株洲区老妈厨房生态食材春季养生美食节策划活动方案.doc

株洲区老妈厨房餐饮连锁管理有限公司 “老妈厨房生态农场春季养生美食节”策划方案 本着以原生态、健康养生山野食材为美食节精髓，展现老妈厨房餐饮特色，宣传企业形象，引导顾客消费，锻炼团队内功，形成创新活力，从而弘扬餐饮文化，抢占市场份额，特拟定美食节营销策划方案如下：一、活动主题：春晖万物 山野情怀 生态美食 老妈特烹 活动口号：绿色、生态、营养、健康二、活动时间： 2014年3月20日（星期四）4月22日（星期二）（农历2.203.23） 三、活动地点： 株洲区老妈厨房餐饮连锁旗下门店（五店同步） 荷塘老店 荷塘私房菜 河西泰山路店 中心4S店田心店四、活动内容： （一）、出品定位：菜品研发主要特点分为“绿”“野”“鲜”“综”四个特点。1、 “绿”（早春新绿）以春笋、菌类为主食材研发产品；2、 “野”（山林遍野）分为山林野味（如野鸭、野兔、土鸡等）和山野菜（如椿、野韭菜、野芹菜、胡葱、厥、篱蒿、芽菜等)2个部分；3、 “鲜”（春暖花/鱼鲜）以鲜花、鲜果、江鲜为主材；4、 “综”（农场特产）以农场自熏腊制品（腊肉、腊鸭等）为主食材； 注：根据此次美食节季节的特点，在菜品装盘方面，以生态、自然为创新重点，增加菜品观赏性和意趣,需要研发2-3款女式菜品（迎合春季消费特点和妇女节），半份销售菜品2款，另需要重点研发2-3道养生养眼的粗粮面点，适合所有人群。 （二）、促销活动：1、 研发农场产品10-15款菜肴作为活动特价品鉴，任点任吃；2、 活动期间凡在门店单桌消费满100元立减15元，满200立减30，以此类推！团队及宴会不享受本项优惠；（免再折） 3、活动期间门店预定酒席一律8.2折或满4桌送1桌；（4桌起步，特价菜、酒水、海鲜、餐巾、煨汤除外。） 4、凡于活动期间在门店餐厅消费满300元的客人均可参加“美食大转盘抽奖”活动。（免折） 注：以上4项优惠商议确认！奖品设置（酒水饮料、或是不同等级的折扣、代金券、农场产品等） 活动操作：在顾客消费后，由门店负责接待的管理人员根据发生消费情况在收银台领取赠送品交给客户，采购部与农场负责赠送品供应，收银台收银员和店长负责活动赠送品的发放。赠品具体内容待定，赠品费用纳入出品生产成本。五、活动宣传：1、门店1）、电子显示屏OR横幅 2）、客户短信群发 3）、易拉宝 4）、玻璃门庭写真或喷绘 5）、桌贴、地贴 6）、餐台卡、宣传单 7）、吊牌、迎宾带 8）、饮食文化写真框2、户外1）、微信群 2）、公交移动电视 3）、交通频道 4）、团购 5）、短信平台六、成本费用核算： 单位：元序号项目名称数量预计费用1玻璃门庭内写真背胶1.5M*2M*25元/平米53752横幅60CM*8M*（60元/条）53003易拉宝0.8M*2M（塑料50元/个）52504简易宣传单张（A4彩色）200007205吊牌（KT板）35CM*65CM*20元/平米*2504556美食节迎宾带20CM*2M（15元/条）5757饮食文化宣传框架40CM*80CM（40元/块）3012008桌贴写真（圆的，直径为40CM）603509地贴（门店进门口）喷绘（1.2M*1.5M）*15513510台卡双面写真10CM*18CM（高清）8016011短信平台（3次，10万人）3300012微信运营（年定制）1650013公交移动电视（月）1600014交通频道（月）1800015团购（月）1计提6000合计33520（不包括农产品展架与宣传费用）7、 活动分工与推进计划：序号对口责任工作项目完成时间监督人1谌 总（总指挥）负责美食节所有事项进展的监督到位3月18日卢 总负责门店农庄产品销售展柜的定制到位3月20日2吴韵珲（总策划）负责拟定美食节整体活动的营销策划方案3月5日谌 总负责协助人事部完成门店活动培训导入3月16日负责完成美食节宣传方案的定位与到位3月18日3曾经理（总培训）负责活动农场品预售加工推销话术的拟定3月8日谌 总负责活动所需素材的拍摄与收集与活动现场实况拍摄3月12日起负责活动相关促销内容门店的培训导入3月16日负责活动期间各门店人员的合理调配3月16日4龙会计（采购供）负责活动所需的原材供应保障每天卢 总负责与农庄相关生态食材的配送对接5卜会计（总核算）负责参与菜品毛利核算，确保节后毛利平稳运行3月15日卢 总将菜品编号品种入电脑，方便推销和快速点单。3月18日负责节后运行成本费用核算与经营方向分析4月23日6张应金（设备）负责活动所用的设备设施的检修工作3月16日谌 总保障活动期间电源、音响及各项设备的正常运转每天7门店厨师长副厨师长厨师长助理负责活动菜品的研发试制定位3月18日卢 总谌 总负责活动新品特荐菜单首页的定制3月20日负责原材料的品质验收把关每天负责活动期间食品与操作安全8门店店长营销人员部长负责组织美食节相关计划与实施3月5日起谌 总吴韵珲曾经理负责门店活动期间的服务培训与服务质量保证3月8日起负责引导全员将活动信息传递给客户（口头与短信）3月12日起负责活动结束后的总结与分析工作4月23日 八、活动效果预测与激励：1、活动效果预测：通过美食节门店营业额预计提升约10-15%；（与上年同期及本年上期）通过美食节带动人气，能增加门店3、4月份营收；（占活动目的的50%）通过美食节创新菜品，调整产品组合，推广农场土特产品及文化，以稳定经营，能为后期农场运作发展做铺垫；（占活动目的的30%）通过美食节的促销活动能稳定客源，提高上座率。（占活动目的的20%）2、服务出品激励：设立服务明星5名、微笑天使5名、销售能手5名；设立创