓度有致癌活性； 砷为两性元素，砷的化合物有无机砷和有机砷两类，无机砷多数为3价砷和5价砷化合物。无机砷基本无毒，砷的氧化物、盐类及有机化合物、具有不同的毒性。,2019/4/16,15,二、特异性指标,2019/4/16,16,二、特异性指标,荧光增白剂Fluorescent whitening agents 无色的荧光染料，有15种结构，近500种化合物。 被用来提高纸张的白度和光泽。 荧光增白剂有致突变作用和致肿瘤作用。 食品包装用原纸卫生标准规定（365nm和254nm）最大荧光面积5cm2。,2019/4/16,17,二、特异性指标,微生物 制作、加工、储存、运输环节污染。 我国食品包装用原纸卫生标准 大肠菌群30个/100g； 致病菌不得检出。,2019/4/16,18,三、非特异性指标,所谓非特异性指标 是指不以某种有毒有害物质为对象，而是以有毒有害物质可能产生的某种现象为控制对象所制定的控制指标，它间接地反映了食品容器与包装材料中有毒有害物质的含量以及可能向食品迁移的严重程度。 主要包括蒸发残渣量、高锰酸钾消耗量、重金属量和脱色试验等。,2019/4/16,19,三、非特异性指标,蒸发残渣 意义：指食品容器和包装材料的成型品经模拟食品浸泡后，能迁移到“食品”中的、非挥发性物质的总量。 模拟食品：水（中性的液体）、4%乙酸（酸性）、20%乙醇（低酒精）、65%乙醇（烈性酒）和正己烷（油脂）。 超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患。,2019/4/16,20,三、非特异性指标,正己烷提取物 指食品容器和包装材料用正己烷提取后，能被正己烷所萃取的非挥发性物质的总量。,2019/4/16,21,三、非特异性指标,高锰酸钾消耗量 指食品容器和包装材料经模拟食品（水）浸泡后，能迁移到“食品”中的、且能被高锰酸钾所氧化的物质总量，即易氧化物质的总量。 高锰酸钾消耗量一般以每升浸泡液消耗掉的高锰酸钾毫克数表示。 超标，提示食品包装材料可能存在安全隐患,2019/4/16,22,三、非特异性指标,影响蒸发残渣、正己烷提取物和高锰酸钾消耗量的因素 原料 原料质量，包括高分子化合物类中未聚合、共聚的游离单体以及杂质含量二个方面 分子量越低、单体和杂质含量越高，就越高。,2019/4/16,23,三、非特异性指标,助剂： 助剂的种类和使用量，一些非挥发性的助剂并不与高分子化合物发生反应，直接影响着蒸发残渣和高锰酸钾消耗量含量。 生产工艺： 涂料固化成膜的固化度和聚合物的聚合程度等也会影响蒸发残渣和高锰酸钾消耗量含量。,2019/4/16,24,三、非特异性指标,重金属 指食品容器和包装材料经4%乙酸浸泡后，能迁移出的重金属总量。 超标提示受到重金属污染。 脱色试验 指食品容器和包装材料经模拟食品浸泡后，能使浸泡液染色，或用蘸有65%乙醇和冷餐油（或无色油脂）的棉签擦拭后（100次）发生的脱色现象。 阳性提示染料会发生迁移，而造成食品污染。,2019/4/16,25,五、卫生管理要求,食品容器和包装材料的卫生要求 符合卫生标准和卫生管理办法的规定。采用符合卫生要求的原材料。产品便于清洗和消毒。 必须按照卫生标准实施检验合格出厂。 利用新的原材料生产的食品容器、包装材料的新品种，投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的资料，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。 使用的助剂应符合用助剂使用卫生要求。 在明显处印上“食品用”字样。涂料的包装上必须注明品名、型号、日期、批号、生产单位、有效期等。,2019/4/16,26,五、卫生管理要求,生产单位，必须经卫生监督机构认可方可进行生产。 生产、运输、贮存过程中，应防止有毒化学品的污染，生产厂不得同时生产有毒化学物品。 脲醛树脂不得用于制作直接接触食品的包装材料。不得使用回收塑料。 涂覆容器，必须按涂料生产单位所规定的原料、配方、涂覆及处理工艺使用，不得任意改动。 不得用回收废纸作为原料，禁止添加荧光增白剂。石蜡应采用食品用石蜡。印刷油墨、颜料应符合食品卫生要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。 凡回收铝，仅供制作铲、瓢、勺。,2019/4/16,27,五、卫生管理要求,新食品包装材料的审批 范围 利用国家尚未制定卫生标准的原料生产的食品包装材料； 未列入助剂使用卫生标准名单的新品种； 列入助剂使用卫生标准名单，需要扩大使用范围或使用量的。 新的食品包装材料，必须获得国务院卫生行政部门批准后方可生产经营或者使用,2019/4/16,28,五、卫生管理要求,生产经营的自身管理 备案制度：食品容器、包装材料和助剂生产企业必须向省级卫生行政部门申请备案。 生产要求：生产企业应当具备与产品类型、数量相适应的厂房、设备和设施，按照产品标准组织生产，并应建立企业生产记录和产品留样制度。 产品卫生质量检验：建立健全产品卫生质量检验机构，配备检验人员。 原料要求： 禁止生产：,2019/4/16,29,五、卫