火锅店卫生制度范本_第1页
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文档简介

1 / 3 火锅店卫生制度范本 火锅店卫生制度范本 范文一、 一、个人卫生标准 指甲、不留长指甲和涂有色指甲油 ;勤洗澡 ,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 如 :耳环、戒指、项链、手足链 ) 工作牌必需佩带在左胸上方 ,要端正 ,明亮。 损或开口的地方要补好。 后不过领前不遮眉 ,不留鬓角不染发。 重味香水。不戴假睫毛、化 淡装 二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫 ,公共区域 ;确保一切公共设施的清洁 ,整齐光亮。 2. 玻璃门窗 ;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台 ;不定期的由管 员安排值班服务员檫洗 ,保持干净。 4. 地面 ;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜 :餐柜物品摆放整齐 ,无私人用品 ,干净无2 / 3 油渍。 6. 桌椅 :无灰尘无油渍 7. 灯具 :光亮清洁 ,无油渍灰尘 ;装饰物及植物要定期檫洗 ;植物要定期施肥 、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8. 檫洗 ,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 范文二、 1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、 定期清洗抽油烟设备。 4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等 必须保持请清洁、卫生。 6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、 凡易腐 应储藏在 0 度以下冷藏容器内 ,熟的与生的食物分开储放 ,防止食物间串味 8、 调味品应以适当容器装盛 ,使用后随即加盖 ,所有3 / 3 器皿及菜点均不得与地面或污垢接触 . 9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好
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