茶楼员工培训资料

1 / 7 茶楼员工培训资料 茶楼员工培训资料 成都茶楼行业职业经理人团队茶楼管理培训、茶楼培训、茶楼经营管理、茶楼经理培训、茶楼员工培训、茶楼服务员培训与茶楼备资料 ! 现代茶馆（茶楼）的筹备与经营管理方案摘要 茶楼、茶艺馆，作为典型的服务行业，其经营管理与茶楼管理培训之道，简单说就是如何让来喝茶的人感到温馨、满意，无论来时的心情如何，来了就能让顾客感到温馨、舒适、放松，有家的感觉。谈生意的也罢，谈恋爱的也罢，茶楼就是要为他们创造一个安静的交流的场所。下面，我就个人的感受谈下如 何经营管理茶楼，使茶楼管理培训与茶楼经营管理提高，以后真正成为顾客宾至如归的地方。 首先，茶楼管理培训与经营管理中，应特别强调茶楼是注重茶楼环境的布置。幽静的环境能够让人放轻松心情，而少见绿色植物，少呼吸到新鲜空气的城市里，茶楼还应该有几分乡村的绿的气息，这样会更加吸引人。我就有个感受，在城市里呆久了，偶尔到了乡下，那感觉是多么的舒服，不愿意离去，所以茶楼要留住顾客，首先要有一个舒服的环境。我们常常说第一印象非常重要，而茶楼环境，就是其给人们的第一印象，特别是茶楼的外部装潢，是茶楼的一张脸。当然， 脸要洗干净，打扮漂亮，内部的肉和骨头也是不可缺少2 / 7 的，所以环境的设计，应该统筹考虑茶楼内外，做到协调、和 致。 其次，要做好服务。上面已经提过了，茶楼是一种服务行业，顾客来就是来享受服务的，所以服务的质量一定要努力做好。选择那些素质好，口齿清楚、外观清秀的服务生至关重要。所以茶楼管理培训中员工的素质与标准服务培训是重中之重，另外开展茶艺培训也很有必要，使每个服务员都能懂茶的冲泡与茶艺、茶文化基础知识。 再有，应该以顾客为中心，积极主动了解顾客、市场的需求，根据本地的消费习惯和消费能力 等实际情况，选择、确定茶品和服务内容，满足不同层次不同类型消费的需求。 当然，经营管理茶楼与茶楼管理培训是一项综合复杂的工作，需要从思想、行动上全身心投入，用心用情，以人为本，才能做好，让顾客满意，顾客满意了，自然会愿意自己或带着朋友来光顾，这就达到了茶楼经营的目的。 （一）茶馆茶楼的市场定位 茶馆的市场定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。 在开设茶馆之前，茶馆的经营者必须在调查、 考察和研究的基础上，对消费者的消费需求和消费水平进行分析以3 / 7 确定市场范围。通过定位，锁定目标消费者，明确他们选择茶艺馆的标准，有针对性地进行经营和管理，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济和社会效益。 要进行茶馆的市场定位，就必须重视 “ 市场细分 ” 。所谓 “ 市场细分 ” ，就是依据消费者需求之间的差异，把整个市场划分出不同的消费群体，从而确定目标市场的活动。根据不同标准，可以对市场进行不同的细分。 馆所处区域不同，消费群的差别也很大。在繁华的市中心和主要商业街道的茶馆，其光顾者中常有商界名流、高薪白领族。他们对茶馆的环境氛围和服务比较看重。在一般街道或社区的茶馆，其光顾者多为普通工薪人士及退休职工，他们对茶馆设施的要求不是很高，希望经济实惠。在一些风景区和旅游景点，游客占据了客源中的大多数，有的是为了歇脚、解渴，有的是来此品茗赏景，也有的是来此谈情说爱。他们看重的是这类茶馆宁静幽雅的环境和清新的空气。 客光顾茶馆的目的不同，希望得到的服务也不同。有的到茶馆是为了寻找雅趣 ;有的到茶馆是为了谈生意 ;有的到茶馆是为了叙旧 ;有的到茶馆是为了娱乐 ;也有的 到茶馆是为了找地方进行小型聚会。 馆中，既有常客，也有一次性的光顾者。常客中有的是每天必到，有的是每周来一次，也4 / 7 有的是不定期但经常光顾。对于常客，由于他们拥有的信息量不同，因此，他们对茶叶的等级、服务的内容、茶馆的氛围也有不同的要求。 茶楼管理培训（特别提示 :本文不得转载、修改发表于任何平台） 茶楼管理培训、茶楼筹备、茶楼经营管理、茶楼员工培训、茶楼服务员培训、茶馆筹备培训、茶馆管 理培训、茶馆员工培训、茶馆服务员培训、茶艺馆培训 “ 市场细分 ” 有助于茶馆经营者选准目标市场，有针对性地开展特色经营，从而更好地满足消费者的需求，同时提高茶馆的经济效益。 （二）茶楼的定位与选址另符合以下条件 们品茶，品味的不仅仅是茶，还包括品味环境和心境，有时主要是后两者。明代陆树声在茶寮记中，把饮茶的理想环境概括为 “ 凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谈把卷 ” 。明代徐渭在徐文长秘集中，说 “ 茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士 ，寒霄兀坐，松月人，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素于汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟 ” 。这在一定程度上反映了古人对品茶环境很讲究。现代人品茶，同样十分讲究品茗环境。一般来讲，选择茶馆的开设地点应以 “ 环境清5 / 7 幽 ” 为佳。 2、确保经营的可行性。茶艺馆选址应考虑的经营因素主要涉及到客流量、经营环境和建筑结构三方面。 （三）投资预算： 要作出一个基本的投资估算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶、叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，考察费用， 证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期篇租，其他费用。 效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算，可以做盈亏平衡分析，确定一个保本销售 (功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐、额。贵宾卡与会员卡 )这样，根据市场调查所收集的资料及对未来经营状况的预测 其次，经营环境也是影响茶艺馆正常经营的主要因素，包括店址周围的企事业单位的情况、周围居民的基本情况、周围其他服务企业的分布及经营状况；交通是否便利及有无足够的停车场地 （四）茶楼的装修设计： 在对茶馆定位以后，就可以进行装修装饰的设计。设计可以自己进行，也可以请专业的设计公司来进行。不论由谁来设计，都要注意以下几个问题： 6 / 7 充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的具体化，要紧紧围绕定位来进行。 体现茶文化的精神和茶艺的要求，注意强调清新、自然的风格。 要符合目标顾客的心理预期。 要从整体上去考虑，使形式与功能以及各功能区域之间能相协调、相呼应。 注重实用性与经济性，量力而行，不要盲目追求高档、豪华，或者标新立异。 便于施工。 要考虑消费者的主观感受及适宜性，考虑消防安全、方便服务及管理等要求。 要充分考察市场，了解其他茶艺馆及有关建筑的风格，以便借鉴其可取之处。 设计方案： 院式茶艺馆的布置以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥、流水、亭台楼阁、拱门回廊，室内陈设多以民艺、木雕、文物、字画等为主，有一种返璞归真、回归大自然的感觉。 堂式茶艺馆的布置以传统的家具厅堂为蓝本，摆设古色古香的家具，张挂名人字画、陈列古董、工艺品等。所 用的茶桌、茶椅、茶几等，古朴、讲究，7 / 7 或红木、或明式，反映中国文人加剧的厅堂陈设，让人有时光倒流的感受。 (岁月茶庄 土式茶艺馆的布置强调乡土特色，追求