《酒吧策划方案》PPT课件.pptx

音乐酒吧策划方案,CONTENTS,市场背景,酒吧项目分析定位,经营策略,各项报价,市场背景,市场综合描述,发展趋势分析,市场综合描述,呼和浩特既然能做内蒙古首府，是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁的商业气息。追求时尚与高品位的生活与质量。成为新一代生活在呼和浩特的人们的生活目标，在金桥凯元广场附近，就有着一群有追求品味的年轻白领，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为了一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选目标，邀上三五好友，伴随着轻音乐，抿一口杯中的红酒，就可以品味整个城市夜的气息！ 酒吧，必然是都市休闲消费的经济增长点。,综合酒吧类型来看，有着Bar、Pub、Club、音乐演艺酒吧等几种类型，Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，Pub多指英式的以酒为主的酒吧、Club为DJ慢摇音乐酒吧，音乐酒吧就是以音乐为服务特色的娱乐酒吧。,现状分析-酒吧风格,现状分析-酒吧风格,演艺酒吧：以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演艺的歌手，演出的形式，都要精心打造，赢得观众喜欢，还要在酒吧内体现时尚,休闲型酒吧：通常称之为茶座，是客人松弛精神，怡情养性来满足客人寻求放松谈话，约会的场所。,慢摇酒吧：以DJ慢摇舞曲来作为主流，属于时代的产物，生命力较弱，毕竟没有人夜夜笙歌让自己得不到休息。,主题型：具有创新独特风格，新颖的创意，必须要经常更换主题，不断更新，来使酒吧的路走的更长。,发展趋势分析,每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风格与特色代表了整个酒吧的内涵。,综合地理位置来看：酒吧分部在昭乌达路与新安南路、东影南路、凯德MALL、万达、海亮这些人流量大的位置。于泡吧一族来说，可以方便的找到休闲的好去处；但于商家来说既有着处于商业圈的优势又处于竞争力强的劣势，想要竞争无非要与众不同，音乐酒吧和以上所说酒吧相比，缺少了疯狂的DJ却不缺少喧闹的气氛，从而更显的高尚与高端。,根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择，所以酒吧定位为-音乐休闲时尚娱乐场所 1、消费者定位：上班族、年轻男女，消费偏大众化。 2、酒吧品味定位：有文化、有素质、有品位、优雅。 3、酒吧色调：以暗色系为主。 4、酒吧室内风格：酒吧的设计应个性分明，内墙保持浮雕一样凹凸状，写一些酒吧的广告词，或者洋酒红酒的名字及介绍，营造文化气息，要给客人感觉到酒吧的优雅和高尚，,1、酒单推销 酒单上的酒应该分类，比如鸡尾酒的品种及介绍、调制方式，酒的度数，红酒的饮用醒酒方法、及喝酒的礼仪，中国啤酒和外国啤酒的区别，这样可以让顾客选择他们需要的酒。 2、建立会员制度，凯元通会员与实质卡片会员一体系，使用会员卡或用凯元通在酒吧消费能优惠折扣，消费够XX元起积攒积分，XX积分可兑换XX鸡尾酒、XX红酒、或者XX瓶啤酒。历史积分越高，享受折扣越大，服务越好，一方面能给消费者有尊重感，也方便服务员对于消费者的称呼。比如经常来的消费者，服务员在开门时就可以称呼XX先生，XX小姐，给消费者一种温馨的感觉，更加促进他们在酒吧的消费。,营销策略,酒吧活动策划,女士进场送红酒一杯。,鸡尾酒半价,邀请歌手驻唱一段时间,啤酒买一送一,洋酒赠一套配饮饮料,西式风格派对,洋酒 40尊尼获加（黑牌）威士忌 ￥175 40百龄坛12年调和威士忌 ￥175 40银标龙舌兰酒 ￥65 40杰克丹尼田纳西州威士忌 ￥125 40芝华士12年苏格兰威士忌 ￥118 40百加得朗姆酒 ￥52 40美国深蓝牌伏特加 ￥39 15马天尼白威末酒 ￥72 40法国马爹利干邑白兰地 ￥399 17波士力娇酒 ￥69,酒类品种及市场普通售价,啤酒 德国凯尔特人黑啤 ￥5 中国式啤酒 ￥3 红酒 法国波尔多红酒，待定品牌。 香槟 法国巴黎之夜 ￥59,酒类品种及市场普通售价,酒杯种类,马天尼酒杯25元/个,筒型香槟杯、15元/个碟型香槟杯30元/个,干邑酒杯15元个,红酒杯15元/个,子弹杯85/套，6只装,设备预算： 音响：4000左右一个，看面积大小而定数量，品牌采用在雅马哈系列，因性价比对比，索尼音响过于昂贵， 灯光：镭射灯：一组500左右，因面积大小与设计而定数量，品牌采用诺达克,预算,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,目标,目标,目标,目标,主营餐厅、副营酒吧,音乐餐厅与酒吧主要面对消费人群为18-48岁之间的上班族，人群受教育水平与价值观念相差不大，首先要注意餐厅卫生、菜的口味与花样、服务的质量、并且突出餐厅的主题。,优势与劣势,优势,1、地理位置优势（楼顶） 2、目标市场明确 3、餐厅特色与环境突出 4、轻易举办任何活动，竞争对手在主题方面为空白。 5、年轻人消费观较前卫，人均消费水平在提高,劣势,1、竞争较为激烈 2、人群认知度不够，需把招牌打出去。 3、楼顶：位置虽独立，冬天天气原因，会对消费者有所影响 内部：周围环境，大多数消费者更愿意到独立的店面。,内部设计,音乐餐厅型酒吧主要就是声音的处理，装修主要是利用声学的原理 1、混响时间设计合理 2、设计力求圆形距离原理 3、追求光线明亮，照度原理 4、座位避免噪声原理 5、设置休息室，会朋友或场间休息，有旁厅，耳厅 6、设置自然通风原理 7、结构吸音原理 8、舞台设计要有现代理念，要能运用现代电子技术，达到多层次，多功能全方位的舞台自动化系统,预算与经营,1、地点：楼顶 2、容纳客人人数：预计占地面积300左右，预计容纳100人 3、员工总人数：服务员、吧台、厨房、洗碗工、 4、总厨，管理人员组成 5、员工培训以及销售方法，经营推广方式 6、服装，日用品 7、供货商来源及选择 8、餐具、厨房炉具菜系,餐饮： 1、烧烤 2、各类海鲜 3、火锅、煮串 4、鸭货小吃 5、羊蹄子骨髓（临河-夜猫） 酒类： 主营既为餐饮，洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣，主营酒类为啤酒，扎啤,主营餐饮类型,设备,烹饪设备 储藏设备 冷藏设备 运输设备 洗涤设备 加工设备 清洗设备 保温设备 餐具器皿购置：碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、,装修预算,石膏板吊顶150元/M 墙面隔