樊村镇初级中学食堂汇报材料.doc

抓好食堂改造工作促进学校全面发展 樊村镇初级中学食堂改造汇报材料尊敬的各位领导：为搞好学校食堂建设与管理，办一个让家长放心、让学生开心、让社会满意的标准化食堂，按照河南省中小学食堂量化评分细则的标准，我校投入大量的人力、物力、财力，完善了餐厅配套实施、美化了学校环境。现将我校创建工作汇报如下：一、我校基本情况我校现有9个教学班，403名学生。在校就餐人数达到361人，现有学校食堂餐厅是2009年9月1日竣工并交付使用的，共计590平方米，能满足全体师生的就餐需求。学校质量的提高必须有办学条件的改善，特别是学生住宿、就餐条件的改善。所以学校始终把学生的吃住问题当做头等大事来抓。今年学校根据县教体局精神把学生食堂交由“郑州天禾餐饮公司”托管，使学生的就餐环境又上了一个新的台阶。 二、健全机构，完善制度 1、学校成立了以校长为组长的“樊村镇初级中学食堂管理领导小组”， 针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改 2、为确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。学校建立健全了各项规章制度，包括学校食堂管理制度、学校食堂卫生检查制度、学校食品卫生责任追究制度、学校食堂安全应急预案、学生餐具消毒制度、教师、领导陪餐制度学生、教师评餐制度食堂从业人员管理制度学校食堂原料进货索证、索票制度食品留样制度食品加工制度学校食堂从业人员基本规范等二十多个制度、操作规范。并严格执行与检查，确保从采购到储藏、到加工、到学生就餐各种食品的卫生与安全，保证了食堂管理工作有章可循。 二、加大投入，改善食堂条件。学校依据“河南省二级食堂”的标准从基础设施、配套设备到食堂管理全方位进行查漏补缺。首先，在硬件上下功夫，本学年，我校投资2万多元对学生食堂操作间铺设了地板砖，对屋顶进行了吊顶装修，对墙面进行了粉刷，投资3.7万配备了蒸箱、电磁灶等就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；还购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备；投资1万多元对食堂的电路进行了彻底的更新；投资8000多元对餐厅楼顶进行了防水处理，食堂硬件条件的改善，为学校全面工作提供了必要的物质保证。对照标准我校做到了现在食堂基础设施已达到“省二级食堂标准”。1、 我校食堂50米以内无垃圾堆放点、无厕所等污染源，环境优美。2、学校食堂建筑面积共计590m2，整体布置科学合理、各功能室齐全且功能区之间分区明显。有面点间、粗加工间、操作间、副食储存间、主食储存间、蔬菜储存间、男女更衣间、清洗消毒间等，并且各区标识明显责任划分明确。各功能区能按原料进入、原料处理、烹调加工、成品供应流程合理布局。3、加工间墙壁从地面至房顶均贴有白色墙砖，天花板、墙壁无霉变脱落现象，地面平整有地沟确保排水畅通。粗加工间设有动物性食品原料和植物性食品原料的不锈钢洗涤池，操作台、各种用具、及容器均分开并贴有醒目标识。炉灶上方装有两个大型抽油烟罩，能保证及时排放油烟。烹调场所操作台能保证生熟分开、各种用具均贴有标识。面点间操作台、用具、容器能满足生熟分开并切贴有标识。餐厅、操作间所有与外界相通的门均能自动关闭，各室均安装有防盗窗、防蚊蝇纱窗，储藏间装有不锈钢防鼠板、防鼠台。防蝇、防盗、防鼠、放投毒设施齐全。4、餐厅配备了50套不锈钢桌凳，能满足400学生就餐需要。5、主食储藏间、副食储藏间、蔬菜储藏间均装有排气扇、防鼠板、主食间有防鼠台，食品原料存放能做到分类、分架、隔墙、离地。副食储藏间配有两个大容量冰箱且有温度显示，能满足生熟分开存放的要求。6、食堂建有独立的洗涤消毒间，配有2个热力风循环消毒柜，能同时满足食堂及学生餐具的消毒需求，所有餐具按时进行消毒，保证餐具的清洁卫生。7、操作间、餐厅及洗碗池处等放有带盖的垃圾桶并能及时运走集中处理。保证了学校食堂及周边环境优美、干净整洁。为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、安全的就餐场所。 四、监督引导，文明就餐 为了强化对食堂工作的管理力度，食堂领导小组会定期和不定期对食堂的饭菜质量、服务质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行张贴公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。学校要求餐厅做到： 1、 做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性，定期召开学生、教师、家长座谈会，加强沟通，听取意见，做到信息有反馈，改进有措施， 提高有效果。 2、 每期进行不少于两次学生对餐厅满意度的调查，听取学生对餐厅的意见和建议，及时改进食堂工作。3、规范就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，学校制定有班主任陪餐制度，餐餐由班主任陪餐，不仅要求学生排队就餐、坐凳吃饭、剩饭入池，而且要求食堂要有周菜谱，做到科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。 由于我校校园环境和食堂基础设施不断改善、各项管理制度健全、各种操作流程规范合理、饭菜营养健康卫生、员工服务热情周到、学生就餐文明有序，20