标准解读

《GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分:猪副产品》是针对猪副产品的国家标准之一,主要规定了猪副产品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输与贮存等方面的内容。该标准适用于鲜、冻状态下的猪副产品的生产、加工、流通等领域。

在术语和定义方面,标准明确了“猪副产品”的概念,指除了胴体(即去除内脏后的整个猪身)之外的其他可食用部分,包括但不限于头、蹄、尾、心、肝、肺、肾等器官及其制品。

对于要求部分,标准详细列出了猪副产品应满足的质量指标,如感官特性(外观、色泽、气味)、理化指标(水分含量、脂肪含量等),并且强调了卫生安全的重要性,对微生物限量做出了具体规定,确保产品符合食品安全标准。

检验方法章节中,提供了用于评估上述质量特性和安全性的一系列测试程序和技术指南,涵盖了感官评价、物理化学分析及微生物学检测等多个方面,为生产企业或相关部门提供了操作依据。

检验规则则描述了如何从批次中抽取样本进行检查,并根据检查结果判断整批货物是否合格的过程。此外,还设定了复验条件,在初次检验不合格时允许再次检验以确认最终结论。

最后,在标签、包装、运输与贮存部分,标准给出了相应的要求。例如,产品标签上必须包含生产日期、保质期、储存条件等信息;包装材料需保证食品的安全且不影响其品质;同时,还需遵循特定的温度控制和其他条件来保障产品在整个供应链过程中的新鲜度和安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-03-25 颁布
  • 2019-10-01 实施
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文档简介

ICS6712010X 22 . .中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T995942019 . 鲜 冻猪肉及猪副产品 、 第4部分 猪副产品 : Freshandfrozenporkandpigby-products Part4 Pi b-roducts : g yp2019-03-25发布 2019-10-01实施 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 中国国家标准化管理委员会 GB/T995942019 . 前 言 鲜 冻猪肉及猪副产品 分为 个部分 GB/T9959 、 4 : 第 部分 片猪肉 1 : ; 第 部分 分割鲜 冻猪瘦肉 2 : 、 ; 第 部分 分部位分割猪肉 3 : ; 第 部分 猪副产品 4 : 。 本部分按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本部分为 的第 部分 GB/T9959 4 。 本部分由中华人民共和国农业农村部提出 。 本部分由全国屠宰加工标准化技术委员会 归口 (SAC/TC516) 。 本部分起草单位 中国动物疫病预防控制中心 农业农村部屠宰技术中心 江苏雨润肉类产业集团 : ( )、有限公司 山东新希望六和集团有限公司 、 。 本部分主要起草人 闵成军 周辉 黄强力 刘龙海 亚本勤 陶龙斐 高胜普 尤华 李文祥 : 、 、 、 、 、 、 、 、 。 GB/T995942019 . 鲜 冻猪肉及猪副产品 、 第4部分 猪副产品 :1 范围 的本部分规定了猪副产品的术语和定义 技术要求 试验方法 检验规则及标识 包装 GB/T9959 、 、 、 、 、 贮存和运输 。 本部分适用于生猪经检验检疫 屠宰加工而得到的猪副产品 、 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 食品安全国家标准 鲜 冻 畜 禽产品 GB2707 ( ) 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T4456 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB4806.7 食品塑料周转箱 GB/T5737 运输包装收发货标志 GB/T6388 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T6543 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 复合食品包装袋卫生标准 GB9683 食品用塑料自粘保鲜膜 GB/T10457 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB12694 生猪屠宰操作规程 GB/T17236 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T17237 生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T17996 肉与肉制品术语 GB/T19480 鲜 冻肉生产良好操作规范 GB/T20575 、 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB20799 定量包装商品净含量计量检验规则 JJF1070 生猪屠宰检疫规程 农医发 号 附件 ( 201027 1) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 号 ( 75 ) 食品动物禁用的

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