烧烤店服务员管理制度

1 / 4 烧烤店服务员管理制度 1、 按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。 严格遵守上下班时间 早班： 9:30 20:45 晚班： 10:45 22:00 按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥ 20，迟到早退第三次罚￥ 30，以此类推。（迟到指上班时间后 20 分钟内，超过 30 分钟记旷工半天。早退指未到下班时间自行下班。 请假。 请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的 2 倍）；请假超过 2 天者必须提前 2 天通知店长； 请假超过 3 天（含 3 天）的必须提前 3 天得到店长同意。 所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的 50%。 2、 按要求着装，按要求使用、放置个人物品。 不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥ 10。 不得使用店内供客人使用的餐具及物品。如违反每次罚款￥ 10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥ 10。 3、 工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。 工作时间看电视，每次罚款￥ 10。 工作时间聊天者， 每次罚款￥ 10。 工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款2 / 4 ￥ 20。 4、 责任到岗，各负其责。 退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。 因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的 50%。 因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的 50%。 因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的 50%。 如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。 5、 坚守岗位，尽职尽责。 所有服务员不得串岗，工作时 间站着指定的服务位置。不按要求执行者每次罚款￥ 5。 工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥ 20。 工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违反者视情节严重，每次罚款￥ 2050。 坚守岗位。 11:30 14:00， 17:30 21:30 两个时段 门口及三个区域必须有人值守。违反者每次罚款￥ 5。 14:00 17:00 值班员必须在店内值班。 2 个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人 2 人 可都在门口值班）。值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥ 1030。 6、 注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。违反者3 / 4 视情节严重每次罚款￥ 510。 7、 所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。违反者视情节严重每次罚款￥ 1050。 职责表 1、 服务员。 做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。 2、 班长。 负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系 ，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。 3、 领班。 负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。 辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。 4、 值班主任。 负责每日员工纪律的监督与整顿。 所有员工必须按照店内制度约束自己。 所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。 前厅 7 不准 4 / 4 1、 餐厅内不许使用手 机 2